SKKN Kim

1/24 PHẦN ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài nghiên cứu “Trẻ em hôm – Thế giới ngày mai”, trẻ em nguồn hạnh phúc gia đình, tương lai đất nước, lớp người kế tục nghiệp cha anh, gánh vác công việc xây dựng bảo vệ tổ quốc – xã hội chủ nghĩa Mọi trẻ em sinh có quyền chăm sóc, ni dưỡng, tồn phát triển Khi xã hội ngày phát triển giá trị người ngày nhận thức đắn đánh giá tồn diện Vì tương lai tươi sáng, trẻ em trở thành chủ nhân hữu ích tương lai, từ tuổi ấu thơ trẻ phải hưởng giáo dục phù hợp, đại toàn diện mặt: Đức, trí, lao, thể, mỹ Mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ phát triển thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ, hình thành yếu tố nhân cách chuẩn bị cho trẻ vào lớp Để đạt mục tiêu phát triển toàn diện việc kết hợp hài hồ ni dưỡng, chăm sóc sức khoẻ giáo dục điều tất yếu Vì sức khoẻ vốn quý người, niềm hạnh phúc gia đình tồn xã hội " Khơng thể có thơng minh thể ốm yếu" Do việc chăm sóc, bảo vệ, tăng cường sức khoẻ cho trẻ em chủ nhân tương lai đất nước việc làm thiêng liêng, cao trách nhiệm gia đình, xã hội đặc biệt đội ngũ giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng mầm non, lực lượng trực tiếp chăm sóc giáo dục trẻ, giúp trẻ lớn lên trở thành người mạnh thể chất, đẹp tâm hồn, cao trí tuệ Trẻ em hơm nguồn nhân lực ngày mai, yếu tố định phát triển đất nước đường Cơng nghiệp hóa – Hiện đại hóa.Để ươm mầm xanh tươi tốt ta cần bỏ nhiều công sức tâm huyết, trẻ em lớp măng non đất nước vậy, để có hệ trẻ khỏe mạnh, phát triển tốt thể chất lẫn tinh thần cố gắng khơng ngừng nghỉ có hi sinh người ươm mầm xanh cho đất nước Nói đến q trình chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non nói chung trẻ mẫu giáo nói riêng phải chăm sóc để có thể tốt, sức khởe tốt điều quan tâm ban giám hiệu nhà trường, cô giáo ni chúng tơi Địi hỏi ni phải có trình độ chun mơn ni dưỡng phải có tinh thần u nghề mến trẻ, phải ln ln tìm tịi học hỏi kinh nghiệm chế biến ăn để vận dụng vào cơng việc chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Để trẻ phát triển tốt thể chất nêu phải cân đối hài hồ hợp lý chất dinh dưỡng với để chế biến ăn 2/24 ngon, phong phú, đa dạng ,giúp trẻ ăn ngon miệng hết suất mình, nhằm giúp trẻ tăng cường sức khoẻ làm sở cho phát triển nhiều hoạt động mà trẻ tham gia gia đình nhà trường cách tốt nhất, quan trọng góp phần vào việc hình thành nhân cách trẻ Trẻ có khỏe mạnh vui vẻ, vui chơi học tập Với nhiều năm kinh nghiệm người nghề chế biến thức ăn cho trẻ trường mầm non, tơi xin trình bày số kinh nghiệm “Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ mẫu giáo trường mầm non” Bên cạnh tơi có hội tìm tịi học hỏi nhiều kinh nghiệm chế biến ăn, chế biến loại rau củ để giúp trẻ có bữa ăn ngon miệng, thích thú Giúp trẻ có thể khoẻ mạnh thể chất lẫn tinh thần Mục đích nghiên cứu Thơng qua đề tài “Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ mẫu giáo trường mầm non” Nhằm mục đích tìm tịi, khám phá cách chế biến ăn phong phú hơn, hấp dẫn hơn, mùi vị thơm ngon phối hợp nhiều loại thực phẩm sẵn có địa phương mình, đảm bảo dinh dưỡng hợp lý vệ sinh an toàn thực phẩm Với mục đích nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, tìm biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất mình, đảm bảo phát triển tồn diện trẻ, tăng cường sức khỏe, sức đề kháng cho trẻ Nội dung nghiên cứu -Tìm hiểu, tham khảo kiến thức sách, báo, mạng xã hội để nghiên cứu đề tài -Thăm, kiểm tra đánh giá ăn trẻ, xin ý kiến cô giáo trực tiếp cho trẻ ăn để biết thực trạng tìm hướng giải vấn đề -Tìm đưa ra biện pháp để giải vấn đề trẻ chưa hứng thú với bữa ăn, ăn chưa ngon chưa hết xuất Đối tượng nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu Trẻ mẫu giáo trường mầm non Thành phần tham gia nghiên cứu Trẻ mầm non nơi công tác Phương pháp nghiên cứu - Nghiên cứu thực tế qua tài liệu có liên quan - Phương pháp thực hành - Phương pháp tích lũy kinh nghiệm - Nghiên cứu thực tế qua tài liệu có liên quan Kế hoạch nghiên cứu 3/24 STT THỜI GIAN NỘI DUNG BIỆN PHÁP Thu thập thông tin, Từ tháng Điều tra, khảo sát,thực tế lấy kết khảo sát 9/2020 trẻ ban đầu để đưa biện pháp nghiển cứu Từ tháng Thực nghiệm biện Tự nghiên cứu đưa 10/2020 đến hết pháp phương pháp tháng 3/2021 có hiệu khả quan Thực hoàn thành, Hoàn thiện, in ấn, nộp Tháng 4/2021 báo cáo SKKN 4/24 PHẦN NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI Cơ sở lý luận Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người, đặc biệt trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí tuệ cịn người lớn cần dinh dưỡng để trì sống làm việc, hay nói cách khác dinh dưỡng định tồn phát triển thể mà đặc trưng sống sinh trưởng, phát triển, sinh sản, cảm ứng, vận động, trao đổi chất lượng Như biết người thực thể sống sống tồn người khơng ăn uống Từ cho thấy tầm quan trọng việc ăn uống, nhu cầu hàng ngày, nhu cầu cấp bách, thiết thiếu người chúng ta, đặc biệt trẻ em trẻ em lúc thời kỳ phát triển mạnh Vì nhu cầu dinh dưỡng lớn Nếu thiếu ăn trẻ đối tượng chịu hậu bệnh dinh dưỡng như: suy dinh dưỡng, cịi xương… Bên cạnh bệnh béo phì trẻ em có xu hướng gia tăng số đô thị lớn Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh xảy khu vực nông thôn chúng ta, mối quan tâm nhiều gia đình nhà trường độ tuổi mẫu giáo Vì trẻ mẫu giáo lúc nhu cầu dinh dưỡng trẻ lớn, khơng có phần dinh dưỡng thích hợp dẫn đến bệnh béo phì trẻ Hiện thời kỳ kinh tế thị trường cơng nghiệp hố đại hố nước ta vấn đề nẩy sinh chế độ dinh dưỡng không đầy đủ không hợp lý vấn đề mà cần phải quan tâm xem xét Chúng ta biết tình trạng dinh dưỡng tốt người phụ thuộc vào phần dinh dưỡng thích hợp cho thể khoẻ mạnh, ngồi cịn phụ thuộc vào kiến thức ăn uống khoa học người Vì phải có phần dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi, phù hợp với trình lao động….Sẽ giúp cho người phát triển khoẻ mạnh phòng tránh bệnh Trong sống muốn thành đạt cơng việc phải có sức khoẻ tốt, tinh thần thoải mái… Điều trẻ mầm non quan trọng, đặc biệt trẻ mẫu giáo, trẻ thơ “tương lai đất nước” Dinh dưỡng “nền tảng”, “nòng cốt” cho tất qúa trình phát triển trẻ để trẻ tham gia vào học tập, vui chơi tham gia vào hoạt động khác cách tích cực, thoải mái hứng thú Để làm điều giáo dục mầm non khơng quan tâm đến vấn đề dạy dỗ trẻ kiến thức sơ đẳng để hình thành phát triển nhân cách cho trẻ mà bên cạnh người làm giáo dục cần quan tâm công tác chăm lo cho trẻ cách phù hợp để giúp trẻ có thể khoẻ mạnh 5/24 Cơ sở thực tiễn a Thuận lợi: - Về phía nhà trường + Được quan tâm ban giám hiệu nhà trường bậc cha mẹ phụ huynh học sinh, đặc biệt là nguồn động viên lớn cho cô nuôi Đây động lực để hồn tốt cơng việc năm học 2020 – 2021 + Nhà bếp làm khang trang bếp chiều, có hai cửa, cửa nhập nguyên liệu cửa xuất thành phẩm chế biến Trường mua sắm đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng để phục vụ cho cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Ban giám hiệu nhà trường sát quan tâm, tìm nhà cung cấp thực phẩm tốt, an toàn, đáng tin cậy để làm hợp đồng cung ứng thực phẩm cho trẻ - Về phía ni: + Cơ u nghề, mến trẻ ln tìm tòi học hỏi kinh nghiệm chế biến ăn tham thi ni dưỡng giỏi cấp cách nhiệt tình để nâng cao tay nghề + Cô người địa phương nên hiểu môi trường sống địa phương điều giúp cho chăm sóc tốt + Các đào tạo chuyên môn từ sơ cấp, trung cấp đến cao đẳng nấu ăn - Đối với trẻ: + Trẻ ngoan ngỗn biết nghe lời + Trẻ ăn bán trú 100% + Phụ huynh học sinh quan tâm đến vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ nên thường xưn trao đổi với tình hình ăn uống nhà Để hiều tâm lý sở thích ăn cháu từ làm cho cơng tác ni dưỡng trường tơi tốt Ngồi ban hội trưởng hội phụ huynh thường xuyên thăm kiểm tra bếp ăn kiểm tra bếp nấu ăn trẻ b Khó khăn: - Về phía nhà trường: + Diện tích bếp chật nên khu chế biến khu sơ chế biến gần sát nên bếp thường bị ướt chưa đảm bảo vệ sinh + Khu B chưa có bếp ăn riêng, nên việc vận chuyển cơm, canh, thức ăn cho trẻ cịn gặp nhiều khó khăn bất cập Về phía ni: + Cách tính phần ăn cho trẻ chưa thành thạo 6/24 + Quá trình nâng cao học hỏi trình độ chuyên mơn cịn gặp nhiều khó khăn + Một số ni kinh nghiệm làm việc cịn hạn chế - Về phía trẻ: + Vẫn cịn số trẻ khơng ăn hết suất mình, trẻ ăn ngậm, ăn lâu số trẻ không ăn cháo, không ăn rau… c Kết ban đầu: Trước thực đề tài đầu năm học khảo sát chất lượng bữa ăn trẻ độ tuổi (mẫu giáo 3,4,5 tuổi) tổng số 90 cháu, sau khảo sát thu kết sau ( Phụ lục 1) Qua khảo sát thực tế kết hợp lấy ý kiến cô giáo trực tiếp cho trẻ ăn tơi thấy trẻ ăn ngon miệng hết xuất cịn thấp, số trẻ kén ăn cao dẫn đến việc trẻ bị thiếu hụt chất dinh dưỡng, cân chất Tôi thấy nhiệm vụ quan trọng để phát triển thể chất góp phần giáo dục tồn diện nhân cách trẻ Tôi lên kế hoạch triển khai thực số biện pháp nhằm thực tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non có biện pháp sau 3.Mơ tả, phân tích biện pháp Theo biết thực phẩm không nguồn cung cấp lượng chất dinh dưỡng cho người phát triển, trì sống lao động, đồng thời cho người sức khởe tốt Nhưng bổ sung dinh dưỡng cách hợp lý khơng có kết mong đợi Để làm tốt cơng tác chăm sóc phù gia đình đặc biệt trường mầm non theo tơi phải tuân thủ theo biện pháp sau: 1 Biện pháp 1: Nâng cao tay nghề, học hỏi, đôi thêm kinh nghiệm để làm tốt công tác chăm sóc ni dưỡng cho trẻ Với cương vị nhân viên ni dưỡng, tơi ln nhắc nhở khơng ngừng tìm tịi học hỏi người xung quanh, đồng nghiệp sách báo có liên quan đến vần đề chế biến ăn giúp tơi có nhiều kinh nghiệm việc chế biến ăn gia đình trường mầm non Và nhận thức sâu sắc nhu cầu dinh dưỡng trẻ giữ vai trị vơ quan trọng giúp cho thể trẻ phát triển, lớn lên khoẻ mạnh Từ phân công trực tiếp làm công tác nấu ăn cho trẻ, không ngừng học tập nâng cao trình độ đặc 7/24 biệt nâng cao kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ qua phương tiện tìm sách báo, truyền hình, khai thác mạng tham gia học tập lớp tập huấn chế biến ăn cho trẻ mầm non, học hỏi đồng nghiệp Bên cạnh ln tơi ln quan tâm giúp đỡ ban giám hiệu nhà trường cấp lãnh đạo Tôi đồng nghiệp ln kết hợp giáo lớp tìm hiểu tâm lý, sở thích trẻ chế biến cho phù hợp, Cho trẻ làm quen với loại thực phẩm theo thực đơn áp dụng số cách chế biến thực phẩm nấu ăn cho trẻ trẻ yêu thích, ăn hết xuất Ví dụ : Tâm lý trẻ thích đẹp, thích khen tơi tham gia với đồng nghiệp cải tiến cách chế biến cắt tỉa hình, cánh hoa từ cà rốt, khoai tây, su hào, bí đỏ nấu canh xương, thịt nhừ không nát, nước ngọt, Khi trẻ ăn thấy hình cánh hoa, hình vng, hình trịn Với màu sắc đỏ cà rốt, vàng khoai tây, trắng xu hào bát canh, trẻ cho vào miệng tan biến trẻ thích Hay chế biến ăn từ thịt lợn với trẻ thường phải băm xay để trẻ dễ ăn, thay đổi liên tục viên, nặn kết hợp với thực phẩm rau, củ cuộn, hấp, xào, thịt sốt cà chua với màu sắc hấp dẫn kích thích trẻ hứng thú với ăn Có ăn đa số trẻ khơng thích ăn chế biến từ thịt gà đồng nghiệp chế biến thử nhà, tẩm ướp thịt gà với hành khô gia vị, xào lẫn thịt lợn nấm hương mộc nhĩ làm cho ăn có mùi thơm hấp dẫn, bớt mùi vị đăc trưng thịt gà, trẻ thích ăn hứng thú hơn, đặc biệt thường thay đổi cách chế biến, cách nấu trẻ thích ăn hết xuất, trẻ thích ăn cơm trường Trường chúng tơi trường nơng thơn nên cịn hạn chế sở vật chất, chưa có lị nướng bánh cho trẻ ăn Chúng lại hạn chế thực phẩm mua sẳn cho trẻ ăn Từ suy nghĩ tơi đưa ý kiến, xin ban giám hiệu cho chúng tơi trường bạn để học hỏi Ngồi tơi thường xưn thực nghiệm nấu ăn mà vừa học hỏi nhà để người gia đình thưởng thức tham khảo góp ý kiến cho tơi Điều giúp tơi tự tin công việc sống Tơi người mẹ có độ tuổi mầm non nên ln phải mày mị, tìm tịi nhu cầu sở thích ăn uống trẻ qua giai đoạn, độ tuổi để đáp ứng nhu cầu trẻ 8/24 cách tốt Nhờ tìm tịi, học hỏi sáng tạo để tạo nên hứng thú với bữa ăn trường (Hình ảnh 1: Trẻ hứng thú ăn trưa trường) Biện pháp 2: Đặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu Trong năm gần kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường đời sống ngày nâng cao Trên thị trường có vơ vàn thực phẩm tốt xen vào loại thực phẩm khơng rõ nguồn gốc sản phẩm mà nhà sản xuất, chế biến sử dụng chất phụ gia : phẩm mầu, đường hoá học… bị lạm dụng pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn thịt quay, giò chả… Nhiều loại thịt bán thị trường không qua kiểm duyệt thú y Bên cạnh nhà sản xuất cịn sử dụng loại hố chất bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, hoá chất kích thích tăng trưởng thuốc bảo quản khơng theo quy định làm tồn dư hoá chất thực phẩm Món ăn ngon chưa đủ mà cịn phải đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Những hậu ngộ độc thực phẩm vô to lớn, gây hậu chỗ nơn ói, ngồi, nước…mà cịn tiềm ẩn nguy hại đến sức khỏe sau ung thư ăn phải loại thực phẩm khơng rõ nguồn gốc, hóa chất bảo quản q mức quy định Do việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với tất người nói chung với lứa tuổi mẫu giáo nói riêng quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người, đến chất lượng bữa ăn Thực phẩm có đảm bảo vệ sinh, phù hợp với trẻ khơng, trẻ ăn có ngon miệng khơng, có hấp thu hết chất dinh dưỡng thực phẩm khơng điều phụ thuộc vào q trình lựa chọn thực phẩm chế biến Sau số bí tơi việc lựa chọn thực phẩm qua thời gian làm nhân viên ni dưỡng trường, cộng với tìm tịi học hỏi tơi: Những thực phẩm chế biến sẵn, ăn liền có nhiều chất khơng tốt cho trẻ nên ta cần hạn chế cho trẻ ăn loại thực phẩm xúc xích, bún, bánh mỳ… Bếp ăn trường tuyệt đối không sử dụng thực phẩm này, ngồi chúng tơi giáo tuyên chuyền tới phụ huynh học sinh không cho em dùng loại thực phẩm nhà 9/24 Thịt nguồn thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao xếp vào thức ăn nhóm 1, đồng thời loại thức ăn dễ chế biến nhiều hình thức khác khơng thể thiếu bữa ăn trẻ Vì gia đình trường mầm non sử dụng thường xưyên hàng ngày chế biến ăn - Đối với thịt gia súc gia cầm như: thịt lợn, thịt gà…thuộc nhóm thịt trắng, thịt bị, thịt vịt…thuộc nhóm thịt đỏ + Đối với thịt lợn: Chúng ta cần chọn nhà cung cấp thực tin cậy, chọn thịt có mỡ màu trắng đẹp thịt nạc có màu đỏ tươi, khơng có màu lạ khác, bề mặt thịt phải khơ không nhớt, độ đàn hồi cao, mùi thơm tự nhiên khơng có mùi Tránh mua phải loại thịt mắc bệnh như: tụ huyết trùng, thịt có bì q dầy… Trường chọn nhà cung cấp thịt lợn người địa phương, đáng tin cậy nguồn hàng có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng, thịt mang vào trường nhà cung cấp ưu tiên lựa chọn chỗ ngon + Đối với thịt gà: Ta nên chọn nhà cung cấp thực phẩm tin cậy uy tín, chọn thịt mềm dẻo, thớ thịt săn chắc, đầu sườn có màu trắng hồng, da thịt mỏng có màu trắng vàng tự nhiên khơng có nốt thâm tím ngồi Nhà cung cấp thịt gà, vịt cho trường người địa phương có thời gian cung cấp thực phẩm cho trường nhiều năm chưa sảy vấn đề gì, nên nhà trường yên tâm uy tín nhà cung cấp chất lượng sản phẩm thịt gia cầm + Đối với thịt bị: Ta nên chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ săn chắc, mềm dẻo có mùi thơm đặc trưng., độ đàn hồi độ dính thịt cao Khi mua thịt bò ta phải cẩn thận kiểm tra chánh nhầm lẫn thịt trâu thịt bò - Đối với loại hải sản như: tôm, cua, cá… Tôm, cua, cá…rất tốt cho người đặc biệt trẻ thơ cung cấp chất canxi, chất đạm làm cho xương trẻ khoẻ khơng bị bệnh cịi xương, đảm bảo chiều cao hợp lý cho trẻ + Đối với Tôm: Chúng ta nên chọn sống, nhảy khỏe,mắt sáng tơm phải trắng xanh 10/24 + Đối với cá: Ta nên chọn cá bơi khoẻ, cịn ngun vẩy khơng bị chầy sước, nấu ăn cho trẻ ta nên chọn cá to, loại cá xương cá trắm, cá -Đối với loại trứng trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút, cần biết rõ nguồn gốc xuất sứ, nên chọn mới, khơng dập vỡ, Ngồi việc lựa chọn loại thực phẩm cung cấp chất đạm phải lựa chọn thực phẩm cung cấp vitamin chất sơ rau, củ, quả, loại hạt + Đối với rau: Chúng ta cần lựa chọn nhà cung cấp quen thuộc, uy tín, ưu tiên sử dụng loại rau có sẵn địa phương, chọn rau phải tươi ngon không bị dập nát vàng úa, nên chọn loại rau theo mùa, tránh ăn loại rau trái mùa ,đối với loại ta nên cho trẻ ăn loại có sẵn địa phương chuối, hồng xiêm, cam…tránh loại lạ, trái mùa có dư lượng thuốc bảo lớn ảnh hưởng tới sức khỏe trẻ + Đối với loại hạt, củ, khô: Khi mua không nên chọn thực phẩm bị mốc, mọt, có mùi lạ Nhất chọn gạo, mỳ gạo, lạc, vừng nên chọn loại ngon, khơng có chấu, khơng có sạn, khơng có mọt, khơng có mùi hơi, khơng bị mốc + Đối với bún phở tươi: Chúng ta nên chọn nhà cung cấp tin cậy Trước cho trẻ ăn nên kiểm dịch mẫu cho trẻ ăn thực phẩm nhà sản xuất thường sử dụng hàn the bánh phở khơng có mùi chua (nên hạn chế cho trẻ ăn thực phẩm làm sẵn ) Trường đặt dinh dưỡng sức khỏe trẻ lên hàng đầu nên không sử dụng thực phẩm bún, bánh phở + Đối với thực phẩm làm gia vị: nước mắm, dầu…Khi mua chúng nên ý đến hãng sản xuất thời hạn sử dụng cuả sản phẩm để đảm bào an toàn, nên ưu tiên sử dụng sản phẩm có iốt Như biết q trình lựa chọn thực phẩm góp phần khơng nhỏ q trình chế biến ăn ngon gia đình nhà trường Bên cạnh việc đảm bảo vệ sinh cho loại thực phẩm vấn đề vệ sinh nhà bếp quan trọng việc chế biến thực phẩm nên thực theo quy trình bếp chiều xếp bếp cách hợp lý, 20/24 Để chế biến ăn thực đơn mùa đông giá rét thường xuyên trao đổi với chị em tổ cô giáo lớp, rút kinh nghiệm chế biến thêm số gia vị thực phẩm để giúp trẻ ăn ngon miệng bớt số gia vị thực phẩm mà trẻ khơng thích ăn, giúp trẻ ăn ngon miệng hơn, để qua trình chăm sóc trẻ đạt hiệu quả, xây dựng thực đơn phải chọn thực phẩm phù hợp với tuổi theo mùa để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng lượng calo cho trẻ ngày đạt từ 730 → 830 calo/ trẻ Thực đơn mùa đông tuần + tuần Bữa sáng Bữa chiều Mẫu Bữa phụ Thứ giáo Nhà trẻ Mẫu giáo Nhà trẻ Nhà trẻ Cơm tẻ - Cơm tẻ - Tôm lớp - Tôm lớpxốt cà xốt cà chua chua - Cơm tẻ Sữa bột -Canh bí-Canh bí- Cháo vịt - Thịt kho tàu metacare đao cà rốtđao cà rốt - Canh rau kinder nấu tôm nấu tôm - Muối lạc - Muối lạc Hai - Cơm tẻ - Thịt bò hầm khoai- Cơm tẻ - Sữa bột tây cà rốt - Thịt bò metacare - Canh rauhầm khoai kinder cải nấu thịt tây cà rốt Sữa bột - Canh rau - Bún cua metacare cải nấu thịt thịt lợn kinder Bún cua thịt lơn Ba Tư - Cơm tẻ - Cơm tẻ Sữa bột - Ruốc cá- Ruốc cá metacare kinder trắm trắm - Cơm tẻ 21/24 - Canh cá nấu chua Cháo thịt lợn bí đỏ - Canh cá nấu chua - Cơm tẻ - Cơm tẻ - Thịt kho- Thịt kho trứng cút trứng cút - Canh bí- Canh bí đỏ đậuđỏ đậu xanh nấuxanh nấu thịt thịt - Xôi gấc Sữa bột metacare kinder - Thịt xốt cà chua - Canh rau cải - Xôi gấc Sữa metacare kinder Năm - Cơm tẻ - Cơm tẻ - Thịt ngan- Thịt ngan rim củ rim củ - Canh rau- Canh rau nấu thịt nấu thịt - Phở bò - Chuối chín - Phở bị - Chuối chín Sáu Khi xây dựng thực đơn cần ý đến trình kết hợp thực phẩm chất với cho phù hợp, để trẻ có cảm giác thích thú đến ăn, ăn ngon miệng hết suất Bên cạnh cần phải làm trẻ yêu trường hơn, lúc có cảm giác muốn đến trường để ăn ăn ngon ni chế biến Từ tơi chị em tổ thường xuyên trao đổi với xây dựng thực đơn để phù hợp với trẻ để trả lơì câu hỏi tơi chị em ln tìm tịi học hỏi nhiều qua trình chế biến để giúp trẻ ăn ngon miệng hết suất, đồng thời giúp cho q trình chăm sóc ni dưỡng chúng tơi đạt kết cao 22/24 Khi xây dựng thực đơn cho trẻ ta phải tham khảo dựa vào tháp dinh dưỡng cho trẻ mầm non (Hình ảnh 1: Tháp dinh dưỡng dành cho trẻ mầm non) * Kết qua trình thực nghiệm: - Đối với trẻ: Qua trình áp dụng thực số biện pháp cho kết đánh giá bữa ăn trẻ tôt, trẻ ăn ngon hơn, đủ chất số lượng trẻ ăn hết xuất cao nhiều Kết đáng mừng đánh giá qua bảng sau: ( Phụ lục 1) Nhờ nhu cầu dinh dưỡng hợp lý, trẻ khỏe mạnh, phát triển tốt thể chất lẫn tinh thần, trẻ sẵn sàng tham hoạt động học tập vui chơi trường nhà Đây niềm vui gia đình nhà trường nói chung ni trực tiếp nấu ăn cho trẻ Sau số hình ảnh hoạt động vui chơi, học tập trẻ trường: Hình ảnh 5: Trẻ khỏe mạnh để học tập Hình ảnh 6: Trẻ khỏe mạnh để chăm sóc xanh Hình ảnh 7: Trẻ tập thể dục buổi sáng * Đối với cô nuôi: Bảng kết sau trình thực biện pháp: Trước áp Sau áp dụng dụng biện pháp biện pháp STT Tình trạng biếng ăn, suy Số lượng Tỷ lệ Số lượng Tỷ lệ % dinh dưỡng theo cấp độ trẻ % trẻ Số trẻ biếng ăn, suy dinh dưỡng cấp độ251 10 1.5 4.6 1.2 1.5 0.6 (Trọng lượng 90% so với lứa tuổi) Số trẻ biếng ăn, suy dinh dưỡng cấp độ302 (Trọng lượng 75% so với lứa tuổi) Số trẻ biếng ăn, suy dinh dưỡng cấp độ103 23/24 (Trọng lượng 60% so với lứa tuổi) Tổng số trẻ suy dinh dưỡng 75 9.1 22 3.3 24/24 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Kết luận: - Là người ươm mầm xanh cho đất nước nói chung người làm lĩnh vực ni dưỡng mầm non nói riêng cần có lịng u nghề, tâm huyết với nghề để lớp măng non, lớp trẻ thơ đến trường, yêu thương, chăm sóc ni dưỡng cách tốt 25/24 - Chúng ta phải trọng quan tâm nhu cầu ăn uống trẻ để đáp ứng đủ nhu cầu giúp trẻ phát triển hoàn thiện - Xã hội ngày phát triển nhu cầu người lợi ích ngày cao, người trực tiếp nấu ăn cho trẻ người nội chợ cho gia đình người thông thái để lựa chọn chế biến thực phẩm an toàn Khuyến nghị - Đối với phòng giáo dục Đề xuất với phòng giáo dục huyện quan tâm đến nhân cô nuôi trường mầm non sở - Đối với nhà trường Tôi mong Ban giám hiệu nhà trường bồi dưỡng thêm chuyên môn cho cô nuôi thường xun để có thêm nhiều kinh nghiệm để vận dụng vào cơng việc Trên “Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ mẫu giáo trường mầm non” Tôi mong đóng góp ý kiến cấp lãnh đạo, bạn đồng nghiệp để ngày thực đề tài tốt Tôi xin chân thành cảm ơn ! Tốt Động, ngày 04 tháng năm 2021 Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Người viết ... pháp tháng 3/2021 có hiệu khả quan Thực hoàn thành, Hoàn thiện, in ấn, nộp Tháng 4/2021 báo cáo SKKN 4/24 PHẦN NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI Cơ sở lý luận Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người, đặc... ngày thực đề tài tốt Tôi xin chân thành cảm ơn ! Tốt Động, ngày 04 tháng năm 2021 Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Người viết