SEMINAR CHẾ BIẾN, bào CHẾ SINH THỤC địa

CHẾ BIẾN, BÀO CHẾ SINH THỤC ĐỊA Rehmannia glutinosa Libosch Họ Scrophulariaceae, thứ khác var purpurea CHẾ BIẾN, BÀO CHẾ SINH THỤC ĐỊA Rehmannia glutinosa Libosch Họ Scrophulariaceae, thứ khác var purpurea 1- MỤC ĐÍCH CỦA CHẾ BIẾN 1.1- Sơ chế (chế sinh) - Để bảo quản khỏi thối - Chuyển từ tính hàn sang tính mát - Loại tạp chất: đất cát, rễ con, củ nhỏ, củ thối, củ không đạt tiêu chuẩn 1.2- Chế thục - Làm thay đổi tính vị thuốc từ mát sang ôn - Làm tăng quy kinh can, thận - Thay đổi tác dụng từ lương huyết sang bổ can thận, bổ huyết 2- PHƯƠNG PHÁP CHẾ 2.1- Chế sinh địa (can địa hoàng) sơ chế 2.1.1- Chế theo D ĐVN: Rửa sạch, không xây sát vỏ, để ráo, sấy khô nhiệt độ lên từ từ, 60-700c, đến chín mềm, cắt ngang đen nhánh, vị ngọt, sấy khơ đạt độ ẩm 13-14% Tóm tắt: Rửa  Để nước  Sấy cho nhiệt độ lên từ từ đến mềm  sấy khô đạt thủy phần 1314% 2.1.2- Chế theo tài liệu khác ( theo kinh nghiệm) *Sấy lò sấy: - Rửa sạch; loại tạp; phân loại to, nhỏ; không làm sây sát vỏ - Xếp củ to dưới, nhỏ trên; sấy 60-700c, 3-4 ngày, đảo - Sấy đến chín mềm đều; cắt ngang mầu nâu đen; không sống, sượng; củ lấy trước - Sấy xong để nguội, ủ nong cót, phủ tải kín 3-4 ngày, đến vỏ ngồi có màu nâu, củ mềm nhũn, ngọt, phơi sấy khơ kiệt - Đóng gói, bảo quản - Chú ý: Nhiệt độ lên từ từ, nhiệt độ cao bị hồ hoá nứt lẻ vỏ củ, chảy nước khó bảo quản Tóm lại chế qua giai đoạn: Sấy ủ sấy khơ hồn tồn Tóm tắt trình chế sinh địa Loại tạp, phân loại Sấy khơ Sấy khơ hồn tồn ủ Đóng gói 2.1.3- Tiêu chuẩn sản phẩm: - Củ khô, nhuận, dẻo đều, không sống, sượng, cháy, đất cát - Mặt cắt ngang màu đen nâu sẫm, có mật dính, vị Độ ẩm 12-14% 2.2- Chế thục địa 2.2.1- Theo DĐVN Cách 1: Nấu thục + Công thức: Sinh địa 90kg Rượu trắng 400 10 lít Gừng tươi kg + Cách tiến hành: - Nấu lần 1: Rửa sạch, để ráo, phân loại to nhỏ, xếp củ to dưới, củ nhỏ trên, ủ 10 lít rượu đảo, thấm (1h), thêm nước ngập, nấu 6-8h, đến mềm đều, cạn cịn 1/4, lấy phơi sấy khơ qua - Nấu lần 2: Nước nấu lần + nước gừng + nước (nước ít) + sinh địa nấu lần 1, nấu 2-3 h đến cạn gần hết, ý rễ bị khét - Lấy phơi hay sấy khô qua tiếp tục tẩm phơi nhiều lần đến hết dịch - Lần tẩm cuối phơi khơ kiệt, thuỷ phần 1516%, để nguội, đóng gói túi nilon kín ( phơi tẩm lần gọi cửu chưng, cửu sái) Tóm tắt q trình chế Loại tạp, phân loại 10lit rượu+nước ngập Nấu lần Nấu 6-8h, còn1/4 Phơi lần Phơi sấy,phi Nấu lần Nước gừng Phơi lần Cửu chưng, cửu sái Tẩm phơi nhiều lần hết dịch Sấy khơ hồn tồn Đóng gói Cách 2: Chưng với rượu Sinh địa + rượu tỷ lệ 10/3 (kg/lit), trộn đậy kín, khơ thêm nước, đun cách thuỷ tới sinh địa mềm, cạn Lấy phơi khơ đạt độ ẩm 15-16%, để nguội, đóng gói, dán nhãn Cách 3: Đồ Sinh địa đồ đến chín mềm, lấy phơi khô qua, thái phiến, phơi khô kiệt Đóng gói kín 2.2.2- Theo kinh nghiệm Việt Nam Cách 1: (hay dùng) *Công thức: Sinh địa 10kg Sa nhân bột 300g Gừng tươi 100g Rượu trắng lit 10 *Tiến hành: - Chuẩn bị nước sắc sa nhân: bột Sa nhân 300g + lit nước, sắc 4- 4,5 lít nước - Rửa sạch, để nước - Tẩm, ủ với nước sắc Sa nhân: Sinh địa + nước sắc Sa nhân, đảo, bóp cho thấm đều, ủ 12 (một đêm) - Chuẩn bị nước gừng: rửa gừng, giã nhỏ, thêm 150ml nước, khuấy đều, lọc, vắt lấy hết nước, làm lần, bỏ bã - Nấu Sinh địa: Tẩm ủ với nước sắc Sa nhân + nước gừng + nước ngập, đun sôi liên tục 8h, phải ngập nước, nấu đến mềm Gần đun 1/4 lượng nước ban đầu 11 - Vớt Sinh địa phơi cho khô se - Tẩm với rượu: Thêm rượu vào dịch nấu 1(1 lít + 0,5lít rượu), khuấy đều, tẩm, bóp cho thấm đều, đồ phơi tiếp tục tẩm đồ phơi nhiều lần cho hết dịch (9lần) Có thể khơng đồ mà tẩm phơi nhiều lần Lần tẩm cuối phơi khô kĩ, để nguội đóng gói túi kín Tóm tắt: Nấu nước sa nhân + sinh địa tẩm, bóp thấm + nước gừng + nước ngập; nấu mềm, phơi qua, thêm rượu nước nấu lại, tẩm đồ, phơi nhiều lần đến hết dịch, phơi khơ hồn tồn Đóng gói túi nilon kín, dán nhãn Cách 2: Tiến hành tương tự, công thức bỏ gừng Công thức: Sinh địa 10kg Sa nhân bột 100g 12 Rượu trắng lit 2.2.3-Theo Trung y Tẩm rượu sa nhân- đồ - phơi- tẩm - đồ làm lần, lần cuối phơi khơ hồn tồn, đóng gói kín Theo DĐTQ2005 nấu với rượu đồ với rượu 2.2.4- Tiêu chuẩn thành phẩm chung: -Thục địa có màu đen bóng, nhuận dẻo, khơng cứng, không sống sượng, mặt cắt ngang mịn -Khô, sờ khơng dính tay, bóp khơng tiết nước ra, độ thuỷ phần 14-15% -Mùi thơm, vị ngọt, không cháy khét, không chua Hiệu suất đạt 92-95% 3- THAY ĐỔI THÀNH PHẦN HỐ HỌC SAU CHẾ 3.1-Thành phần hố học sống: * iridoid glycosid: catalpol, rehmaniosid A, B,C,D, 13 iridoid rehmaglutin A,B,C,D, glutinosid có Cl * Ionon glucosid: Rehmaionosid A,B,C, monoterpen glucosid * Carbohydrat: -Monosaccarid (gồm 1phân tử oza, đường đơn) - Olygosaccarid: Từ 2-10 phân tử oza kết hợp với (sucroza) -Polysaccarid: Từ 10 phân tử oza tạo chuỗi mạch không phân nhánh ( gồm tinh bột, gôm, chất nhầy, pectin - Tinh bột: - Amylosa - Amylopectin - Amylosa hàng ngàn đơn vị đường  D- glucosa nối 1-4 mạch thẳng, nhánh - Amylopectin: phân nhánh nhiều (1-4, 1-6) - Trong tinh bột, tỷ lệ amylosa chiếm 75% amylopectin chiếm 25% 14 - Hai men thuỷ phân tinh bột: - amylasa amylasa, hoạt hoá 50-700c, môi trường acid yếu, cắt 1-4, sản phẩm chủ yếu mantoza * Các thành phần khác: - Acid amin 0,15- 6,15% có 15 acid amin D- glucosamin, arginin, - aminobutyric…v v - Acid béo: palmitic, sucinic, b-sitosterol, daucosterol, aminobutiric, campesterol 3.2- Sự thay đổi sau chế Dưới tác dụng dịch phụ liệu, nhiệt độ, hàm lượng đường đơn tăng, đường đa giảm, hàm lượng iridoit glycosid giảm, acid amin tổng số không thay đổi dạng đơn giản tăng 4- THAY ĐỔI VỀ TÁC DỤNG SINH HỌC + Sinh địa hoàng (tiên địa hoàng) thường vùi cát để tươi dùng dần 15 TVQK: Ngọt đắng, hàn, tâm, can, thận, tiểu tràng CNCT: Tả hoả, lương huyết Chữa sốt cao, miệng khát, huyết nhiệt, nôn máu, chảy máu cam + Can địa hoàng: TVQK: Ngọt, lương, tâm, can, thận, tiểu tràng CNCT: Bổ âm, bổ huyết, lương huyết, lương huyết thấp tiên địa hoàng Chữa người yếu, mệt, sốt, khát nước, nôn máu, chảy máu cam + Thục địa: TVQK: Ngọt,ấm, tâm, can, thận CNCT: Bổ can thận, bổ huyết, dưỡng âm Chữa âm hư, can thận hư Tóm lại: - Sinh địa tính hàn, Can địa hồng lương, Thục địa ôn Chuyển lương huyết bổ huyết, bổ 16 can thận; từ thuốc tả  thuốc bổ ...CHẾ BIẾN, BÀO CHẾ SINH THỤC ĐỊA Rehmannia glutinosa Libosch Họ Scrophulariaceae, thứ khác var purpurea 1- MỤC ĐÍCH CỦA CHẾ BIẾN 1.1- Sơ chế (chế sinh) - Để bảo quản khỏi... 1.2- Chế thục - Làm thay đổi tính vị thuốc từ mát sang ôn - Làm tăng quy kinh can, thận - Thay đổi tác dụng từ lương huyết sang bổ can thận, bổ huyết 2- PHƯƠNG PHÁP CHẾ 2.1- Chế sinh địa (can địa. .. Mặt cắt ngang màu đen nâu sẫm, có mật dính, vị Độ ẩm 12-14% 2.2- Chế thục địa 2.2.1- Theo DĐVN Cách 1: Nấu thục + Công thức: Sinh địa 90kg Rượu trắng 400 10 lít Gừng tươi kg + Cách tiến hành: -