Đang tải... (xem toàn văn)
Hỗn hợp muối natri (hoặc kali) của axit béo là thành phần chính của xà phòng, vì vậy phản ứng thủy phân của chất béo trong môi trường kiềm còn gọi là phản ứng xà phòng hóa. Ứng dụng của[r]
(1)Truy cập vào: http://tuyensinh247.com/
LÝ THUYẾT TRỌNG TÂM VỀ CHẤT BÉO
I LÝ THUYẾT CẦN NHỚ
1 Trạng thái tự nhiên tính chất vật lí a) Trạng thái tự nhiên
Chất béo gồm mỡ lấy từ động vật v
Trong thể động vật, chất béo tập trung nhiều mơ mỡ, c
b) Tính chất vật lí
Mỡ thể rắn, dầu thể lỏng Chất béo nhẹ h dầu hỏa, xăng…
2 Thành phần cấu tạo chấ
- Glixerol (glixerin) có cơng thức cấu tạo sau : CH2 – CH – CH2
OH OH OH
- Axit béo axit hữu có cơng thức chung l Thí dụ : C17H35COOH : axit stearic ;
C17H33COOH : axit oleic ;
C15H31COOH : axit panmitic ;…
- Chất béo hỗn hợp nhiều este glixerol với axit béo v (R-COO)3C3
3 Tính chất hóa học
Phản ứng quan trọng chất a) Thủy phân mơi trường axit
Khi đun nóng chất béo với n glixerol
http://tuyensinh247.com/ để học Toán – Lý – Hóa – Sinh – Văn - Anh t
ẾT TRỌNG TÂM VỀ CHẤT BÉO
ất vật lí
ất béo gồm mỡ lấy từ động vật dầu ăn lấy từ thực vật
ể động vật, chất béo tập trung nhiều mô mỡ, cịn thực vật chất béo có hạt v
ầu thể lỏng Chất béo nhẹ nước, không tan n
t béo ức cấu tạo sau :
hay C3H5(OH)3
ức chung R- COOH, R gốc hiđrocacbon COOH : axit stearic ;
COOH : axit panmitic ;…
ỗn hợp nhiều este glixerol với axit béo có cơng thức chung l
3H5
ản ứng quan trọng chất béo phản ứng thủy phân ờng axit
ất béo với nước, có axit xúc tác, chất béo tác dụng với nước tạ axit béo
Anh tốt nhất!
ẾT TRỌNG TÂM VỀ CHẤT BÉO
ực vật chất béo có hạt
ớc, khơng tan nước, tan
ốc hiđrocacbon
ức chung :
(2)Truy cập vào: http://tuyensinh247.com/ để học Tốn – Lý – Hóa – Sinh – Văn - Anh tốt nhất! (RCOO)3C3H5 + 3H2O
, ệ độ
3RCOOH + C3H5(OH)3
b) Thủy phân môi trường kiềm
Khi đun chất béo với dung dịch kiềm, chất béo bị thủy phân sinh muối axit béo glixerol
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH
⎯⎯⎯⎯ 3RCOONa + C3H5(OH)3
Hỗn hợp muối natri (hoặc kali) axit béo thành phần xà phịng, phản ứng thủy phân chất béo mơi trường kiềm cịn gọi phản ứng xà phịng hóa
4 Ứng dụng chất béo
- Làm thức ăn cho người động vật - Dùng để sản xuất xà phòng, glixerol
II BÀI TẬP CỦNG CỐ
Bài Hãy chọn phương pháp làm vết dầu ăn dính vào quần áo : a) Giặt nước ;
b) Giặt xà phòng ; c) Tẩy cồn 96o ; d) Tẩy giấm ; e) Tẩy xăng Hãy giải thích lựa chọn Hướng dẫn
Để tẩy vết dầu ăn dính vào quần áo, ta phải dùng chất hịa tan dầu khơng phá hủy quần áo
Xà phòng, cồn 96o, xăng chất hịa tan dầu khơng làm hư hại quần áo nên phương pháp b), c), e) dùng
Giấm hòa tan dầu ăn phá hủy quần áo nên không dùng Nước không hịa tan dầu ăn nên khơng dùng
(3)Truy cập vào: http://tuyensinh247.com/ để học Tốn – Lý – Hóa – Sinh – Văn - Anh tốt nhất! a) Tính m
b) Tính khối lượng xà phịng bánh thu từ m kg hỗn hợp muối Biết muối axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng
Hướng dẫn
a) Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng, ta có :
mRCOONa = mchất béo + mNaOH - mglixerol = 8,58 + 1,2 – 0,92 = 8,86 kg
b) Ta có : mRCOONa chiếm 60% khối lượng xà phòng, suy khối lượng xà phòng là: