Đang tải... (xem toàn văn)
Mục tiêu chung Sau khi kết thúc học kỳ, HS cần năm được * Kiến thức Hiểu được một số kiến thức cơ bản về : Nấu ăn trong gia đình và thu chi trong gia đình * Kỹ năng Biết vận dụng các kiế[r]
(1)Học kỳ II: Năm học 2011 - 2012 Mục tiêu chung Sau kết thúc học kỳ, HS cần năm * Kiến thức Hiểu số kiến thức : Nấu ăn gia đình và thu chi gia đình * Kỹ Biết vận dụng các kiến thức đã học để làm số mán ăn có sử dụng nhiệt và số món ăn không sử dụng nhiệt Biết cách cân đối thu, chi hợp lý vừa với khả mình * Thái độ Say mê hứng thú học tập và tích cực vận dụng các kiến thứ đã học vào sống Có thói quen lao động theo kế hoạch, tuân theo quy trình công nghệ và an toàn lao động an toàn thực phẩm Mục tiêu chi tiết Mục tiêu Nội dung MỤC TIÊU CHI TIẾT Bậc Bậc - Nắm vai trò các chất dinh dưỡng bữa ăn Biết chọn lựa ngày thực phẩm Cở sở - Nhu cầu dinh dưỡng có đầy đủ chất ăn uống thể biết giá trị dinh dưỡng cho hợp lý dinh dưỡng các thân và gia nhóm thức ăn đình Nấu ăn - Giáo dục ý thức ăn uống hợp lí gia đình Vệ sinh - Học sinh hiểu Biết cách giữ gìn an toàn vai trò quan trọng vệ sinh an toàn thực an toàn thực phẩm đối thực phẩm, phẩm với sức khoẻ phòng chống người nhiễm trùng thực - Có ý thức giữ gìn an phẩm toàn thực phẩm và cách phòng chống Lop6.net Bậc Biết cân đói các nhóm thức ăn mỗ bữa cơm hàng ngày cho thân và gia đình Tự bảo vệ thức ăn tránh bị nhiễm trùng, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm cuọc sống hàng ngày (2) nhiễm trùng thực phẩm Bảo quản chất dinh ăn - Học sinh thấy cần thiết bảo quản chất dinh dưỡng - hs biết bảo quản nấu ăn chất dinh dưỡng - áp dụng hợp lí chế biến và bảo quản thực phẩm gia đình - áp dụng hợp lí chế biến và bảo quản thực phẩm gia đình Các phương pháp chế biến thực phẩm - Học sinh cần nắm các phương pháp chế biến thực phẩm, biết chế biến món ăn - Biết lựa chọn ngon hợp vệ sinh các món ăn hợp lí - Biết cách lựa chọn dưỡng chế biến món các món ăn hợp lí Chế biến số món ăn theo các phương pháp đã học Thực hành: Trộn dầu giấm rau xà lách Hs biết vận - Trộn dầu dấm xà dụng món ăn đó lách (xu hào) Tự chế biến học vào - Học sinh biết chế món trộn dầu bữa ăn gia biến các món ăn dấm xà lách đình không sử dụng nhiệt Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau muống - Học sinh biết sơ chế làm món trộn rau muống, trộn nộm hỗn hợp và các món nộm địa phương Biết tự thực các món trộn rau muống, trộn nộm hỗn hợp và các món nộm địa phương Hs biết kết hợp các món trộn bữa ăn gia đình Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình - HS hiểu nào là - Nắm bữa ăn hợp lý nguyên tắc tổ Biết tổ chức - Nắm nguyên chức bữa ăn hợp bữa ăn hợp lý tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình Quy - HS hiểu lý gia đình Hs biết làm Lop6.net Biết tổ chức (3) trình tổ chức bữa ăn gia đình nguyên tắc xây dựng thực đơn thực đơn cho bữa ăn theo thực bữa ăn đơn đó - Cách lựa chọn mua thực phẩm theo thực đơn - Biết cách chế biến thực phẩm theo thực đơn - Trình bày các món ăn Thực hành xây dựng thực đơn Thực hành: tỉa hoa từ số loại củ Thu nhập gia đình Thu chi gia đình -HS biết cách xây Tự xây dựng dựng loại thực đượng loại thực đơn đơn -Biết thực + Thực đơn bữa ăn + Thực đơn bữa hai loại thực đơn đó thường ăn thường + Thực đơn bữa cỗ( + Thực đơn bữa tiệc) cỗ( tiệc) Biết cách tỉa hoa từ Tự tỉa hoa Biết vận dụng số loại củ, thường từ số loại củ, và trang trí các dùng thường dựng món ăn - HS biết nguồn Góp sức xây thu nhập gia đình dựng kinh tế gia Biết cùng gia đình tạo Góp sức xây dựng đình nguồn thu nhập kinh tế gia đình - Hs biết khái niệm chi tiêu gia đình Biết chi tiêu Chi tiêu - Các khoản chi tiêu Biết cách chi tiêu theo hoàn cảnh - Biện pháp cân đối hợp lý gia kinh tế gia đình gia đình chi tiêu đình - Gióp đỡ gia đình làm việc tiết kiệm cho chi tiêu gia đình Lop6.net (4) Bài tập tình thu chi gia đình - HS nắm vững các kiến thức thu chi gia đình - Biết lên kế hoạch thu chi gia đình mình tháng – năm Biết giải các bài tập tình huóng thu chi gia đình Biết lên kế hoach thu chi cho gia đình nhà mình - Có ý thức gióp đỡ gia đình để tăng thu – giảm chi Khung phân phối chương trình (Theo PPCT cuả Sở GD – ĐT ban hành) Học kì I: 18 tuần, thực 34 tiết Nội dung bắt buộc/số tiết Lý thuyết Thực hành Ôn tập Kiểm tra 18 11 ND tự chọn Tổng số tiết 34 Lịch trình chi tiết Bài học Tiết Hình thức tổ chức DH PP/ học liệu, PTDH KT-ĐG Chương III: Nấu ăn gia đình (14 tiết lý thuyết + tiết TH + tiết ôn tập + tiết KT = 25 tiết) - Thuyết trình Cở sở ăn uống hợp lý Vệ sinh an toàn thực phẩm 37 38 - Tự học - Vấn đáp - Trên lớp - Bảng phụ 39 - Ở nhà - SGK, Tài liệu Các mẫu tranh các chất dinh dưỡng 40 41 - Hỏi đáp - Trình bày ý kiến cá nhân + Trên lớp: - SGK, STK - Phát vấn: các câu hỏi mục - Hỏi đáp -Tranh minh hoạ - Trình bày ý kiến cá nhân, nhóm + Tự học: mục ghi nhớ và thục hành nha -Sưu tầm các chuyện sảy thực tế an toàn thực phẩm - Vấn đáp Lop6.net - Bài tập thực hành Ghi chú (5) - Thuyết trình - So sánh - Đối chiếu, thảo luận + Trên lớp: Bảo quản chất dinh 42 dưỡng 43 chế biến món ăn - Vấn đáp - Phát vấn: các câu hỏi mục I, II, III - Các hình vẽ phóng to Các phương 44 pháp chế 45 biến 46 thực phẩm + Trên lớp: - Vấn đáp - Phát vấn: các câu hỏi - Thuyết trình - Vấn đáp - So sánh + Tự học: mục - Kiến thức - Bài tập thực hành Thực hành: 47 Trộn dầu 48 giấm + Tự học: Trả lời số câu hỏi SGK, - Liên hệ thực tế đời sống quanh ta -Ghi chép, trình bày ý kiến cá nhân, nhóm Thuyết trình - Vấn đáp - So sánh - Đối chiếu, thảo luận - Phương pháp giảng bài + Trên lớp: - Thuyết trình - Phát vấn: câu hỏi - Vấn đáp - Vấn đáp - Bài tập thực hành + Tự học: mục mục ghi nhớ và thục hành nha thảo luận - Tranh ảnh liên quan, mẫu thực tế Các vật mẫu hình mẫu - Ghi chép trình bày ý kiến cá nhân - Thuyết trình Thực hành : Trộn hỗn 49 hợp 50 Nộm rau muống + Trên lớp: - Vấn đáp - Phát vấn: câu - Dụng cụ cần thiết theo hỏi mục I, II yêu cầu - Tự học: Thực hành nhà - Tranh ảnh liên quan, mẫu thực tế - Hình mẫu - Vấn đáp - Bài tập thực hành - Trình bày mẫu sản phẩm học tập -Vật làm mẫu để nhận biết Kiểm tra 51 Dụng cụ và nguyên liệu Nguyên liệu và dụng cụ thực hành Lop6.net Thực hành (6) TH +Trên lớp: Tổ chức bữa 52 ăn hợp 53 lý gia đình Quy 54 trình tổ chức bữa 55 ăn 56 gia đình Thực hành xây 57 58 dựng thực đơn - Phát vấn: các câu hỏi + Tự học: các câu hỏi nội dung theo yêu cầu +Trên lớp - Thuyết trình - Vấn đáp - Dụng cụ cần thiết theo yêu cầu - Tranh ảnh liên quan - So sánh, trao đổi - Vấn đáp - Bài tập thực hành - Quan sát ghi chép HS trên lớp - Bảng phụ Tranh trang trí, trình bày món ăn - í kiến phản hồi HS Kiến thức chọn lựa thực phẩm tươi ngon - Vấn đáp + Trên lớp: - Phát vấn: câu - Tranh ảnh liên quan, hỏi mẫu thực tế + Tự học: mục Chuẩn bị số thực đơn VIIIA2 - Vấn đáp - Bài tập thực hành + Trên lớp Thực hành tỉa hoa từ số loại củ - Thuyết trình: 59 60 - Vấn đáp: các câu hỏi mục + Tự học thực hành nhà mục - Dụng cụ tỉa hoa - Vấn đáp - Xu hào, cà rốt, đu đủ, ớt - Bài tập thực hành + Trên lớp - Thuyết trình: Ôn tập chương III 61 - Vấn đáp: các câu hỏi + Tự học thực hành nhà mục - Vấn đáp - Vấn đáp - Đối chiếu, thảo Bảng phụ Lop6.net - Bài tập thực hành - Quan sát ghi chép, phản hồi HS (7) Chương IV: Thu chi gia đình (4 Tiết lý thuyết + tiết TH + tiết ôn tập + tiết kiểm tra = tiết) + Trên lớp Thu 62 nhập 63 gia đình - Thuyết trình: - Vấn đáp: các câu hỏi + Tự học thực hành nhà - Vấn đáp - Tranh ảnh số ngành kinh tế - Bài tập thực hành - Kiến thức thực tế - Quan sát ghi chép, phản hồi HS + Trên lớp Chi tiêu 64 gia 65 đình - Thuyết trình: - Vấn đáp: các câu hỏi + Tự học thực hành nhà mục - Vấn đáp Kiến thức thực tế Tranh 3-4 trang 132 - Bài tập thực hành - Quan sát ghi chép, phản hồi HS Bài tập tình 66 thu chi 67 gia đình +Trên lớp Kiến thức thực tiễn - Bài làm học sinh Kiểm tra 68 Trên lớp Dụng cụ và nguyên liệu thực hành Sản phẩm HS - Thuyết trình: - Vấn đáp - Vấn đáp - Vấn đáp: các câu hỏi - Thuyết trình + Tự học thực hành nhà - Đối chiếu, thảo luận - Quan sát ghi chép, phản hồi HS + Trên lớp Tụ luận + Trên lớp Ôn tập 69 Kiểm tra 70 học kỳ Bảng phụ - Bài làm học sinh Kế hoạch kiểm tra đánh giá - Kiểm tra thường xuyên (cho điểm/không cho điểm): kiểm tra bài làm, hỏi trên lớp, làm bài test ngắn… - Kiểm tra định kỳ: Lop6.net (8) Hình thức KTĐG Số lần Hệ số Kiểm tra miệng - Kiểm tra thường xuyên vào các lý thuyết, thực hành, ôn tập Ít là lần Kiểm tra 15’ Thời điểm/nội dung Kiểm tra 45’ - Nội dung là kiến thức cũ đã học hay vận dụng, hiểu biết Hs nhũng bài Lần 1: Tiết 44 Lần 2: Tiết 63 Lần 1: Kiểm tra thực hành 2 Tiết 51: Kiểm tra quy trình thực món ăn không sử dụng nhiệt, khả vận dụng và ý thức vệ sinh an toàn thục phẩm Lần 2: Lý thuyết Tiết 68: Kiến thức nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình vá Khái niệm thu chi gia đình Kiểm tra học kỳ GIÁO VIÊN Tiết 70: Nội dung kiến thức chương III, chương IV TỔ TRƯỞNG Nguyễn Thị Mận Lop6.net HIỆU TRƯỞNG (9)