KẾ HOẠCH KINH DOANH CÓ ÁP DỤNG NỀN TẢNG THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ

Em là một người con của phố núi Pleiku, em lớn lên ở Tây Nguyên. Đại ngàn đã dung dưỡng tâm hồn em, núi rừng yêu thương em qua từng hơi thở, đất đỏ bazan theo chân em mà khôn lớn, em dành cho quê hương một tình yêu đặc biệt. Lớn lên rồi xa quê hương, là một cậu trai luôn mong ngóng một ngày được quay về làm việc và cống hiến cho mảnh đất mưa nắng hai mùa đã in hằn theo da thịt. Vì đợt dịch mà em được quay về nhà, được ở cạnh những người thân yêu nhờ đó mà em nhận ra quê hương đổi thay rất nhiều và phát triển nhanh chóng. Với bài tiểu luận lần này em hi vọng được thử sức trên chính quê hương thân yêu của mình. Nội dung chi tiết hơn mời cô theo dõi tiếp nhé

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG KHOA KINH DOANH THƯƠNG MẠI  BÀI TIỂU LUẬN CUỐI KÌ MƠN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Đề tài: KẾ HOẠCH KINH DOANH CÓ ÁP DỤNG NỀN TẢNG THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ DỰ ÁN: BÁN BÁNH MÌ TẠI GIA LAI Họ tên sinh viên: Phan Trần Dũng Long MSVV : 187tm12839 Lớp : K24C15 Giảng viên : Th.S Đồng Thị Trà My HKII 2019-2020 06/2020 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 LỜI NĨI ĐẦU Gửi Nabie Em người phố núi Pleiku, em lớn lên Tây Nguyên Đại ngàn dung dưỡng tâm hồn em, núi rừng yêu thương em qua thở, đất đỏ bazan theo chân em mà khơn lớn, em dành cho q hương tình u đặc biệt Lớn lên xa quê hương, cậu trai ln mong ngóng ngày quay làm việc cống hiến cho mảnh đất mưa nắng hai mùa in hằn theo da thịt Vì đợt dịch mà em quay nhà, cạnh người thân yêu nhờ mà em nhận quê hương đổi thay nhiều phát triển nhanh chóng Với tiểu luận lần em hi vọng thử sức quê hương thân yêu Nội dung chi tiết mời theo dõi tiếp K24C15 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 MỤC LỤC K24C15 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 I Giới thiệu dự án Bánh mì tơn vinh ăn đường phố ngon sand-wich ngon giới Thậm chí “Bánh mì”đã vinh hạnh từ ngữ Việt Nam có liệu từ điển Oxford Tại Việt Nam người bắt gặp hàng bánh mì khắp nẻo đường, vô phổ biến khẳng định hiểu biết hết bánh mì Tùy thuộc vào phong tục tập quán địa phương, bánh mì ăn với hình thức khác bữa ăn ngày Nó ăn ăn nhẹ, sử dụng thành phần chế phẩm ẩm thực khác Tiềm du lịch Gia Lai phong phú, đa dạng với núi rùng cao có nhiều cảnh quan tự nhiên nhân tạo Rừng nguyên sinh nơi có hệ thống động thực vật phong phú, nhiều ghềnh thác, suối, hồ… thu hút đầu tư lớn tập đoàn lớn Vingroup, FLC, hứa hẹn thay đổi Pleiku thành thành phố du lịch Tại Gia lai người Gia Lai có thói quen ăn bánh mì theo cách truyền thống bánh mì thịt bánh mì trứng Đây lí em chọn dự án bánh mì với mong muốn mang lại hương vị mẻ, độc đáo mang lại thói quen ăn uống khác lạ cho người địa phương nơi Tiệm bánh mì có tên là: bánh mì Long Giải thích tên gọi em mong muốn có tên đặt với loại thức ăn bán để dễ nghe, người mua thuận miệng để gọi 1.1 Thơng tin, nghiên cứu phân tích Thơng tin bánh mì Nhiều tài liệu cho bánh mì Việt Nam - xuất lần phố nhỏ cuối thập niên 1950 Sài Gòn xưa - lấy cảm hứng từ loại bánh mì baguette Pháp Nhưng việc thêm vào thành phần, gia vị đặc trưng đã tạo nên bánh mì kẹp đặc sản "Đất nước hình chữ S" ngon nức tiếng lịng bạn bè quốc tế Bánh mì Việt nhiều lần cơng nhận chuyên gia ẩm thực truyền thông quốc tế Báo The Guardian Anh xếp bánh mì Việt Nam vị trí thứ hai danh sách "10 ăn đường phố ngon hấp dẫn giới" viết: “Có bí mật người biết là, sandwich ngon giới khơng phải Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 Rome (Italy), Copenhagen (Đan Mạch) hay thành phố New York (Mỹ), mà đường phố Việt Nam” Cây bút chuyên du lịch ẩm thực tập đoàn truyền thông BBC David Farley khen ngợi bánh mì “loại sandwich ngon giới” Bánh mì thực phẩm sản xuất lâu đời Bằng chứng từ 30.000 năm trước châu Âu cho thấy có lượng tinh bột hịn đá sử dụng để cắt xẻ Có thể thời gian này, chiết xuất tinh bột từ rễ cây, đuôi mèo dương xỉ, đặt tảng đá phẳng, sau đặt lửa nấu thành dạng bánh mì cắt lát nguyên thủy Khoảng năm 10.000 TCN, với bình minh Thời đại đồ đá mở rộng nông nghiệp, loại ngũ cốc, đặc biệt lúa mì trở thành thành phần bánh mì Bào tử nấm men có mặt khắp nơi, kể bề mặt lương thực, bột mì để lâu lên men tự nhiên Có nhiều nguồn sách cho thấy bánh mì thời gian đầu lên men Nấm men khơng khí dùng cách để lại bột mì chưa nấu tiếp xúc với khơng khí thời gian trước nấu ăm 1961, trình làm bánh mì phát triển, sử dụng áp lực khí lớn lên bột mì để làm giảm đáng kể thời gian lên men thời gian thực để tạo ổ bánh mì Quá trình sử dụng quy trình trộn lượng cao cho phép sử dụng hạt protein thấp hơn, sử dụng rộng rãi toàn giới nhà máy lớn Nhờ bánh mì sản xuất nhanh chóng với chi phí thấp cho nhà sản xuất người tiêu dùng – Vẫn có giả thiết cho người Ai Cập sống bên bờ sông Nile phát minh bánh mì “Người Ai Cập ghi chép lại tất giấy cói khắc lên đá thời điểm quan trọng sống hàng ngày Những hành động cho kéo dài lặp lặp lại bên giới” – nhà sử học người Pháp Adrien Berthelot giải thích với nhật báo cơng giáo La Croix (25/07/2016) Theo ơng chuyển đổi lúa mì thành bánh xảy vào thời kỳ trái đất ấm lên Quá trình định cư phát triển trồng trọt nhận thấy nhiều địa điểm khắp hành tinh diễn khoảng thời gian Nước yếu tố cần thiết để làm hoạt động chu trình sản xuất Sơng Nile, với trận lũ lụt sình lầy mầu mỡ, mở đường cho người Ai Cập Vùng Lưỡng Hà (Mesopotamia) khu vực lý tưởng Herodote nói Ai Cập q sơng Nile Một ốc đảo trải dài đến 2.000km, trở thành khu vực trồng ngũ cốc quan trọng điểm khởi đầu vựa trồng lúa mì người La Mã… – Và trường chinh Alexandre Đại Đế (356 – 323 trước Công Nguyên), người Hy Lạp chiếm phát minh người Ai Cập: bánh mì Bằng cách cải tiến thêm vào hương vị hồi hay mật ong, họ đưa bánh mì vào kỷ nguyên ẩm thực với 72 loại khác Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 – Dù với giả thuyết hay công trình nghiên cứu lúa mạch – năm loại lương thực giới, với lúa, bắp (ngô), sắn khoai tây, nguyên liệu tạo nên bánh mì Lịch sử bánh mì Việt Nam: Bánh mì Việt Nam xuất phát từ bánh mì baguette người Pháp đem vào Nam Việt Nam Trong trình cải tiến, người Sài Gòn chế biến Baguette lại thành bánh mì đặc trưng Sài Gịn với chiều dài ngắn hơn, khoảng 30 – 40 cm Ổ bánh mì chế biến thêm nhân thịt, trở nên quen thuộc đến mức trở thành ăn bình dân người dân đất Sài Gịn, cho có từ 150 năm trước Tùy thuộc vào thành phần nhân kẹp bên mà bánh mì kẹp có tên gọi khác Bánh mì ăn nhanh buổi sáng, buổi tối cho giới học sinh, sinh viên người lao động có giá thành phù hợp Tuỳ địa phương Việt Nam mà bánh mì kẹp sử dụng thay cho bữa sáng, ăn nhanh vào thời điểm khác ngày Sau này, Bánh mì Sài Gịn theo chân người Việt tới Pháp, Mỹ, Úc, Canada trở nên phổ biến khắp nơi giới, họ gọi chung bánh mì Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 Phân tích thị trường: Thành phố Pleiku ( Pờ-lây-cu) thành phố tỉnh lỵ tỉnh Gia Lai , thuộc vùng Tây Nguyên, Việt Nam Pleiku thành phố lớn thứ Tây Nguyên (sau Đà Lạt Buôn Mê Thuột) đô thị quan trọng vùng Bắc Tây Nguyên Pleiku nằm trục giao thông quốc lộ 14 quốc lộ 19 nối thông suốt nước, gần ngã ba Đông Dương, nằm cung đường Hồ Chí Minh , vùng tam giác tăng trưởng tỉnh lân cận, quốc gia láng giềng Lào, Campuchia Tổng diện tích tự nhiên 26.166,36 ha, trung tâm kinh tế, trị, văn hóa - xã hội tỉnh Gia Lai Theo báo cáo kết tổng điều tra dân số nhà tỉnh, đến thời điểm ngày 1-42019 tồn tỉnh có 1.513.847 người, với 374.512 hộ, tỉnh đông dân đứng thứ khu vực Tây Nguyên, đứng thứ 18 nước Riêng thành phố Pleiku có 458.742 người Người Gia Lai quan trọng buổi ăn sáng, phận lớn người dân Gia Lai dành từ 30 phút đến đồng hồ để dành cho bữa sang với thói quen ăn sáng uống cà phê phin, ngắm giọt cà phê nhỏ chậm rãi hít thở khơng khí ban mai đặc trưng nơi Vì mà bánh mì trở nên đặc biệt khơng cịn ăn vội vã vào buổi sáng sớm mà ngược lại lại trở thành ăn thưởng thức, nhâm nhi vào sáng nhịp sống chậm rãi Pleiku Trước năm 1975, Pleiku địa quân quan trọng chế độ Việt Nam Cộng Hịa, sau giải phóng thành phố trở thành vùng kinh tế mới, người Gia Lai đa phần dân từ nơi đến, phận lớn người Gia Lai có nguồn gốc từ Bình Định Quảng Ngãi ¼ dân số từ tỉnh miền Bắc vào sinh sống vị ăn Gia Lai đặc biệt hòa quyện ẩm thực miền lại với Nghiên cứu thị trường: Giống đặc trưng hầu hết xe bánh mì, bánh mì Gia Lai đa phần take away ( bán mang đi) dễ dàng cho tìm kiếm xe bánh mì dọc tuyến đường quốc lộ, len lỏi vào hẻm nằm sâu bên thành phố Tuy nhiên, thị trường bánh mì có nhiều cịn thiếu, thiếu thiếu thương hiệu bánh mì có tiếng, thật bật mở rộng Tại phố núi có hai thương hiệu lớn lâu đời tồn phát triển theo năm tháng với thành phố TAMBA Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 MESA bakery hai thương hiệu đọng lại trí nhớ người tiêu dùng nhắc đến bánh mì Gia Lai Đặc trưng họ phục vụ bữa sáng với bánh mì loại đồ uống, khách hàng có nơi để tụ tập bạn bè người thân, thưởng thức bữa sáng khơng gian qn trang trí đại, xếp bắt mắt Tuy nhiên, họ phát triển nhiều loại bánh khác không tập trung nhiều vào bánh mì, thường có hai loại truyền thống thịt nguội trứng Giá bình quân bánh mì Gia Lai dao động từ 12.000 đến 15.000VNĐ Đây mức giá tốt cho nhiều tầng lớp người chi trả cho bữa ăn 1.2 Giá trị đề xuất Ý nghĩa: + Mang lại hương vị bánh mì lạ cho người Gia Lai làm phong phú ẩm thực quê nhà + Kết nối văn hóa gần giúp khách du lịch xa đến thưởng thức ẩm thực phố núi với đa dạng ăn Giá trị dự án: Cung cấp dịch vụ tốt dành cho khách hàng, ln đặt uy tín lên hàng đầu lợi nhuận phía sau, cam kết cung cấp loại thực phẩm tươi mới, hợp vệ sinh đến với tay người tiêu dùng Tầm nhìn: Với khát vọng mang đến cho người dân thành phố “sạch nhất”, bánh mì Long nơi cung cấp thực phẩm uy tín hàng đầu thành phố với mong muốn mở rộng thêm chi nhánh địa bàn tỉnh Sứ mạng: Cung cấp thực phẩm an toàn, nâng cao chất lượng bữa ăn cho người Mục tiêu: - Thu hồi vốn thời gian thu hồi vốn tháng - Cải tiến học hỏi thêm để nâng cao chất lượng bữa ăn chất lượng phục vụ - Mở rộng thị phần địa bàn thành phố huyện lân cận 1.3 Mơ hình lợi tức -Lợi nhuận thu từ việc bán bánh mì trực tiếp ngày sau trừ chi phí nguyên liệu tiền lương cho nhân công Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 1.4.Cơ hội thị trường Vì bánh mì loại thực phẩm dễ ăn đa dạng nên độ tuổi khách hàng sử dụng trẻ em từ tuổi đến người già Tuy nhiên hướng đến chủ yếu giới trẻ bạn học sinh Về thị trường Pleiku xe bánh mì hay cửa hiệu bánh kinh doanh loại bánh nêu bắt đầu kinh doanh bánh mì với loại topping khác thay cho nguyên liệu trước lợi để cạnh tranh địa bàn thành phố Về trải nghiệm ăn bánh mì khách hàng chưa có khơng gian thực dành riêng cho giới bánh mì ý tưởng cửa hàng bánh nhỏ trang trí theo phong cách vintage mang lại thích thú có nơi cho người chụp ảnh check-in 1.4 Lợi cạnh tranh +Nhân bánh đặc biệt: Bên cạnh loại nguyên liệu chả, thịt nguội, ốp la quen thuộc bánh mì Long mang đến cho khách hàng hương vị lạ, độc đáo loại nhân bánh khác với nơi khác bánh mì gà xé, bánh mì thịt nướng, bánh mì cá,… + Tìm địa điểm đẹp: Trong kinh doanh người xưa quan niệm: “thiên thời, địa lợi, nhân hòa” sau nắm bắt điểm mạnh nhân bánh, thương hiệu bánh mì Long quan tâm đến vị trí địa lí bán bánh mì, điểm thường thấy đa số xe bánh mì lưu động thường bn bán nhỏ lẻ vỉa hè, lòng lề đường, người kinh doanh thường có chung rào cản tâm lí sợ thị đến khơng cho mua bán thu xe Trong trường hợp khách hàng họ tìm đến để mua bánh mà thấy trường hợp bị thu xe, cấm mua bán khơng tìm thấy nơi bán bánh mì quen thuộc họ thường có thói quen nơi khác để tìm mua, việc có sẵn địa điểm cố định lợi bánh mì Long +Chăm sóc khách hàng: cửa hàng khởi nghiệp nên em người trực tiếp đứng bán với nhân sự, tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, thể chuyên nghiệp tôn trọng khách hàng họ trực tiếp phản hồi vị bánh mì nhiều khách hàng cảm thấy khơng ổn thay đổi vị bánh cho phù hợp + Chuyên nghiệp: dù ăn đường phố nhiên bánh mì Long trọng đến tác phong phục vụ cho khách hàng, cung cấp đồng phục cho nhân viên, chào hỏi khách hàng khách đến mua giúp khách hàng có cảm giác tơn trọng ăn bánh + Chất lượng: cam kết bán nguyên liệu sẽ, tươi ngày không để hàng tồn ngày hôm trước bán sang ngày Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 II Mục tiêu dự án CỤ THỂ HĨA MỤC TIÊU VỚI MƠ HÌNH SMART GOAL S – Specific: +Sản phẩm bánh mì + Với cách bán hàng bán mang + Hình thức bán lẻ sản phẩm + Giá trị mang lại cho khách hàng cung cấp thực phẩm tươi ngon, đảm bảo vệ sinh cho khách hàng, mang lại hương vị cho bánh mì M – Measurab: + Số lượng sản phẩm muốn bán ngày: 100 ổ + Số lượng sản phẩm muốn bán tháng: 3000 ổ + Giá bán dự tính: 12.000 đồng/1 ổ + Dự tính doanh thu ngày: 1.200.000 đồng + Lợi nhuận ước tính thu ngày: 320.000 đồng + Lợi nhuận ước tính thu tháng: 9.600.000 đồng + Lợi nhuận thực tế trừ vốn: 5.600.000 đồng A – Achievable: [ Mức độ khả thi dự án ] + Nhà cung cấp chính: bánh mì Vĩnh Lợi, siêu thị Coopmart + Đội ngũ bán hàng: người + Sản phẩm chính: bánh mì chả, bánh mì gà, bánh mì thịt, b bánh mì thịt nướng, bánh mì trứng, bánh mì cóc + Đánh giá mức độ khả thi: 80% Vì chưa thực kinh doanh chưa có kinh nghiệm ngành F&B Mặt phải thay đổi, tháng thời tiết Pleiku vào mùa mưa khách hàng tùy theo thời tiết ngày R – Resource: + Số vốn: 4.000.000 đồng + Nhân hỗ trợ: người +Cơ sở hạ tầng: cần hỗ trợ mặt bằng, nhân bạn bè người thân T – Timebound + Thời gian dự kiến triển khai vòng tháng Dự tính tháng 10 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 + Ngày 25/6 có đối tác bắt đầu xây dựng quảng bá khai trương + Thời gian bắt đầu triển khai dự án ngày 1/7/2020 ngày khai trương mắt sản phẩm +Dự kiến thu lợi nhuận vòng tháng + Thời gian kết thúc dự án: 31/07/2020 III Xây dựng dự án Khách hàng Khách hàng Xây kênh Xây dựng dựng kênh bán hàng bán hàng Kế Kế hoạch hoạch marketing marketing Sử dụng nguồn nguồn Sử dụng vốn vốn Triển khai dự án Loại dịch Loại hình hình dịch vụ vụ Mặt Mặt Thời gian triển Thời gian triển khai khai Nguồn hàng và Nguồn hàng nhà cung ứng ứng nhà cung Nhân Nhân 3.1 Thông tin chung thương hiệu BÁNH MÌ CHÚ LONG Tiệm bánh – Món Việt  Địa chỉ: 104C Lê Lợi, TP Pleiku, tỉnh Gia Lai  Mở cửa: 6:00 – 11:00  Giá bán: 12.000 VNĐ  Điện thoại đặt hàng: 0919351172  Gmail: BanhmichuLong@gmail.com  Facebook : Bánh mì Long 3.2 Khách hàng: 11 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 - Dự kiến mở bán lượng khách hàng chưa biết đến nhiều số lượng khách hàng ban đầu người thân, bạn bè, người dân quanh khu vực bán hàng - Bánh mì ăn dễ ăn dễ tìm, khơng dễ dàng để khiến khách hàng phải từ bỏ xe bánh mì quen thuộc họ để đến với việc chọn lựa loại nhân bánh khác lạ, nước sốt đặc biệt lợi để thu hút khách hàng - Sự tị mị: ngồi việc có chất lượng bánh thật tốt việc marketing cho sản phẩm vô vùng quan trọng, việc trọng đến hình thức bên ngồi sản phẩm yếu tố thiếu để thu hút khách hàng - Trong tình trạng dịch covid có diễn biến phức tạp cửa hàng có sách chăm sóc cho khách hàng mua từ ổ bánh mì tặng trang 3.3 Thời gian triển khai - Nếu dự án khả thi dự kiến bắt đầu kinh doanh vòng tháng cụ thể tháng năm 2020 3.4 Nguồn hàng nhà cung ứng Những đối tác chính: + Nhà cung cấp bánh mì: Gia Lai sở sản xuất cung cấp bánh mì cho hầu hết xe bánh mì nhỏ lẻ địa bàn thành phố thương hiệu bánh Vĩnh Lợi, chuyên cung cấp sỉ loại bánh mì, với mức giá sỉ giao 1.500 đồng/ ổ + Cơ sở sản xuất túi giấy đựng bánh mì: để hạn chế tình trạng vỏ bánh mì bị rơi rớt ăn Thay gói bánh tờ giấy em chọn lựa bánh gói túi giấy có in logo qn để đảm bảo tính vệ sinh, thẩm mĩ chuyên nghiệp phuc vụ Giá túi giấy đựng bánh mì 300 đồng/ vỏ + Nhà cung cấp thực phẩm: với tiêu chí lựa chọn thực phẩm có uy tín chất lượng, đảm bảo rõ ràng nguồn gốc xuất xứ ưu tiên hàng đầu lựa chọn nguyên liệu siêu thị, nguyên liệu siêu thị có giá cao ngồi chợ nhiên đảm bảo thông tin nguồn gốc nguyên liệu chọn lựa + Chủ hộ cho thuê mặt bằng: lựa chọn mặt kinh doanh thách thức lớn Với mong muốn tìm cho mặt dễ thấy, nằm khu vực đông dân cư +Grab: Grab thu 25% tổng giá trị đơn hàng toán sau 1-3 ngày sau trừ chi phí chiết khấu grab food 3.5 Nhân Dự kiến nhân người với người bán xe bánh mì người quản lí trang page, đặt hàng online kiêm hỗ trợ giao bánh mì cho khách Nhân bạn sinh viên, người lao động sau training hợp tác làm việc trả lương với mức giá 20.000 đồng/ 1h làm việc 12 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 Bán hàng nghề vinh quang người bán hàng người trực tiếp mang lại doanh thu ni sống cửa hàng nên em coi lần bán hàng thử thách cần chinh phục Quy chế làm việc : Thời gian làm việc + Thời gian làm việc giờ/ ngày từ thứ đến chủ nhật + Nhân viên phép trễ từ 5-10 phút tối đa lần tháng + Khi có việc xin nghỉ phải báo trước ngày Tác phong làm việc +Chú trọng vấn đề vệ sinh trước làm, phải rửa tay sẽ, mang miếng chắn nước bọt làm việc, tóc tai gọn gàng ( với nam khơng để tóc dài, nữ cột tóc làm việc), vệ sinh thể, thở thơm tho + Trong q trình làm việc ln phải mặc đồng phục, áo phải bỏ quần, tạp dề ngắn, phải mang bao tay trực tiếp làm bánh +Luôn giữ thái độ lạc quan, vui vẻ, tuyệt đối phải lễ phép có thái độ tơn trọng khách hàng + Không làm việc riêng làm việc, không tiếp khách riêng làm Quản lí tài sản + Có ý thức giữ gìn tài sản chung + Không tự ý sử dụng tài sản riêng người khác 3.6 Mặt Dự kiến mơ hình kinh doanh bánh mì mở nhà giúp tiết kiệm chi phí Mặt có diện tích khoảng 25m2 đủ để bày trí xe bánh mì trang trí chỗ để khách check-in Tiệm bánh mì Long nằm đường Lê Lợi vòng 1km đổ lại đường có trường trung học phổ thông trường trung học sở, bên cạnh nằm đường cịn có quảng trường Đại Đoàn Kết niềm tự hào người dân thành phố thu hút đông người đến vui chơi giải trí 3.7 Loại hình dịch vụ - Cung cấp dịch vụ ăn uống thơng qua hình thức bán lẻ bánh mì - Giá tồn loại bánh mì tiệm đồng giá 12.000 đồng/ ổ bánh mì Cách chế biến bánh mì: Thành phần nguyên liệu chính: - Các loại thực phẩm bên ổ bánh mì Việt Nam thường tùy theo vùng miền, thường bao gồm nguyên liệu là: 13 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 +Nguyên liệu động vật: thịt lợn quay, thịt xíu mại, pate gan, lạp xưởng, xúc xích, thịt gà, cá mịi, phơ mai, trứng rán, chả, thịt nguội, bì, bơ,… + Các loại rau: dưa chuột thái mỏng, rau ngò, đồ chua, hành tây, húng thơm,… + Nước sốt gia vị : xì dầu, nước tương, nước sốt, bột canh, tương ớt,… - Nước sốt “thần thánh” tiệm: say nhuyễn thịt heo cà chua, cho muỗng dầu ăn vào chảo sau cho khoảng nửa muỗng cà phê hạt điều màu để lấy màu khoảng 30 giây vớt hạt điều ra, cho tỏi băm nhuyễn vào sau tỏi chuyển vàng cho hỗn hợp thịt cà chua say nhuyễn vào Khi hỗn hợp bắt đầu sơi cho khoảng 400ml nước lọc sau cho muỗng canh tương ớt, muỗng canh tương cà, muỗng sốt mayonnaise, muỗng canh dầu hào, muỗng canh hạt nêm, muỗng nước tương, muỗng canh đường ,cho khoảng nửa chén khóm tươi say nhuyễn vào hỗn hợp hành phi Chờ đến sốt sơi lên tắt bếp Những loại bánh mì bán: + Bánh mì chả : loại bánh mì phổ biến, bánh mì xẻ dọc sau nhét chả, pate vào bên với số nguyên liệu kèm theo hành ngò, dưa chuột đồ chua nước sốt đặc trưng quán + Bánh mì gà: nhân bánh vô đơn giản bao gồm bơ, pate, đồ chua, rau, jambong, nươc sốt nguyên liệu thiếu gà, thịt gà lấy từ phần ức gà sau thái miếng tẩm bột đem chiên + Bánh mì thịt nướng: giống bánh mì chả thay vào thịt nướng nguyên liệu thay Thịt nướng nướng trực tiếp cho vào bánh mì cịn nóng + Bánh mì chả cá: bánh mì kẹp chả cá chiên, ăn phổ biến Sài Gịn + Bánh mì ốp la: bánh mì ốp la thường kèm với hành ngò, đồ chua, pate, nước sốt trứng ốp la bên + Bánh mì cóc: loại bánh mì chưa xuất thị trường tiệm bánh mì Gia Lai Hình dạng bánh trịn giống với bánh hamburger nhiên vỏ bánh giòn hơn, ruột bánh đặc có lẽ hình dạng trịn trịn lạ mắt mà người ta đặt cho bánh mì cóc, tùy vào sở thích người ăn mà tiệm biến tấu loại nguyên liệu khách hàng mong muốn vào bánh mì Nguyên liệu ổ bánh mì làm thực khách yêu cầu Ví dụ khách hàng hỏi mua bánh mì gà, gà chiên bột trực tiếp sau cho vào bánh mì làm cho ăn có độ nóng giịn khách hàng cảm nhận trực tiếp khâu chế biến tạo cảm giác an tâm khâu vệ sinh Đối với chả cá hay trứng chiên 14 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 Tính tốn chi phí: Chi phí cho ổ bánh mì = (Nguyên liệu ngày+ lương nhân viên ngày + túi giấy ngày)/100 = (650.000 + 200.000 + 30.000) / 100 15 K24C15 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 = 8.800 đồng Giá bán dự tính: 12.000 VNĐ Tiền lời ổ bánh mì: 3.500 đồng 3.8 Sử dụng nguồn vốn Sử dụng nguồn vốn: + Xe bánh mì: 800.000 đồng ( dự kiến mua lại xe cũ) +Nguyên liệu nhập hàng ngày : 150.000 tiền bánh 500.000 nguyên liệu + Đồng phục nhân viên: 600.000 đồng + Bao bì đựng bánh: 900.000 đồng/ 3000 +Trang trí: 500.000 đồng + Vật dụng ( khay đựng thực phẩm, dao, thớt,…): 500.000 đồng + Tiền xăng ship hàng: 50.000 đồng/ ngày 3.9 Chiến lược marketing - Trang trí xe bánh mì thật bắt mắt với phong cách vintage quán thiết kế không gian check-in thật cổ điển đơn giản với bật tường màu vàng có sơn tên tiệm bánh để khách hàng check in đến mua bánh 16 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 - Vì tiệm bánh nằm đường có đơng bạn học sinh, ý tưởng marketing cho tiệm bánh lần “picnic Long” tạo trào lưu check-in bánh mì bạn dã ngoại, picnic Để tạo trào lưu bắt đầu nhờ bạn bè người thân check-in đăng lên facebook, đánh giá qua trang bán hàng tiệm 17 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 - Giới hạn số lượng bánh mì bán ngày Mỗi ngày bán số lượng 100 ổ bánh mì, khách đến thêm không bán tiếp Việc làm tạo khan đánh thức tò mò vị giác khách hàng với mong muốn quay lại để thưởng thức bánh mì - Hiện nay, gói quảng cáo dịch vụ facebook cho đăng quảng cáo doanh nghiệp, đơn vị kinh doanh với số lượng người tiếp cận 6000 người nhìn thấy Chi phí cho gói quảng cáo 500.000 đồng/ ngày Với chi phí cao số lượng khách hàng tiếp cận lớn Tiệm bánh lựa chọn hình thức tham gia nhóm facebook địa phương để kết nối cách tự nhiên với người cộng đồng chia sẻ dịch vụ, thơng tin cửa hàng 3.10 Xây dựng kênh bán hàng Kênh bán hàng tiệm bánh đơn giản với hình thức: + Bán offline: khách hàng đến tiệm bánh trực tiếp mua bánh + Bán online: Tiệm chọn đối tác bán hàng Grab Khách hàng tìm kiếm thơng tin qn thơng qua ứng dụng Hiện Pleiku chưa có dịch vụ NOW hay Foody bánh mfi Long chọn lựa bán hàng qua trang facebook trực tiếp Khách hàng đặt bánh qua trang facebook tiệm cách: B1: sau truy cập vài facebook bạn gõ “ bánh mì Long” tìm kiếm tủy cập vào đường link: https://www.facebook.com/B%C3%A1nh-m%C3%ACch%C3%BA-Long-101326294941141/?modal=admin_todo_tour để tìm kiếm B2: Tìm danh mục sản phẩm bạn muốn mua Sau chọn lựa sản phẩm ưng ý bạn vui lịng bấm vào sản phẩm để thấy thơng tin chi tiết sản phẩm B3: Sau chọn ăn u thích bạn bình luận nhắn tin trực tiếp cho trang có nhân viên hỗ trợ tư vấn bán hàng cho bạn 18 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 K24C15 Các bước thực nhân viên thực bán hàng trực tuyến cho khách: Khách hàng đặt hàng Nhận tiền Đóng gói giao hàng Tiếp nhận đơn hàng Chốt đơn Khách hàng đặt hàng qua trang online số điện thoại giao hàng miễn phí khu vực nội thành thành phố Và đơn hàng giao vòng 30 phút kể từ nhận đơn đặt hàng Tài liệu tham khảo: https://thethaovanhoa.vn https://www.wikipedia.org/ 19 Phan Trần Dũng Long 187TM12839 20 K24C15 ... Khách hàng Khách hàng Xây kênh Xây dựng dựng kênh bán hàng bán hàng Kế Kế hoạch hoạch marketing marketing Sử dụng nguồn nguồn Sử dụng vốn vốn Triển khai dự án Loại dịch Loại hình hình dịch vụ vụ... sâu bên thành phố Tuy nhiên, thị trường bánh mì có nhiều cịn thiếu, thiếu thiếu thương hiệu bánh mì có tiếng, thật bật mở rộng Tại phố núi có hai thương hiệu lớn lâu đời tồn phát triển theo năm... khách hàng sử dụng trẻ em từ tuổi đến người già Tuy nhiên hướng đến chủ yếu giới trẻ bạn học sinh Về thị trường Pleiku xe bánh mì hay cửa hiệu bánh kinh doanh loại bánh nêu bắt đầu kinh doanh bánh