Nãi chung, ph¶i ghi tªn gäi vµ hµm l − îng tÞnh cña phô gia thùc phÈm theo kÝch cì vµ ë vÞ trÝ thÝch hîp trªn nh·n ®Ó giíi thiÖu víi kh¸ch hµng ngay t¹i thêi ®iÓm b¸n phô gia thùc phÈm[r]
(1)Ghi nh·n phô gia thùc phÈm Labelling of food additives when sold as such
1 Phạm vi áp dụng
Tiờu chun ny áp dụng cho việc ghi nhãn "phụ gia thực phẩm" để bán, kể để bán lẻ hay để bán d−ới hình thức khác nh− bán cho nhà sản xuất thực phẩm dùng chế biến sử dụng trực tiếp
Tiêu chuẩn áp dụng cho việc ghi nhãn "các chất phụ trợ" trình chế biến thực phẩm tất vấn đề liên quan đến phụ gia thực phẩm
2 Thuật ngữ định nghĩa
Trong tiêu chuẩn sử dụng thuật ngữ định nghĩa sau đây:
2.1 Phụ gia thực phẩm (Food additive): Tất chất mà thân khơng đ−ợc tiêu dùng cách thông th−ờng nh− thực phẩm nh− thành phần đặc tr−ng thực phẩm, cho dù có khơng có giá trị dinh d−ỡng Những chất đ−ợc bổ sung cách có chủ định vào thực phẩm mục đích cơng nghệ (kể nhằm cải thiện tính chất cảm quan) q trình sản xuất, chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển, bảo quản để trực tiếp gián tiếp tạo kết mong muốn cho thực phẩm hay bán thành phẩm chúng trở thành thành phần thực phẩm tác động đến đặc tính định thực phẩm Thuật ngữ không bao gồm chất nhiễm bẩn chất đ−ợc thêm vào thực phẩm để trì hay cải thiện chất l−ợng dinh d−ỡng thực phẩm muối natri clorua
(2)thể đ−ợc tạo cách khơng có chủ định nh−ng khơng thể tránh đ−ợc tồn d− phát sinh chúng thành phẩm
2.3 Chất nhiễm bẩn (contaminant): Tất chất không đ−ợc bổ sung vào thực phẩm cách có chủ định nh−ng có mặt thực phẩm nh− kết q trình sản xuất (kể thao tác đ−ợc thực q trình ni trồng, phịng bệnh chữa bệnh động vật, thực vật) chế biến, chuẩn bị, xử lý, đóng gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm kết nhiễm bẩn từ bao bì, mụi trng
2.4 NhÃn (Label): Thẻ, nhÃn hiệu, mác, hình ảnh, hình thức mô tả khác đợc viết, in, ghi, khắc nổi, khắc chìm cách trực tiếp gắn vào bao bì chứa phụ gia thực phÈm
2.5 Ghi nhãn (Labelling ): Bao gồm toàn việc sử dụng nhãn hình thức thể nh− viết, in, đồ hoạ có liên quan đến đính kèm theo phụ gia thực phẩm Thuật ngữ khơng bao gồm hố đơn, phiếu tốn tài liệu t−ơng tự đính kèm theo phụ gia thực phẩm
2.6 Bao bì (Container): Vật chứa phụ gia thực phẩm dùng để bán phân phối dạng đơn vị riêng lẻ, bao gồm loại bao phủ kín hồn toàn phần phụ gia thực phẩm, kể vật liệu bao bọc bên ngồi
2.7 Thµnh phần (Ingredient): Tất chất, không kể phụ gia thực phẩm,đợc sử dụng trình sản xuất, chế biến thực phẩm có mặt thành phẩm
2.8 Bán lẻ (Sale by retail): Tất hình thức bán hàng mà ng−ời mua để bán lại, trừ tr−ờng hợp ng−ời mua nhà cung cấp thực phẩm nhằm sử dụng cho mục đích phục vụ hay nhà sản xuất nhằm phục vụ công việc sản xut, kinh doanh ca h
3 Nguyên tắc chung
3.1 Khơng đ−ợc mơ tả, trình bày nhãn hay ghi nhãn phụ gia thực phẩm cách sai lệch, gây hiểu nhầm, lừa dối theo cách tạo ấn t−ợng, nhận thức khơng đặc tính phụ gia thực phẩm d−ới hình thức
(3)4 Ghi nhãn bắt buộc phụ gia thực phẩm đóng gói sẵn dùng để bán lẻ
Nhãn tất phụ gia thực phẩm dùng để bán lẻ phải mang đầy đủ thông tin quy định điều từ 4.1 đến 4.5 tiêu chuẩn giống nh− áp dụng ghi nhãn phụ gia thực phẩm 4.1 Chi tiết ghi nhãn phụ gia thực phẩm
1) Phải ghi nhãn tên gọi phụ gia thực phẩm có mặt bao gói Tên gọi phải cụ thể, khơng trừu t−ợng phải thể chất xác thực phụ gia thực phẩm Tr−ờng hợp tên gọi đ−ợc xác định danh mục phụ gia thực phẩm phải sử dụng tên gọi để ghi nhãn Trong tr−ờng hợp khác, phải liệt kê tên thông dụng phải sử dụng mơ tả thích hợp để ghi nhãn phụ gia thực phẩm khơng có tên thơng dụng
2) Phải ghi nhãn tất tên gọi phụ gia thực phẩm bao gói có từ hai loại phụ gia thực phẩm trở lên Các phụ gia thực phẩm bảng liệt kê phải đ−ợc xếp theo thứ tự giảm dần tỷ lệ khối l−ợng phụ gia thực phẩm so với l−ợng tổng cộng có bao gói, phụ gia thực phẩm chiếm tỷ lệ khối l−ợng lớn phải đ−ợc ghi Tr−ờng hợp hay nhiều phụ gia thực phẩm đ−ợc tiêu chuẩn t−ơng ứng quy định số l−ợng giới hạn phải ghi rõ số l−ợng tỷ lệ giới hạn cho phép phụ gia thực phẩm Nếu phụ gia thực phẩm tham gia vào trình xử lý thực phẩm, chúng phải đ−ợc công bố bảng liệt kê thành phần thực phẩm theo thứ tự giảm dần tỷ lệ khối l−ợng
3) Không thiết phải ghi nhãn tên loại chất tạo h−ơng có mặt hỗn hợp chất tạo h−ơng Có thể sử dụng cụm từ chung nh− "h−ơng liệu" hay "chất tạo h−ơng" để ghi nhãn nh−ng phải kèm theo dẫn xác thực chất chúng Có thể sử dụng riêng rẽ kết hợp nhiều từ hay nhóm từ nh− "tự nhiên", "bản chất tự nhiên", "nhân tạo" để bổ sung làm rõ nghĩa cho cụm từ "h−ơng liệu" hay "chất tạo h−ơng" Điều khoản áp dụng cho "thảo mộc" "gia vị" thuật ngữ chung đ−ợc sử dụng để ghi nhãn cách thích hợp, nh−ng khơng áp dụng cho loại biến thể "h−ơng liệu"
4) Phải công bố nhÃn thời hạn sử dơng tèt nhÊt cđa c¸c phơ gia thùc phÈm cã thời hạn sử dụng không 18 tháng cách sử dụng cụm từ nh "Hạn lu giữ cuối cïng ", "L−u gi÷ Ýt nhÊt tíi "
5) Phải ghi rõ cụm từ "Dùng Cho Thực Phẩm" tuyên bố có ý nghĩa tơng tự vị trÝ dƠ thÊy trªn nh·n cđa phơ gia thùc phẩm
4.2 Hớng dẫn bảo quản sử dụng
(4)4.3 Hàm lợng tịnh
Phải công bố nhãn hàm l−ợng tịnh theo đơn vị hệ đơn vị đo l−ờng quốc tế (SI) Sự công bố phải đ−ợc thực theo ph−ơng thức sau:
1) Theo thể tích khối l−ợng, phụ gia thực phẩm dạng lỏng;
2) Theo khối l−ợng, phụ gia thực phẩm thể rắn nh−ng dạng viên nén; 3) Theo khối l−ợng thể tích, phụ gia thực phẩm dạng nhớt hay bán lỏng;
4) Theo khối l−ợng số l−ợng viên bao gói, phụ gia thực phẩm dạng viên nén 4.4 Tên địa
Phải công bố nhãn tên địa nhà sản xuất, sở đóng gói, tổ chức xuất, nhập nhà cung cấp phụ gia thực phẩm
4.5 N−íc xuÊt xø
1) Phải công bố nớc xuất xứ phụ gia thực phẩm nhÃn trờng hợp thiếu thông tin có khả gây nhầm lẫn lừa dối khách hµng
2) Tr−ờng hợp phụ gia thực phẩm đ−ợc chế biến lại n−ớc thứ hai mà làm thay đổi chất vật lý chất hoá học phụ gia thực phẩm n−ớc thứ hai đ−ợc coi n−ớc xuất xứ để ghi nhón
4.6 Nhận biết lô hàng
Phải ghi rõ ký mã hiệu lô hàng bao bì, dạng mã hố dạng thể cách đầy đủ, để nhận biết sở sản xuất lô hàng phụ gia thực phẩm
5 Ghi nhãn bắt buộc phụ gia thực phẩm bao gói sẵn khơng dùng để bán lẻ
5.1 Chi tiÕt vỊ phơ gia thùc phÈm
(5)2) Phải ghi nhãn tất tên gọi phụ gia thực phẩm bao gói có từ hai loại phụ gia thực phẩm trở lên Các phụ gia thực phẩm bảng liệt kê phải đ−ợc xếp theo thứ tự giảm dần tỷ lệ khối l−ợng phụ gia thực phẩm so với l−ợng tổng cộng có bao gói, phụ gia thực phẩm chiếm tỷ lệ khối l−ợng lớn phải đ−ợc ghi Tr−ờng hợp hay nhiều phụ gia thực phẩm đ−ợc quan có thẩm quyền quy định số l−ợng giới hạn phải ghi rõ số l−ợng tỷ lệ giới hạn và/ h−ớng dẫn đầy đủ mức phù hợp với giới hạn cho phép sử dụng Nếu phụ gia thực phẩm tham gia vào trình xử lý thực phẩm, chúng phải đ−ợc công bố bảng liệt kê thành phần thực phẩm theo thứ tự giảm dần tỷ lệ khối l−ợng
3) Không thiết phải ghi nhãn tên loại chất tạo h−ơng có mặt hỗn hợp chất tạo h−ơng Có thể sử dụng cụm từ chung nh− "h−ơng liệu" hay "chất tạo h−ơng" để ghi nhãn nh−ng phải kèm theo dẫn chất chúng Có thể sử dụng riêng rẽ kết hợp nhiều từ hay nhóm từ nh− "tự nhiên", "bản chất tự nhiên", "nhân tạo" để bổ sung làm rõ nghĩa cho cụm từ "h−ơng liệu" hay "chất tạo h−ơng" Điều khoản áp dụng cho "thảo mộc" "gia vị" thuật ngữ chung đ−ợc sử dụng để ghi nhãn cách thích hợp, nh−ng khơng áp dụng cho loại biến thể "h−ơng liệu"
4) Phải công bố nhÃn thời hạn sử dơng tèt nhÊt cđa c¸c phơ gia thùc phÈm cã thời hạn sử dụng không 18 tháng cách sử dụng cụm từ nh "Hạn lu giữ cuối cïng ", "L−u gi÷ Ýt nhÊt tíi "
5) Phải ghi rõ cụm từ "Dùng Cho Thực Phẩm" tuyên bố có ý nghĩa tơng tự vị trÝ dƠ thÊy trªn nh·n cđa phơ gia thùc phẩm
5.2 Hớng dẫn bảo quản sử dông
Phải ghi nhãn đầy đủ thông tin cần thiết cách thức bảo quản phụ gia thực phẩm cách sử dụng chúng sản xuất, chế biến thực phẩm Những thơng tin ghi nhãn đ−ợc thể tài liệu liên quan đến việc bán phụ gia thực phẩm
5.3 Hàm lợng tịnh
Phi cụng bố nhãn hàm l−ợng tịnh theo đơn vị hệ đơn vị đo l−ờng quốc tế (SI) Sự công bố phải đ−ợc thực theo ph−ơng thức sau:
1) Theo thể tích khối l−ợng, phụ gia thực phẩm dạng lỏng; 2) Theo khối l−ợng, phụ gia thực phẩm dạng rắn;
(6)5.4 Tên địa
Phải công bố nhãn tên địa nhà sản xuất, sở đóng gói, tổ chức xuất, nhập nhà cung cấp phụ gia thực phẩm
5.5 N−íc xuÊt xø
1) Phải công bố nớc xuất xứ phụ gia thực phẩm nhÃn trờng hợp thiếu thông tin có khả gây nhầm lẫn lừa dối khách hàng
2) Trng hp ph gia thc phẩm đ−ợc chế biến lại n−ớc thứ hai mà làm thay đổi chất vật lý chất hố học phụ gia thực phẩm n−ớc thứ hai đ−ợc coi n−ớc xuất xứ để ghi nhãn
5.6 NhËn biÕt l« hµng
Phải ghi rõ ký mã hiệu lơ hàng bao bì, dạng mã hố dạng thể cách đầy đủ, để nhận biết sở sản xuất lô hàng ph gia thc phm ú.
6 Trình bày thông tin ghi nhÃn bắt buộc 6.1 Khái qu¸t
Những thơng tin cơng bố nhãn theo tiêu chuẩn tất tiêu chuẩn t−ơng ứng khác phải vị trí dễ thấy, rõ ràng dễ đọc khách hàng mua sử dụng phụ gia thực phẩm điều kiện bình th−ờng Khơng đ−ợc trình bày, in, viết, vẽ thể hình thức khác thơng tin cách khó hiểu mâu thuẫn với quy định chung ghi nhãn Các chữ dùng để ghi tên phụ gia thực phẩm phải có kích th−ớc thích hợp so với nội dung đ−ợc thể bật nhãn Tr−ờng hợp bao bì phụ gia thực phẩm đ−ợc bao bọc lớp vật liệu bên ngồi lớp vật liệu phải có thơng tin cần thiết nhãn lớp vật liệu phải không làm mờ hay cho phép đọc đ−ợc nội dung nhãn bao bì chứa phụ gia thực phẩm Nói chung, phải ghi tên gọi hàm l−ợng tịnh phụ gia thực phẩm theo kích cỡ vị trí thích hợp nhãn để giới thiệu với khách hàng thời điểm bán ph gia thc phm
6.2 Ngôn ngữ
(7)7 Những yêu cầu bổ sung yêu cầu khác phụ gia thực phẩm đặc biệt
7.1 Tiêu chuẩn không loại trừ điều khoản bổ sung hay điều khoản khác, quy định việc ghi nhãn, đ−ợc thiết lập tiêu chuẩn t−ơng ứng Đối với phụ gia thực phẩm đặc biệt, việc ghi nhãn phải đồng thời phù hợp với yêu cầu chung tiêu chuẩn quy định riêng tiêu chuẩn t−ơng ứng phụ gia thực phẩm
7.2 Phụ gia thực phẩm qua chiếu xạ
Phải rõ phụ gia thực phẩm qua xử lý xạ ion ghi nhón
8 Ghi nhÃn không bắt buộc 8.1 Kh¸i qu¸t
Có thể sử dụng thơng tin hình thức thể hình t−ợng khác để ghi nhãn phụ gia thực phẩm với điều kiện chúng không đ−ợc mâu thuẫn với yêu cầu bắt buộc gây nhầm lẫn, lừa dối khách hàng ph−ơng diện có liên quan đến phụ gia thực phẩm