1. Trang chủ
  2. » Cao đẳng - Đại học

Công nghệ 6-Bài: Các phương pháp chế biến thực phẩm (TT)

2 8 0

Đang tải... (xem toàn văn)

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 2
Dung lượng 204,43 KB

Nội dung

- Nêu được các phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt để tạo nên món ăn ngon: trộn hỗn hợp.. - Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh.[r]

(1)

Tuần 24 Tiết 45, 46

Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 2, 3) -  -

* Mục tiêu:

1 Kiến thức:

- Nêu phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt để tạo nên ăn ngon: trộn hỗn hợp

- Biết cách chế biến ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh

- Biết sử dụng pp chế biến phù hợp để đáp ứng mức nhu cầu ăn uống người

2 Kỹ năng:

- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh 3 Thái độ:

- Có ý thức vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh

Bài 18:CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM(tt) * NỘI DUNG BÀI HỌC:

II.2.TRỘN HỔN HỢP: (gỏi, nộm)

Là cách trộn thực phẩm sơ chế làm chín phương pháp khác kết hợp với gia vị tạo thành ăn có giá trị dinh dưỡng cao Như : gỏi rau muống, gỏi đu đủ, …

* Quy trình thực hiện:

- Làm thực phẩm thực vật, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối 25% ướp muối, rửa lại cho hết mặn, vắt

- Chế biến thực phẩm động vật chín mềm, cắt thái phù hợp - Trộn chung nguyên liệu thực vật + động vật + gia vị - Trình bày theo đặc trưng ăn, đẹp, sáng tạo * Yêu cầu kỹ thuật:

- Giòn, nước

- Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn,

- Màu sắc (động vật, thực vật) đẹp, hấp dẫn

PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT

1 Phương pháp làm chín thực phẩm nước

a Luộc

b Nấu

(2)

d Xào

( Các em đọc nội dung phương pháp luộc, nấu, rang, xào) *Củng cố - luyện tập

? Thế trộn hỗn hợp ? Nêu quy trình yêu cầu kỹ thuật ? * Hướng dẫn học sinh tự học nhà:

- Học

Ngày đăng: 01/04/2021, 19:41

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w