* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn HS thực hiện * Học sinh thực hành * GV quan sát và nhắc nhở các em phải có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm GV lưu ý học sinh: Muốn rán trứng [r]
(1)Ngày soạn: 06/03/2012 Ngày dạy: 08/03/2012 Tiết 51 THỰC HÀNH TỰ CHỌN: LUỘC RAU I MỤC TIÊU: Thông qua bài thực hành HS + Về kiến thức : Biết cách luộc các loại rau: rau muống, rau khoai, rau bí + Về kỹ : Chế biến món ăn ngon với yêu cầu kiến thức tương tự + Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II ĐỒ DÙNG DẠY HỌC - Nguyên liệu: Rau muống, rau khoai, rau bí, nước chấm, muối - Dụng cụ: Nồi, rổ, đũa, đĩa, bếp ga mini III HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC Ổn định tổ chức : Kiểm tra đồ dùng thực hành HS Kiểm tra bài cũ : Không Bài : Hoạt động thầy và trò Nội dung kiến thức * GV nêu nội quy an toàn lao động Nêu I Luộc rau yêu cầu tiết thực hành nề nếp, nội a Nguyên liệu dung, thời gian - Rau muống, rau khoai, rau bí * GV nêu mục tiêu bài và yêu b Quy trình thực cầu thực để đạt mục tiêu + Chọn rau nào ? Chọn rau tươi, - Rau muống : Nhặt bỏ lá và cọng già, dập không sâu, úa và rửa * GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn - Đun nước sôi, bỏ vào ít muối, sau HS thực đó cho rau vào, đảo * Học sinh thực hành - Đợi nước sôi tiếp, đảo thêm vài lần cho * GV quan sát và nhắc nhở các em phải rau chín có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực - Sau rau chín tới, vớt rổ và phẩm bày vào đĩa GV lưu ý học sinh: Các loại rau, có cách luộc giống nhau, tùy theo tính Lop6.net (2) chất loại mà thời gian luộc có khác Các loại rau, mềm, ít xơ thì thời gian luộc nhanh Rau luộc thường ăn cùng với nước chấm Cho vào nước luộc rau muống ít muối, bọt và vắt chanh có vị chua dịu, mặn dùng thay canh tốt Nước luộc rau khá bổ dưỡng vì có muối khoáng và sinh tố rau hòa tan vào Củng cố : + Giáo viên nhận xét tiết thực hành + Cho HS thu dọn nơi thực hành + Cho HS nhận xét dĩa rau muống luộc tổ + GV nhận xét cho thang điểm đã cho và cho điểm tổ Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà xem lại bài - Chuẩn bị : Chảo, dầu ăn, gia vị sau thực hành rán trứng IV RÚT KINH NGHIỆM : Lop6.net (3) Ngày soạn: 07/03/2012 Ngày dạy: 09/03/2012 Tiết 52 THỰC HÀNH TỰ CHỌN: RÁN TRỨNG I MỤC TIÊU: Thông qua bài thực hành HS + Về kiến thức : Biết cách rán trứng gà, vịt, + Về kỹ : Chế biến món ăn ngon với yêu cầu kiến thức tương tự + Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II ĐỒ DÙNG DẠY HỌC - Nguyên liệu: Trứng gà, vịt - Dụng cụ: Chảo, bát to, dầu ăn, đũa, đĩa, hành tây, hành lá, bếp ga mini III HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC Ổn định tổ chức : Kiểm tra đồ dùng thực hành HS Kiểm tra bài cũ : Không Bài : Hoạt động thầy và trò Nội dung kiến thức * GV nêu nội quy an toàn lao động Nêu II Rán trứng yêu cầu tiết thực hành nề nếp, nội a Nguyên liệu dung, thời gian - Trứng gà, vịt * GV nêu mục tiêu bài và yêu - Nước mắm, hành tây, hành lá, dầu ăn cầu thực để đạt mục tiêu b Quy trình thực + GV hướng dẫn HS cách chọn trứng Giai đoạn 1: Chuẩn bị ngon: - Xem: Vỏ ngoài trứng có lớp phấn - Trứng: Đập bỏ vỏ, cho vào bát to, đánh mỏng là tốt Nếu vỏ sáng, nhẵn có tan cảm giác là tối, có vết rạn nứt… là trứng - Hành củ: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt mỏng - Hành lá: nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ kém - Sờ: Trứng tươi có cảm giác ráp và Giai đoạn 2: Chế biến nặng tay Ngược lại, trứng kém - Cho vào bát trứng ½ thìa súp nước lã, - Nghe: Nhấc lên tay khoảng 3-4 quả, để nước mắm, tiêu, hành lá và khuấy lên tai và khẽ lắc nhẹ, có tiếng động là - Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp: Dầu trứng kém nóng, cho củ hành vào xào thơm; đổ tiếp Lop6.net (4) - Thử: Thả trứng vào chậu nước, đầu nhọn trứng chúc xuống là trứng Ngược lại là trứng cũ * GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn HS thực * Học sinh thực hành * GV quan sát và nhắc nhở các em phải có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm GV lưu ý học sinh: Muốn rán trứng ngon thì có thể cho thêm ít sữa món trứng sán thơm, ngon trứng tráng Để nhỏ lửa, khoảng vài phút sau trứng chín, xúc đĩa Giai đoạn 3: Trình bày Bày trứng vào đĩa nông, cắt miếng vuông nhỏ, ăn với cơm Củng cố : + Giáo viên nhận xét tiết thực hành + Cho HS thu dọn nơi thực hành + Cho HS nhận xét dĩa trứng rán tổ + GV nhận xét cho thang điểm đã cho và cho điểm tổ Hướng dẫn học sinh tự học nhà : - Về nhà xem lại bài và thực hành lại nhà - Nghiên cứu bài mới: Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình IV RÚT KINH NGHIỆM : Lop6.net (5)