Bài soạn Bai 37: TH phan tich 1 khau phan an

Tiết 39. Bài 37: Kiểm tra bài cũ Kiểm tra bài cũ Khẩu phần ăn là gì? Nguyên tắc lập khẩu phần ăn? - Khẩn phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày - Nguyên tắc lập khẩu phần: + Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể + Đảm bảm cân đối các thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn + Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng I. Mục tiêu 1. Kiến thức: - Trình bày được các bước tiến hành lập khẩu phần ăn. - Dựa trên một khẩu phần ăn trong bài tính lượng calo cung cấp cho cơ thể điền vào bảng 37.3(SGK) để xác định mức độ đáp ứng của cơ thể. - Biết xây dưng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân và gia đình. 2. Kĩ năng: Kĩ năng nhận thức: Xác định được nhu cầu dinh dưỡng của bản thân Kĩ năng sống: - Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin - Kĩ năng quản lí thời gian, đảm nhận trách nhiệm được phân công 3. Thái độ: Có ý thức bảo vệ sức khoẻ, chống suy dinh dưỡng hay béo phì Tiết 38 I. Môc tiªu II. Néi dung vµ c¸ch tiÕn hµnh - C¸c b­íc tiÕn hµnh ph©n tÝch khÈu phÇn ¨n: TiÕt 38 Tªn thùc phÈm Khèi l­îng Thµnh phÇn dinh d­ìng N¨ng l­îng Muèi kho¸ng Vitamin A A 1 A 2 Pr Lipit G Ca Fe A B 1 B 2 pp C - B­íc 1: KÎ b¶ng tÝnh to¸n theo mÉu 37.1 - Bước 2: Điền tên thực phẩm, điền số lượng vào cột A + Xác định lượng thải bỏ A 1 =A x tỉ lệ % thải bỏ. + Xác định lượng thực phẩm ăn được: A 2 =A-A 1 - Bước 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dưỡng. Tiết 38 Tên thực phẩm Khối lượng Thành phần dinh dưỡng Năng lượng Muối khoáng Vitamin A A 1 A 2 Pr Lipit G Ca Fe A B 1 B 2 pp C Ngô tươi 200 90 A 1 =200 x 45% = 90 A 2 =200 -90 = 110 110 - Bước 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dưỡng. Tiết 38 Tên thực phẩm Khối lượng Thành phần dinh dưỡng Năng lượng Muối khoáng Vitamin A A 1 A 2 Pr Lipit G Ca Fe A B 1 B 2 pp C Ngô tươi 200 90 110 Pr = 4,1 x A 2 : 100 = 4,1 x 110: 100 = 4,51 4,51 L = 2,3 x A 2 : 100 = 2,3 x 110: 100 = 2,53 4,53 G = 39,6 x A 2 : 100 = 39,6 x 110: 100 = 43,56 43,56 Q = 196 x A 2 : 100 = 196 x 110: 100 = 216 126 - Bước 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dưỡng. - Bước 4: Đánh giá chất lượng của khẩu phần: + Cộng các số liệu đã thống kê + Đối chiếu với bảng Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam Chú ý: Prôtên in x 60% đó là khả năng hấp thụ của cơ thể. Vitamin C x50% vì bị thất thoát khi chế biến. Tiết 38 Tên thực phẩm Khối lượng Thành phần dinh dưỡng Năng lượng Muối khoáng Vitamin A A 1 A 2 Pr Lipit G Ca Fe A B 1 B 2 pp C 22 1.65 - 0.23 0.06 1.21 - Mì sợi 65 0 65 5.1 0.5 34.2 162 18.2 13 - 0.1 0.1 0.5 - Cộng Ngô tươi 200 90 110 4,51 4,53 43,56 126 265 90 175 9.61 5.03 77.76 288 175 175 - 0.33 0.16 -1.71 I. Mục tiêu - Nắm vững các bước tiến hành lập khẩu phần ăn. - Dựa trên một khẩu phần ăn trong bài tính lượng calo cung cấp cho cơ thể điền vào bảng 37.3 để xác định mức độ đáp ứng của cơ thể. - Biết xây dưng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân. II. Nội dung và cách tiến hành - Các bước tiến hành lập khẩu phần ăn: - Dựa vào khẩu phần ăn mẫu trong bài, tính lượng calo cung cấp cho cơ thể, điền số liệu vào bảng 37.3 để xác định mức đáp ứng của cơ thể. Tiết 38 TiÕt 38 Giả sử khẩu phần của một nữ sinh lớp 8 Giả sử khẩu phần của một nữ sinh lớp 8 1. Bữa sáng - Bánh mì: 65 gam - Sữa đặc có đường: 15 gam 2. Bữa phụ thứ nhất lúc 10 giờ Sữa su su : 65 gam 3. Bữa trưa: - Cơm gạo tẻ: 200 gam - Đậu phụ: 75 gam - Thịt lợn ba chỉ: 100 gam - Dưa cải muối: 100 gam 4. Bữa phụ thứ hai lúc 15 giờ: - Nước chanh: 1 cốc - Chanh quả: 20 gam - Đường kính : 15 gam 5. Bữa tối: - Cơm gạo tẻ: 200 gam - Cá chép: 100 gam - Rau muống: 200 gam - Đu đủ chín: 100 gam Tên thực phẩm Khối lượng Thành phần dinh dư ỡng Năng lư ợng Muối khoáng Vitamin A A 1 A 2 Pr Lipit G Ca Fe A B 1 B 2 pp C Gạo tẻ 400 0 400 120 5.2 - 0.4 0.12 6.4 - Mì sợi 65 0 65 5.1 0.5 34.2 162 18.2 Đậu phụ 75 0 75 8.2 4.0 0.5 71 18 Thịt lơn 100 2 98 16.2 21.0 - 260 9 Sữa đặc 15 0 15 1.2 1.3 8.4 50 46.1 Dưa cải 100 5 95 1.0 - 1.2 9.5 60 Cá chép 100 40 60 - 10.2 Rau muống 200 30 170 5.4 - 4.3 39.0 170 Đu đủ 100 12 88 0.9 - 6.8 31 35.2 Đường 15 0 15 - - 14.9 60 0.1 Sữa su su 65 0 65 1.0 0.35 8.38 40.75 - Tổng cộng ? ? ? ? ? ? ? ? [...]... toán Nhu cầu đề nghị ? 2200 Muối khoáng Prôtêin Vitamin Ca Fe A B1 B2 pp 79.8x60% = 47.88 486.8 26.72 10 82.3 1. 23 0.58 36.7 88.6x50%=44.3 55 700 20 600 1. 0 1. 5 16 .4 75 Mức độ đáp ứng% III Viết thu hoạch - Lập khẩu phần ăn cho bản th n Hướng dẫn về nhà + Lập khẩu phần ăn cho những người trong gia đình + Đọc trước bài bài tiết và cấu tạo hệ bài tiết nước tiểu/ . 200 90 11 0 Pr = 4 ,1 x A 2 : 10 0 = 4 ,1 x 11 0: 10 0 = 4, 51 4, 51 L = 2,3 x A 2 : 10 0 = 2,3 x 11 0: 10 0 = 2,53 4,53 G = 39,6 x A 2 : 10 0 = 39,6 x 11 0: 10 0 = 43,56. pp C 22 1. 65 - 0.23 0.06 1. 21 - Mì sợi 65 0 65 5 .1 0.5 34.2 16 2 18 .2 13 - 0 .1 0 .1 0.5 - Cộng Ngô tươi 200 90 11 0 4, 51 4,53 43,56 12 6 265 90 17 5 9. 61 5.03