Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ bằng phương pháp sinh học năng suất 10 tấn sản phẩmngày

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HĨA ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH: CƠNG NGHỆ SINH HỌC ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHITIN TỪ VỎ GHẸ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SINH HỌC NĂNG SUẤT 10 TẤN SẢN PHẨM/NGÀY Người hướng dẫn: TS NGUYỄN HOÀNG MINH Sinh viên thực hiện: BÙI NGỌC TÂN Số thẻ sinh viên: 107120272 Lớp: 12SH Đà Nẵng, 5/2017 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày TÓM TẮT Tên đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày Sinh viên thực hiện: Bùi Ngọc Tân Số thẻ SV: 107120272 Lớp: 12SH Tóm tắt: Đồ án tốt nghiệp gồm thuyết minh vẽ, nội dung thuyết minh gồm có 10 chương sau: Chương 1: Lập luận kinh tế kĩ thuật Chương 2: Tổng quan tài liệu Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ Chương 4: Tính cân vật chất Chương 5: Tính chọn thiết bị Chương 6: Tính tổ chức Chương 7: Tính xây dựng Chương 8: Tính lượng (điện, hơi, nước) Chương 9: Kiểm tra sản xuất sản phẩm Chương 10: An tồn lao động bảo vệ mơi trường SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang ii Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy cô Bộ mơn Cơng nghệ sinh học - Khoa Hóa tạo điều kiện giúp đỡ em thời gian học tập trường để hoàn thành đồ án tốt nghiệp Em xin đặc biệt cảm ơn TS.Nguyễn Hồng Minh – GV khoa Hóa tận tình hướng dẫn đề tài đồ án tốt nghiệp em tháng qua Do thời gian thực có hạn hạn chế mặt kiến thức nên đồ án tốt nghiệp em tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận ý kiến đóng góp q báu q Thầy Cơ để kiến thức em hoàn thiện Đà Nẵng, ngày 15 tháng năm 2017 Sinh viên thực Bùi Ngọc Tân SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang i Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan tất nội dung trình bày đồ án tốt nghiệp tuân thủ theo Quy định liêm học thuật Trường Đại học Bách khoa – Đại học Đà Nẵng Các số liệu sử dụng đồ án có nguồn gốc rõ ràng, công bố theo dúng quy định Sinh viên thực Bùi Ngọc Tân SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang ii Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày MỤC LỤC Tóm tắt Nhiệm vụ đồ án Lời cảm ơn i Lời cam đoan ii Mục lục iii Danh mục hình vii Danh mục bảng viii Trang Lời mở đầu .1 Chương 1: Lập luận kinh tế kĩ thuật 1.1 Đặc điểm tự nhiên 1.2 Nguồn cung cấp nguyên liệu 1.3 Nguồn cung cấp điện, hơi, nhiên liệu .5 1.4 Nguồn cung cấp nước 1.5 Thoát nước xử lí nước thải 1.6 Giao thông vận tải 1.7 Nguồn nhân lực thị trường tiêu thụ 1.8 Khả tiêu thụ sản phẩm Chương 2: Tổng quan tài liệu .7 2.1 Nguyên liệu vỏ ghẹ 2.1.1 Tổng quan phế liệu thủy sản 2.1.2 Cấu tạo vỏ ghẹ 2.1.3 Thành phần vỏ ghẹ 2.2 Tổng quan chitin 2.2.1 Giới thiệu chitin 2.2.2 Cấu trúc hóa học, tính chất hóa lý chitin .10 2.2.3 Ứng dụng chitin/chitosan .12 2.3 Phương pháp thu nhận chitin .14 2.3.1 Phương pháp hóa học 14 SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang iii Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày 2.3.2 Phương pháp sinh học 16 Chương 3: Thuyết minh dây chuyền công nghệ .21 3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 21 3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ 22 Chương 4: Tính cân vật chất 25 4.1 Kế hoạch sản xuất nhà máy 25 4.2 Hao hụt qua công đoạn 26 4.3 Tính cân vật chất 26 4.3.1 Bao gói 26 4.3.2 Sấy 26 4.3.3 Rửa làm lần .27 4.3.4 Lọc .27 4.3.5 Thủy phân protein .28 4.3.6 Rửa làm lần .29 4.3.7 Lọc .30 4.3.8 Khử chất khoáng 30 4.3.9 Nghiền 31 4.3.10 Sấy 31 4.3.11 Rửa làm lần 31 4.4 Tổng kết nguyên liệu cho ngày sản xuất 32 Chương 5: Tính chọn thiết bị 34 5.1 Cơng thức tính số thiết bị 34 5.2 Tính tốn thiết bị 34 5.2.1 Thiết bị bao gói: 34 5.2.2 Thiết bị sấy 35 5.2.3 Thiết bị rửa làm 36 5.2.4 Thiết bị lọc 38 5.2.5 Thiết bị thủy phân protein 39 5.2.6 Thiết bị khử khoáng 40 5.2.7 Thiết bị nghiền 41 5.2.8 Thiết bị sấy băng tải .42 SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang iv Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày 5.2.9 Thùng chứa 43 5.2.10 Bunke chứa 46 5.2.11 Thiết bị vận chuyển 50 5.3 Tổng kết thiết bị dùng ngày sản xuất 54 Chương 6: Tính tổ chức 57 6.1 Sơ đồ tổ chức nhà máy 57 6.2 Tổ chức lao động nhà máy .57 6.3 Nhân lực nhà máy 58 Chương 7: Tính xây dựng 60 7.1 Đặc điểm khu đất xây dựng nhà máy 60 7.2 Các hạng mục cơng trình 60 7.3 Tính khu đất xây dựng nhà máy 66 Chương 8: Tính lượng .68 8.1 Tính nhiệt 68 8.1.1 Tính nhiệt cơng đoạn sấy chân không băng tải 68 8.1.2 Tính nhiệt cho cơng đoạn sấy băng tải 72 8.1.3 Tính cho thiết bị khử protein 77 8.1.4 Tổng lượng dùng 78 8.1.5 Tính chọn nồi .79 8.2 Tính nhiên liệu .79 8.3 Tính nước .80 8.4 Tính điện 82 8.4.1 Tính phụ tải chiếu sáng .82 8.4.2 Tính phụ tải động lực 85 8.4.3 Xác định phụ tải tiêu thụ thực tế 86 8.4.4 Tính điện tiêu thụ hàng năm 87 8.4.5 Chọn máy biến áp 88 Chương 9: Kiểm tra sản xuất sản phẩm 89 9.1 Kiểm tra nguyên liệu đầu vào .89 9.2 Kiểm tra công đoạn sản xuất 90 Chương 10: An toàn lao động vệ sinh công nghiệp .92 SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang v Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày 10.1 An toàn lao động 92 10.2 Vệ sinh công nghiệp .94 Kết luận 96 Tài liệu tham khảo 97 SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang vi Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Hướng gió Đà Nẵng Hình 2.1: Cấu tạo chitin .11 Hình 2.2: Phản ứng tạo Glucosamin chitosan từ chitin 12 Hình 2.3: Sơ đồ cơng nghệ thu nhận chitin theo Đỗ Minh Phụng 15 Hình 2.4: Quy trình sản xuất chitin phương pháp sinh học 17 Hình 3.1: Quy trình cơng nghệ sản xuất chitin đề xuất 21 Hình 5.1: Thiết bị bao gói 35 Hình 5.2: Thiết bị sấy chân khơng NV-200 35 Hình 5.3: Thiết bị rửa xối MRT-1500 36 Hình 5.4: Thiết bị lọc SDI 5000 38 Hình 5.5: Thiết bị thủy phân FYF-8000 40 Hình 5.6: Thiết bị nghiền búa 41 Hình 5.7: Thiết bị sấy băng tải .42 Hình 5.8: Mơ thùng chứa 43 Hình 5.9: Mơ bunke chứa 47 Hình 5.10: Gàu tải 50 Hình 5.11: Băng tải 53 Hình 6.1: Sơ đồ tổ chức nhà máy 57 SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang vii Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Thành phần hóa học vỏ ghẹ Bảng 4.1: Biểu đồ sản xuất nhà máy……………………………………… ……25 Bảng 4.2: Hao hụt qua công đoạn sản xuất .26 Bảng 4.3: Tổng kết suất công đoạn 32 Bảng 4.4: Tổng kết dung dịch 33 Bảng 5.1: Tổng kết thiết bị 55 Bảng 6.1: Nhân viên tham gia sản xuất 58 Bảng 6.2: Nhân viên làm việc gián tiếp 59 Bảng 7.1: Tổng kết cơng trình xây dựng nhà máy 65 Bảng 8.1: Tổng kết lượng dùng nhà máy 78 Bảng 8.2: Tính điện sử dụng cho cơng trình nhà máy 84 Bảng 8.3: Tính điện sử dụng cho thiết bị phân xưởng chính…….….… ….86 Bảng 9.1: Chỉ tiêu chitin thành phẩm 91 SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang viii Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày Gara oto 75 600 70 630 Nhà bảo vệ 32 15 480 120 480 Nhà vệ sinh 54 432 80 480 Tháp nước 19.6 10 196 70 210 Trạm phát điện 36 10 360 90 360 Trạm biến áp 16 96 50 100 10 Nhà nồi 24 15 360 120 360 11 Kho nhiên liệu 28 10 280 70 280 12 Nhà ăn 144 15 2160 150 16 2400 13 Khu xử lí nước 72 10 720 90 720 14 Khu xử lí nước thải 450 10 4500 90 50 4500 15 Phân xưởng điện 54 10 540 90 540 16 Bãi tập kết ng.liệu 400 2400 60 45 2700 17 Trạm cân 50 10 500 90 540 18 Kho thành phẩm 288 15 4320 150 32 4800 19 Kho hóa chất 100 15 1500 150 12 1800 Tổng cơng suất chiếu sáng 78830 Ngồi hạng mục cơng trình kể trên, nhà máy cịn có loại phụ tải chiếu sáng như: đèn đường, đèn bao quanh phân xưởng sản xuất chính, đèn chiếu sáng thiết bị phụ trợ … tất lấy 10% phụ tải động lực kể Vậy phụ tải chiếu sáng toàn nhà máy : PCS = 78.83 + 78.83 × 0,1 = 86.713 KW 8.4.2 Tính phụ tải động lực Theo tính tốn chọn thiết bị ta có bảng sau: SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 86 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày *Bảng 8.3: Tính điện sử dụng thiết bị phân xưởng STT Thiết bị Cơng suất (kW) Số lượng (cái) Tổng CS (kW) Thiết bị bao gói 0.5 0.5 Thiết bị sấy chân khơng 200 600 Thiết bị rửa 4.5 17 76.5 Thiết bị lọc li tâm 11 22 Thiết bị thủy phân protein 50 100 Thiết bị khử khoáng 50 300 Thiết bị nghiền 18.5 18.5 Thiết bị sấy băng tải 25 25 Gàu tải ng.liệu lên bunke 0.15 0.6 10 Gàu tải sản phẩm lên bunke 0.07 0.07 11 Gàu tải ng.liệu lên thiết bị khử khoáng 0.1 0.6 12 Gàu tải ng.liệu lên thiết bị khử pro 0.06 0.12 13 Gàu tải ng.liệu lên bunke chứa trước khử khoáng 0.12 0.24 14 Gàu tải ng.liệu lên bunke chứa trước 0.09 0.18 1.7 24 40.8 khử protein 15 Bơm Tổng công suất 1185.11 Ngồi thiết bị kể nhà máy cịn có loại phụ tải động lực khác như: quạt hút,quạt đẩy,trạm xử lý nước … tất lấy 15% phụ tải động lực kể Vậy phụ tải động lực toàn nhà máy là: PĐL= 1185.11 + 1185.11 × 0,15 = 1362.877 (kW) Phụ tải toàn nhà máy là: PT = PCS+ PĐL PT = 86.713 + 1362.877 = 1449.59 kW 8.4.3 Xác định phụ tải tiêu thụ thực tế ❖ Phụ tải chiếu sáng Phụ tải chiếu sáng xác định theo công thức : SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 87 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày PTTCS = k1 × PCS Trong : + k1 : Hệ số sử dụng phụ tải chiếu sáng : k1 = 0,9 + PCS : Tổng công suất chiếu sáng: PCS = 86.713 (kW) PTTCS = k1 × PCS = 78.04 (kw) ❖ Phụ tải động lực PTTĐL = k2 × PĐL Trong : + k2 : Hệ số sử dụng phụ tải chiếu sáng : k2 = 0,9 + PĐL : Tổng công suất chiếu sáng: PĐL = 1362.877 (kW) PTTĐL = k2 × PĐL= 1226.59 (kw) ❖ Vậy phụ tải tiêu thụ thực tế nhà máy : PTT = PTTCS + PTTĐL = 1304.63 (kW) 8.4.4 Tính điện tiêu thụ hàng năm 8.4.4.1 Điện chiếu sáng ACS = PTTCS × TCS (kW.h) Trong : + PTTCS : Cơng suất chiếu sáng thực tế + TCS : Thời gian chiếu sáng thực tế , TCS = K1 × K2 + K1: Thời gian thắp sáng ngày tính trung bình 11h/ngày + K2: Số ngày làm việc năm 306 ngày Vậy điện tiêu thụ cho việc chiếu sáng năm : ACS = PTTCS × TCS = PTTCS × K1 × K2 = 78.04 × 11 × 306 (kWh) ACS = 262682 (kWh) 8.4.4.2 Điện động lực Thời gian làm việc ngày tính trung bình cho tồn máy móc 22h Số ngày làm việc năm 306 (ngày) Vậy: AĐL = PTTĐL × K1 × K2 = 8257403 (kWh) 8.4.4.3 Điện tiêu thụ hàng năm nhà máy A = AĐL + ACS = 8257403 + 262682 = 8520085 (kWh) SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 88 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày 8.4.4.4 Điện tiêu thụ thực tế nhà máy ATT = A × kba Trong đó: kba : hệ số hao phí máy biến áp kba = 1,02 Vậy: ATT = 8690486.7 (kWh) 8.4.5 Chọn máy biến áp Công suất biến áp theo dự kiến: S= PT Cos Với : PT = PCS + PĐL = 1449.59 (kw) Chọn: cosφ = 0,7 Vậy: S= PT 1449.59 = = 2070.84 (kVA) Cos 0,7 Chọn máy biến áp nhãn hiệu SH3 - 1200KVA/3 có đặc tính sau: + Cơng suất định mức: 1200 (kVA) + Kích thước: (750x 520 x 1330) mm + Khối lượng: 3820 kg + Số lượng: thiết bị SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 89 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày CHƯƠNG 9: KIỂM TRA SẢN XUẤT VÀ SẢN PHẨM Kiểm tra sản xuất nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm nhà máy, đảm bảo cho cơng nhân thao tác quy trình kỹ thuật, tránh ảnh hưởng xấu đến sản phẩm cố kỹ thuật hư hỏng máy móc, thiết bị Nội dung bao gồm: + Kiểm tra nguyên liệu đầu vào + Kiểm tra công đoạn trình sản xuất + Kiểm tra thành phẩm Ngồi cần phải kiểm tra yếu tố khác phục vụ cho sản xuất ảnh hưởng đến sản xuất như: hóa chất vệ sinh, dụng cụ sản xuất, bảo hộ lao động, tình trạng máy móc thiết bị, thao tác cơng nhân, vệ sinh chung nhà máy… 9.1 Kiểm tra nguyên liệu đầu vào 9.1.1 Vỏ ghẹ nguyên liệu Vỏ ghẹ không lẫn vỏ loại nhuyễn thể khác.Vỏ ghẹ phần thịt sót, nấm mốc độ tinh sản phẩm cao Độ ẩm vỏ ghẹ ban đầu giữ khoảng từ 50-60% 9.1.2 Hóa chất & Enzyme Các hóa chất dùng để xử lý vỏ tôm HCl 37% Phải đảm bảo tinh khiết nồng độ theo tiêu chuẩn Các hóa kiểm tra chất lượng thường xuyên trước nhập kho trình sản xuất nhằm đảm bảo chất lượng sử dụng Enzyme dạng bột đóng gói bao phải bảo quản nơi thoáng mát, tránh nhiệt nơi ẩm ướt, bảo quản hay vận chuyển tránh để ánh nắng chiếu trực tiếp Cần kiểm tra hoạt tính enzyme thường xuyên trước sử dụng Dung dịch Enzyme Alcalase sau pha loãng sử dụng ngày 9.1.3 Bao bì Việc mua, quản lý, kiểm tra ngun liệu bao gói trực tiếp bao bì in sẵn điều phải thực nguyên liệu ban đầu Các vật liệu đóng gói, bao bì in phải bảo quản khu vực hạn chế tiếp cận cấp phát giám sát nghiêm ngặt SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 90 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày 9.2 Kiểm tra công đoạn sản xuất 9.2.1 Sấy băng tải Trước vỏ ghẹ vận chuyển vào thiết bị sấy cần có người kiểm tra, loại bỏ đá, sạn, rác… lẫn vỏ ghẹ nguyên liệu để tránh gây hư hỏng thiết bị sấy nghiền Cần giám sát chặt chẽ độ ẩm vỏ ghẹ, không độ ẩm 5% dễ gây cháy hỏng nguyên liệu không để 15% gây khó khăn cho q trình nghiền 9.2.2 Khử khoáng Kiểm tra tỷ lệ rỉ vỏ ghẹ – hay vỏ tơm - dung dịch HCl có tỷ lệ trước thực trình xử lý Trong q trình khử khống phải kiểm tra độ pH để xác định xem lượng HCl thiết bị Thời gian khử khống 4h, thay đổi tùy vào nguyên liệu, ta kiểm tra cách theo dõi bọt khí nỗi lên q trình phản ứng Sau khử khoáng ta lấy mẫu kiểm tra hàm lượng khống có đạt tiêu chuẩn cho phép khơng, chưa đạt đưa khử khống lại 9.2.3 Thủy phân Protein Đây giai đoạn quan trọng trình sản xuất nhà máy cần kiểm tra thường xuyên nghiêm ngặt Để đảm bảo trình khử protein đạt hiệu cao phải ý khống chế điều kiện kỹ thuật sau: + Nồng độ enzyme, tỷ lệ dung dịch enzyme - hỗn hợp phải xác Nhiệt độ: ln giữ khoảng 55∓1 0C pH: giữ khoảng phù hợp để enzyme có điệu kiện tối ưu Sau khử protein ta lấy mẫu kiểm tra hàm lượng protein có đạt tiêu chuẩn cho phép khơng, chưa đạt đưa khử protein lại 9.2.4 Đóng gói sản phẩm Giám sát chặt chẽ, đảm bảo độ ẩm sản phẩm bột chitin mức 5%, không sấy sản phẩm xuống độ ẩm thấp dễ gây cháy bột Sau đóng gói, bảo quản nơi thống mát, tránh ẩm, ánh nắng trực tiếp SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 91 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày 9.2.5 Kiểm tra chất lượng sản phẩm Kiểm tra thành phần sản phẩm bôt chitin phải có tiêu sau: Bảng 9.1: Chỉ tiêu chitin thành phẩm Chỉ tiêu Kết Màu sắc Màu trắng Hàm lượng protein % 0,4-0,6 Hàm lượng chất khoáng % 0,3-0,4 Bột chitin phải kiểm nghiệm lô, đạt chất lượng theo tiêu chuẩn đăng ký xuất xưởng Mỗi lô sản xuất lưu lại mẫu để kiểm tra lại cần SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 92 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày CHƯƠNG 10: AN TỒN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH CƠNG NGHIỆP 10.1 An toàn lao động An toàn lao động nhà máy đóng vai trị quan trọng Nó ảnh hưởng lớn đến trình sản xuất, sức khoẻ tính mạng cơng nhân tình trạng máy móc, thiết bị Vì cần phải quan tâm mức, phổ biến rộng rãi để người công nhân hiểu rõ tầm quan trọng Nhà máy cần phải đề nội quy, biện pháp chặt chẽ để đảm bảo an toàn lao động sản xuất 10.1.1 Các nguyên nhân chủ yếu gây tai nạn trình sản xuất - Tổ chức lao động liên hệ phận không chặt chẽ - Các thiết bị bảo hộ lao động thiếu khơng đảm bảo an tồn lao động - Ý thức chấp hành kỷ luật công nhân chưa cao - Vận hành thiết bị, máy móc khơng quy trình kỹ thuật - Trình độ lành nghề nắm vững mặt kỹ thuật công nhân cịn yếu - Các thiết bị, máy móc trang bị không tốt chưa hợp lý 10.1.2 Những biện pháp hạn chế tai nạn lao động - Công tác tổ chức quản lý nhà máy: phải có nội quy quy chế làm việc cụ thể cho phận, phân xưởng sản xuất - Máy móc thiết bị phải có bảng hướng dẫn vận hành sử dụng cụ thể - Bố trí lắp đặt thiết bị phù hợp với trình sản xuất Các loại thiết bị có động như: máy nghiền phải có che chắn cẩn thận - Các đường ống nhiệt phải có lớp bảo ơn, có áp kế - Phải kiểm tra lại phận máy trước vận hành để xem có hư hỏng khơng, có phải sửa chữa kịp thời - Kho xăng, dầu, acid, enzyme nhiên liệu phải đặt xa nguồn nhiệt Trong kho phải trang bị bình CO2 chống cháy vịi nước để chữa lửa Ngăn chặn người vô phận vào khu vực sản xuất kho hàng Cấm hút thuốc kho nơi dễ xảy cháy nổ nhà máy - Người công nhân vận hành máy phải thực chức phải chịu hồn tồn trách nhiệm máy móc bị hư hỏng quy trình vận hành SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 93 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày - Công nhân nhân viên phải thường xuyên học tập thực hành cơng tác phịng chống cháy nổ, hóa chất nguy hiểm, độc hại 10.1.3 Những yêu cầu cụ thể an toàn lao động 10.1.3.1 Đảm bảo ánh sáng làm việc Các phòng, phân xưởng sản xuất phải có đủ ánh sáng thích hợp với cơng việc Bố trí hệ thống đèn chiếu sáng đảm bảo khơng bị lấp bóng lố mắt Bố trí cửa phù hợp để tận dụng ánh sáng tự nhiên 10.1.3.2 Thơng gió Nhà sản xuất nhà làm việc phải thơng gió tốt Phân xưởng thải nhiều nhiệt nên cần phải bố trí thêm quạt máy, tạo điều thoải mái cho công nhân làm việc 10.1.3.3 An toàn điện - Hệ thống điện điều khiển phải tập trung vào bảng điện, phải có hệ thống chuông điện báo hệ thống đèn màu báo động - Trạm biến áp, máy phát phải có biến báo, bố trí xa nơi sản xuất - Các thiết bị điện phải che chắn, bảo hiểm - Trang bị bảo hộ lao động phải đầy đủ cho công nhân cơ, điện 10.1.3.4 An toàn sử dụng thiết bị - Thiết bị, máy móc phải sử dụng chức năng, công suất - Mỗi loại thiết bị phải có hồ sơ rõ ràng Sau ca làm việc phải có bàn giao máy móc, nêu rõ tình trạng để ca sau xử lý - Thường xuyên theo dõi chế độ làm việc máy móc thiết bị - Có chế độ vệ sinh, sát trùng, vơ dầu mỡ cho thiết bị kì hạn - Phát sửa chữa kịp thời có hư hỏng - Khi tiếp xúc với hóa chất phải có trang bị bảo hộ chuyên dụng 10.1.3.5 Phòng chống cháy nổ Nguyên nhân xảy cháy nổ tiếp xúc với lửa, tác động tia lửa điện, cạn nước lò ống bị co giãn, cong lại gây cháy nổ… + Yêu cầu chung: - Đề phòng cháy nổ cần phải tuyệt đối tuân theo thao tác thiết bị hướng dẫn SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 94 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày - Không hút thuốc kho ngun liệu, xăng dầu, gara ơtơ… - Có bể chứa nước chữa cháy, thiết bị chữa cháy - Thường xuyên tham gia hội thao phòng cháy chữa cháy + Yêu cầu thiết kế thi công: -Tăng tiết diện ngang cấu trúc, bề dày lớp bảo vệ cấu kiện bêtơng cốt thép - Bố trí khoảng các khu nhà mặt cho hợp lý để thuận lợi phòng chữa cháy - Xung quanh nhà lạnh cần phải có đường ơtơ vào để phịng chữa cháy + Yêu cầu trang thiết bị: Đối với thiết bị dễ cháy nổ cần tuân thủ cách nghiêm ngặt qui định thao tác, sử dụng cần đặt cuối hướng gió 10.1.3.6 An tồn hố chất Các hố chất phải đặt nơi quy định Khi sử dụng phải tuân theo quy định đề để tránh gây độc hại, ăn mòn hư hỏng thiết bị 10.1.3.7 Chống sét Để đảm bảo an tồn cho cơng trình nhà máy, phải có cột thu lơi cho cơng trình vị trí cao 10.2 Vệ sinh cơng nghiệp Vấn đề vệ sinh cơng nghiệp có ý nghĩa quan trọng nhà máy dược phẩm Nếu tiêu chuẩn vệ sinh nhà máy không đảm bảo tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật gây bệnh phát triển, làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sức khoẻ người tiêu dùng công nhân 10.2.1 Vệ sinh cá nhân công nhân Vấn đề yêu cầu cao, đặc biệt công nhân trực tiếp làm việc phân xưởng sản xuất Cơng nhân phải ăn mặc quần áo Khi vào sản xuất phải mặc đồng phục nhà máy, đội mũ, đeo trang, ủng mang găng tay Không ăn uống khu vực sản xuất Thực tốt chế độ khám sức khoẻ cho công nhân theo định kỳ tháng lần Không để người đau ốm vào khu vực sản xuất SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 95 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày Cùng với có lớp tập huấn vệ sinh cá nhân khu vực sản xuất để phòng tránh bệnh truyền nhiễm 10.2.2 Vệ sinh máy móc, thiết bị Máy móc thiết bị trước bàn giao lại cho ca sau phải vệ sinh Đối với thiết bị có chứa acid hay kiềm sau sử dụng phải vệ sinh thật kỹ để kéo dài tuổi thọ thiết bị 10.2.3 Vệ sinh xí nghiệp Trong phân xưởng sản xuất, sau mẻ, ca cần phải làm vệ sinh khu làm việc Thường xuyên kiểm tra việc thực vệ sinh phân xưởng 10.2.4 Xử lý nước thải Nước thải chứa nhiều tạp chất hữu cơ, vô nên vi sinh vật dễ phát triển gây ô nhiễm cho môi trường sống người Để đảm bảo vệ sinh, đường ống dẫn nước thải thường chơn sâu đất rãnh có nắp đậy kín đảm bảo vấn đề tự chảy Khi nước thải không nối trực tiếp xuống cống mà phải qua phểu riêng nắp cống sau xử lí thải chung với đường nước thải thành phố, khơng có phải qua xử lí tốt đổ sơng ngoài, hồ, ao… SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 96 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày KẾT LUẬN Với đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày”, việc chọn dây chuyền công nghệ sử dụng enzyme Alcalase 1% trình thủy phân protein giúp giảm thiểu việc sử dụng hóa chất độc hại khác NaOH Nhà máy sản xuất chitin phương pháp sinh học đặt KCN Dịch vụ Thủy Sản Đà Nẵng phù hợp với thực tế sản xuất Điều giúp đáp ứng nhu cầu chitin nước, xuất tận dụng nguồn phế liệu thủy sản sẵn có lớn Đà Nẵng, góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường đem lại nguồn lợi kinh tế lớn Qua thời gian tìm tịi, học hỏi giúp đỡ cô TS Nguyễn Hoàng Minh, em nâng cao hiểu biết thêm việc thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ ngun liệu vỏ ghẹ Ngồi em có hiểu biết rõ cách bố trí máy móc, thiết bị phân xưởng, bố trí mặt nhà máy cho hợp lý, cách tính tốn, lựa chọn phương án lắp đặt, thiết kế nhà máy cách kinh tế Mặc dù cố gắng nhiều đồ án cịn mang tính lý thuyết, giả định, chưa sát với thực tế, chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Em mong đóng góp ý kiến thầy cơ, bạn bè để em hồn thiện đồ án tốt Đà Nẵng, ngày 15 tháng 05 năm 2017 SV thực Bùi Ngọc Tân SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 97 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Bùi Xuân Đông, Trương Văn Thiên, Phạm Thị Kim Thảo, Nguyễn Xuân Hoàng (2013) Ứng dụng phương pháp sinh học để tổng hợp chitosan từ phế liệu chế biến thủy sản Báo cáo tổng kết Đề tài khoa học công nghệ cấp Đại học Đà Nẵng mã số Đ2013-02-53 Trần Thị Luyến (2006) Sản xuất chế phẩm kỹ thuật y dược từ phế liệu thuỷ sản NXB Nơng nghiệp TP Hồ Chí Minh, 72 tr Đỗ Văn Nam (2005) Nghiên cứu đánh giá trạng môi trường sở chế biến thủy sản, đề xuất giải pháp xử lí Viện nghiên cứu Hải sản Trần Thị Luyến, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn (03/2005) Sản xuất chế phẩm kỹ thuật y dược từ phế liệu Thủy sản NXB Nông nghiệp Trần Thị Luyến cộng (2003), Nghiên cứu sản xuất Chitosan từ vỏ tôm sú phương pháp hóa học với cơng đoạn xử lý kiềm, Tạp chí KHCN Thủy sản, Đại học Thủy Sản, số 5, 18-20 Phạm Thị Đan Phượng, Trần Thị Luyến (2013) Chiết rút chế phẩm đạm giàu carotenoid từ đầu tơm thẻ chân trắng Tạp chí Khoa học – Cơng nghệ Thủy sản Lê Văn Hồng (2004) Các q trình thiết bị cơng nghệ sinh học công nghiệp Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Trần Thế Truyền (1999) Cơ sở thiết kế nhà máy chế biến thực phẩm Giáo trình Đại học Bách khoa Đà Nẵng Tài liệu nước Doucet, Dany, et al "Enzyme-induced gelation of extensively hydrolyzed whey proteins by Alcalase: peptide identification and determination of enzyme specificity." Journal of Agricultural and Food Chemistry 51.21 (2003): 6300-6308 Tài liệu internet 10 https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%C3%A0_N%E1%BA%B5ng SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 98 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày 11 https://www.alibaba.com/product-detail/YSDC-B4-Automatic-granuleweighing-machine_1313717274.html 12 http://www.nasan.com.cn/vacuum-drying/vacuum-dryer.html 13 https://bomhutchankhongcongnghiep.wordpress.com/2014/11/05/phuongphap-say-chan-khong/ 14 http://hatex.vn/vi/chao-ban/may-rua-tom-nguyen-lieu-mrt-1500-21050.html 15 https://voer.edu.vn/c/may-rua-nguyen-lieu/d91995fe/9e49dd98 16 http://www.haus.vn/san-pham-may-ly-tam-dung-separator-haus-2.html 17 http://www.21food.com/products/jct-machine-for-corn-starch-resin1781765.html 18 http://thanhangroup.com/537/May-nghi%E1%BB%81n-da/May-nghienbua.htm 19 https://vietnamese.alibaba.com/product-detail/continuous-ams-dw2x10-7vegetable-belt-dryer-conveyor-mesh-belt-dryer-wood-chips-mesh-belt-dryer1852916833.html 20 http://www.engineeringtoolbox.com/specific-heat-capacity-food-d_295.html SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 99 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 100 .. .Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày TÓM TẮT Tên đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày... :? ?Thiết kế nhà máy sản xuất Chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày” Mục tiêu tiếp thu tiến khoa học việc thiết kế nhà máy, sản xuất chitin thân thiện với môi trường đạt suất. .. dùng sản xuất SVTH: Bùi Ngọc Tân GVHD: TS Nguyễn Hoàng Minh Trang 16 Thiết kế nhà máy sản xuất chitin từ vỏ ghẹ phương pháp sinh học suất 10 sản phẩm/ngày Dưới sơ đồ quy trình sản xuất chitin phương