Đang tải... (xem toàn văn)
TiÕt 47: thùc hµnh: chÕ biÕn mãn ¨n Trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch i.môc tiªu bµi häc - Thông qua bài học, học sinh biết được c¸ch lµm món rau xà lách trộn dÇu giấm.. -Chän cµ chua: dµy cïi, [r]
(1)TiÕt 47: thùc hµnh: chÕ biÕn mãn ¨n Trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch i.môc tiªu bµi häc - Thông qua bài học, học sinh biết c¸ch lµm món rau xà lách trộn dÇu giấm - Nắm vững quy trình thực món trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch - Cã ý thøc gi÷ g×n vÖ sinh an toµn thùc phÈm ii.ChuÈn bÞ: - c©y rau xµ l¸ch, cñ hµnh t©y, qu¶ cµ chua, th×a cµ phª tái phi vµng, - GiÊm, ®êng, muèi, tiªu, rau th¬m iii.CáC HOạT động dạy học 1.Tæ chøc: 6A: 28/28 2.Kiểm tra bài cũ: Trình bày các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dông nhiÖt? 3.Bµi míi: Hoạt động thầy và trò Néi dung bµi häc H: Muèn chÕ biÕn mãn ¨n trén dÇu I.Nguyªn liÖu: giÊm rau xµ l¸ch, cÇn cã nh÷ng - 200g xµ l¸ch nguyªn liÖu nµo? - 30g hµnh t©y HS: Tr×nh bµy SGK - 100g cµ chua GV: mãn nµy chóng ta lµm-> kh«ng - th×a cµ phª tái phi vµng sö dông thÞt bß - th×a sóp dÇu ¨n - GiÊm, ®êng, ít, muèi bét canh, tiªu, rau th¬m II Quy tr×nh thùc hiÖn H: Quy tr×nh thùc hiÖn nh thÕ nµo? 1.Giai ®o¹n 1: chuÈn bÞ: gåm mÊy giai ®o¹n? - Rau xà lách: rửa -> ngâm nước HS: tr¶ lêi SGK muối loãng 10phút -> vớt để ráo GV: vừa thao tác mẫu, vừa hướng nước dÉn häc sinh lµm: -Hµnh t©y: röa s¹ch -> th¸i máng -> Chó ý: ng©m (2 th×a giÊm + th×a ®êng) -chän rau xµ l¸ch: to b¶n, dµy, -Cµ chua: c¾t l¸t -> trén giÊm + gißn, l¸ xo¨n ®êng -Chän cµ chua: dµy cïi, Ýt hét H: Ngâm hành tây vào nước giấm+ đường để làm gì? HS: Lµm gi¶m mïi vÞ h¨ng cña hµnh Lop6.net (2) t©y Giai ®o¹n 2: ChÕ biÕn: * Làm nước trộn: ( th×a giÊm + th×a ®êng + 1/2 th×a muèi) => khuÊy tan + th×a dÇu ¨n + tiªu + tái phi vµng *Trén rau: Rau xµ l¸ch + hµnh t©y + cà chua cho vào khay to -> đổ hỗn hîp dÇu giÊm vµo 3.Giai ®o¹n 3: Tr×nh bµy: H: Cách trình bày món trộn dầu giấm - Xếp rau xà lách vào đĩa rau xà lách nào cho đẹp? - Bµy c¸c l¸t cµ chua xung quanh HS: Tr×nh bµy - Hµnh t©y tr×nh bµy lªn trªn - Trang trÝ rau th¬m, ít (cµ chua) tØa hoa H: nêu cách chế biến làm nước trộn dÇu giÊm? Hs: tr×nh bµy SGK Gv: thao tác mẫu và hướng dẫn học sinh lµm 4.Củng cố, kiểm tra đánh giá H: lµm mãn trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch cÇn cã nh÷ng nguyªn liÖu nµo? H: quy tr×nh thùc hiÖn mãn trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch gåm nh÷ng giai ®o¹n nào? Trình bày các giai đoạn đó 5.Hướng dẫn nhà: -Häc bµi -ChuÈn bÞ c¸c nguyªn liÖu vµ dông cô -> giê sau thùc hµnh (lµm theo nhãm) + Dụng cụ: bát, đĩa, dao, kéo, thớt nhỏ + Nguyªn liÖu: rau xµ l¸ch, hµnh t©y, cµ chua, tái phi vµng, ®êng, giÊm, tiªu, ít, rau th¬m, muèi,… Lop6.net (3) TiÕt 48 thùc hµnh: chÕ biÕn mãn ¨n Trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch i.môc tiªu bµi häc - BiÕt ®îc c¸ch lµm mãn rau xµ l¸ch trén dÇu giÊm - ChÕ biÕn ®îc mãn ¨n - Cã ý thøc gi÷ g×n vÖ sinh , an toµn thùc phÈm ii.ChuÈn bÞ: - c©y rau xµ l¸ch, cñ hµnh t©y, qu¶ cµ chua, th×a cµ phª tái phi vµng, - GiÊm, ®êng, muèi, tiªu, rau th¬m - Dụng cụ: bát, đĩa, dao, thớt, kéo iii.C¸C HO¹T §éng d¹y häc 1.Tæ chøc: 6A: 27/28 (Giang p) 2.KiÓm tra bµi cò: C¸c nhãm b¸o c¸o sù chuÈn bÞ cña nhãm m×nh? (N1, N2, N3, N4,N5) - Nhóm 1: đã chuẩn bị nguyên liệu nào? - Nhóm 2: Nêu cách làm nước trộn dầu giấm? - N4: C¸ch trén rau nh thÕ nµo? - N5: Nªu c¸ch tr×nh bµy? - N3: đã chuẩn bị dụng cụ nào? 3.Bµi míi: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nªu yªu cÇu cña tiÕt thùc C¸c nhãm tiÕn hµnh lµm hµnh: - Nhãm 1: - Làm đúng theo trình tự - S¶n phÈm cña nhãm - NÒ nÕp: trËt tù, kh«ng - Nhãm 2: ån,… - S¶n phÈm cña nhãm - Thêi gian lµm : 30 phót - Nhãm 3: GV: Quan s¸t c¸c nhãm lµm - S¶n phÈm cña nhãm Yªu cÇu c¸c nhãm hoµn thµnh - Nhãm 4: s¶n phÈm - S¶n phÈm cña nhãm - Nhãm 5: - S¶n phÈm cña nhãm Lop6.net (4) C¸c nhãm tiÕn hµnh lµm – GV quan s¸t c¸c nhãm thùc hiÖn Nhãm và s¶n phÈm cña nhãm Lop6.net (5) Nhãm vµ s¶n phÈm cña nhãm Lop6.net (6) Lop6.net (7) Nhãm vµ s¶n phÈm cña nhãm Lop6.net (8) Nhãm vµ s¶n phÈm cña nhãm Lop6.net (9) Lop6.net (10) Nhãm 4.củng cố, kiểm tra đánh giá: - Gi¸o viªn nhËn xÐt giê thùc hµnh - Gọi đại diện tổ nhận xét sản phẩm cấc nhóm - GV cho ®iÓm nhãm lµm tèt 5.Hướng dẫn nhà - Thùc hiÖn mãn trén dÇu giÊm t¹i nhµ - Đọc trước bài Lop6.net (11)