PHẦN 3: SINH HỌC VI SINH VẬT CHƯƠNG I: CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT Nội dung chính: Chuyển hóa vật chất lượng Sinh trưởng sinh sản Virut bệnh truyền nhiễm I DINH DƯỠNG, CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT Khái quát Khái niệm Vi sinh vật (VSV) sinh vật có kích thước nhỏ bé, kích thước hiển vi Đặc điểm - Phần lớn thể đơn bào tập hợp đơn bào - Hấp thụ chuyển hóa chất dinh dưỡng nhanh: kích thước thể nhỏ, diện tích tiếp xúc trao đổi chất lớn - Sinh trưởng phát triển nhanh - Phân bố rộng: có hầu khắp mơi trường: nước, khơng khí, đất, sinh vật… Hình 2.41 Vi khuẩn E.coli Mơi trường kiểu dinh dưỡng Các loại môi trường (trong phịng thí nghiệm) Trong phịng thí nghiệm; vào chất dinh dưỡng; người ta chia thành ba loại môi trường nuôi cấy: - Môi trường tự nhiên: Ví dụ: dịch chiết khoai tây,… - Mơi trường tổng hợp: Ví dụ: dung dịch đường glucose 10% - Mơi trường bán tổng hợp: Ví dụ: canh thịt + 10ml dung dịch đường glucose 10% So sánh kiểu dinh dưỡng Kiểu dinh dưỡng Quang tự dưỡng Nguồn lượng Ánh sáng Nguồn cacbon chủ yếu Ví dụ CO Vi khuẩn lam, tảo đơn bào, vi khuẩn lưu huỳnh màu tía màu lục Trang Hóa tự dưỡng CO Vi khuẩn nitrat hóa, vi khuẩn oxi hóa hidro, oxi hóa lưu huỳnh Chất hữu Vi khuẩn không chứa lưu huỳnh màu lục màu tía Chất hữu Nấm, động vật nguyên sinh, phần lớn vi sinh vật không quang hợp Chất vô Quang dị dưỡng Ánh sáng Hóa dị dưỡng Chất hữu Hô hấp lên men So sánh hơ hấp lên men: Hơ hấp Hiếu khí Khái niệm Chất nhận cuối Kị khí Lên men Là q trình oxi hóa Là q trình phân giải Q trình chuyển hóa kị phân tử hữu để thu cacbohidrat để thu khí diễn tế bào lượng cho tế bào lượng cho tế bào chất electron Sản phẩm Oxi phân tử Một phân tử vô oxi phân tử Phân tử hữu − 2− NO3 , SO4 CO , H O , lượng Chất vô cơ, chất hữu cơ, Chất hữu lượng lượng cơ, II QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT Vi sinh vật thể đặc trưng sống thơng qua q trình tổng hợp chất cần thiết cho trình sinh trưởng phân giải chất lấy từ môi trường Hai trình diễn song song ngược chiều có mối quan hệ mật thiết với Quá trình tổng hợp gồm đặc điểm: - Vi sinh vật có thời gian phân đơi ngắn nên q trình hấp thu, chuyển hóa, tổng hợp chất tế bào diễn nhanh - Sự tổng hợp protein axit amin liên kết với liên kết peptit nAxit amin → Protein - Tổng hợp polisaccarit nhờ chất khởi đầu ADP – glucozo (Glucozo) n + ADP – glucozo → (Glucozo) n+1 + ADP - Sự tổng hợp lipid vi sinh vật kết hợp glixerol axit béo liên kết este - Các bazo nito kết hợp với đường cacbon axit phosphoric để tạo nucleotit, liên kết nucleotit để tạo axit nucleic STUDY TIP - Vi sinh vật có khả tự tổng hợp thành phần tế bào như: protein, polisaccarit, lipit axit nucleic… từ hợp chất đơn giản hấp thụ từ môi trường Quá trình phân giải Trang a Phân giải protein ứng dụng Quá trình phân giải protein phức tạp thành axit amin diễn bên tế bào nhờ vi sinh vật tiết proteaza môi trường Các axit amin vi sinh vật hấp thu phân giải để tạo thành lượng cho hoạt động sống tế bào Ứng dụng: phân giải protein cá đậu tương để làm nước mắm, nước chấm… b Phân giải polisccharit ứng dụng Lên men etilic: Nấm (đường hóa) Tinh bột Nấm men rượu Etanol + CO Glucozo Ứng dụng: sản xuất bia, rượu, làm nở bột mì Lên men lactic: Tinh bột Vi khuẩn lactic đồng hình Vi khuẩn lactic dị hình Tinh bột Axit lactic Axit lactic + CO + Etanol + Axit axetic Ứng dụng: làm sữa chua, muối chua, ủ chua loại rau quả, thức ăn gia súc Phân giải xenlulozo: Vi sinh vật có khả tiết hệ enzim phân giải xenlulozo để phân giải xác thực vật làm cho đất giàu dinh dưỡng tránh ô nhiễm môi trường Mối quan hệ tổng hợp phân giải - Tổng hợp phân giải qua trình ngược chiều nhau, thống hoạt động sống tế bào - Con người sử dụng mặt có lợi hạn chế mặt có hại q trình tổng hợp phân giải chất vi sinh vật → phục vụ cho đời sống bảo vệ môi trường Trang ... O , lượng Chất vô cơ, chất hữu cơ, Chất hữu lượng lượng cơ, II QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GI? ?I CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT Vi sinh vật thể đặc trưng sống thơng qua q trình tổng hợp chất cần thiết.. .Hóa tự dưỡng CO Vi khuẩn nitrat hóa, vi khuẩn oxi hóa hidro, oxi hóa lưu huỳnh Chất hữu Vi khuẩn không chứa lưu huỳnh màu lục màu tía Chất hữu Nấm, động vật nguyên sinh, phần lớn vi sinh vật. .. hợp lipid vi sinh vật kết hợp glixerol axit béo liên kết este - Các bazo nito kết hợp v? ?i đường cacbon axit phosphoric để tạo nucleotit, liên kết nucleotit để tạo axit nucleic STUDY TIP - Vi sinh