Đang tải... (xem toàn văn)
4.3 Giảng bài mới: Ngoài phương pháp chế biến thức ăn trong môi trường nước còn có thể làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa hay trong chất béo.. Hoạt động của GV và HS Noäi[r]
(1)Trường THCS Tân Lập Tieát PPCT: 45 ND:……/……/……… Giaùo aùn Coâng ngheä CAÙC PHÖÔNG PHAÙP CHEÁ BIẾN THỰC PHẨM (TT) 1.Muïc tieâu: a.Kiến thức: HS nắm các phương pháp chế biến thực phẩm b.Kó naêng: Vận dụng tổ chức bữa ăn cho gia đình c.Thái độ: Giáo dục HS lòng yêu lao động 2.Chuaån bò: a.Giaùo vieân: SGK + giaùo aùn, tranh caùc phöông phaùp cheá bieán moùn aên b.Hoïc sinh: SGK + SBT + VBT + soạn bài trước nhà 3.Phöông phaùp daïy hoïc: Phương pháp: Trực quan, vấn đáp, thảo luận nhóm 4.Tieán trình: 4.1 Ổn định tổ chức: Ñieåm danh 4.2 Kieåm tra baøi cuõ: GV: Theá naøo goïi laø moùn naáu? (4 ñieåm) HS: Nấu là phối hợp nhiều nguyên liệu động - thực vật và có thêm gia vị môi trường nước GV: Neâu yeâu caàu kó thuaät cuûa moùn naáu? (6 ñieåm) HS: - Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát - Hương vị thơm ngon, đậm đà - Maøu saéc haáp daãn 4.3 Giảng bài mới: Ngoài phương pháp chế biến thức ăn môi trường nước còn có thể làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa hay chất béo Hoạt động GV và HS Noäi dung baøi hoïc HĐ1 Tìm hiểu cách làm chín thực thẩm sức 3/ Phương pháp làm chín thực phẩm nóng trực tiếp lửa sức nóng trực tiếp lửa GV: Gia đình em có làm món nướng không? Cho ví duï? HS: Trả lời GV: Ñinh Thò Nhaøn Trang Lop6.net (2) Trường THCS Tân Lập Giaùo aùn Coâng ngheä a/ Khaùi nieäm: Nướng là làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa thường là than cuûi GV: Daãn daét hình thaønh khaùi nieäm: GV: Người ta thường làm món nướng naøo? HS: Trả lời – nêu qui trình thực món nướng GV: Bổ sung, rút qui trình thực b/ Qui trình: HS: Neâu laïi qui trình: Laøm saïch nguyeân lieäu, thaùi moûng vừa ăn, ướp gia vị, cho lên vỉ nướng vaøng, trình baøy GV: Món nướng nào là đảm bảo chất lượng? c/ Yeâu caàu kó thuaät: HS: Trả lời Thực phẩm chín đều, không dai, thôm ngon, maøu vaøng naâu HĐ2: Tìm hiểu cách làm chín thực thẩm 4/ Phương pháp làm chín thực phẩm chaát beùo chaát beùo GV:Moùn raùn coøn goïi laø moùn chieân Gia ñình em a/ Raùn (Chieân) thực món rán nào? HS: Trả lời GV: Daån daét HS hình thaønh khaùi nieäm moùn raùn Rán (Chiên) là làm chín thực phẩm lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa GV: Gia đình em hay thực món rang b/ Rang naøo? HS: Trả lời GV: Daãn daét HS hình thaønh khaùi nieäm rang: Rang là đảo thực phẩm chảo với lượng ít chất béo không có chất béo đun với lửa vừa GV: Kể tên món xào mà gia đình em c/ Xào: thường dùng? Cách làm các món xào? HS: Trả lời GV: Daãn daét HS hình thaønh khaùi nieäm theá naøo laø Xào là đảo thực phẩm chảo với xaøo: lượng mở vừa phải có thêm gia vị, đun lửa to, thời gian ngắn 4.4 Cuûng coá vaø luyeän taäp: GV: Nướng là gì? HS: Nướng là làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa thường là than củi GV: Rán khác rang điểm nào? GV: Ñinh Thò Nhaøn Trang Lop6.net (3) Trường THCS Tân Lập Giaùo aùn Coâng ngheä HS: - Rán: Cần nhiều mở - Rang: Không cần ít mở 4.5 Hướng dẫn HS tự học nhà: - Hoïc thuoäc baøi - Chuaãn bò phaàn coøn laïi cuûa baøi 18 - Tìm hiểu các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 5.Ruùt kinh nghieäm: GV: Ñinh Thò Nhaøn Trang Lop6.net (4)