Sưu tập và bảo tồn các loài nấm ăn và nấm dược liệu ở vùng thất sơn an giang

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP-TNTN SƯU TẬP VÀ BẢO TỒN CÁC LOÀI NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU Ở VÙNG THẤT SƠN, AN GIANG HỒ THỊ THU BA ĐẶNG HOÀI LINH An Giang, Tháng 12 – 2016 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP-TNTN SƯU TẬP VÀ BẢO TỒN CÁC LOÀI NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU Ở VÙNG THẤT SƠN, AN GIANG HỒ THỊ THU BA ĐẶNG HOÀI LINH An Giang, Tháng 12 – 2016 Đề tài nghiên cứu khoa học “Sưu tập bảo tồn loài nấm ăn nấm dược liệu vùng Thất Sơn, An Giang”, Hồ Thị Thu Ba công tác Khoa Nông Nghiệp-TNTN thực Hồ Thị Thu Ba báo cáo kết nghiên cứu hội đồng Khoa học Đào tạo Trường Đại học An Giang thông qua ngày 26/11/2016 Thư ký Phản biện Phản biện Chủ tịch Hội đồng LỜI CẢM TẠ Để hồn thành đề tài tơi xin chân thành cảm ơn thầy cô Bộ môn Công nghệ Sinh học Khoa Nông Nghiệp TNTN nhắc nhỡ động viên tơi hịan thành nghiên cứu Xin gửi lời cảm ơn đến cô, chú, anh, chị hai xã An Hảo, huyện Tịnh Biên xã Lương Phi, huyện Tri Tơn hết lịng giúp đỡ tơi tìm hiểu mẫu nấm khu vực Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn đến phịng Thí nghiệm phịng Quản lý Khoa học HTQT trường Đại học An Giang tạo điều kiện thuận lợi cho suốt trình thực đề tài Xin trân trọng cảm ơn An Giang ngày 12 tháng 12 năm 2016 Người thực Hồ Thị Thu Ba LỜI CAM KẾT Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu chúng tơi Các số liệu cơng trình nghiên cứu có xuất xứ rõ ràng Những kết luận khoa học cơng trình nghiên cứu chưa cơng bố cơng trình khác An Giang ngày 12 tháng 12 năm 2016 Người thực Hồ Thị Thu Ba TÓM TẮT Đề tài sưu tập bảo tồn loài nấm ăn nấm dược liệu vùng Thất Sơn, An Giang thực phịng thí nghiệm trường Đại học An Giang từ 3/2015 đến 3/2016 Đề tài đạt kết sau: Chúng tơi thu 28 lồi nấm hoang dại chọn lồi nấm theo ý kiến người dân sử dụng bao gồm nấm linh chi tầng, nấm vân chi, nấm tuyết, nấm dai, nấm mộc bá huê Định danh khoa học loài nấm gồm nấm linh chi tầng Ganoderma applanaium, nấm vân chi Trametes versicolor, nấm tuyết Tremella fuciformis, nấm dai Lentinus tigrinus Riêng nấm mộc bá huê loài nấm hoang dại nên chưa có tài liệu mơ tả lồi nấm người dân sử dụng rộng rãi Sau xác định độc tính cấp mẫu nấm linh chi tầng, vân chi, nấm dai mộc bá huê khơng gây độc tính cấp chuột nghiên cứu Sau tất lồi nấm tiến hành phân lập để giữ giống môi trường PDA có thử nghiệm phân lập nấm tuyết lồi nấm có triển vọng chưa xác định độc tính cấp lượng mẫu q Kết phân lập loài nấm gồm nấm linh chi tầng, nấm vân chi, nấm tuyết, nấm dai tạo tơ ống nghiệm, riêng nấm mộc bá huê chưa tạo tơ ống nghiệm môi trường PDA ABSTRACT Theses to collect and to preserve some mushroom and medicinal mushroom in the That Son region, An Giang province realized at laboratory of An Giang university from 3/2015 to 3/2016 Theses obtain results as follows: We received wild mushroom species were 28 while the number of recognized use mushroom species has been reported to be by locals inhabitant include Linh Chi Tang mushroom, Van Chi mushroom, Tuyet mushroom, Dai mushroom and Moc Ba Hue mushroom The number of scientific name mushroom species has been defined to be include Linh Chi Tang mushroom is Ganoderma applanaium, Van Chi mushroom is Trametes versicolor, Tuyet mushroom is Tremella fuciformis and Dai mushroom is Lentinus tigrinus Special Moc Ba Hue mushroom is new wild mushroom species, it don‟t literature described although locals inhabitant to be popular used it Then defined toxycity all wild mushroom species are Linh Chi Tang mushroom, Van Chi mushroom, Dai mushroom and Moc Ba Hue mushroom, which don‟t discovery acute toxycity in research white mouse After that all wild mushroom species subdivided in PDA medium in there Tuyet mushroom is promese new mushroom subdivided too although it not acute toxycity yet because it very litle Results have Linh Chi Tang mushroom, Van Chi mushroom, Tuyet mushroom, Dai mushroom, the spawn was to take shape in test-tube Special Moc Ba Hue mushroom the spawn wasn„t to take shape in test-tube in PDA medium MỤC LỤC Trang MỤC LỤC i DANH SÁCH BẢNG iii DANH SÁCH HÌNH v DANH SÁCH TỪ VIẾT TẮT vi Chƣơng 1: GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nội dung nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu 1.2.2 Nội dung nghiên cứu 1.3 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu Chƣơng 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Khái quát nấm 2.1.1 Nấm sinh học nấm lớn 2.1.2 Giá trị dinh dưỡng y dược nấm ăn 2.1.3 Nấm ăn phát triển nông nghiệp bền vững 2.2 Sự phát triển nghề trồng nấm 2.2.1 Lịch sử phát triển nghề trồng nấm ăn nấm dược liệu 2.2.2 Sự phát triển nghề trồng nấm giới 2.2.3 Sự phát triển nghề trồng nấm Việt Nam 11 2.3 Tổng quan tình hình nghiên cứu nƣớc 11 2.3.1 Trong nước 11 2.3.2 Ngoài nước 12 Chƣơng 3: PHƢƠNG TIỆN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 13 3.1 Phƣơng tiện nghiên cứu 13 3.1.1 Thời gian địa điểm 13 i 3.1.2 Nguyên vật liệu 13 3.1.3 Hóa chất 13 3.1.4 Thiết bị dụng cụ 13 3.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 13 3.2.1 Chọn lọc mẫu nấm hoang dại sử dụng vùng Thất 13 Sơn, An Giang 3.2.2 Điều tra khảo sát loài nấm sử dụng từ người dân địa phương 14 3.2.3 Định danh sơ dựa vào hình thái ngồi lồi nấm chọn 14 3.2.4 Xác định độc tính cấp mẫu nấm ăn có giá trị dược liệu 14 chọn từ người dân địa phương 3.2.5 Phân lập lồi nấm chọn lọc từ thí nghiệm 16 Chƣơng 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 17 4.1 Thu thập mẫu nấm lớn 17 4.2 Điều tra khảo sát mẫu nấm đƣợc chọn 24 4.3 Định danh lồi nấm đƣợc chọn theo hình thái ngồi 25 4.3.1 Nấm Linh Chi Tầng …………………………………………… 25 4.3.2 Nấm Vân Chi 26 4.3.3 Nấm Tuyết 26 4.3.4 Nấm Dai 27 4.3.5 Nấm Mộc Bá Huê 28 4.4 Xác định độc tính cấp mẫu nấm ăn đƣợc có giá trị dƣợc liệu đƣợc 28 chọn từ ngƣời dân địa phƣơng 4.5 Phân lập loài nấm đƣợc chọn lọc 31 Chƣơng 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 34 5.1 Kết luận 34 5.2 Kiến nghị 34 TÀI LIỆU THAM KHẢO 35 Phụ chƣơng 37 Phụ lục ……… …………………………………………………………… ii 60 DANH SÁCH BẢNG Bảng Tên ảng Trang ịch sử nu i trồng số loại nấm T ng sản lượng nấm giới từ năm 196 đến 2 Sản lượng nấm trồng giới năm 1981-1997 Sản lượng nấm thu vào năm năm Khối lượng nấm tươi nấm kh sấy 0C qua đêm 10 15 Khối lượng cao nấm sau chiết xuất Khảo sát th ng tin nấm lớn từ người dân địa phương Kết độc tính cấp cao nước cao cồn nấm linh chi tầng 15 24 29 Kết độc tính cấp cao nước cao cồn nấm vân chi 29 10 Kết độc tính cấp cao nước cao cồn nấm dai 29 11 Kết độc tính cấp cao nước cao cồn nấm mộc bá huê 30 12 iều tối đa cho chuột uống cao chiết nước cao chiết cồn nấm inh Chi Tầng, nấm Tuyết, nấm Vân Chi, nấm Dai nấm Mộc Bá 30 14 Huê Tốc độ sinh trưởng hệ sợi nấm inh Chi Tầng, nấm Tuyết, nấm Vân Chi, nấm Dai nấm Mộc Bá Huê ngày thứ 5, môi trường PDA Thu thập th ng tin mẫu nấm từ bà Nguyễn Thị Điệp 54 tu i 15 16 Thu thập th ng tin mẫu nấm từ ng Phạm Văn Chương tu i Thu thập th ng tin mẫu nấm từ ng Trần văn Kê 47 tu i 43 44 17 18 19 20 21 22 23 24 Thu thập th Thu thập th Thu thập th Thu thập th Thu thập th Thu thập th Thu thập th Thu thập th ng tin mẫu nấm từ bà Đặng Kim Nén 45 tu i ng tin mẫu nấm từ bà Nguyễn Thị Nhã tu i ng tin mẫu nấm từ ng ê Văn Bé 52 tu i ng tin mẫu nấm từ ng Phạm Hữu Ngãi 62 tu i ng tin mẫu nấm từ bà Nguyễn Thị Hòa 55 tu i ng tin mẫu nấm từ bà Trần ệ Bình 63 tu i ng tin mẫu nấm từ ng Chau Khul 63 tu i ng tin mẫu nấm từ Chau Kol 47 tu i 45 46 47 48 49 51 52 53 25 26 27 28 29 30 Kết độc tính cấp cao nước nấm linh chi tầng Kết độc tính cấp cao cồn nấm linh chi tầng Kết độc tính cấp cao nước nấm vân chi Kết độc tính cấp cao cồn nấm vân chi Kết độc tính cấp cao nước nấm dai Kết độc tính cấp cao cồn nấm dai 56 56 57 57 58 59 13 iii 31 42 17 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 18 Trên thân mục Mùa mưa Không biết Không sử dụng 19 Trên thân mục Mùa mưa Không biết Khơng sử dụng 20 Thân cây, góc cịn sống Mùa mưa Dược liệu Phơi khô, thái lát nấu nước uống 21 Thân mục Mùa mưa Không biết Không sử dụng 22 Thân mục Mùa mưa Không biết Không sử dụng 23 Thân mục Mùa mưa Không biết Không sử dụng 24 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 25 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 26 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 27 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 28 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng Bảng 24 Thu thập thơng tin mẫu nấm từ Ơng Chau Kol (47 tuổi) Mã số Gía thể nơi xuất nấm Số lần nấm xuất (bao nhiêu đợt /năm) 48 Giá trị dinh dưỡng/dược liệu theo kinh nghiệm người dân Cách thức thường sử dụng 11 Trên thân tre tươi Mùa mưa Không biết Không sử dụng 12 Trên mục Mùa mưa Không biết Không sử dụng 13 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 14 Trên thân Xoài mục Tháng 3-11 Thực phẩm Xào, nấu canh 15 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 16 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 17 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 18 Trên thân mục Mùa mưa Không biết Không sử dụng 19 Trên thân mục Mùa mưa Không biết Không sử dụng 20 Thân cây, góc cịn sống Mùa mưa Dược liệu Phơi khô, thái lát nấu nước uống 21 Thân mục Mùa mưa Không biết Không sử dụng 22 Thân mục Mùa mưa Không biết Không sử dụng 23 Thân mục Mùa mưa Không biết Không sử dụng 24 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 25 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 26 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 49 27 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 28 Trên mặt đất Mùa mưa Không biết Không sử dụng 50 Phụ chƣơng B: Các bảng phụ thí nghiệm xác định độc tính cấp lồi nấm chuột Bảng 25 Kết độc tính cấp cao nƣớc nấm linh chi tầng Mẫu Thí nghiệm lần thứ Thí nghiệm lần thứ hai Chuột thí Liều cho uống nghiệm (g cao/kg thể trọng chuột) Chuột chết Phần trăm tử vong 23,41 0 23,47 0 23,45 0 23,42 0 23,40 0 Trung bình 23,43 23,42 0 23,37 0 23,37 0 23,38 0 23,36 0 Trung bình 23,38 Bảng 26 Kết độc tính cấp cao cồn nấm linh chi tầng Mẫu Thí nghiệm lần thứ Chuột thí Liều cho uống nghiệm (g cao/kg thể trọng chuột) Chuột chết Phần trăm tử vong 28,72 0 28,45 0 28,65 0 28,69 0 28,84 0 Trung bình 28,67 51 Thí nghiệm lần thứ hai 28,67 0 28,62 0 28,65 0 28,68 0 28,63 0 Trung bình 28,65 Bảng 27 Kết độc tính cấp cao nƣớc nấm vân chi Mẫu Thí nghiệm lần thứ Thí nghiệm lần thứ hai Chuột thí Liều cho uống nghiệm (g cao/kg thể trọng chuột) Chuột chết Phần trăm tử vong 23,42 0 23,35 0 23,36 0 23,34 0 23,38 0 Trung bình 23,37 23,52 0 23,48 0 23,42 0 23,39 0 23,49 0 Trung bình 23,46 Bảng 28 Kết độc tính cấp cao cồn nấm vân chi Mẫu Chuột thí Liều cho uống nghiệm (g cao/kg thể trọng chuột) Chuột chết 52 Phần trăm tử vong Thí nghiệm lần thứ Thí nghiệm lần thứ hai 28,72 0 28,79 0 28,83 0 28,76 0 28,80 0 Trung bình 28,78 28,84 0 28,75 0 28,82 0 28,79 0 28,85 0 Trung bình 28,81 Bảng 29 Kết độc tính cấp cao nƣớc nấm dai Mẫu Thí nghiệm lần thứ Thí nghiệm lần thứ hai Chuột thí Liều cho uống nghiệm (g cao/kg thể trọng chuột) Chuột chết Phần trăm tử vong 23,46 0 23,52 0 23,47 0 23,46 0 23,54 0 Trung bình 23,49 23,46 0 23,49 0 23,54 0 23,57 0 53 23,54 Trung bình 23,52 0 Bảng 30 Kết độc tính cấp cao cồn nấm dai Mẫu Thí nghiệm lần thứ Thí nghiệm lần thứ hai Chuột thí Liều cho uống nghiệm (g cao/kg thể trọng chuột) Chuột chết Phần trăm tử vong 29,75 0 29,68 0 29,73 0 29,69 0 29,80 0 Trung bình 29,73 29,71 0 29,68 0 29,70 0 29,69 0 29,77 0 Trung bình 29,71 Bảng 31 Kết độc tính cấp cao nƣớc nấm mộc bá huê Mẫu Thí nghiệm lần thứ Chuột thí Liều cho uống nghiệm (g cao/kg thể trọng chuột) Chuột chết Phần trăm tử vong 23,20 0 23,29 0 23,24 0 23,26 0 54 Thí nghiệm lần thứ hai 23,21 0 Trung bình 23,24 23,24 0 23,32 0 23,27 0 23,28 0 23,24 0 Trung bình 23,27 Bảng 32 Kết độc tính cấp cao cồn nấm mộc bá huê Mẫu Thí nghiệm lần thứ Thí nghiệm lần thứ hai Chuột thí Liều cho uống nghiệm (g cao/kg thể trọng chuột) Chuột chết Phần trăm tử vong 29,23 0 29,28 0 29,27 0 29,28 0 29,19 0 Trung bình 29,25 28,27 0 28,25 0 28,32 0 28,25 0 28,31 0 Trung bình 28,28 55 Phụ chƣơng C: Các bảng phụ thí nghiệm phân lập giống nấm Bảng 33 Tốc độ sinh trƣởng hệ sợi nấm Linh Chi Tầng, nấm Tuyết, nấm Vân Chi, nấm Dai nấm Mộc Bá Huê ngày thứ thứ môi trƣờng PDA Chiều sâu lan tơ nấm (cm) STT CT NT VC ND BH 7 7 4.3 6.2 2.8 1.6 3.2 1.5 2.6 0 4.2 6.2 2.6 4.4 1.2 1.4 0 4.1 6.1 2.1 4.2 1.8 3.4 1.2 2.3 0 4.2 6.3 3.1 4.8 1.7 3.2 0 4.4 6.5 2.4 4.3 1.6 3.7 3.1 0 TB 4.22 6.26 2.6 4.34 1.64 3.46 1.56 2.84 0 Bảng 34 Phân tích ANOVA phép thử Duncan tốc độ sinh trƣởng hệ sợi nấm Linh Chi Tầng, nấm Tuyết, nấm Vân Chi, nấm Dai nấm Mộc Bá Huê ngày thứ môi trƣờng PDA Nguồn Tổng bình Độ tự Trung bình Gía trị F Gía trị P phương bình phương Nghiệm thức 48.0576 12.0144 Sai số 1.3720 20 0.0686 Tổng 49.4296 24 Ghi chú: ** = khác biệt mức ý nghĩa 1% 56 175.14** 0.0000 Phương pháp Duncan độ tin cậy 99.0% Loại nấm Số ống nghiệm Trung bình Các nhóm đồng BH ND 1.56 X VC 1.64 X NT 2.60 CT 4.22 X Tương phản Sig Khác biệt +/- Limits CT-NT * 1.62 0.4713 CT-VC * 2.58 0.4713 CT-ND * 2.66 0.4713 CT-BH * 4.22 0.4713 NT-VC * 0.96 0.4713 NT-ND * 1.04 0.4713 NT-BH * 2.6 0.4713 0.08 0.4713 VC-ND X X VC-BH * 1.64 0.4713 ND-BH * 1.56 0.4713 Ghi chú: *các nghiệm thức khác biệt có ý nghĩa thống kê 57 Bảng 35 Phân tích ANOVA phép thử Duncan tốc độ sinh trƣởng hệ sợi nấm Linh Chi Tầng, nấm Tuyết, nấm Vân Chi, nấm Dai nấm Mộc Bá Huê thứ môi trƣờng thạch PDA Nguồn Tổng bình phương Độ tự Trung bình bình phương Gía trị F Gía trị P Nghiệm thức 104.6920 26.1730 317.63** 0.0000 Sai số 1.6480 20 0.0824 Tổng 106.3400 24 Ghi chú: ** = khác biệt mức ý nghĩa 1% Phương pháp Duncan độ tin cậy 99.0% Loại nấm Số ống nghiệm Trung bình BH ND 2.84 VC 3.46 NT 4.34 CT 6.26 58 Các nhóm đồng X X X X X Tương phản Sig Khác biệt +/- Limits CT-NT * 1.92 0.1565 CT-VC * 2.8 0.1565 CT-ND * 2.84 0.1565 CT-BH * 6.26 0.1565 NT-VC * 0.88 0.1565 NT-ND * 1.5 0.1565 NT-BH * 4.34 0.1565 VC-ND * 0.62 0.1565 VC-BH * 3.46 0.1565 ND-BH * 2.84 0.1565 Ghi chú: *các nghiệm thức khác biệt có ý nghĩa thống kê 59 PHỤ LỤC Hình ảnh phân loại: H nh 12 Cấu tr c phân loại Striation : hệ sọc, hệ vạch ; wart : nốt sần, mụn ; areolae : quầng, khoanh ; scale : vảy ; CAP : mũ; zonations:phân vùng, phân tầng ; gill : phiến tia ; pores : lỗ ; tubes : ống teeth : ; RING : vòng; Reticulum : lưới, tổ ong ; Stipe : cuống, chân ; scales : vảy ; VOLVA : bao gốc ; basal bulb : củ hành gốc 60 H nh 13 Cấu tr c h nh thái 1 White stipe and cap with gills beneath : có cuống nấm mũ với phiến White stipe and cap with pores beneath : có cuống nấm mũ với lỗ White stipe and cap with teeth beneath : có cuống nấm mũ với nhọn White stipe and hood-shaded cap : có cuống nấm mũ nấm trùm Bracket-shaped with pores, gills, or teeth beneath or smooth on wood: mũ nấm hình bệ (rầm) chìa với lỗ, phiến hay nhọn hay nhẵn gỗ Cup-shaped, with or without stipe : mũ hình chén, với cuống nấm khơng Globose, pear- or star-shaped : hình cầu, hình trái lê hay ngơi Club-shaped or branched : hình cup hay phân nhánh Cruslike, smooth or with pores or teeth on wood : giống cuộng, nhẵn hay với lỗ nhọn, gỗ 10 Gelatinous, mainly on wood : dạng nhầy, chủ yếu gỗ 61 H nh 14 Cấu tr c h nh thái 62 ...TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP-TNTN SƯU TẬP VÀ BẢO TỒN CÁC LOÀI NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU Ở VÙNG THẤT SƠN, AN GIANG HỒ THỊ THU BA ĐẶNG HOÀI LINH An Giang, Tháng 12 – 2016 Đề... ? ?Sưu tập bảo tồn loài nấm ăn nấm dược liệu vùng Thất Sơn, An Giang? ?? cần thiết làm sở cho nghiên cứu 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu Lập sưu tập loài nấm lớn hoang... Đề tài sưu tập bảo tồn loài nấm ăn nấm dược liệu vùng Thất Sơn, An Giang thực phịng thí nghiệm trường Đại học An Giang từ 3/2015 đến 3/2016 Đề tài đạt kết sau: Chúng tơi thu 28 lồi nấm hoang dại