Làm sốt rưới: cho dầu ăn vào chảo để nóng, cho hành khô băm nhỏ phi thơm, trút 1 muỗng tương cà vào chảo đảo đều.. Dùng nước hấp mực để chế thêm vào sốt, nêm nếm lại gia vị cho vừa.[r]
(1)HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MÓN HẢI SẢN CỰC HẤP DẪN
1 Bề bề hấp bia Nguyên liệu:
- Bề bề: 500g - Bia: ½ lon
- Gừng (hoặc sả): mẩu to
Thực hiện:
Bề bề nên chọn mua sống, bật tách, mẩy có trứng ngon Cho bề bề vào rổ xóc vịi nước chảy để rửa
Gừng để vỏ, rửa sạch, thái Cho bề bề vào nồi, thêm bia, gừng thái
(2)Bề bề hấp bia chấm kèm với muối tiêu chanh tương ớt
2 Sò huyết rang me Nguyên liệu:
- Sò huyết: 500gr; Me vắt: bát nhỏ; Rau răm, húng: vài - Muối, đường, mắm, hành khô…
Thực hiện:
Rau gia vị nhặt rửa nhiều lần với nước, thái nhỏ Sò huyết bạn ngâm với nước lúc, sau dùng bàn chải nùi sắt cọ bên vỏ Me ngâm nước cho mềm, sau lọc lấy cốt me để riêng Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành giã nhuyễn cho cốt me vào, nêm nếm vị mặn, ngọt, chua vừa miệng
(3)3 Hàu nướng bơ Nguyên liệu:
- hàu lớn (số lượng tăng lên tùy ý) - muỗng canh rượu sake
- muỗng canh bơ
- muỗng cà phê cỏ xạ hương (hoặc bạn thay loại khác mà bạn thích) - ½ muỗng canh ớt jalapeno (bỏ hạt băm nhỏ)
- miếng mát machego
Cách làm:
- Tách vỏ hàu Cho rượu sake vào chảo đun lửa vừa rượu sơi tắt bếp Trong chảo khác, cho bơ đun bơ tan chảy Cho cỏ xạ hương ớt vào Đun phút sau Tiếp tục đun sôi lại rượu thêm hỗn hợp bơ tan chảy vào
(4)Thêm mát vào hàu nướng thêm phút sau cho hàu nướng bơ khỏi bếp, thưởng thức nhé!
4 Ngao giấy nướng mỡ hành Nguyên liệu:
- Ngao giấy: kg; hành hoa: ít; hành khô: củ; ớt: - Dầu ăn: thìa; bột nêm: thìa
Cách làm:
Ngao giấy mua ngâm nước, rửa Xếp ngao giấy lên khay cho vào lò nướng nướng than hoa đến ngao há miệng chín (khoảng 15 phút)
(5)Ngao giấy có nên gặp ngao giấy bạn nên mua nướng cho nhà thưởng thức
5 Mực nhồi hình nải chuối Nguyên liệu:
- Mực ống: 500gr - Thịt lợn xay: 300gr - Cà rốt: củ nhỏ - Hành tây: củ nhỏ - Nghệ: củ nhỏ
- Hành hoa, hành củ tím…
(6)Cách làm:
- Hành hoa, hành tây, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, thái nhỏ
- Mực làm sạch, lột màng để mực trắng, làm ruột bên trong, vây râu mực để riêng Râu mực vây băm nhỏ xay nhuyễn tùy ý thích Trộn lẫn hành hoa, hành tây, cà rốt thịt xay, mực băm, gia vị, hạt tiêu để nhồi
- Nhồi hỗn hợp vào mực dùng tăm ghim đầu Nghệ tươi rửa sạch, bỏ vỏ, ép lấy nước nghệ Dùng chổi nhúng nước nghệ phết vào mực để có màu vàng Xếp mực vào xửng hấp chín Làm sốt rưới: cho dầu ăn vào chảo để nóng, cho hành khô băm nhỏ phi thơm, trút muỗng tương cà vào chảo đảo Dùng nước hấp mực để chế thêm vào sốt, nêm nếm lại gia vị cho vừa
miệng Sốt sơi sánh lại tắt bếp, rưới lên mực ăn nóng
6 Canh hàu sữa Nguyên liệu:
- Hàu sữa: 200 gr
(7)Cách làm:
- Hàu sữa mua rửa lại với nước cho hết cát bẩn Phi thơm hành tím
- Cho cà chua thái múi cau vào xào để tạo màu Trút hàu sữa vào xào với chút gia vị hạt nêm, nước mắm, ớt tươi
- Chế nước sơi vào đun Khi canh sơi hớt bớt bọt Vắt me lọc lấy nước Nêm vào nồi canh đến vừa miệng Đun sôi lần cho dứa thơm vào nấu Đun thêm phút, tắt bếp, ăn rắn thêm hành, vào