KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHẢ LỤA. Do sinh viên: VŨ THỊ BÍCH THỦY thực hiện và đệ nạp[r]
(1)
Kh
ả
o sát s
ố
y
ế
u t
ố
ả
nh
h
ưở
ng
đế
n ch
ấ
t l
ượ
ng ch
ả
l
ụ
a
(2)ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN
VŨ THỊ BÍCH THỦY MSSV: DTP 010830
KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT
LƯỢNG CHẢ LỤA
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN TS Nguyễn Văn Mười KS Trần Phương Lan
(3)TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN
KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHẢ LỤA
Do sinh viên: VŨ THỊ BÍCH THỦY thực đệ nạp Kính trình Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp xét duyệt
Long xuyên, ngày 30 tháng 06 năm 2005
GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
TS Nguyễn Văn Mười
(4)TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN
Hội đồng chấm luận văn chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề
tài: KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG
CHẢ LỤA
Do sinh viên: VŨ THỊ BÍCH THỦY Thực bảo vệ trước hội đồng ngày:
Luận văn hội đồng đánh giá mức:
Ý kiến hội đồng:
Long xuyên, ngày tháng năm 200
DUYỆT Chủ Tịch Hội đồng BAN CHỦ NHIỆM KHOA NN-TNTN
(5)TIỂU SỬ CÁ NHÂN
Họ tên: VŨ THỊ BÍCH THỦY Ngày tháng năm sinh: 23/10/1982
Nơi sinh: xã Thạnh Thắng – huyện Thốt Nốt –tỉnh Cần Thơ Con Ơng: VŨ ĐÌNH NGƠ
và Bà: VŨ THỊ CÀNH
Địa chỉ: 115A thị trấn Thạnh An - huyện Vĩnh Thạnh - thành phố Cần Thơ
Đã tốt nghiệp phổ thông năm 2000
Vào trường Đại Học An Giang năm 2001 học lớp ĐH2TP1 khóa 2, thuộc Khoa Nông Nghiệp Tài Nguyên Thiên Nhiên tốt nghiệp kỹ sư ngành Công Nghệ Thực Phẩm năm 2005
(6)HE2 169,3 3,735 HE3 169,9 3,735 LE1 171,8 3,735 LE2 187,8 3,735 LE3 175,0 3,735
4.5 pH theo thời gian bảo quản
4.5.1 pH theo hàm lượng phụ gia
Factor Type Levels Values
nhanto fixed c1 c2 c3 c4 d1 d2 d3 d4 dc
Analysis of Variance for nhthuc, using Adjusted SS for Tests
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P nhanto 0.1389 0.1389 0.0174 0.09 0.999 Error 27 5.0371 5.0371 0.1866
Total 35 5.1760
Least Squares Means for ngthuc
nhanto Mean SE Mean c1 6.488 0.2160 c2 6.513 0.2160 c3 6.528 0.2160 c4 6.565 0.2160 d1 6.553 0.2160 d2 6.615 0.2160 d3 6.545 0.2160 d4 6.610 0.2160 dc 6.705 0.2160
4 5.2 pH sản phẩm theo ngày
Factor Type Levels Values C1 fixed 4
Analysis of Variance for ngthuc, using Adjusted SS for Tests
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P C1 4.5181 4.5181 1.5060 73.26 0.000 Error 32 0.6578 0.6578 0.0206
(7)Total 35 5.1760
Least Squares Means for ngthuc
C1 Mean SE Mean 6.271 0.04779 6.350 0.04779 6.487 0.04779 7.168 0.04779
4.6.1 Đạm NH3 theo hàm lượng phụ gia
Factor Type Levels Values
nhanto fixed c1 c2 c3 c4 d1 d2 d3 d4 dc
Analysis of Variance for ngthuc, using Adjusted SS for Tests
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P nhanto 29.82 29.82 3.73 0.08 0.999 Error 27 1227.84 1227.84 45.48
Total 35 1257.66
Least Squares Means for ngthuc
nhanto Mean SE Mean c1 8.763 3.372 c2 9.135 3.372 c3 7.913 3.372 c4 7.698 3.372 d1 7.790 3.372 d2 7.555 3.372 d3 7.380 3.372 d4 6.745 3.372 dc 9.832 3.372
4.6 NH3 theo thời gian bảo quản
4.6.2 Đạm NH3 theo thời gian Factor Type Levels Values nhanto fixed 4
Analysis of Variance for nghthuc, using Adjusted SS for Tests
Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P nhanto 1204.02 1204.02 401.34 221.32 0.000 Error 32 58.03 58.03 1.81
(8)Total 35 1262.04
Least Squares Means for nghthuc
nhanto Mean SE Mean -0.0000 0.4489 6.2711 0.4489 10.2544 0.4489 15.8578 0.4489