và 50% đạm thực vật trong khẩu phần ăn hàng ngày (Điều này phụ thuộc vào lứa tuổi, tình trạng sức khỏe từng người).. VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG.. Quan sát hình 3.3 SGK và quan [r]
(1)SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO PHÒNG GD VÀ ĐT TX BN HỒPHỊNG GD VÀ ĐT TX BN HỒ CUỘC THI THIẾT KẾ BÀI GIẢNG ĐIỆN TỬ E-LEARNING
CUỘC THI THIẾT KẾ BÀI GIẢNG ĐIỆN TỬ E-LEARNING
BÀI GIẢNG: BÀI 15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ BÀI GIẢNG: BÀI 15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ
CHƯƠNG TRÌNH MƠN: CƠNG NGHỆ LỚP ;TIẾT PPCT: 37 CHƯƠNG TRÌNH MƠN: CƠNG NGHỆ LỚP ;TIẾT PPCT: 37
GIÁO VIÊN: NGUYỄN THỊ CHIẾN GIÁO VIÊN: NGUYỄN THỊ CHIẾN
EMAIL: buonho471@gmail.com EMAIL: buonho471@gmail.com
ĐT DI ĐỘNG: 01685076439 ĐT DI ĐỘNG: 01685076439
TRƯỜNG THCS NGÔ MÂY- TX BUÔN HỒ - TỈNH ĐĂKLĂL TRƯỜNG THCS NGÔ MÂY- TX BUÔN HỒ - TỈNH ĐĂKLĂL
(2)Giáo viên
Giáo viên: Nguyễn : Nguyễn Thị ChiếnThị Chiến
TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ
TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ
NGÔ MÂY
NGÔ MÂY
(3)(4)Trong bữa ăn trưa, gia đình em thường ăn những ăn nào?
- Bữa trưa:
+ Cơm
+ Canh chua cá lóc + Thịt kho tàu
trứng cút
+Thịt bò xào hoa thiên lí
+ Tráng miệng quýt thái
Vậy ăn này có chứa
(5)CHƯƠNG III NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH
(6)NỘI DUNG BÀI HỌC
Tiết 37 :
I/ Vai trò chất dinh dưỡng 1/ 2/ 3/
Tiết 38 : ( học tiếp I ) 4/ 5/ 6/ 7/
II/ Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn
Tiết 39 :
(7)MỤC TIÊU BÀI HỌC
MỤC TIÊU BÀI HỌC
- Vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn
hàng ngày.
- Nhu cầu dinh dưỡng thể.
- Giá trị dinh dưỡngcủa nhóm thức ăn,
cách thay thực phẩm nhóm để đảm bảo đủ chất, ngon miệng cân dinh dưỡng.
(8)TẠI SAO CHÚNG TA CẦN PHẢI TẠI SAO CHÚNG TA CẦN PHẢI
ĂN UỐNG? ĂN UỐNG?
Quan sát h3.1 SGK, em rút
ra nhận xét?
(9)Hình 3.1a) b) Nhận xét:
Hình 3.1a: Một em trai gầy còm, chân tay khẳng khiu, bụng ỏng, ốm yếu thể sự thiếu dinh dưỡng dài ngày.
- Hình 3.1.b: Một em gái
(10)* Ăn uống để sống làm việc,
đồng thời để có chất bổ dưỡng nuôi thể khỏe mạnh, phát triển tốt.
* Sức khỏe hiệu làm việc con người phần lớn phụ thuộc vào loại lượng thực phẩm ăn vào ngày Chính thế, cần phải hiểu rõ “CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG
(11)(12)* Chất đạm
* Chất đường bột
* Chất béo
* Chất khoáng
* Sinh tố (vitamin)
Có chất dinh dưỡng là:
Ngồi ra, cịn có nước chất xơ là thành phần
chủ yếu bữa ăn, không phải chất dinh dưỡng nhưng cần cho chuyển hóa trao đổi
(13)I- VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG:
Em quan sát H3.2 SGK cho biết nguồn gốc cung cấp chất đạm?
1/ Chất đạm (prôtêin) a) Nguồn cung cấp:
(14)Quan sát hình ảnh sau cho biết tên
những thực phẩm cung cấp chất đạm động vật?
A Thit, đậu phộng, trứng, sữa.
B Thịt, đậu đen, cá, sữa.
D Thịt, cá, đậu nành, sữa.
(15)Quan sát hình ảnh sau cho biết tên
những thực phẩm cung cấp chất đạm thực vật?
A Thit, đậu phộng, trứng, sữa.
B Thịt, đậu đen, cá, sữa.
D Đậu nành, đậu đen, đậu phộng
(16)VÍ DỤ: Đâụ tương chế
(17)Trong thực đơn hàng ngày, nên sử dụng chất đạm cho hợp lí?
- Nên dùng 50% đạm động vật
(18)- Đạm động vật : Có từ động vật sản phẩm động vật thịt lợn(heo), bò, gà, vịt, cá, trứng, sữa, cua, mực, lươn
- Đạm thực vật: Có từ thực vật sản phẩm của thực vật lạc (đậu phộng), đậu nành và loại đậu hạt (Đậu đỏ, đen, xanh)…
1 Chất đạm (protein):
a) Nguồn cung cấp:
(19)Quan sát hình 3.3 SGK quan sát thực tế học sinh lớp 6, thảo luận cho biết chức dinh dưỡng chất đạm?
b) Chức dinh dưỡng:
Giúp thể phát triển tốt (Về
chiều cao, cân nặng, trí tuệ)
Chất đạm cần thiết cho việc tái
tạo tế bào chết (Tóc bị rụng, tóc khác mọc lên, sữa trẻ em thay trưởng thành, bị đứt tay, bị thương lành lại sau thời gian)
Hình 3.3
(20)- Chất đạm cịn góp
phần tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể …
- Ngoài chất đạm cấu tạo men tiêu
hóa, chất tuyến nội tiết (Tuyến thận,
(21)Theo em, đối tượng nào cần nhiều chất đạm?
- Phụ nữ có thai. - Người già yếu.
- Trẻ em (nhất lứa tuổi
(22)2/ Chất đường bột (gluxit): a) Nguồn cung cấp:
Quan sát hình 3.4 SGK kể tên nguồn cung cấp chất đường bột?
(23)2/ Chất đường bột (gluxit): a) Nguồn cung cấp:
Quan sát hình kể tên nguồn cung cấp
chất đường?
* Chất đường thành phần chính: các loại trái tươi khơ, mật ong, sữa, mía, kẹo, mạch nha …
Củ cải đỏ
Mật ong Mía
(24)2/ Chất đường bột (gluxit): a) Nguồn cung cấp:
Quan sát hình kể tên nguồn cung cấp chất
tinh bột.
(25)b) Chức dinh dưỡng:
Chất đường bột
nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho hoạt động thể: để làm việc, vui chơi …
Chuyển hóa thành
chất dinh dưỡng khác.
Quan sát hình 3.5 SGK cho biết chức dinh dưỡng chất đường bột?
(26)• Là nguồn cung cấp lượng chủ yếu rẻ tiền cho thể: ½ lượng phần ăn hàng ngày chất đường bột cung cấp
• Nguồn lương thực cung cấp chát đường bột cho thể gạo (1kg gạo = khoảng 1/5 kg thịt), cung cấp lượng hiệu lại rẻ tiền.
• Gluxit liên quan tới q trình chuyển hóa prơtêin và lipit
1 KG GẠO
(27)3/ Chất béo:
a)Nguồn cung cấp:
Gồm:
+ Chất béo động vật: + Chất béo thực vật:
Quan sát H 3.6 SGK cho biết nguồn cung cấp chất béo?
(28)3/ Chất béo:
a)Nguồn cung cấp:
+ Chất béo động vật:’ mỡ lợn, bò, cừu, gà, vịt, cá, bơ, sữa, mật ong, phomat…
(29)Chất béo động vật
MỠ LỢN PHO MÁT
(30)3/ Chất béo:
a)Nguồn cung cấp:
+ Chất béo thực vật:
Kể tên loại thực phẩm sản phẩm chế biến từ chất béo thực vật?
(31)Chất béo thực vật
DẦU ĂN BƠ
(32)DẦU MÈ DẦU DỪA
DẦU ÔLIU DẦU HƯỚNG DƯƠNG
(33)+ Cung cấp lượng,
tích trữ da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể.
+ Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể.
Quan sát hình ảnh trên, em cho biết chức năng dinh dưỡng chất béo?
(34)+ Cung cấp lượng,
tích trữ da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể.
+ Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể.
Quan sát hình ảnh trên, em cho biết chức năng dinh dưỡng chất béo?
(35)- Lipit nguồn cung cấp lượng quan trọng:1gam lipit =
khoảng gam gluxit prôtêin khi cung cấp lượng.
- Là dung mơi hịa tan vitamin tan dầu mỡ vitamion A, E…
(36)(37)Câu 1 Trong thực phẩm sau, thực
phẩm cung cấp nhiều chất đạm:
Khoai, Ngô, Cá
Trứng, sữa, Mật ong Trứng, Thịt, Cá
Khoai, Trứng, Mật ong
A B C D
(38)A B
C F
G D E
Quan sát hình cho biết chất đạm động vật có thực phẩm ?
(39)Câu Chức chất đạm là: a Giúp thể phát triển cân đối
b Cung cấp lượng, tăng sức đề kháng. c Giúp chuyển hóa thành chất dinh
(40)*Câu Điền vào từ thiếu vào chỗ trống Chất đường bột nguồn chủ yếu cung
cấp cho hoạt động thể
cung cấp lượng ,tích trữ
ở da lớp mỡ giúp bảo vệ thể
Năng lượng
(41)Câu Quan sát hình ảnh kể tên sản phẩm có chứa chất đạm?
Cá kho Thịt gà chiên Tơm rim
Đậu khn Sị nướng.
(42)Dặn dò
Học bài ( Nguồn cung cấp chức
của chất đạm, chất đường bột chất béo)
Đọc sgk mục, 4,5,6,7 mục II “Giá trị
dinh dưỡng thức ăn”
DẶN DÒ
Học ( Nguồn cung cấp chức chất đạm, chất đường bột chất béo)
Đọc sgk mục, 4, 5, 6, mục II “Giá trị dinh dưỡng thức ăn”
(43)