Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo c¬ cÊu cña b÷a ¨n: Mỗi loại thực đơn cần có đủ các loại mãn ¨n theo tõng lo¹i thùc phÈm vµ c¸c nhãm thøc ¨n.. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt [r]
(1)NS: TiÕt 54: quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n (t1) I/ Môc tiªu bµi d¹y: Sau bµi nµy, gi¸o viªn ph¶i lµm cho häc sinh: Kiến thức: Hiểu thực đơn là gì? tác dụng cảu thực đơn? Hiểu nguyên tắc xây dung thực đơn Kỹ năng: Tổ chức ăn uống có tác dụng tốt, góp phần tăng cường sức khoé và tạo hứng thú cho người sử dụng Thái độ: Có ý thức cách tổ chức bữa ăn II PHƯƠNG PHÁP: GV gợi mở tìm tòi, dẫn dắt hs đến vấn đề III/ ChuÈn bÞ bµi d¹y: ChuÈn bÞ néi dung: Sgk, sgv - Đọc thêm tài liệu dinh dưỡng, ẩm thực Chuẩn bị đồ dùng dạy học: - Một số mẫu thực đơn chuẩn các bữa ăn thường ngày, các bữa tiệc, bữa cỗ IV/ TiÕn tr×nh d¹y häc: Tæ chøc: 2’ Ngµy gi¶ng líp 6A 6B tiÕt sÜ sè Bµi cò: 10’ - Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? Bµi míi: Tg 7’ Hoạt động thầy */H§1: T×m hiÓu vÒ nguyªn t¾c cấu tạo và xây dung thực đơn: - Giáo viên đưa mẫu thực đơn: + Sóp hoÆc ném + Sóp l¬ xµo thÞt bß + ThÞt lîn kho tÇu + Canh rau c¶i + Tr¸ng miÖng (da hÊu) + Đồ uống (bia nước ngọt) Yªu cÇu häc sinh nhËn xÐt? (sè lượng, chất lượng) - Cho häc sinh xem nh÷ng mÉu thực đơn đã phóng to trên giÊy b×a cøng vµ ph©n tÝch cÊu tạo các món ăn thực đơn? - Các món ăn ghi thực đơn cÇn ph¶i bè trÝ, s¾p xÕp hîp lÝ kh«ng? (cã) Lop6.net Hoạt động trò I/ Xây dựng thực đơn: Thực đơn là gì? - Thực đơn là bảng ghi lại tất các món ăn dự định phục vụ b÷a tiÖc, cç, liªn hoan hay b÷a ¨n hµng ngµy - Tác dụng thực đơn: Có thực đơn, công việc tổ chức thực hiÖn b÷a ¨n sÏ ®îc tiÕn hµnh tr«i ch¶y, khoa häc (2) - CÇn quan t©m s¾p xÕp theo tr×nh tự định: Món nào trước, mãn nµo sau, mãn nµo ¨n kÌm víi mãn nµo? 15’ - Cho học sinh đọc TT (sgk) Việc xây dựng thực đơn cần phải tu©n thñ theo nguyªn t¾c nµo? Mçi ngµy em ¨n mÊy b÷a? (3), b÷a ăn thường ngày em ăn món g×? (3- mãn ¨n: Rau, thÞt, c¸…) - Em có thường ăn cỗ không? Những bữa cỗ gia đình thường tổ chức nào? - Nh÷ng b÷a liªn hoan, häp mÆt, tiệc sinh nhật, tiệc cưới thường ding nh÷ng mãn g×? - H·y kÓ tªn sè mãn ¨n cña tong loại mà em đã ăn? (Thịt gµ: Luéc, rang, quay…, rau: Xµo, luéc, canh…) - Bữa ăn thường ngày gồm mãn g×? (canh, mÆn, xµo (hoÆc luộc) và dùng với nước chấm) - Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường gồm loại món gì? - Cơ cấu thực đơn nào? (Gåm c¸c mãn canh hoÆc sóp; c¸c mãn rau, cñ qu¶; c¸c mãn nguéi; c¸c mãn xµo, r¸n; c¸c mãn mÆn; c¸c mãn tr¸ng miÖng) Nguyên tắc xây dựng thực đơn: a Thực đơn có số lượng và chất lượng mãn ¨n phï hîp víi tÝnh chÊt cña b÷a ¨n: - Bữa ăn thường ngày: 3- món ăn - B÷a cç, liªn hoan: 4- mãn ¨n b Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo c¬ cÊu cña b÷a ¨n: Mỗi loại thực đơn cần có đủ các loại mãn ¨n theo tõng lo¹i thùc phÈm vµ c¸c nhãm thøc ¨n c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt ding dưỡng bữa ăn và hiệu kinh tÕ Tæng kÕt, dÆn dß: 10’ - Kh¸i qu¸t néi dung bµi häc - Đặt câu hỏi yêu cầu hs trả lời để củng cố bài - §¸nh gi¸ giê häc 5.Y/c häc sinh vÒ nhµ: 1’ + Häc bµi vµ tr¶ lêi c¸c c©u hái 1, (sgk- 112) + Đọc trước phần II V RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY: Lop6.net (3)