KHẢO SÁT TINH DẦU TẦN DÀY LÁ

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC  ĐỒ ÁN CHUN NGÀNH CNHH KHẢO SÁT TINH DẦU TẦN DÀY LÁ TP.Hồ Chí Minh, Tháng 12/2014 LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM, đặc biệt quý thầy Khoa Cơng Nghệ Hóa Học ln sát cánh bên lớp chúng em, tận tình bảo, ln tranh thủ tạo điều kiện tốt cho chúng em học tập, thực đồ án chuyên ngành Với tất lòng, em xin gửi đến cô Lữ Thị Mộng Thy lời biết ơn chân thành sâu sắc Em xin cảm ơn cô tận tình hướng dẫn với tất tinh thần trách nhiệm lòng tận tâm truyền đạt cho em kiến thức, kinh nghiệm suốt thời gian thực đồ án chuyên ngành Sinh viên i NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Nhận xét : …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Điểm đánh giá: …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Ngày ……….tháng ………….năm 2014 ( ký tên, ghi rõ họ tên) ii NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN Nhận xét : …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Điểm đánh giá: …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Ngày ……….tháng ………….năm 2014 ( ký tên, ghi rõ họ tên) iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i MỤC LỤC iv DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH viii DANH MỤC SƠ ĐỒ ix LỜI NÓI ĐẦU x CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÂY TẦN DÀY LÁ 1.1 Giới thiệu tần dày .1 1.1.1 Mô tả thực vật 1.1.2 Nguồn gốc – phân bố 1.1.3 Trồng trọt, thu hái, bảo quản .3 1.1.4 Công dụng 1.2 Những chế phẩm tần dày thị trường 1.2.1 Thuốc ho Eugica 1.2.2 BRONZONI (Viên nang mềm) 1.2.3 TACIDIN .8 1.3 Các cơng trình nghiên cứu tần dày nước 1.3.1 Các cơng trình nghiên cứu nước 1.3.2 Cơng trình nghiên cứu nước 10 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ TINH DẦU .13 2.1 Đại cương tinh dầu 13 2.1.1 Khái niệm tinh dầu 13 2.1.2 Trạng thái tự nhiên q trình tích lũy .13 2.1.3 Những nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng hàm lượng tinh dầu .14 2.2 Công dụng đời sống người, y học vai trò sinh thái học 14 2.3 Ảnh hưởng nhân tố khác đến thành phần tính chất tinh dầu 16 2.3.1 Nguyên liệu chế biến phận dùng để chế biến 16 2.3.2 Phương pháp chế biến 17 2.3.3 Hướng phát triển 17 2.4 Các dạng sản phẩm trình chiết xuất tinh dầu .18 2.4.1 Tinh dầu dạng cô kết (concrete) 18 2.4.2 Tinh dầu tinh khiết (absolute) 18 2.4.3 Nước chưng 18 2.4.4 Nhựa dầu tự nhiên .18 2.4.5 Nước hoa .18 2.5 Các số thường khảo sát tinh dầu .18 2.5.1 Đánh giá cảm quan 18 2.5.2 Các số vật lý 18 2.5.3 Các số hóa học .19 2.6 Phân loại tinh dầu 20 2.7 Tính chất vật lý tinh dầu .20 iv 2.8 Thành phần hóa học tinh dầu 21 2.9 Các phương pháp chiết xuất tinh dầu 23 2.9.1 Các phương pháp học .23 2.9.2 Phương pháp chưng cất lôi nước 24 2.9.3 Phương pháp trích ly 26 2.9.4 Phương pháp hấp phụ 28 2.9.5 Phương pháp chưng cất lôi nước với hỗ trợ vi sóng 28 2.9.6 Phương pháp sinh học 31 2.9.7 Phương pháp siêu âm 31 2.9.8 Phương pháp trích ly CO2 siêu tới hạn .33 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP CHIẾT XUẤT 35 TINH DẦU TẦN DÀY LÁ 35 3.1 Các phương pháp học 35 3.1.1 Phương pháp Ép 35 3.1.2 Phương pháp Ngâm .36 3.2 Phương pháp chưng cất lôi nước (cổ điển) 40 3.2.1 Quy trình .40 3.2.2 Ưu nhược điểm phương pháp 41 3.2.3 Các thông số tối ưu phương pháp 41 3.3 Phương pháp chưng cất lôi nước với hỗ trợ vi sóng .42 3.3.1 Quy trình .42 3.3.2 Ưu nhược điểm phương pháp 43 3.3.3 Các thông số tối ưu phương pháp 44 3.4 Phương pháp trích ly siêu âm 45 3.4.1 Quy trình trích ly siêu âm 45 3.4.2 Ưu nhược điểm phương pháp 46 3.5 Phương pháp trích CO2 lỏng siêu tới hạn 46 3.5.1 Quy trình phương pháp dùng CO2 siêu tới hạn 46 3.5.2 Ưu nhược điểm phương pháp 47 3.6 Phương pháp hấp thụ 48 3.6.1 Phương pháp hấp thụ chất béo 48 3.6.3 Ưu nhược điểm phương pháp 51 3.7 Các phương pháp phân tích tinh dầu 51 3.7.1 Sắc ký lớp mỏng (TLC) .51 3.7.2 Sắc ký khí (GC) 52 3.7.3 Sắc ký khối phổ (GC/MS) 52 KẾT LUẬN 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 v DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Tên nước tần dày Bảng 1.2: Thành phần hóa học tinh dầu tần dày theo phương pháp chưng cất lôi nước Clevenger Bảng 1.3: Thành phần chủ yếu tinh dầu phần mặt đất .9 Bảng 1.4: Thành phần hóa học tinh dầu tần dày Hà Lan .10 Bảng 1.5: Thành phần hóa học tinh dầu tần dày Iran 11 Bảng 2.1: Sự xuất biến đổi liên tục cấu tử tinh dầu mùi theo hướng phát triển 17 Bảng 3.1: Thành phần hóa học tinh dầu tần tần dày sắc ký GC/MS (tham khảo) 53 vii DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Cây tần dày (Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng) Hình 1.2 Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng Hình 1.4 Sự phân bố tần dày giới Hình 1.5 Plectranthus amboinicus Variegata Hình 1.6 Cây tần dày ăn Việt Nam Hình 2.1 Tinh dầu gấc……………………………………………………………………………………… 15 Hình 2.2 Tinh dầu Lavender ………………………………………………………………… 16 Hình 2.3 Tinh dầu xạ hương……………………………………………………………………………… 16 Hình 2.4 Tinh dầu Oliu………………………………………………………………………… 16 Hình 2.5 Khúc xạ kế 19 Hình 2.6 Nguyên lý hoạt động xạ vi sóng 31 Hình 2.7 Quá trình hình thành, phát triển vỡ bọt khí 32 Hình 2.8 Giản đồ pha chất 34 Hình 3.1 Thiết bị ép trục vít 36 Hình 3.2 Mơ hình thiết bị chưng cất lơi nước ………………………………… 44 Hình 3.3 Tinh dầu tần thu từ phương pháp chưng cất lôi nước (cổ điển) 40 Hình 3.4 Hệ thống chưng cất lôi nước với hỗ trợ vi sóng 43 Hình 3.5 Tinh dầu tần thu từ phương pháp chưng cất lôi nước với hỗ trợ vi sóng 43 Hình 3.6 Thiết bị tạo siêu âm, titan ngâm vào dung dịch phản ứng để truyền động thông qua rung .45 Hình 3.7 Thiết bị tách chiết dùng CO2 siêu tới hạn 47 Hình 3.8 Sơ đồ hệ thống chiết xuất CO2 siêu tới hạn 47 Hình 3.9 Máy sắc ký lớp mỏng 51 Hình 3.10 Máy sắc ký khí (GC) 52 Hình 3.11 Máy sắc ký khối phổ (GC/MS) 53 Hình 3.12 Sắc ký đồ tinh dầu tần dày (tham khảo) 54 viii DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 3.1: Quy trình ép .35 Sơ đồ 3.2: Phương pháp ngâm chiết tĩnh, quy trình .37 Sơ đồ 3.3: Phương pháp ngâm chiết tĩnh, quy trình .38 Sơ đồ 3.4: Phương pháp ngâm chiết động .39 Sơ đồ 3.5: Quy trình phương pháp chưng cất lôi nước (cổ điển)………………….44 Sơ đồ 3.6: Quy trình chưng cất lơi nước với hỗ trợ vi sóng 42 Sơ đồ 3.7: Quy trình trích ly sử dụng sóng siêu âm 45 Sơ đồ 3.8 Quy trình chiết xuất tinh dầu phương pháp hấp phụ chất béo 49 Sơ đồ 3.9 Quy trình chiết xuất tinh dầu phương pháp hấp thụ chất rắn .50 ix LỜI NĨI ĐẦU Việt Nam nước có nguồn tài nguyên thực vật phong phú đa dạng Cho đến có khoảng 12.000 lồi thực vật bậc cao thống kê, có nhiều lồi có chứa hoạt chất có giá trị sử dụng làm hương liệu sử dụng y học Đã có nhiều cơng trình nghiên cứu từ trước tới thực nhiệm vụ phân tách, xác định cầu trúc, triển khai xác định tinh dầu từ nguồn thảo dược Việt Nam Tinh dầu từ lâu mặt hàng sản xuất rộng rãi Từ thời cổ xưa, người phát sử dụng chứa tinh dầu với mục đích khác làm thuốc, làm gia vị, làm hương liệu sinh hoạt nghi lễ tôn giáo…Ngày nay, với phát triển nhanh chóng khoa học – công nghệ, người khám pha chất tinh dầu động thái biến đổi tinh dầu Đồng thời nghiên cứu, áp dụng công nghệ khai thác, chế biến, sử dụng tinh dầu với hiệu tối ưu lĩnh vực chế biến thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm … Tinh dầu trở thành nguồn nguyên liệu thiếu nhiều ngành công nghiệp Tần Dày Lá hay Húng Chanh loại rau gia vị thơng dụng ăn người Việt Nam tạo cho ăn có mùi vị thơm đặc trưng Ngoài ra, dân gian, húng chanh vị thuốc chữa nhiều bệnh như: cảm sốt, ho nhiệt, viêm họng, khản tiếng, chảy máu cam, trùng cắn… Lồi dễ tìm, dễ trồng, thời gian sinh trưởng ngắn lại có tác dụng chữa bệnh hiệu Chính có nhiều cơng dụng lĩnh vực nên em chọn đề tài:“Khảo sát tinh dầu Tần Dày Lá” x ... lĩnh vực nên em chọn đề tài:? ?Khảo sát tinh dầu Tần Dày Lá? ?? x Trường ĐH CNTP TP.HCM Khoa Cơng Nghệ Hóa Học CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÂY TẦN DÀY LÁ 1.1 Giới thiệu tần dày Danh pháp: Tên khoa học:... TP.HCM Hình 2.1 Tinh dầu gấc Hình 2.3 Tinh dầu xạ hương Khoa Cơng Nghệ Hóa Học Hình 2.2 Tinh dầu Lavender Hình 2.4 Tinh dầu ơliu  Một số lưu ý sử dụng tinh dầu  Nên sử dụng tinh dầu theo đợt,... ancol… Tinh dầu từ động vật Những tinh dầu từ động vật không nhiều phong phú tinh dầu thực vật Cho đến người ta tìm thấy tinh dầu số vật thuộc họ Cầy hay họ Hươu Đó xạ hương Xạ hương loại tinh dầu