LỜI NÓI ĐẦU Có thể nói trong nhiều năm trở lại đây việc tẩy rửa là công việc không thể thiếu trong mỗi gia đình. Và các chất dùng để tẩy rửa thì ngày càng đa dạng và phức tạp hơn. Đầu tiên là bằng nước sau đó đến nước tro để giặt quần áo, dùng nước cơm để rửa chén, và cuối cùng là dùng nước tẩy rửa. Ngày nay, xuất hiện nhiều dòng sản phẩm tẩy rửa như nước rửa bát, dầu gội đầu, sữa tắm... Ngay cả trong từng dòng sản phẩm sự phong phú và đa dạng của nó cũng ngày càng tăng lên, ngày càng nhiều các sản phẩm với nhiều tính năng được bổ sung để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng. Và tương lai sẽ còn hứa hẹn một sự phát triển không ngừng của các dòng tẩy rửa này. Cũng chính sự cải tiến và bổ sung thêm một số tính năng của sản phẩm nước rửa chén, với mong muốn mang lại cho người tiêu dùng sự hài lòng mới đối với dòng sản phẩm nước rửa chén. Cùng theo đó việc phát triển mạnh mẽ của chất tổng hợp, dẫn đến hậu quả ô nhiễm môi trường. Các hợp chất tẩy rửa chứa hợp chất hydrocacbon chiếm 85%. Các hợp chất hydrocacbon này có nhược điểm là khó phân hủy, làm hại cây trồng, ô nhiễm nguồn nước, giết hại các sinh vật có ích, để lại các hậu quả vô cùng nặng nề cho môi trường sinh thái. Các chất tẩy rửa ngấm vào nguồn nước gây bệnh tật cho con người. Tất cả các nhược điểm trên gây khó khăn cho các nhà khoa học, vì vậy người ta tìm các chất dễ phân hủy sinh học trong môi trường để thay thế, ví dụ chất zeolit thay thế cho tripoliphotphat, Tuy nhiên đây chỉ là giải pháp tạm thời hiện nay. Vì những lí do trên việc tìm kiếm và nghiên ra các chất tẩy rửa mới luôn là vấn đề cần quan tâm của các nhà nghiên cứu hiện nay. Mặt khác các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu ứng dụng phương pháp làm sạch sinh học bằng các loại enzyme. Hiểu được điều đó nên chúng tôi đã nghiên cứu ra dòng sản phẩm nước rửa chén sinh học từ trái Bồ hòn. Ý tưởng phối trộn nước rửa chén sinh học từ cái loại thực vật có trong tự nhiên không phải là ý tưởng mới và thực tế trên thị trường cũng đã có những sản phẩm như vậy. Tuy nhiên những sản phẩm đó hầu như không đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng, mặc dù thị trường rất lớn. Với mục đích phối liệu ra sản phẩm nước rửa chén sinh học từ thiên nhiên với tính năng tẩy rửa vượt trội và đặc biệt thân thiện với môi trường được người tiêu dùng chấp nhận và có thể làm hài lòng ngay cả những người tiêu dùng khó tính nhất, thì chúng tôi đã nghĩ đến ngay đến loại trái vô cùng thân thuộc được trồng nhiều ở phía Bắc nước ta đó là trái Bồ Hòn với khả năng tẩy rửa tuyệt vời và vô cùng thân thiện với môi trường đặc biệt là an toàn sức khỏe người dùng hơn. Đó cũng là ý tưởng của đồ án “Nghiên cứu phối liệu nước rửa chén sinh học từ trái bồ hòn”.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU PHỐI LIỆU NƯỚC RỬA CHÉN SINH HỌC TỪ TRÁI BỒ HÒN VÀ THIẾT KẾ MƠ HÌNH ĐO CHIỀU CAO CỘT BỌT CHO SẢN PHẨM TẨY RỬA Giảng viên hướng dẫn: ThS TRẦN HỮU HẢI Sinh viên thực hiện: LÊ XUÂN THÀNH - MSSV: 19535901 LÊ VŨ LÂM - MSSV: 19535711 LÊ THỊ HẠNH - MSSV: 19535001 Lớp: DHHO15AVL Khoá: 2019 – 2020 Tp Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU PHỐI LIỆU NƯỚC RỬA CHÉN SINH HỌC TỪ TRÁI BỒ HỊN VÀ THIẾT KẾ MƠ HÌNH ĐO CHIỀU CAO CỘT BỌT CHO SẢN PHẨM TẨY RỬA Giảng viên hướng dẫn: ThS TRẦN HỮU HẢI Sinh viên thực hiện: LÊ XUÂN THÀNH - MSSV: 19535901 LÊ VŨ LÂM - MSSV: 19535711 LÊ THỊ HẠNH - MSSV: 19535001 Lớp: DHHO15AVL Khố: 2019 – 2020 Tp Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2021 i Nhiệm vụ đồ án tốt nghiệp ii LỜI CẢM ƠN Đề tài “Nghiên cứu phối liệu nước rửa chén sinh học từ trái bồ thiết kế mơ hình đo chiều cao cột bọt cho sản phẩm tẩy rửa” nội dung nhóm tơi chọn để nghiên cứu làm khóa luận tốt nghiệp sau 1,5 năm theo học chuyên ngành công nghệ kỹ thuật hóa học trường Đại Học Cơng Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh Để hồn thành q trình nghiên cứu hoàn thiện báo cáo này, lời xin chân thành cảm ơn sâu sắc đến quý Thầy/Cơ thuộc Khoa Cơng Nghệ Hóa Học – Trường Đại Học Cơng Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh đặc biệt Thầy Trần Hữu Hải trực tiếp bảo hướng dẫn nhóm chúng tơi suốt q trình nghiên cứu để chúng tơi tơi hồn thiện đồ án Ngồi chúng tơi xin chân thành cảm ơn anh/chị bạn lớp đóng góp ý kiến q báu giúp chúng tơi hồn thiện tốt Nhân dịp này, xin cảm ơn ban lãnh đạo công ty mà chúng tối công tác tạo điều kiện thời gian cho theo đuổi đường học vấn suốt thời gian nghiên cứu vừa qua Cuối cùng, xin cảm ơn người thân, bạn bè ln bên tơi, động viên tơi hồn thành khóa học luận văn Trân trọng cảm ơn! Tp Hồ Chí Minh, Ngày……tháng……năm 2021 Sinh viên thực (Ký ghi họ tên) iii NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Phần đánh giá: (thang điểm 10) Ý thức thực hiện: Nội dung thực hiện: Hình thức trình bày: Tổng hợp kết quả: Điểm số: … … Điểm chữ: Tp Hồ Chí Minh, Ngày……tháng……năm 2021 Giảng viên hướng dẫn (Ký ghi họ tên) iv NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Phần đánh giá: (thang điểm 10) Ý thức thực hiện: Nội dung thực hiện: Hình thức trình bày: Tổng hợp kết quả: Điểm số: … … Điểm chữ: Tp Hồ Chí Minh, Ngày……tháng……năm 2021 Giảng viên phản biện (Ký ghi họ tên) v MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan thiết bị đo chiều cao cột bọt cho sản phẩm tẩy rửa [1-2] 1.1.1 Cấu tạo thiết bị đo chiều cao cột bọt cho sản phẩm tẩy rửa 1.1.2 Quy trình đo chiều cao cột bọt cho sản phẩm tẩy rửa 1.2 Tổng quan nước rửa chén 10 1.2.1 Lịch sử đời phát triển nước rửa chén[3] 10 1.2.2 Khái niệm nước rửa chén 11 1.2.3 Phân loại nước rửa chén 11 1.2.4 Thị trường nước rửa chén[4] 12 1.3 Giới thiệu Saponin từ trái bồ hòn[5] 14 1.3.1 Trái bồ 14 1.3.2 Thành phần hóa học trái Bồ 15 1.3.3 Cơng dụng trái Bồ hịn 17 1.4 Saponin phương pháp chiết[6] 18 1.4.1 Saponin 18 1.4.2 Phương pháp chiết saponin 19 1.5 Cơ chế tẩy rửa chất hoạt động bề mặt 22 1.5.1 Khái niệm chất hoạt động bề mặt 22 1.5.2 Cấu trúc chất hoạt động bề mặt 23 1.5.3 Phân loại chất hoạt động bề mặt 23 1.5.4 Chọn lựa sử dụng chất hoạt động bề mặt nước rửa chén 26 1.6 Nền phối liệu bản[7] 28 1.6.1 Sodium Laureth Sulfate (SLES) 28 1.6.2 Cocamidopropyl Betaine (CAB) 28 1.6.3 Carboxymethyl cellulose (CMC) 29 1.6.4 Glycerin thực vật 29 1.6.5 Muối NaCl 30 1.6.6 Dmdm Hydantoin 30 1.6.7 Urea 31 vi 1.6.8 Acid Citric 31 1.6.9 Hương bạc hà 31 CHƯƠNG THỰC NGHIỆM 32 2.1 Khảo sát tính ổn định tính xác mơ hình đo chiều cao cột bọt, độ bền bọt 32 2.1.1 Khảo sát tính ổn định tính xác mơ hình đo chiều cao cột bọt 32 2.1.2 Khảo sát tính ổn định tính xác mơ hình đo độ bền cột bọt 33 2.2 Xây dựng quy trình chiết xuất saponin có trái bồ hịn khơ 34 2.2.1 Khảo sát tỷ lệ dung môi liệu quy trình chiết xuất 34 2.2.2 Khảo sát khả tẩy rửa dịch bồ 36 2.3 Khảo sát phối liệu hoàn chỉnh nước rửa chén sinh học từ bồ 38 2.4 Khảo sát ổn định pH nước rửa chén từ dịch bồ 39 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 41 3.1 Kết sản phẩm 41 3.2 Kết thử nghiệm nước rửa chén sinh học từ bồ chén đĩa 41 KẾT LUẬN 43 KIẾN NGHỊ 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO 45 PHỤ LỤC vii DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1 Cơng thức hóa học khối lượng phân tử saponin có vỏ Bồ Hòn 17 Bảng 1.2 Dung môi khác dùng chiết xuất nhóm hoạt chất từ dược liệu (Houghton Raman, 1998) 20 Bảng 2.1 Kết khảo sát chiều cao cột bọt nước rửa chén Sunlight (loại thông dụng) so với chiều cao cột bọt theo TCVN 32 Bảng 2.2 Kết khảo sát tính ổn định tính xác mơ hình đo độ bền cột bọt nước rửa chén Sunlight (loại thông dụng) 33 Bảng 2.3 Khảo sát tỷ lệ dược liệu dung môi nhiệt độ 40 o C 34 Bảng 2.4 kết khảo sát khả tẩy rửa dịch bồ 37 Bảng 2.5 Khảo sát tỷ lệ phối liệu nước rửa chén từ dịch bồ 38 Bảng 2.6 Kết khảo sát ổn định pH nước rửa chén từ dịch bồ 39 Bảng 3.1 Đơn công nghệ tốt sản phẩm nước rửa chén sinh học từ bồ 43 viii DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Bản vẽ mơ phễu chiết 1000 ml ống thủy tinh 70 mm Hình 1.2 Phễu chiết 1000 ml Hình 1.3 Ống thủy tinh 70 mm Hình 1.4 Ống đong 1000ml Hình 1.5 Becher 1000 ml Hình 1.6 Bộ giá đỡ thiết bị Hình 1.7 Các dụng cụ khác (Bếp điện, đũa thủy tinh, nhiệt kế, Đồng hồ bấm giây) Hình 1.8 Quy trình lấy mẫu – TCVN 1694-75 Hình 1.9 Quy Trinh lấy mẫu bao gói – TCVN 1694-75 Hình 1.10 Quy trình lấy mẫu khơng bao gói – TCVN 1694-75 Hình 1.11 Quy trình đo chiều cao cột bọt Hình 1.12 Chỉ số phổ biến thương hiệu nước rửa chén thị trường Việt Nam.12 Hình 1.13 Cây Bồ Hịn mùa hoa nở 14 Hình 1.14 Trái Bồ Hịn khơ 15 Hình 1.15 Trái Bồ Hịn tươi 15 Hình 1.16 Cấu trúc saponin phân đoạn thứ 15 Bồ Hịn 16 Hình 1.17 Các alkyl sulfate – Anionic surfactants 24 Hình 1.18 Cấu tạo phân tử chất Esterquats – Cation surfactant 24 Hình 1.19 Cấu tạo phân tử hệ mono alkyl bậc – Cationic surfactant 25 Hình 1.20 Cấu tạo phân tử Non – ionic surfactants 25 Hình 1.21 Cơng thức cấu tạo Sodium laureth sulfate (SLES) 28 Hình 1.22 Công thức cấu tạo Cocamidopropyl betaine (CAB) 28 Hình 1.23 Cơng thức cấu tạo Glycerin 29 Hình 1.24 Cấu trúc tinh thể NaCl 30 Hình 1.25 Cơng thức cấu tạo Dmdm Hydantoin 30 Hình 2.1 Các mẫu dịch saponin thu sau chiết nhiệt độ 40o C với tỷ lệ dung môi khác 35 Hình 2.2 Quy trình chiết Saponin có trái bồ 36 Hình 3.1 Sản phẩm nước rửa chén sinh học từ trái bồ 41 Hình 3.2 Hình ảnh thử nghiệm sử dụng nước rửa chén sinh học Bồ Hòn hương bạc hà chén đĩa bám dầu mỡ 41 32 CHƯƠNG THỰC NGHIỆM 2.1 Khảo sát tính ổn định tính xác mơ hình đo chiều cao cột bọt, độ bền bọt Điều kiện khảo sát: khảo sát điều kiện nhiệt độ phịng, mẫu dung dịch khảo sát có nhiệt độ 50 ± 2°C Mẫu khảo sát: nước rửa chén Sunlight hương chanh (loại thông dụng ) 2.1.1 Khảo sát tính ổn định tính xác mơ hình đo chiều cao cột bọt Kết khảo sát: Bảng 2.1 Kết khảo sát chiều cao cột bọt nước rửa chén Sunlight (loại thông dụng) so với chiều cao cột bọt theo TCVN STT Mẫu Lần Lần2 Lần Chiều cao Chiều cao cột bọt cột bọt theo mơ TCVN hình 465ml 455ml 455ml Hình ảnh khảo sát Nhận xét ≥380ml Chiều cao cột bọt sản phẩm nước rửa chén Sunlight đạt theo TCVN ≥380ml Chiều cao cột bọt sản phẩm nước rửa chén Sunlight đạt theo TCVN ≥380ml Chiều cao cột bọt sản phẩm nước rửa chén Sunlight đạt theo TCVN 33 Nhận xét kết khảo sát: Qua q trình khảo sát tính ổn định tính xác mơ hình đo chiều cao cột bọt mẫu nước rửa chén Sunlight hương chanh loại thông dụng cho kết qủa mơ hình đo chiều cao cột bọt có tính ổn định tính xác tương đối cao Cụ thể ba lần đo chiều cao cột bọt sản phẩm nước rửa chén Sunlight hương chanh cao so với quy định tiêu chuẩn việt nam Ở lần đo chiều cao cột bọt sản phẩm 465ml hoàn toàn phù hợp với TCVN tiêu chuẩn chiều cao cột bọt cho sản phẩm tẩy rửa lớn 380ml Tiếp tục khảo sát lần thứ hai thứ ba kết thu chiều cao cột bọt sản phẩm nước rửa chén sunlight hương chanh đo 455ml, từ cho thấy sản phẩm đạt tiêu chuẩn chiều cao cột bọt, đồng thời thiết bị đo chiều cao cột bọt thiết kế phản ánh tương đối xác cao cho kết đo 2.1.2 Khảo sát tính ổn định tính xác mơ hình đo độ bền cột bọt Kết khảo sát Bảng 2.2 Kết khảo sát tính ổn định tính xác mơ hình đo độ bền cột bọt nước rửa chén Sunlight (loại thông dụng) STT Mẫu Lần Độ ổn định cột bọt mô hình 93.54% Độ ổn định cột bọt theo TCVN ≥95% Hình ảnh khảo sát sau phút Hình ảnh khảo sát sau phút Nhận xét Độ ổn định cột bọt tương đối ổn định nhiên chưa đạt yêu cầu so với TCVN Độ ổn định cột bọt đạt yêu cầu theo TCVN Lần 95.05% ≥95% Độ ổn định cột bọt đạt yêu cầu theo TCVN Lần 95.05% ≥95% 34 Nhận xét kết khảo sát: Qua trình khảo sát mẫu nước rửa chén Sunlight hương chanh loại thông dụng với thời gian đo 60 giây phút cho kết qủa độ ổn định cột bọt mẫu tương đối cao đạt theo TCVN Cụ thể lần đo độ ổn định cột bọt sản phẩm 93,54% (với chiều cao cột bọt trung bình thời điểm 60 giây 465ml thời điểm phút 435ml) mức quy định tiêu chuẩn Việt Nam cho tiêu độ ổn định cột bọt cho sản phẩm tẩy rửa lớn 95% lần đo sản phẩm tương đối ổn định chưa đạt theo TCVN Ở lần đo thứ hai thứ ba độ ổn định cột bọt sản phẩm 95,05% đạt yêu cầu so với TCVN 2.2 Xây dựng quy trình chiết xuất saponin có trái bồ hịn khơ 2.2.1 Khảo sát tỷ lệ dung môi liệu quy trình chiết xuất Bảng 2.3 Khảo sát tỷ lệ dược liệu dung môi nhiệt độ 40oC Ngun liệu Bồ Hịn khơ tự nhiên Khối lượng ban đầu (g) Lượng nước sử dụng (g) 1000 1500 250 Tỷ lệ: Dược liệu dung môi Khối lượng sau chiết (g) Hiệu suất (%) 1:04 98,75 39,5 1:06 104,53 41,812 2000 1:08 113,32 45,328 2500 1:10 114,05 45,62 3000 1:12 114,85 45,94 Hiệu suất chiết Saponin (*) Trong đó: H (%): Hiệu suất chiết Saponin mSC: Khối lượng dịch sau chiết mBD: Khối lượng nguyên liệu ban đầu Nhận xét trình khảo sát: 35 Qua trình khảo sát nhiều tỷ lệ dược liệu dung mơi khác ta lựa chọn tỷ lệ tối ưu tốt 1:8 Vì tỷ lệ cịn lại thường cịn lại mùi ethanol nồng có bước nhảy hiệu suất không tăng đáng kể nhiệt độ 40oC thời gian 2:00 Để tiết kiệm thời gian chi phí ta nên lựa chọn tỷ lệ dược liệu dung môi tối ưu 01:08 Ở tỷ lệ 01:10 01:12 hiệu suất khơng tăng đáng kể so với tính kinh tế sản phẩm, cảm quan dịch sau chiết không đạt để phối liệu sản phẩm sau nồng độ lỗng Hình 2.1 Các mẫu dịch saponin thu sau chiết nhiệt độ 40oC với tỷ lệ dung môi khác Dụng cụ hóa chất cần chuẩn bị: - Xơ ca nhựa đựng - Rây lọc vải lọc - Bếp điện – nhiệt kế - Nước lọc Ethanol 50% Từ 1Kg trái Bồ Hòn tươi mang tách hạt 600g vỏ, tiếp tục mang vỏ sau tách phơi ánh nắng tự nhiện tới khô Phần vỏ phơi khô ngâm với nước lọc vịng mơt ngày với tỷ lệ dược liệu nước lọc 01:08 Lọc lấy dịch chiết lần một, phần bã dược liệu đem xay nhuyễn ngâm chiết với ethanol 50% với tỷ lệ 01:06 thời gian ngày Sau ngâm ngày với Ethanol 50% ta mang lọc lấy dịch chiết lần hai sau gộp lần dịch lại đun 40oC Sau để nguội lắng tiếp tục lọc cặn vải lọc để loại cặn ta thu thành phẩm 36 Trái bồ hịn tươi (1Kg) Tách hạt Vỏ (600g) Vỏ khơ (250g) Nước lọc (1:8) Ngâm (1 ngày) Lọc Bán thành phẩm Bã (xay nhuyễn) Ngâm (1 ngày) Ethanol 50% (1:6) Lọc (loại bã) Đun nóng 40oC, Lắng (loại cặn) Thành Phẩm Hình 2.2 Quy trình chiết Saponin có trái bồ 2.2.2 Khảo sát khả tẩy rửa dịch bồ Điều kiện khảo sát: khảo sát điều kiện nhiệt độ phòng, mẫu dung dịch khảo sát có nhiệt độ 50 ± 2°C Mẫu khảo sát: Dịch saponin trái bồ sau chiết Dụng cụ thiết bị chuẩn bị: - Máy đo sức căng bề mặt: máy - Bộ thiết bị đo chiều cao cột bọt: 37 - Becher: – loại 500ml – loại 1000ml - Đũa thủy tinh: Nhiệt kế: Đồng hồ bấm: Kết khảo sát: Bảng 2.4 kết khảo sát khả tẩy rửa dịch bồ STT Chiều cao cột bọt Chiều cao cột bọt theo tcvn 385ml ≥380ml 380ml ≥380ml 385ml ≥380ml Hình ảnh mẫu thí nghiệm Nhận xét kết khảo sát: Sau trình khảo sát kết chiều cao cột bọt dịch Bồ Hòn nằm khoảng từ 380 ml – 385 ml Sức căng bề mặt dịch bồ hoàn nằm khoảng từ … Với kết thu dịch Bồ Hịn hồn tồn thỏa mãn TCVN quy định chiều cao cột bọt sức căng bề mặt Do dịch Bồ Hịn đủ tiêu chuẩn để làm nên sản phẩm nước rửa chén 38 2.3 Khảo sát phối liệu hoàn chỉnh nước rửa chén sinh học từ bồ Điều kiện khảo sát: khảo sát điều kiện nhiệt độ phòng, mẫu dung dịch khảo sát có nhiệt độ 50 ± 2°C Bảng 2.5 Khảo sát tỷ lệ phối liệu nước rửa chén từ dịch bồ STT Mẫu Dd bồ hoàn (ml) 80 80 80 80 80 SLES (g) 3 3.5 CAB (g) 5 6.5 Glycerin(g) 3 3 NaCl (g) 0,5 0,5 0,6 0,7 0,7 Dmdm (g) 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 CMC (g) 1.3 1.5 1.5 1.8 Urea (g) 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 Acid Citric (g) 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 Hương (g) 0.75 0.8 0.8 0.8 0.8 Sức căng bề mặt, mN/m 35,0 34,5 30,8 29,3 29,1 Độ bền bọt (%) 91.7 92.2 93.6 96.1 96.3 Chiều cao cột bọt (ml) 390 395 405 460 465 Hình ảnh sản phẩm Nhận xét kết khảo sát phối liệu: Mẫu số 1: Hỗn hợp lỏng Kết đo chiều cao cột bọt đạt nhiên bền cột bọt sức căng bề mặt khơng đạt theo TCVN sản phẩm nước rửa chén 39 Mẫu số 2: Tương tự mẫu số 1, mẫu số lỏng Kết đo chiều cao cột bọt đạt bền cột bọt sức căng bề mặt hỗn hợp khơng đạt theo TCVN sản phẩm nước rửa chén Mẫu số 3: Tăng hàm lượng SLES, CAB CMC sản phẩm đạt độ sệt định nhiên cảm quan chưa đạt chuẩn Kết đo sức căng bề mặt có giảm so với mẫu số mẫu số nằm ngưỡng TCVN Độ bền cột bọt mẫu tăng mẫu trước chưa đạt theo yêu cầu TCVN sản phẩm tẩy rửa Mẫu số 4: Tăng hàm lượng SLES CAB sản phẩm có cảm quan độ sệt tốt Sức căng bề mặt đạt 29.3 mN/m phù hợp theo TCVN, chiều cao cột bọt 460 ml độ bền cột bọt 96.1%, kết mẫu số thỏa mãn tiêu chuẩn theo TCVN sản phẩm tẩy rửa Mẫu số 5: Khi tăng thêm lượng nhỏ SLES, CAB CMC ta thu hỗn hợp có cảm độ sệt lớn Chiều cao cột bọt, độ ổn định cột bọt có tăng không đáng kể sức căng bề mặt cho thấy giảm xuống 29.1 mN/m giảm 0.2% so với mẫu số Từ kết khảo sát mẫu số mẫu phối liệu phù hợp cho sản phẩm nước rửa chén sinh học từ dịch bồ hòn, đạt hầu hết tiêu theo TCVN cảm quan độ đặc độ sản phẩm tốt 2.4 Khảo sát ổn định pH nước rửa chén từ dịch bồ Mẫu khảo sát: Nước rửa sinh học từ trái bồ Điều kiện bảo quản mẫu: Bảo quản điều kiện nhiệt độ môi trường Thời gian khảo sát: Khảo sát sau ngày, ngày, ngày ngày Bảng 2.6 Kết khảo sát ổn định pH nước rửa chén từ dịch bồ Thời gian pH Ngày Ngày Ngày Ngày 6 6.5 6.5 40 Nhân xét kết khảo sát độ pH sản phẩm Từ kết khảo sát thời gian khác vòng ngày cho thấy dung dịch nước rửa chén sinh học từ trái bồ hịn có độ pH trì ổn định khoảng từ 6.0 – 6.5 Khoảng pH hoàn toàn phù hợp nước rửa chén 41 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 3.1 Kết sản phẩm Sản phẩm có chiều cao cột bọt: 460 ml Độ ổn định cột bọt: 96.1% Sức căng bề mặt: 29.3 mN/m Màu: Nâu trong, hương: Bạc hà Độ pH sản phẩm: - 6.5 Hình 3.1 Sản phẩm nước rửa chén sinh học từ trái bồ 3.2 Kết thử nghiệm nước rửa chén sinh học từ bồ chén đĩa Hình 3.2 Hình ảnh thử nghiệm sử dụng nước rửa chén sinh học Bồ Hòn hương bạc hà chén đĩa bám dầu mỡ 42 Nhận xét: Qua trình thử nghiệm sản phẩm nước rửa chén sinh học từ bồ hịn nhóm thực có nhận xét sau: - Khi chiết lượng nước rửa chén miếng bọt biển tạo bọt lượng bọt nhiều - Chén đĩa sau rửa loại hoàn toàn vết bẩn dầu mỡ mùi khó chịu gia vị đồ ăn, bề mặt chén đĩa sáng bóng khơng để lại mùi thức ăn hay mùi khó chịu khác - Vì sản phẩm có hương bạc hà rửa chén bát tạo cảm giác mát lạnh cho da tay cảm nhận mùi hương dễ chịu 43 KẾT LUẬN Bảng 3.1 Đơn công nghệ tốt sản phẩm nước rửa chén sinh học từ bồ STT Thành phần Phần trăm (%) Khối lượng (g) Dd bồ hoàn 80 80 SLES 6 CAB 6.5 6.5 Glycerin 3 NaCl 0,7 0,7 Dmdm 0,6 0,6 CMC 1.5 1.5 Urea 0.4 0.4 Acid Citric 0.5 0.5 10 Hương 0.8 0.8 Qua q trình thực khóa luận, nhóm rút kết luận sau: Thiết bị đo chiều cao cột bọt: - Hồn tồn áp dụng để khảo sát chiều cao độ ổn định bọt dòng sản phẩm tẩy rửa khác - Thiết bị cho độ xác tương đối cao Sản Phẩm nước rửa chén sinh học từ trái Bồ Hịn: - Có thể kết hợp với nhiều mùi hương từ tự nhiên ( hương chanh, hương trà xanh, hương quế…) sản phẩm nước rửa chén sinh học từ bồ để đáp ứng ưu cầu thị hiếu người tiêu dùng - Sản phẩm từ trình cho chất lượng tốt đạt hầu hết tiêu chuẩn theo TCVN - Xác định tỉ lệ phối trộn tỉ lệ chiết xuất saponin tối ưu từ trái bồ 44 KIẾN NGHỊ Do thời gian thực gặp vấn đề dịch covid nên nhóm chưa chưa tiến hành gửi mẫu kiểm định vi sinh nhóm có kiến nghị sau: gửi mẫu kiểm định nghiên cứu tiếp theo, đồng thời nghiên cứu phương pháp khử mùi đặc trưng sản phẩm phát triển dòng sản phẩm nước rửa chén không mùi để phù hợp với thị trường số sở kinh doanh hay sản xuất thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] https://vanbanphapluat.co/tcvn-1694-1975-san-pham-hoa-hoc-lay-mau-va-chuan-bimau [2] TIÊU CHUẨN NGÀNH-64TCN 31:1992 [3] https://thcleanvn.com/lich-su-phat-trien-cua-nganh-tay-rua [4] Báo cáo mức độ phổ biến thương hiệu - sản phẩm nước rửa chén – Vinaresearch, https://vinaresearch.net/public/news/1965[PBI]_Bao cao muc bien_thuong hieu san_pham_nuoc_rua_chen_[Dishwashing_liquid].nsrs [5] https://trungtamduoclieu.vn/bo-hon.html [6] https://www.123doc.net/document/6973835-toi-uu-quy-trinh-tach-chiet-saponin-tuqua-bo-hon.htm [7] Giáo trình chất hoạt động bề mặt, PGS TS Lê Thị Hồng Nhan, ĐH Bách Khoa – ĐH Quốc Gia TP.HCM [8] Hóa học hợp chất hoạt động bề mặt (bài giảng chuyên đề cao học hóa hữu cơ) – Nguyễn Đình Triệu, ĐH Khoa Học Tự Nhiên – ĐH Quốc Gia HN [9] Bách khoa toàn thư mở Wikipedia PHỤ LỤC (*): Kết khảo sát hiệu suất chiết lần với tỷ lệ khác nhau: ... nước rửa chén sinh học từ trái bồ hòn? ?? 2 CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan thiết bị đo chiều cao cột bọt cho sản phẩm tẩy rửa [1-2] 1.1.1 Cấu tạo thiết bị đo chiều cao cột bọt cho sản phẩm tẩy rửa. .. quan thiết bị đo chiều cao cột bọt cho sản phẩm tẩy rửa [1-2] 1.1.1 Cấu tạo thiết bị đo chiều cao cột bọt cho sản phẩm tẩy rửa 1.1.2 Quy trình đo chiều cao cột bọt cho sản phẩm tẩy rửa ... ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU PHỐI LIỆU NƯỚC RỬA CHÉN SINH HỌC TỪ TRÁI BỒ HÒN VÀ THIẾT KẾ MƠ HÌNH ĐO CHIỀU CAO CỘT BỌT CHO SẢN PHẨM TẨY RỬA