- Ngoài ra còn có các biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm: + Không dùng các thực phẩm có chứa chất độc.. + Không dùng thức ăn bị biến chất hoặc nhiễm các chất độc hóa học + Không [r]
(1)HỌ VÀ TÊN HS: ……… LỚP: 6A………
Thời gian: Từ ngày 27/4 đến 2/5/2020
MÔN CÔNG NGHỆ _LỚP 6
BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (2 tiết)
A BÀI HỌC:
I – Vệ sinh thực phẩm:
1 Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm:
+ Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm + Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm
2 Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn:
- Nhiệt độ an toàn bảo quản: -20oC => -10oC
- Nhiệt độ nguy hiểm cho thực phẩm: 0oC =>37oC
- Nhiệt độ hạn chế phát triển vi khuẩn: 50oC => 80oC
- Nhiệt độ an toàn nấu nướng: 100oC =>115oC
II – An toàn thực phẩm:
1.An toàn thực phẩm mua sắm:
- Đối với thực phẩm tươi sống phải mua tươi ướp lạnh - Đối với thực phẩm đóng hộp, bao bì cần ý đến hạn sử dụng - Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm ăn chín 2.An tồn thực phẩm chế biến bảo quản:
- Thực phẩm chế biến cho vào hộp kín, để tủ lạnh - Thực phẩm đóng hộp để tủ lạnh, mua đủ dùng
- Thực phẩm khơ phơi khơ, thường xun kiểm tra có biện pháp xử lí III – Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm:
1 Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn :
-Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật -Ngô độc thức ăn bị biến chất
-Ngộ độc thân thức ăn có sẵn chất độc (nấm độc, cá nóc, …) - Ngộ độc thức ăn bị nhiễm chất độc, hố chất
2 Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm nhà: Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm:
+ Vệ sinh nhà bếp
+ Rửa tay trước ăn + Rửa kỹ thực phẩm
+ Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận
(2)- Ngồi cịn có biện pháp phịng tránh nhiễm độc thực phẩm: + Không dùng thực phẩm có chứa chất độc
(3)BÀI TẬPMƠN CÔNG NGHỆ _LỚP 6
Câu 1: Nhiệt độ an toàn nấu nướng ? A 80oC – 100oC
B 100oC - 115oC C 100oC - 180oC D 50oC - 60oC
Câu 2: Nhiệt độ nguy hiểm cho thực phẩm ? A 80oC – 100oC
B 0oC - 37oC C 100oC - 180oC D 50oC - 60oC
Câu 3: Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi là: A Nhiễm độc thực phẩm
B Nhiễm trùng thực phẩm C Ngộ độc thức ăn
D Tất sai
Câu 4: Thế nhiễm trùng thực phẩm?
A Là xâm nhập chất độc vào thực phẩm B Là thân thức ăn có sẵn chất độc
C Là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm D Đáp án A B
Câu 5: Có nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? A
B C D
Câu 6: Các biện pháp sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm? A Rửa tay trước ăn
(4)Câu 7: Thời gian bảo quản trứng tươi tủ lạnh là: A – tuần
B – tuần C 24 D – ngày
Câu 8: Hôm em qua nhà bạn Hà tham dự tiệc sinh nhật Trong lúc chuẩn bị bữa ăn em thấy mẹ bạn phải deo bao tay thực bánh tráng bún tôm thịt Theo em hành động mẹ bạn Hà làm kỹ thuật khơng? Vì sao?