- Giống Aspergillus: có khoảng 200 loài :Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae,…có giá trị sử dụng trong sản xuất enzyme, rượu, axit hữu cơ…. - Chủng nấm mốc Aspe[r]
(1)L/O/G/O
Sản xuất glucoamylase theo phương pháp lên men bề mặt
Ngơ Hồng Hiền Triết Trần Tấn Lộc
(2)NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH
2 QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH 1 NGUYÊN LIỆU
(3)Vi Sinh vật
- Giống Aspergillus: có khoảng 200 lồi :Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae,…có giá trị sử dụng sản xuất enzyme, rượu, axit hữu cơ…
(4)Đặc điểm sinh học Aspergillus niger
+ Nhiệt độ sinh trưởng: tối ưu 28 – 350C + Độ ẩm môi trường: 60 – 65%
+ Sinh trưởng phát triển có mặt O2 pH tối ưu – 6.5
Vi Sinh vật
Kiểu sinh sản Asp.niger
+ Sinh sản sinh dưỡng
(5)Nguồn chất dùng cho Asp.niger
+ Nguồn C: Thường hợp chất hữu chủ yếu gluxit + Nguồn Nitơ: Muối vơ axit amin có nguồn gốc từ dịch thủy phân protein
+ Nguồn khống chất kích thích sinh trưởng: Các muối khống có Fe, Mn, Zn, …
+ Nguồn P,S: Từ muối vô
(6)Tiêu chí chọn giống
+ Khả sinh tổng hợp enzyme glucoamylase mạnh với số lượng lớn, hoạt tính cao
+ Khả sử dụng nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm
+ Chế phẩm enzyme cần thu nhận dễ dàng tách khỏi tạp chất môi trường sinh khối nấm mốc giống
+ Giống phải có tính thích nghi cao
+ Giống phải có tốc độ sinh sản phát triển mạnh + Tốc độ trao đổi chất mạnh
+ Giống phải bị thối hóa q trình bảo quản
(7)Thành phần chính: Cám mì cám gạo + Tỉ lệ cám mì/Cám gạo = 7/3
+ Tiêu chuẩn chất lượng cám mì, cám gạo theo qui định Bộ Nông nghiệp – phát triển nông thôn
Môi trường lên men
Ch t b sungấ ổ % (Kh i lố ượng)
K2HPO4 0.001
MgSO4 0.005
FeSO4.7H2O 0.1
NaNO3 0.9
(8)Môi trường nhân giống
C ch tơ ấ Hàm lượng
Pepton 5g/l
Glucose 10g/l
(NH4)2SO4 5g/l
MgSO4.7H2O 2g/l
CaCl2.H2O 2g/l
KH2PO4 1,5g/l
K2HPO4 0,1g/l
(9)Nhân gi ngố
N m ấ
m cố
Trích li
Nước Bã
S y thăng hoaấ
Ph i tr nố ộ
Đóng gói
Ch ph m enzymeế ẩ
Li tâm Bã
Tr nộ
Ti t trệ ùng
C y gi ngấ ố
Lên men Nghi nề
(10)Quá trình nhân giống
+ Mục đích cơng nghệ: chuẩn bị cho trình cấy giống + Thiết bị: Sử dụng thiết bị nhân giống phịng thí nghiệm thiết bị nhân giống hình trụ có cánh khuấy
+ Nhiệt độ môi trường nhân giống: 28 – 32oC + Độ ẩm môi trường: 60 – 65%
C ch tơ ấ Hàm lượng
Pepton 5g/l
Glucose 10g/l
(NH4)2SO4 5g/l
MgSO4.7H2O 2g/l
CaCl2.H2O 2g/l
KH2PO4 1,5g/l
K2HPO4 0,1g/l