FB Fanpage & Youtube: Hóa Học Mỗi Ngày Email: hoahocmoingay.com@gmail.com – Tinh bột là lương thực quan trọng của con người, còn là nguyên liệu để sản xuất đường glucozơ v[r]
(1)HÓA HỌC MỖI NGÀY – CÀNG HỌC CÀNG THÍCH
Biên soạn: HĨA HỌC MỖI NGÀY Website: www.hoahocmoingay.com
FB Fanpage & Youtube: Hóa Học Mỗi Ngày Email: hoahocmoingay.com@gmail.com
BAØI
52
I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
– Tinh bột có nhiều loại hạt, củ, như: lúa, ngơ, sắn, – Xenlulozơ thành phần bơng, tre, gỗ, nứa
II TÍNH CHẤT VẬT LÍ
– Tinh bột chất rắn màu trắng, không tan nước nhiệt độ thường, tan trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi hồ tinh bột
– Xenlulozơ chất rắn màu trắng, không tan nước đun nóng
III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
– Tinh bột xenlulozơ có phân tử khối lớn
– Phân tử tinh bột xenlulozơ tạo thành nhiều mắt xích -C6H10O5- liên kết với nhau, viết gọn
– Số mắt xích phân tử tinh bột n ≈ 1200–6000
–Số mắt xích xenlulozơn ≈ 10.000–14.000 lớn tinh bột nhiều
IV TÍNH CHẤT HĨA HỌC 1 Phản ứng thủy phân
Khi đun nóng dung dịch axit lỗng, tinh bột xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ
+nH2O
o Axit, t
C6H12O6
2 Tác dụng tinh bột với iot
Nhỏ dung dịch iot vào hồ tinh bột thấy xuất màu xanh đặc trưng Đun nóng, màu xanh biến mất, để nguội màu xanh lại xuất
V ỨNG DỤNG
– Tinh bột xenlulozơ tạo thành xanh nhờ trình quang hợp:
6nCO2 + 5nH2O
Clorophin Ánh sáng
+ 6nO2
(2)HÓA HỌC MỖI NGÀY – CÀNG HỌC CÀNG THÍCH
Biên soạn: HĨA HỌC MỖI NGÀY Website: www.hoahocmoingay.com
FB Fanpage & Youtube: Hóa Học Mỗi Ngày Email: hoahocmoingay.com@gmail.com – Tinh bột lương thực quan trọng người, nguyên liệu để sản xuất đường glucozơ rượu etylic