Thức ăn không đảm bảo sẽ dẫn đến những sản phẩm thủy sản kém chất lượng, ảnh hưởng đến vấn đề xuất khẩu thủy sản của Việt Nam đồng thời lượng chất thải trong quá trình sản xuất chế b[r]
(1)Tóm tắt
Việc phát triển kinh tế Việt Nam gây tác động xấu đến mơi trường, trong hoạt động sản xuất kinh doanh ngành thủy sản góp phần gây biến đổi khí hậu phát thải khí nhà kính Để giải vấn đề doanh nghiệp cần nhìn nhận đắn và nghiêm túc chuỗi cung ứng, đặc biệt chuỗi cung ứng xanh Theo đó, cần có biện pháp giảm tác động xấu đến môi trường hoạt động chuỗi cung ứng bao gồm: hoạch định, tìm nguồn cung ứng, sản xuất, phân phối trả lại Bài báo đưa mô hình chuỗi cung ứng xanh, thực trạng xanh hóa chuỗi cung ứng xanh thủy sản Việt Nam giải pháp để làm xanh hóa chuỗi cung ứng thủy sản Việt Nam
Từ khóa: chuỗi cung ứng xanh, doanh nghiệp, thủy sản Việt Nam.
Mã số: 298 Ngày nhận bài: 25/08/2016 Ngày hoàn thành biên tập: Ngày duyệt đăng:
Abstract
Developing the economic has had bad impact on the environment, and producing/manufacturing activities in seafood create climate change and greenhouse gas emissions Therefore, enterprises need to understand fully and seriously about supply chain and green supply chain That means we should add activities which reduce bad impact on the environment in supply chain, involve: planning, finding suppliers, manufacturing, allocation, and recycling This paper describes green supply chain model, the situation of greening seafood supply chain and some recommendations to have greening the Vietnamese seafood supply chain.
Key words: green supply chain, enterprises, Vietnamese seafood
Paper No 298 Date of receipt: 25/08/2016 Date of revision: Date of approval:
Chuỗi Cung ứng xanh thủy sản Việt nam: thựC trạng Và giải pháp
Nguyễn Thị Yến*
Nội dung
Chuỗi cung ứng trình sản xuất khép kín từ giai đoạn cung ứng nguyên vật liệu đầu vào sản phẩm đến tay người tiêu dùng cuối Trong q trình đó, việc xản xuất đóng gói, vận chuyển, lưu kho, đóng gói lại phân phối sản phẩm tới đích cuối tạo nguy lớn cho mơi trường hoạt động thải nguyên vật liệu đóng gói, khí cacbon monoxide (CO)
ra mơi trường, tạo tiếng ồn, tắc nghẽn giao thơng, hình thức ô nhiễm công nghiệp khác Khi nghiệp vụ quản lý chuỗi cung ứng trở nên phổ biến, doanh nghiệp đối tác cung ứng làm việc tích cực để giảm vấn đề môi trường Nội dung viết đánh giá thực trạng hoạt động làm giảm tác động đến môi trường chuỗi cung ứng thủy sản Việt Nam, từ đề xuất giải pháp để làm xanh hóa chuỗi cung ứng
(2)Trước hết, hoạt động tái chế việc thu gom vật liệu, linh kiện qua sử dụng loại rác thải sản xuất cơng nghiệp Sau tháo rời phân loại chúng để làm nguyên liệu sản xuất sản phẩm Với số lượng rác thải không ngừng gia tăng nay, cách hiệu để ngăn chặn tải bãi chôn lấp rác, giảm thiểu ô nhiễm nguồn tài nguyên góp phần đáng kể việc bảo vệ môi trường sống mà mang lại phần lợi nhuận cho doanh nghiệp thực tái chế Tương tự tái chế, hoạt động tái sử dụng bắt nguồn từ khâu tập hợp
sản phẩm, linh kiện qua sử dụng, loại rác thải, phế thải Tuy nhiên sau doanh nghiệp chọn lựa sản phẩm, linh kiện để phân phối bán lại Nếu tái chế q trình sử dụng cơng nghệ, kỹ thuật để thu lại thành phần có giá trị từ phế thải tái sử dụng lại sử dụng chúng trực tiếp sau trình sơ chế mà khơng thay đổi đặc tính phế thải
Tái sản xuất bắt đầu với trình thu thập sản phẩm, linh kiện qua sử dụng Sau đó, chúng doanh nghiệp kiểm tra tình trạng hoạt động tiến hành thay 1 Mơ hình chuỗi cung ứng xanh
Mơ hình phân tích hoạt động chuỗi cung ứng xanh thiết kế dựa mơ hình phân tích hoạt động chuỗi cung ứng thông thường Được thiết kế với cấu trúc tương tự mơ hình SCOR (???? Trước dùng chữ
viết tắt phải giải thích), mơ hình Green SCOR (????) cịn có thêm hoạt động hỗ trợ doanh nghiệp kiểm sốt tác động tới mơi trường, hoạt động giúp doanh nghiệp đạt mục tiêu xanh hóa tồn chuỗi cung ứng
Hình Các thành phần chuỗi cung ứng xanh
Thu gom
W
Tái sản xuất/Tái sửdụng W
Sản xuất
W
Phân phối
Tiêu dùng Bán lẻ
W
W W
Cung ứng W Tái chế W
Chú thích: Ký hiệu “W” (Waste) thành phần rác thải hay chất độc hại thải trình hoạt động toàn chuỗi.
(3)hoặc làm lại số phận bị hỏng hóc hay sụt giảm chất lượng Khi hoàn tất, sản phẩm trình kiểm tra, thử nghiệm trước đưa thị trường với mục tiêu đạt được, chí vượt ngưỡng tiêu chuẩn đặt với sản phẩm gốc Ưu điểm đồng thời điểm khác biệt hoạt động so với hai hoạt động tái sản xuất không làm tổng giá trị nguyên vật liệu sử dụng giảm sút
Trong chuỗi cung ứng xanh, hoạt động tái chế, tái sử dụng hay tái sản xuất có mối liên hệ mật thiết với thành phần chuỗi cung ứng Theo mơ hình Beamon đưa “Thiết kế chuỗi cung ứng xanh quản trị thơng tin logistics” thấy khâu cung ứng, sản xuất, phân phối, bán lẻ hay tiêu dùng thải mơi trường lượng rác thải hay chất độc hại định Chính thế, hoạt động tái chế, tái sử dụng hay tái sản xuất doanh nghiệp không bị giới hạn sử dụng mà diễn khâu chuỗi cung ứng Đặc biệt, việc tái chế vật liệu, linh kiện bị thải bỏ cung cấp phần nguyên phụ liệu phục vụ trình cung ứng nguyên vật liệu đầu vào Đồng thời, nhờ có hoạt động tái sản xuất, tái sử dụng, doanh nghiệp thu lượng sản phẩm định phục vụ trực tiếp cho q trình phân phối bán lẻ Đây ưu điểm chuỗi cung ứng xanh mà doanh nghiệp áp dụng chuỗi cung ứng thông thường có
2 Thực trạng xanh hóa chuỗi cung ứng ngành thủy sản Việt Nam
2.1 Hoạch định
Trong năm vừa qua, phủ quan tâm hỗ trợ ngành thủy sản, đặc biệt với ngư dân nhóm người có mặt điều kiện kinh tế thấp, cần sử dụng dịch
vụ tài Tiêu biểu năm 2014, Chính phủ ban hành nghị định 67/2014/ NĐ-CP số sách phát triển thủy sản, đến năm 2015, Chính phủ lại tiếp tục ban hành Nghị định 89/2015/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung số điều Nghị định 67/2014/NĐ-CP để tháo gỡ vướng mắc, hỗ trợ tốt cho ngư dân bám biển
Bên cạnh đó, Quyết định số 1690/QĐ-TTg việc phê duyệt chiến lược phát triển thủy sản Việt Nam đến năm 2020 đưa quan điểm định hướng phát triển ngành thủy sản gắn kết với bảo vệ mơi trường Theo đó, phát triển thủy sản theo hướng chất lượng bền vững, sở giải hài hòa mối quan hệ nâng cao giá trị gia tăng với đảm bảo chất lượng, vệ sinh an tồn thực phẩm, bảo vệ mơi trường, bảo vệ phát triển nguồn lợi an sinh xã hội; chủ động thích ứng với tác động biến đổi khí hậu; đồng thời kết hợp chặt chẽ phát triển thủy sản với góp phần bảo vệ chủ quyền quốc gia an ninh quốc phòng vùng biển
(4)Ngồi thuận lợi có vấn đề bất cập khơng????
2.2 Tìm nguồn cung ứng
Trong ngành thủy sản, nguồn nguyên liệu bao gồm giống, thức ăn, thuốc thủy sản hoạt động nuôi trồng
Con giống: Chất lượng nguồn giống thủy sản Việt Nam thấp Cụ thể hai ngành nuôi trồng thủy sản lớn Việt Nam tôm cá tra - cá basa Đối với cá tra, tỉ lệ cá tra bột lên cá hương khoảng 20-35%, chất lượng cá bố mẹ thấp, chưa chọn lọc, tiêu chuẩn hóa nên có tượng thối hóa giống Hiện nguồn cá tra giống chủ yếu thu mua từ hộ nuôi với chất lượng khơng đảm bảo trình độ kỹ thuật hộ nơng dân cịn nhiều hạn chế Đối với tôm, chất lượng nguồn tôm giống vấn đề đáng báo động Lượng tôm giống qua kiểm dịch chưa cao, tơm bố mẹ cịn phụ thuộc nhiều vào khai thác tự nhiên nên chất lượng không đồng Các trại sản xuất giống hoạt động khơng kiểm sốt, giống tơm tốt xấu bị trộn lẫn lộn với Như khó khăn kiểm soát chất lượng để xuất sản phẩm thủy sản sang quốc gia khó tính Mỹ, Nhật Bản,…
Chất lượng nguồn nước, thức ăn nuôi trồng Việt Nam gây vấn đề chất lượng thủy sản Sự thiếu hiểu biết kỹ thuật người dân dẫn đến thực trạng này, từ gây vấn đề ô nhiễm môi trường Thực tế, thủy sản xuất Việt Nam nhiều lần bị cảnh cáo chất lượng dư lượng thuốc kháng sinh cao vượt mức cho phép, ô nhiễm vệ sinh, không đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm,…nếu khơng bị trả bị ép giá, gây khó khăn tốn cho doanh nghiệp
Bên cạnh đó, cơng tác quản lý kiểm dịch giống thủy sản chồng chéo, chưa đồng bộ, quan chuyên trách cấp tỉnh, dẫn đến hiệu quản lý thấp Sự phối hợp địa phương quan chức chưa chặt chẽ khâu phân cấp quản lý giống dẫn đến nhiều trường hợp bỏ sót Cơng tác kiểm dịch giống nhiều hạn chế dẫn đến tình trạng giống thủy sản chất lượng đưa vào nuôi Việc triển khai thực quy chuẩn chất lượng chậm, chưa đáp ứng yêu cầu quản lý
Về thức ăn nuôi trồng: năm Việt Nam cần khoảng 4,4 triệu thức ăn nuôi trồng thủy sản với nguồn nguyên liệu nhập khoảng 80% từ nước ngoài, chủ yếu từ Trung Quốc, Thái Lan Đài Loan Tuy nhiên hàng năm có khoảng 20% số lượng mẫu thức ăn ni trồng thủy sản có vấn đề chất lượng, đặc biệt năm 2012 tra sở Nông nghiệp PTNT tỉnh Bạc Liêu phát gần 50% mẫu không đạt tổng số mẫu địa bàn tỉnh Thức ăn không đảm bảo dẫn đến sản phẩm thủy sản chất lượng, ảnh hưởng đến vấn đề xuất thủy sản Việt Nam đồng thời lượng chất thải trình sản xuất chế biến với loại thức ăn gây tác động xấu đến môi trường
2.3 Sản xuất/ chế biến thủy sản
(5)số nhà máy sở chế biến xây dựng đưa vào hoạt động ngày nhiều dẫn đến thiếu hụt nguyên liệu sản xuất Số lượng nguyên liệu đưa vào chế biến sở, nhà máy chế biến khoảng 70%, tương đương khoảng triệu năm cơng suất chế biến trung bình sử dụng đạt 65%
Một thực tế nhìn thấy việc sở, trại sản xuất giống không tuân thủ quy định điều kiện sản xuất, kinh doanh giống thủy sản Nhà nước ban hành, giống không kiểm tra, xét nghiệm bệnh dịch trước cho sinh sản xuất trại, lưu thông tự từ địa phương đến địa phương khác gây ô nhiễm môi trường, đặc biệt công tác quản lý việc xử lý nước thải Nguyên nhân số vốn đầu tư vào trang thiết bị xử lý nước thải lớn doanh nghiệp không đủ nguồn lực, bên cạnh đó, lực lượng kiểm tra, kiểm sốt cịn mỏng khơng thực thường xun dẫn đến tình trạng vi phạm ngày nhiều
Quá trình chuyển dịch từ trồng lúa sang nuôi trồng thủy sản diễn với quy mơ lớn vùng mặn hóa ven biển làm gia tăng xâm nhập mặn vùng ven biển Tác động làm suy giảm rừng ngập mặn ven biển, ảnh hưởng đến hệ sinh thái rừng ngập mặn Nuôi cá lồng bè sông, nuôi thâm canh thủy sản vùng hóa gây nên tác động đến chất lượng môi trường nước Chất thải nuôi trồng thủy sản bùn thải chứa phân lồi thủy sản tơm cá, nguồn thức ăn dư thừa thối rữa bị phân hủy, chất tồn dư loại vật tư sử dụng ni trồng như: hóa chất, vơi loại khoáng chất Diatomit, Dolomit, lưu huỳnh lắng đọng, chất độc hại có đất phèn Fe, Fe3+, Al3+, SO42-, thành phần chứa H2S, NH3, sản phẩm
của q trình phân hủy yếm khí ngập nước tạo thành, nguồn bùn phù sa lắng đọng ao nuôi trồng thủy sản thải hàng năm trình vệ sinh nạo vét ao ni Đặc biệt, với mơ hình ni kỹ thuật cao, mật độ nuôi lớn nuôi thâm canh, nuôi cơng nghiệp nguồn thải lớn tác động gây ô nhiễm môi trường cao Một số kết nghiên cứu cho thấy, có 17% trọng lượng khô thức ăn cung cấp cho ao ni chuyển thành sinh khối, phần cịn lại thải môi trường dạng phân chất hữu dư thừa thối rữa vào môi trường Đối với ao nuôi công nghiệp chất thải ao chứa đến 45% Nitrogen 22% chất hữu khác Các loại chất thải chứa Nitơ Phốtpho hàm lượng cao gây nên tượng phú dưỡng môi trường nước phát sinh tảo độc môi trường nuôi trồng thủy sản Đặc biệt, nguồn chất thải lan truyền nhanh hệ thống nuôi cá bè sông, nuôi cá đầm trũng ngập nước với lượng phù sa lan truyền gây nhiễm mơi trường dịch bệnh thủy sản phát sinh môi trường nước
Trong nguồn phát sinh nhiễm nước thải nguồn gây nhiễm nghiêm trọng đổ vào môi trường lượng nước thải lớn với nồng độ ô nhiễm cao tiếp nhận nguồn protein lipit từ mực, tơm, cá…Khi thải vào sơng ngịi, kênh rạch phá hủy hệ sinh thái, ảnh hưởng đến cộng đồng
(6)Trong đó, yếu tố kỹ thuật trình độ tổ chức sản xuất định mức độ ảnh hưởng đến môi trường, định lực bảo vệ môi trường doanh nghiệp
2.4 Phân phối
Để thuận tiện cho việc vận chuyển quản lý, doanh nghiệp thường đặt nhà máy khu ven trung tâm, có tuyến đường lớn sở hạ tầng tốt, khu thường xa nguồn nguyên liệu, dẫn đến việc thu gom, bảo quản nhập nguyên liệu trở nên khó khăn
Các kho lạnh bảo quản thường nhỏ, khoảng 2.000 tấn, công nghệ lạc hậu (khác với kho lạnh kinh doanh chuyên dụng cho thuê (công suất 10.000 tấn) với đội ngũ chun nghiệp thiết bị tiên tiến có doanh nghiệp Việt Nam tham gia vào lĩnh vực vốn đầu tư lớn chịu áp lực cạnh tranh nhà kinh doanh kho lạnh nước
Về vấn đề vận chuyển: nguyên vật liệu thường vận chuyển ô tô, xe máy, tàu, thuyền bể, thùng tích từ 200-3000 lít Các dụng cụ chứa thường làm khung sắt nhôm, gỗ, inox nhựa thường lót bạt khơng thấm nước bên Nếu vận chuyển đến nhà máy gần vùng nguyên liệu, thời gian vận chuyển nhanh nguyên liệu đến chế biến khơng cần sử dụng phương pháp bảo quản để giảm thiểu chi phí, nhiên, động vật thủy sản sau chết phân hủy nhanh, ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm nên cần vận chuyển thời gian dài, cần áp dụng biện pháp bảo quản, phổ biến ướp lạnh (hoặc làm đông để giữ lâu hơn) hay sử dụng chất kháng sinh Việc sử dụng chất kháng sinh gây tác động xấu đến môi trường
2.5 Tái chế
Hoạt động tái chế nghiên cứu việc tái chế nguồn gây nhiễm thành phân bón hữu dạng bùn dạng nước phục vụ sản xuất nông nghiệp Với lượng lớn chất thải hữu (từ hoạt động nuôi trồng, chế biến thủy sản) cung cấp nguồn nguyên liệu dồi để sản xuất phân vi sinh - loại phân tốt cho trồng thân thiện với mơi trường Bên cạnh đó, việc doanh nghiệp bán sản phẩm tái chế nông dân mua nguồn phân bón giá rẻ giúp doanh nghiệp nơng dân giảm chi phí, tăng lợi nhuận Tuy nhiên, hoạt động diễn chưa nhiều Cần có phần đánh giá chung thành công, hạn chế nguyên nhân việc xanh hóa chuỗi cung ứng thủy sản VN trước đưa giải pháp
3 Các giải pháp thực xanh hóa chuỗi cung ứng thủy sản Việt Nam
Các giải pháp phải gắn với phân tích phần 2
Đẩy mạnh liên kết thành phần trong chuỗi cung ứng
Tăng cường mối liên kết thành phần chuỗi cung ứng nhu cầu tất yếu, khách quan cấp thiết nhằm tạo lên hệ thống liên kết chặt chẽ Từ hình thành lên vùng liên kết có quy mơ cơng nghiệp, cung ứng ổn định, đáp ứng yêu cầu vệ sinh an tồn thực phẩm, đồng thời góp phần xây dựng thương hiệu cho ngành hàng chủ lực Việt Nam
Để nâng cao mối liên kết thành phần chuỗi cung ứng, cần thực đồng giải pháp sau:
(7)tiêu dùng việc ngăn ngừa sử dụng chất bảo quản không tốt, đảm bảo tuyệt đối ATVSTP cho nguyên liệu sản phẩm cho tiêu dùng Trong mối liên kết đó, nghiêm túc nhà chế biến kiên không thu mua nguyên liệu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm quan trọng
Tiếp tục hình thành hệ thống sách khuyến khích phát triển hình thức hợp tác sản xuất, thu mua tiêu thụ sản phẩm: hợp tác xã, tập đoàn sản xuất, liên kết sản xuất … tạo điều kiện cho việc thực truy xuất nguồn gốc sản phẩm đăng ký nhãn mác tăng lực cạnh tranh người sản xuất chuỗi cung ứng
Để thực việc truy xuất nguồn gốc cấp giấy chứng nhận cho sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam, Chính phủ cần hỗ trợ việc tiếp tục nghiên cứu giải pháp, xây dựng mơ hình để quản lý tập trung sản phẩm khai thác sản phẩm xuất khẩu, thơng qua hình thành hình thức hợp tác sản xuất, quy định đăng ký địa điểm lên bến, …
Tích cực hỗ trợ hiệp hội việc tìm mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm sạch, xây dựng mơ hình sản xuất cung ứng sản phẩm hiệu
Đối với sản phẩm tiêu thụ nội địa, Chính phủ cần có hoạt động hỗ trợ để tiếp tục nâng cao lực quản lý cho đơn vị chịu trách nhiệm quản lý, kiểm tra, kiểm soát hoạt động sản xuất theo quy định pháp luật, đồng thời tiếp tục hỗ trợ phát triển mơ hình bảo vệ mơi trường có tham gia cộng đồng Đối với sản phẩm xuất khẩu, cần bước có quy định kiểm sốt để hạn chế đến khơng cho xuất sản phẩm chưa đủ điều kiện chất
lượng doanh nghiệp không đáp ứng yêu cầu vấn đề mơi trường q trình sản xuất kinh doanh
Nâng cao ý thức doanh nghiệp vấn đề bảo vệ môi trường
Đây coi giải pháp quan trọng cấp thiết Nếu doanh nghiệp ý thức việc họ đưa thực cách triệt để thu hiệu cao nhất, khơng phải đối phó có quan lý đến kiểm tra Theo doanh nghiệp cần ý vấn đề sau:
Thứ cần đánh giá tác động môi rường Hầu doanh nghiệp thuê dịch vụ tư vấn lập báo cáo họ khơng hiểu hết tác động mơi trường gì, nội dung có trách nhiệm hay khơng? Chính doanh nghiệp cần nghiêm túc thực báo cáo đánh giá tác động môi trường cam kết bảo vệ mơi trường có kế hoạch triển khai dự án
Thứ hai khâu sản xuất chế biến, doanh nghiệp cần xin giấy phép sử dụng nước nguồn tài nguyên khác, thực xử lý rác thải theo quy định pháp luật
Thứ ba áp dụng phương pháp sản xuất để hướng tới phát triển bền vững, giảm tác động xấu đến môi trường
Bên cạnh đó, phủ nên có sách hỗ trợ nâng cao lực cho hiệp hội liên quan đến chuỗi cung ứng sản để hiệp hội đảm nhận trách nhiệm tuyên truyền, nâng cao nhận thức cho thành viên rào cản thương mại, ATVSTP, đăng ký nhãn mác, truy xuất nguồn gốc sản phẩm …