Company. LOGO[r]
(1)Company
LOGO
II ng d ng vi sinh v t Ứ ụ ậ
trong b o qu n th c ả ả ự
(2)Các khái ni mệ
• Ki m sốt sinh h c (biocontrol)ể ọ
• Vi sinh v t đ i kháng (antagonistic ậ ố
microorganism)
• B o qu n b ng phả ả ằ ương pháp sinh h c ọ
(bio-preservation)
(3)II.1 Ki m soát sinh h c (biocontrol)ể ọ
• Biocontrol- Biological Control
– Google 2.390.000 k t qu ; ti ng Vi t: 8.910 k t quế ả ế ệ ế ả
– PubMed: 7988 báo
• Ki m sốt sinh h c g n li n v i phát tri n nông ể ọ ắ ề ể
nghi p b n v ngệ ề ữ
• Đ nh nghĩa ki m soát sinh h c:ị ể ọ
(4)Ki m soát sinh h c đ i v i s n ph m ể ọ ố ả ẩ
sau thu ho chạ
• Có t lâu đ iừ
• Th k 19: Có m t s cơng b c a ế ỷ ộ ố ố ủ
nhà khoa h cọ
• Kho ng nh ng năm 60: D ch b nh ả ữ ị ệ
cây Phát tri n s n ph m tr sâu ể ả ẩ
sinh h cọ
• Nh ng năm 80: Phát tri n ng d ng vi ữ ể ứ ụ
sinh v t đ i kháng đ i v i s n ph m sau ậ ố ố ả ẩ
(5)II.2 Tác nhân ki m soát sinh h cể ọ
Vi sinh v t đ i kháng ậ ố
• Vi sinh v t có kh c ch ho c tiêu di t vi ậ ả ứ ế ặ ệ
sinh v t có h i (antagonistic microorganism)ậ
– Trichoderma kháng m c th i xámố ố (Botrytis) ở dâu tây – Pseudomonas syringae Van Hall có kh kháng ả
Botrytis, Penicillium, Mucor Geotricum
(6)Yêu c u c a vsv đ i khángầ ủ ố
1 B n v di truy nề ề ề
2 Ho t đ ng có hi u qu n ng đ th pạ ộ ệ ả ộ ấ
3 Có kh kháng nhi u lo i vsv gây ả ề
h ng, gây b nhỏ ệ
4 Nhu c u dinh dầ ưỡng đ n gi nơ ả
5 Có kh s ng mơi trả ố ường
(7)Yêu c u c a vsv đ i khángầ ủ ố
6 Có th sinh trể ưởng c ch t đ n ấ
gi n thi t b ph n ngả ế ị ả ứ
7 Không gây đ c h i đ i v i v t ch , ộ ố ậ ủ
không sinh đ c t gây h i cho ngộ ố ười
8 B n dề ưới tác d ng c a ch t b o ụ ủ ấ ả
qu n khác, ch u đả ị ược công đo n x
(8)II.3 C ch ho t đ ng c a tác ơ ế ạ ộ ủ
nhân ki m soát sinh h cể ọ
V t ch ậ ủ
(th c ph m)ự ẩ VSV gây h i, gây b nhệ
(9)C ch ho t đ ngơ ế ạ ộ
1 Kh sinh kháng sinhả
2 C nh tranh v dinh ề ưỡng không gian
3 Kh bám lên VSV có h i ho c tác ả ặ
d ng tr c ti p lên chúng (ký sinh)ụ ự ế
4 Kích thích kh ch ng ch u VSV ả ố ị
(10)1 Kh sinh kháng sinhả
• Đây c ch hi u qu nh tơ ế ệ ả ấ
• Bacillus subtilis sinh
– Iturin: m t peptide có tính kháng n mộ ấ
– Gramicidin S
• C ch thơ ế ường ph i h p m t s c ố ợ ộ ố
ch khác theo “công ngh rào c n” ế ệ ả
(11)Ki m soát sinh h c b ng ể ọ ằ Pseudomonas cepacia
P.d: Penecillium
digtatum gây m c ố
xanh lam
P.i: Penecillium italicum
gây m c xanh l cố ụ
Theo nghiên c u c a Dr Wojciech ứ ủ
Janisiewicz, USDA-ARS, Kearneysville, WV
(12)Ki m soát sinh h c b ng ể ọ ằ Pseudomonas cepacia
• X lý b ng pyrrolnitrin ằ
sinh t ng h p t ổ ợ P
cepacia v i n ng đ ộ
khác
• VSV gây b nh ệ
Penecillium digitatum
Theo nghiên c u c a Dr Wojciech ứ ủ
Janisiewicz, USDA-ARS, Kearneysville, WV
(13)(14)2 C nh tranh dinh dạ ưỡng không gian
• C ch thơ ế ường g p n m menặ ấ
• N m men thấ ường c nh tranh v i VSV gây
h i, c ch sinh trạ ứ ế ưởng, nh ng không tiêu
di t chúngệ
• Kh c ch hi u qu h n n u ả ứ ế ệ ả ế
(15)C nh tranh dinh dạ ưỡng khơng gian
• N m men có kh t ng h p màng ấ ả ổ ợ
polysaccharide tăng kh bám ả
dính lên b m t c a rau quề ặ ủ ả
• VSV đ i kháng sinh trố ưởng r t nhanh ấ
xâm chi m v trí v t d p rau quế ị ế ậ ả
• S sinh trự ưởng nhu c u dinh dầ ưỡng
(16)(17)3 S ký sinhự
• Pichia guilliermondii có kh bám dính ả
s i n m ợ ấ Botrytis cinerea, tiêu di t n m b ng m t ệ ấ ằ ộ
s enzym phân h y màng t bàoố ủ ế
• Aspergilus pullulans v t d p c a táo có kh ế ậ ủ ả
năng sinh t ng h p enzym exochitinase ổ ợ β-1,3-glucanase
• M t s n m men khác có kh gi m s bám ộ ố ấ ả ả ự
(18)S bám dính c a ự ủ Pichia guillemondii lên s i n m ợ ấ
(19)4 Kích thích kh ch ng ch uả ố ị
• M t s vsv có kh tộ ố ả ương tác v i v t ậ
ch , thúc đ y trình lành s oủ ẩ ẹ
• M t s n m men bi u hi n tính đ i kháng ộ ố ấ ể ệ ố
khi đ a vào trư ước c y vsv gây ấ
(20)II.4 Các bước phát tri n m t s n ph m ể ộ ả ẩ
ki m soát sinh h cể ọ
Xác đ nh ị
s nhi m t pự ễ tác nhân KSSHThu th p ậ Xác đ nh đ c tính và phân lo iị ặ ạ
Đánh giá PTN
Đánh giá áp d ng ụ
th nghi mử ệ
Kh ả
tương thích
Nhân gi ng ố
hàng lo tạ
Ph i tr n đ nh d ng ố ộ ị
s n ph mả ẩ
L u kho
phân ph iố
S n p h m c u i c ù n g ả ẩ ố
C i thi n ch ngả ệ ủ
Tương tác v i
vùng rễ