MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Ngành chè, một ngành kinh tế được phát triển ở khu vực nông thôn vùng trung du, miền núi của Việt Nam, đã giải quyết được một số lượng lớn việc làm cho lực lao động nông nghiệp nông thôn. Mặt khác, ngành chè Việt Nam đang là một trong những ngành hàng có tiềm năng phát triển cả về sản lượng, chất lượng và quy mô thị trường, đặc biệt là những sản phẩm chè có chất lượng cao và các loại chè đặc sản. Với vai trò và tiềm năng phát triển của ngành chè, chính phủ đã xác định sản phẩm chè là một trong những sản phẩm xuất khẩu chủ lực của quốc gia và ngành chè cần được phát triển theo hướng phát triển sản xuất loại hàng hóa chiến lược cho xuất khẩu, thu về ngoại tệ cho đất nước. Vì vậy, việc phát triển ngành chè về cả quy mô và chất lượng đang và sẽ là một trong những giải pháp chiến lược trong chiến lược phát triển kinh tế của các tỉnh có sản xuất chè nói riêng và của quốc gia nói chung. Nghệ An là một tỉnh trung tâm vùng Bắc Trung bộ, nằm trong hành lang kinh tế Đông - Tây nối liền Myanma - Thái Lan - Lào - Việt Nam - Biển Đông. Với vị trí này, Nghệ An có vai trò quan trọng trong việc giao lưu kinh tế, thương mại giữa miền Bắc và miền Nam Việt Nam và với các nước khác trong khu vực, đặc biệt là các nước Đông Nam Á như: Lào, Thái Lan và Trung Quốc. Đây cũng là điều kiện thuận lợi để Nghệ An kêu gọi đầu tư phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng và phát triển kinh tế biển, kinh tế đối ngoại và mở rộng hợp tác quốc tế. Nghệ An cũng là một trong 3 vùng sản xuất chè trọng điểm của Việt Nam, các sản phẩm từ Chè Nghệ An cũng đã và đang tiếp cận gần hơn tới các thị trường trong và ngoài nước [20]. Trong thời gian vừa qua, Nhận thức được vai trò của ngành chè, trong giai đoạn vừa qua ngành chè đã nhận được sự quan tâm và đầu tư thích đáng của Tỉnh cả về chiều rộng và chiều sâu. Tỉnh đã thực hiện đầu tư vào lĩnh vực 1 phát triển nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao khu vực miền Tây Nghệ An, tập trung vào thực hiện các dự án vùng sản xuất nguyên liệu gắn với chế biến nông sản và thị trường tiêu thụ với cây chè nói riêng và các loại nông nghiệp nói chung (cây lương thực, rau quả, rau thực phẩm, hoa cây cảnh, dứa, cam, cà phê, cao su, chè, sắn, mía…) theo hướng thâm canh để chuyển đổi sang nông nghiệp hàng hóa. Hàng năm, giá trị xuất khẩu chè của Nghệ An đạt từ 5-7,5 triệu USD. Với 7.500 ha chè; 8 dây chuyền chế biến chè đen (trong đó có 7 dây chuyền chè đen CTC, 1 dây chuyền chè đen OTD) và 12 dây chuyền chế biến chè xanh công nghiệp, sản phẩm chè của Nghệ An đã xuất khẩu đến nhiều nước trên thế giới như Anh, Hà Lan, Ba Lan, Nga, Đài Loan, Afghanistan, Pakistan... Giá trị xuất khẩu chè hàng năm đạt từ 5-7,5 triệu USD, tốc độ tăng trưởng xuất khẩu bình quân giai đoạn 2015 - 2019 đạt 10,37% [3]. Tuy nhiên, chè Nghệ An mới chỉ là nguyên liệu đầu vào cho các hãng sản xuất chè lớn trên thế giới và chưa thực sự tạo được thương hiệu riêng. Sản phẩm chè tiêu thụ chủ yếu ở dạng nguyên liệu thô hoặc bán thành phẩm, kể cả chè xuất khẩu (chè xanh, chè đen) chủ yếu đóng bao 30kg, 50kg, sau đó nhà nhập khẩu chế biến tinh, đóng gói, tiêu thụ mang thương hiệu của họ. Chính vì vậy, giá trị kinh tế của ngành chè chưa thực sự đạt được như theo mục tiêu chiến lược phát triển kinh tế, đồng thời, làm giảm hiệu quả kinh tế của ngành sản xuất Tỉnh có lợi thế, giảm hiệu quả sử dụng nguồn lực của Tỉnh nói riêng và của nền kinh tế nói chung. Nguyên nhân cơ bản của thực trạng này là do: (1) Tỉnh chưa thực hiện phân tích chuỗi giá trị ngành chè để có những căn cứ khoa học và thực tiễn cho việc hoạch định được chiến lược phát triển sản xuất và chế biến chè, vì vậy, các giải pháp cho việc phát triển sản xuất và chế biến tiêu thụ chè chưa thực có trọng tâm và mang tính tổng thể và chiến lược, đặc biệt là chưa có những giải pháp nhằm đẩy mạnh ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ hiện đại trong sản xuất, chế biến, tạo ra sản phẩm có giá trị cao hơn, có sức cạnh tranh cao trên thị trường quốc tế, từng 2 bước mở rộng thị trường xuất khẩu; (2) Hoạt động phối hợp khâu sản xuất, chế biến, tiêu thụ và quản lý chuỗi cung ứng đối với sản phẩm chè chưa được thực hiện tốt, vì vậy, việc chuyển giao kiến thức khoa học công nghệ cho người trồng chè, việc đổi mới nâng cao thiết bị công nghệ chế biến chè để nâng cao sản lượng và chất lượng chè đang là một trong những hạn chế của tỉnh nhằm nâng cao giá trị kinh tế của ngành chè. Qua số liệu điều tra cho thấy, người trồng chè chưa được tiếp cận nhiều với khoa học công nghệ nên việc đầu tư không đúng mức, thu hoạch không khoa học, dẫn đến chè phát triển không đều, chè nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn… làm giảm giá chè nguyên liệu hoặc tăng chi phí chế biến chè, từ đó làm giảm giá trị gia tăng và lợi nhuận của toàn ngành; (3) Cho tới nay, các công trình nghiên cứu về chuỗi giá trị ngành chè và phương pháp phân tích chuỗi giá trị ngành chè như một khung lý thuyết giúp cho việc phân tích lượng hóa mức độ đóng góp của các khâu trong chuỗi giá trị ngành chè còn hạn chế. Vì vậy, việc phân tích lượng hóa các yếu tố trong chuỗi giá trị ngành chè Nghệ An làm căn cứ hoạch định chính sách phát triển kinh tế của Tỉnh, các giải pháp chiến lược phát triển ngành chè của Tỉnh chưa được thực hiện một cách khoa học và có căn cứ đã làm giảm hiệu quả của chính sách kinh tế, chiến lược phát triển ngành chè nói riêng và kinh tế của Nghệ An nói chung. Trong thời gian tới, theo lộ trình thực hiện Hiệp định Đối tác Toàn diện và Tiến bộ xuyên Thái Bình Dương sẽ tạo ra nhiều cơ hội mới cho nền kinh tế Việt Nam nói chung và ngành chè Nghệ An nói riêng, đặc biệt là cơ hội thu hút đầu tư và thúc đẩy xuất khẩu sang các nền kinh tế lớn trên thế giới. Cùng với những cơ hội, Ngành chè Nghệ An cũng sẽ phải đối mặt với nhiều thách thức không nhỏ như: sự cạnh tranh quyết liệt cả thị trường trong nước và nước ngoài, đòi hỏi các ngành nông nghiệp nói chung và ngành chè nói riêng phải có sự liên kết chặt chẽ, tạo thành chuỗi giá trị sản phẩm với quy mô lớn, chất lượng tốt, giá thành hạ để có thể cạnh tranh trên thị trường thế giới. 3 Xuất phát từ lý do trên, đề tài “Chuỗi giá trị ngành chè tỉnh Nghệ An” được lựa chọn nghiên cứu đảm bảo tính cấp thiết nhằm hoạch định được hệ thống giải pháp phát triển chuỗi giá trị ngành chè mang tính tổng thể và trọng tâm, giúp tỉnh Nghệ An nâng cao giá trị của sản phẩm chè nghệ, tận dụng được lợi thế cạnh tranh của Tỉnh. 2. Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng những căn cứ khoa học và thực tiễn cho những giải pháp phát triển chuỗi giá trị (CGT) ngành chè tỉnh Nghệ An, giúp tỉnh Nghệ An nâng cao giá trị của sản phẩm chè, tận dụng được lợi thế cạnh tranh của Tỉnh. 3.Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu *Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu của đề tài được xác định là các nội dung liên quan đến CGT và phát triển CGT ngành chè trên địa bàn tỉnh. * Phạm vi nghiên cứu -Phạm vi về nội dung: Luận án nghiên cứu các vấn đề liên quan đến CGT và phát triển CGT ngành chè trên địa bàn tỉnh; -Phạm vi về không gian: Số liệu phục vụ việc nghiên cứu đề tài được thu thập đối với ngành chè của tỉnh Nghệ An; -Phạm vi về thời gian: Số liệu thứ cấp phục vụ việc nghiên cứu đề tài được thu thập trong giai đoạn 2015 - 2019. Số liệu sơ cấp được thu thập trong năm 2019. Các giải pháp của đề tài được vận dụng trong giai đoạn 2020 - 2025. 4. Phƣơng pháp nghiên cứu Luận án sử dụng một số phương pháp nghiên cứu, bao gồm: Phương pháp nghiên cứu định tính: Được sử dụng nhằm tổng quan các công trình nghiên cứu liên quan đến đề tài, từ đó xác định định hướng nghiên cứu của đề tài. Ngoài ra, phương pháp này cũng được sử dụng nhằm xây dựng khung lý thuyết về CGT ngành chè, từ đề xuất khái niệm CGT ngành chè, xác 4 định nội hàm khái niệm CGT ngành chè và mô tả CGT ngành chè đến xác định các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển CGT ngành chè. Thông qua các nghiên cứu lý thuyết, luận án tiến hành xây dựng bảng khảo sát về mức độ quan trọng và mức độ ảnh hưởng của các nhân tố trên đến phát triển CGT ngành chè tỉnh Nghệ An. Mẫu phiếu khảo sát được trình bày trong Phụ lục 1. Phương pháp nghiên cứu định lượng: Được sử dụng nhằm phân tích thực trạng CGT ngành chè tỉnh Nghệ An trong giai đoạn 2015 - 2019 và rút ra các kết luận về những kết quả đạt được, những hạn chế và nguyên nhân hạn chế trong phát triển CGT ngành chè của Tỉnh. Phương pháp thống kê sẽ được thực hiện theo 2 hướng: phân tích thống kê trên cơ sở số liệu thứ cấp nhằm nêu được bức tranh tổng thể về chuỗi giá trị ngành chè của Tỉnh Nghệ An và phương pháp thống kê mô tả với bộ số liệu sơ cấp nhằm lượng hóa được mức độ quan trọng của các yếu tố cấu thành CGT và các yếu tố ảnh hưởng đến CGT ngành chè của Tỉnh. Các kết quả nghiên cứu sẽ được sử dụng làm căn cứ đề xuất các giải pháp về về chính sách kinh tế và tạo lập môi trường kinh doanh cho doanh nghiệp nhằm phát triển CGT chè tỉnh Nghệ An, từ đó góp phần sử dụng hiệu quả nguồn lực của Tỉnh. Luận án xác định có 4 nhóm nhân tố ảnh hưởng đến phát triển CGT chè, bao gồm: (1) các nhân tố về chất lượng yếu tố đầu vào của quá trình sản xuất/kinh doanh; (2) Các yếu tố thuộc mối liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị; (3) các nhân tố về chính sách kinh tế; (4) các nhân tố về môi trường kinh doanh. Biến phụ thuộc là giá trị sản phẩm chè. Dự kiến số biến bình quân trong mỗi nhóm biến là 5 biến, tổng cộng số lượng biến trong mô hình là 25 biến. Mức độ của các biến trong mô hình được đo lường bằng thang điểm Likert (điểm từ 1 đến 5). - Trên cơ sở các câu hỏi đã được thiết kế trong bảng khảo sát, tác giả tiến hành thu thập và xử lý các dữ liệu sơ cấp, phân tích thực trạng giá trị sản 5 phẩm chè và các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển CGT chè tỉnh Nghệ An trong giai đoạn 2015-2019, làm căn cứ đề xuất mô hình nghiên cứu phát triển CGT chè tỉnh Nghệ An. Kích thước mẫu được xác định theo phương pháp được áp dụng đối với phân tích thống kê mô tả, theo đó, cỡ mẫu tối thiểu cần đạt được tính theo công thức là n = 5*m (m: số biến độc lập) (Tabachnick và Fidell, 1996). Với 33biến được đưa vào khảo sát, kích thước mẫu được lựa chọn là 165 và phương pháp chọn mẫu là phương pháp lấy mẫu ngẫu nhiên. Đối tượng trả lời bảng khảo sát là các lãnh đạo cấp cao và trung của một số cơ quan quản lý nhà nước và những lãnh đạo cấp cao có kinh nghiệm về sản xuất, chế biến, tiêu thụ chè của các tổ chức, doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Nghệ An. Số phiếu điều tra được phân bổ cho mỗi nhóm đối tượng tương ứng với mức độ tham gia của cho mỗi nhóm vào CGT ngành chè tỉnh Nghệ An và được trình bày như sau: Kết cấu mẫu khảo sát TTTổ chức/Doanh nghiệpSố phiếu điều traTỷ lệ (%) 1Cơ quan quản lý nhà nước2515.2 2Doanh nghiệp/tổ chức sản xuất3521.2 3Doanh nghiệp/tổ chức chế biến4024.2 4Doanh nghiệp/tổ chức thương mại4527.3 5Hiệp hội2012.1 Tổng số165100 Dữ liệu thu về sẽ được làm sạch và xử lý bằng phần mềm SPSS 20.0, theo đó, các khái niệm được kiểm định bằng kỹ thuật phân tích nhân tố khẳng định CFA (Confirmatory factor analysis) nhằm đưa ra các nhân tố thực sự quan trọng ảnh hưởng đến CGT ngành chè tỉnh Nghệ An. Sau khi lựa chọn 6 được các nhân tố ảnh hưởng, tác giả tiến hành đánh giá mức độ quan trọng của các nhân tố và kiểm định các giả thuyết nghiên cứu bằng các công cụ kiểm định giả thiết của phần mềm SPSS 20.0. Kết quả phân tích và kiểm định sẽ chỉ ra được những nhân tố cần được tác động và định hướng cho những giải pháp phát triển CGT ngành chè của Tỉnh trong thời gian tới. Phương pháp chuyên gia: được thực hiện nhằm xác định các nguyên nhân của những hạn chế trong việc xác định CGT ngành chè của tỉnh Nghệ An và đề xuất giải pháp phát triển CGT ngành chè của Tỉnh. Luận án tiến hành tham khảo ý kiến của các nhà quản lý tại các tổ chức, doanh nghiệp sản xuất, chế biến và tiêu thụ chè trên địa bàn Tỉnh thông qua phỏng vấn sâu về những tồn tại, bất cập trong CGT chè, nguyên nhân và cách thức giải quyết để phát triển CGT ngành chè. Phương pháp so sánh: được thực hiện nhằm đề xuất giải pháp phát triển CGT ngành chè của tỉnh. Trên cơ sở những hạn chế và nguyên nhân hạn chế, luận án tiến hành xác định các giải pháp tác động đến nguyên nhân hạn chế trong việc phát triển CGT ngành chè để phát huy được những thế mạnh, hạn chế được những điểm yếu và phát triển CGT ngành chè của Tỉnh. Phương pháp dự báo: được sử dụng để dự báo khả năng phát triển sản xuất chè, những diễn biến của thị trường cung ứng, tiêu thụ sản phẩm chè trên cơ sở thực tế điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội của tỉnh Nghệ An và thực trạng phát triển CGT chè Nghệ An. Áp dụng phương pháp dự báo nhằm nghiên cứu, dự báo xu hướng phát triển về quy mô diện tích, năng suất, sản lượng sản phẩm chè của tỉnh cũng như xu hướng phát triển của CGT chè đến năm 2025. 5. Những đóng góp mới về mặt lý luận của luận án Luận án đã tổng quan được những nghiên cứu về CGT ngành nông nghiệp nói chung, CGT ngành chè nói riêng, từ đó nghiên cứu và hoàn thiện 7 cơ sở lý luận về CGT ngành chè như: (1) Đề xuất khái niệm và mô hình CGT ngành chè; (2) Xác định những nhân tố cơ bản ảnh hưởng đến phát triển CGT ngành chè; (3) xây dựng được mô hình phân tích mối quan hệ về lượng giữa hoạt động phát triển CGT ngành chè và các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển CGT ngành chè. Luận án lựa chọn, tiếp cận khái niệm chuỗi giá trị theo quá trình sản xuất từ các yếu tố đầu vào, hoạt động tổ chức và sử dụng nguồn lực trong sản xuất để tạo ra giá trị ngành chè. Theo cách tiếp cận này, các nhân tố làm gia tăng giá trị của ngành bao gồm: các loại yếu tố đầu vào như: tài nguyên, giống cây trồng, chất lượng đất, chè nguyên liệu, chè thương phẩm…, hoạt động tổ chức sản xuất trong nội bộ doanh nghiệp, điều kiện môi trường kinh doanh; các chính sách kinh tế của địa phương và Nhà nước… Chính vì vậy, những giải pháp phát triển CGT ngành chè tỉnh Nghệ An sẽ được tiếp cận theo hướng chính sách và thể chế và sẽ tác động đến cả quá trình sản xuất, chế biến, thương mại tới quá trình bán lẻ chè, trong đó sẽ tập trung vào khâu quan trọng, mang tính quyết định đến hiệu quả phát triển CGT ngành chè nhằm làm tăng giá trị kinh tế của ngành và thúc đẩy phát triển kinh tế của Tỉnh. 6. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của luận án Trên cơ sở phân tích, đánh giá thực trạng phát triển CGT ngành chè tỉnh Nghệ An, luận án đã làm rõ những kết quả đạt được, những hạn chế và các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển CGT ngành chè, từ đó đề xuất một số giải pháp phát triển CGT ngành chè thông qua: (1) Nhóm giải pháp về nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn lực; (2) Nhóm giải pháp về phát triển liên kết trong chuỗi; (3) Nhóm giải pháp về chính sách kinh tế; (4) Nhóm giải pháp về tạo lập môi trường kinh doanh cho doanh nghiệp. Những giải pháp phát triển CGT ngành chè tỉnh Nghệ An được đề xuất dựa trên cơ sở kết quả tham vấn ý kiến các chuyên gia là quản lý cấp cao tại các doanh nghiệp sản xuất, chế biến 8 và tiêu thụ trên địa bàn Nghệ An và kết quả phân tích định lượng về mối quan hệ giữa hoạt động phát triển CGT ngành chè và các nhân tố chủ quan ảnh hưởng đến phát triển CGT ngành chè. Mặt khác, hệ thống giải pháp được đề xuất đảm bảo tính khoa học, đồng bộ, có trọng tâm tác động từ quá trình sản xuất, chế biến, thương mại tới quá trình bán lẻ chè, do đó sẽ góp phần phát triển CGT chè, tăng giá trị kinh tế của ngành và thúc đẩy phát triển kinh tế của Tỉnh. 7. Kết cấu của luận án Ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo, Phụ lục, Luận án được kết cấu thành 4 chương: Chương 1: Tổng quan các công trình nghiên cứu liên quan đến đề tài luận án Chương 2: Cơ sở lý luận và thực tiễn về chuỗi giá trị ngành chè Chương 3: Thực trạng chuỗi giá trị ngành chè tỉnh Nghệ An Chương 4: Giải pháp phát triển chuỗi giá trị chè tỉnh Nghệ An
VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÃ HỘI VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘI NGUYỄN CÔNG BIÊN CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH CHÈ TỈNH NGHỆ AN LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ HÀ NỘI - 2020 VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÃ HỘI VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘI NGUYỄN CÔNG BIÊN CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH CHÈ TỈNH NGHỆ AN Ngành: Kinh tế phát triển Mã số: 9310105 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Nguyễn Đình Long PGS.TS Trần Đình Thao HÀ NỘI - 2020 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tôi, số liệu nêu luận án trung thực Những kết luận khoa học luận án chưa cơng bố cơng trình khác Tác giả Nguyễn Công Biên i MỤC LỤC Lời cam đoan i Mục lục ii Danh mục chữ viết tắt iv Danh mục bảng v Danh mục biểu đồ vi Danh mục hình vii MỞ ĐẦU Chƣơng 1: TỔNG QUAN CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI LUẬN ÁN 10 1.1 Tổng quan cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị ngành nông nghiệp 10 1.2 Tổng quan cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị ngành chè 23 1.3 Định hướng nghiên cứu mơ hình nghiên cứu luận án 30 Chƣơng 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH CHÈ 35 2.1 Khái niệm chuỗi giá trị chuỗi giá trị ngành chè 35 2.2 Mơ hình nhân tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi giá trị ngành chè 49 2.3 Kinh nghiệm phát triển chuỗi giá trị ngành chè số nước giới Việt Nam 52 Chương 3: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH CHÈ TỈNH NGHỆ AN 64 3.1 Giới thiệu khái quát tỉnh Nghệ An 64 3.2 Thực trạng chuỗi giá trị ngành chè tỉnh Nghệ An 69 3.3 Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi giá trị chè tỉnh Nghệ An 83 3.4 Những kết đạt được, hạn chế nguyên nhân hạn chế phát triển chuỗi giá trị chè tỉnh Nghệ An 97 ii Chƣơng 4: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHUỖI GIÁ TRỊ CHÈ TỈNH NGHỆ AN 106 4.1 Bối cảnh quốc tế, nước định hướng phát triển ngành chè Việt Nam 106 4.2 Quan điểm phát triển chuỗi giá trị chè bền vững 113 4.3 Giải pháp phát triển chuỗi giá trị ngành chè tỉnh Nghệ An 115 4.4 Điều kiện thực giải pháp 135 KẾT LUẬN 139 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH CƠNG BỐ CỦA TÁC GIẢ .140 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 141 PHỤ LỤC 149 iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ADB : Ngân hàng phát triển Châu Á BVTV : Bảo vệ thực vật CGT : Chuỗi giá trị CS : Chính sách GDP : Tổng sản phẩm quốc nội HTX : Hợp tác xã KN : Khả LK : Liên kết MT : Môi trường MTV : Một thành viên TNHH : Trách nhiệm hữu hạn TPP : Hiệp định đối tác xuyên Thái Bình Dương UBND : Ủy ban nhân dân iv DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1: Kết sản xuất kinh doanh chè tỉnh Nghệ An giai đoạn 2015 - 2019 66 Bảng 3.2: Diện tích đất trồng chè khu vực địa bàn tỉnh Nghệ An 70 Bảng 3.3: Số lượng sở chế biến chè công suất thiết kế năm 2019 73 Bảng 3.4: Sản lượng giá trị sản xuất sản phẩm chè giai đoạn 2015 - 2019 76 Bảng 3.5: Sản lượng trị giá chè xuất tỉnh Nghệ An giai đoạn 2015 - 2019 78 Bảng 3.6: Một số tiêu giá trị khâu chuỗi giá trị ngành chè 82 Bảng 3.7 Kết phân tích hồi quy bội 96 v DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1: Tốc độ tăng liên hồn diện tích trồng, thu hoạt sản lượng chè tỉnh Nghệ An 67 Biểu đồ 3.2: Tốc độ tăng liên hoàn sản lượng giá trị sản xuất Tỉnh Nghệ An giai đoạn 2015 - 2019 76 Biểu đồ 3.3: Tốc độ phát triển sản lượng xuất giá trị xuất chè Nghệ An 79 Biểu đồ 3.4: Tỷ trọng giá trị gia tăng theo khâu chuỗi giá trị 82 Biểu đồ 3.5: Khả phát triển chuỗi giá trị chè tỉnh Nghệ An 84 Biểu đồ 3.6: Vai trò nhân tố ảnh hưởng chuỗi giá trị ngành chè 86 Biểu đồ 3.7: Mức độ đáp ứng yêu cầu yếu tố đầu vào .87 Biểu đồ 3.8: Mức độ hiệu sách 89 Biểu đồ 3.9: Mức độ liên kết tác nhân chuỗi giá trị 92 Biểu đồ 3.10: Mức độ hiệu môi trường kinh doanh 94 vi DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1: Khái niệm chuỗi theo phương pháp Filière 11 Hình 1.2: Mơ hình chuỗi giá trị theo chuỗi cung ứng Michael Porter .15 Hình 1.3: Mơ hình chuỗi giá trị doanh nghiệp 15 Hình 1.4: Sơ đồ chuỗi giá trị 19 Hình 1.5: Mơ hình nghiên cứu đề tài luận án 33 Hình 2.1: Chuỗi giá trị ngành chè 41 Hình 2.2: Mơ hình nhân tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi giá trị ngành chè 52 vii MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Ngành chè, ngành kinh tế phát triển khu vực nông thôn vùng trung du, miền núi Việt Nam, giải số lượng lớn việc làm cho lực lao động nông nghiệp nông thôn Mặt khác, ngành chè Việt Nam ngành hàng có tiềm phát triển sản lượng, chất lượng quy mô thị trường, đặc biệt sản phẩm chè có chất lượng cao loại chè đặc sản Với vai trò tiềm phát triển ngành chè, phủ xác định sản phẩm chè sản phẩm xuất chủ lực quốc gia ngành chè cần phát triển theo hướng phát triển sản xuất loại hàng hóa chiến lược cho xuất khẩu, thu ngoại tệ cho đất nước Vì vậy, việc phát triển ngành chè quy mô chất lượng giải pháp chiến lược chiến lược phát triển kinh tế tỉnh có sản xuất chè nói riêng quốc gia nói chung Nghệ An tỉnh trung tâm vùng Bắc Trung bộ, nằm hành lang kinh tế Đông - Tây nối liền Myanma - Thái Lan - Lào - Việt Nam - Biển Đơng Với vị trí này, Nghệ An có vai trị quan trọng việc giao lưu kinh tế, thương mại miền Bắc miền Nam Việt Nam với nước khác khu vực, đặc biệt nước Đông Nam Á như: Lào, Thái Lan Trung Quốc Đây điều kiện thuận lợi để Nghệ An kêu gọi đầu tư phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng phát triển kinh tế biển, kinh tế đối ngoại mở rộng hợp tác quốc tế Nghệ An vùng sản xuất chè trọng điểm Việt Nam, sản phẩm từ Chè Nghệ An tiếp cận gần tới thị trường nước [20] Trong thời gian vừa qua, Nhận thức vai trò ngành chè, giai đoạn vừa qua ngành chè nhận quan tâm đầu tư thích đáng Tỉnh chiều rộng chiều sâu Tỉnh thực đầu tư vào lĩnh vực 53 Kaplan, R.S., Norton, D.P (1992), “The balanced scorecard: measures that drive performance”, Harvard Business Review 54 Kaplinsky, R and M Morris (2001), A Handbook for Value Chain Research, Brighton, United Kingdom, Institute of Development Studies, University of Sussex 55 L.F Henriksen, L Riisgaard, S Ponte, F Hartwich, P Kormawa (2010), Agro-Food Value Chain Interventions in Asia A review and analysis of case studies, United Nations Industrial Development Organization, Austria 56 Lai, K.H., Ngai, E.W.T and Cheng, T.C.E., (2002), “Measures for evaluating supply chain performance in transport logistics”, Transportation Research, Part E Logistics and Transportation Review 57 Lambert, D.M and Cooper, M.C., (2000), “Issues in supply chain management”, Industrial Marketing Management 58 Lambert, Stock, Ellram (1998), Fundaments of Logistics Management, Boston MA: Irwin/McGraw-Hill 59 Lapide, L., (2000), What about measuring supply chain performance?, https://mthink.com/what-about-measuring-supply-chain-performance/, [accessed 12/12/2019] 60 Luning, P.A., Marcelis, W.J and Jongen, W.M.F., (2002), Food quality management: a techno-managerial approach, Wageningen Pers, Wageningen 61 Michael Porter (1985), “Competive advantage: Creating and sustaining superior performance”, New York Free Press 62 Moustier, P and A Leplaideur (1999), Cadre d’analyse des acteurs du commerce vivrier africain Urbanisation, alimentation et filières vivrières, Montpellier, CIRAD 63 Nguyen Do Anh Tuan, Tran Cong Thang (2005), Participation of the Poor in Cassava Value Chain, M4P/ADB, Ha Noi 146 64 Northen, J.R (2000), “Quality attributes and quality cues: effective communication in the UK meat supply chain”, British Food Journal 65 Raphael Kaplinsky, Mike Morris (2000), A Handbook for Value Chain Research, trang http://www.value-chains.org/dyn/bds/ bds2search details2?p_phase_id=395&p_phase_type_id=1, [truy cập ngày 20/5/2018] 66 Romero, C and Rehman, T (2003), Multiple criteria analysis for agricultural decisions, Elsevier, Amsterdam 67 Sheikh Mohammed Rafiul Huque (2007), Strategic cost management of tea industry: adoption of Japanese tea model in developing country based on value chain analysis, Yokohama National University Repository 68 Sloof, M., Tijskens, L.M.M and Wilkinson, E.C (1996), Concepts for modelling the quality of perishable products, Trends in Food Science and Technology 69 Stephens, S (2000), The supply chain council operations reference (SCOR) model: integrating process, performance measurements, technology and best practice, Logistics Spectrum, http://www.findarticles.com 70 Talluri, S., Baker, R.C (2002), “A multi-phase mathematical programming approach for effective supply chain design”, European Journal of Operational Research 71 Talluri, S., Baker, R.C., Sarkis, J (1999), “A framework for designing efficient value chain networks”, International Journal of Production Economics 72 Tsalwa S Grace, Theuri Fridah (2016), “Factors Affecting Value Addition to Tea by Buyers within the Kenyan Tea Trade Value Chain”, International Journal of Humanities Social Sciences and Education (IJHSSE), Vol 3, (2), pp.133-142 73 UNIDO, IFAD, DIIS (2011), A pro-poor value chain development tool: 25 guiding questions for designing and implementing agroindustry projects, Austria 147 74 Van der Spiegel, M (2004), “Measuring effectiveness of food quality management”, Proefschrift Wageningen 75 Van der Vorst, J.G.A.J (2000), Effective food supply chains: generating, modelling and evaluating supply chain scenarios Proefschrift Wageningen, http://www.library.wur.nl 76 Van der Vorst, J.G.A.J., Van Dijk, S.J., Beulens, A.J.M (2001), “Supply chain design in the food industry”, The International Journal on Logisitics Management 77 Wang, N (2003), Measuring transaction costs: an incomplete survey, Ronald Coase Institute, Chicago, Ronald Coase Institute Working Papers no 2, http://coase.org/workingpapers 78 Webber C Martin and Patrick Labaste (2010), Building Competitiveness in Africa’s Agriculture, a guide to value chain concepts and applications, The International Bank for Reconstruction and Development, The World Bank 79 Zhu, J., (2003), “Quantitative models for performance evaluation and benchmarking: data envelopment analysis with spreadsheets and DEA Excel solver”, Kluwer, Dordrecht, International Series in Operations Research & Management Một số trang web: 80 Cổng thông tin điện tử Sở Nông nghiệp phát triển nông thôn tỉnh Nghệ An: http://sonnptnt.nghean.vn/ 81 Cổng thơng tin điện tử Tạp chí Khoa học công nghệ Việt Nam điện tử: http://vjst.vn/vn 82 http://www.vitas.org.vn/ 83 http://www.nhanhieuviet.gov.vn/vn/trung-tam-thong-tin-cong-nghiep-vathuong-mai-viet-nam/index.phtml 148 PHỤ LỤC 149 Phụ lục PHIẾU KHẢO SÁT DOANH NGHIỆP THƢƠNG MẠI VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH CHÈ TỈNH NGHỆ AN Thưa Quý ng/Bà! Hiện tiến hành nghiên cứu “Chuỗi giá trị ngành chè tỉnh Nghệ An” Để có liệu làm sở cho việc thực nội dung đề tài, xin ng/Bà vui lòng điền vào bảng câu hỏi Đề tài thực phục vụ cho mục đích nghiên cứu, thơng tin cá nhân q vị đảm bảo giữ kín Sự giúp đỡ Quí ng/Bà đóng góp quan trọng để chúng tơi thực đề tài Xin trân trọng cảm ơn! A MỘT SỐ THÔNG TIN CHUNG Tên doanh nghiệp/tổ chức: Chức vụ ng/bà doanh nghiệp/tổ chức: Tổ chức ng/bà là: - Người trồng chè (sản xuất) - Người chế biến chè - Người thương mại chè (bán buôn, bán lẻ, xuất khẩu) - Cơ quan quản lý Nhà nước - Hiệp Hội Nếu Ông/bà kh ng phải quan quản lý Nhà nước Hiệp hội, xin vui lòng cung cấp th ng tin Số lao động: người Sản lượng: Doanh thu: triệu đồng Lợi nhuận: triệu đồng/năm 150 B NỘI DUNG KHẢO SÁT Ông/bà vui lịng cho biết quan điểm cách đánh dấu (X) vào ô vuông tƣơng ứng với mức độ giá trị từ - theo quy ƣớc: 1: Rất thấp; 2: Tương đối thấp 3: Trung bình; 4: Cao; Rất cao DOANH NGHIỆP bảng sử dụng để biểu thị ngƣời/tổ chức trồng chè, chế biến thƣơng mại chè; Các CƠ QUAN QUẢN LÝ NHÀ NƢỚC HIỆP HỘI đưa quan điểm DOANH NGHIỆP CHÈ nói chung TT Câu hỏi Mức độ Mức độ quan trọng yếu tố tới doanh thu lợi nhuận doanh nghiệp 1.1 Yếu tố chất lượng yếu tố đầu vào như: nguyên liệu, đất đai, nhân lực, vốn 1.2 Yếu tố công nghệ 1.3 Yếu tố sách phát triển kinh tế tỉnh 1.4 Yếu tố môi trường kinh doanh: cạnh tranh, bình đẳng, cơng bằng, cơng khai thơng tin 1.5 Yếu tố mối mối liên kết người bán người mua 1.6 Thương hiệu sản phẩm 1.7 Thương hiệu địa phương Khả đáp ứng chất lƣợng yếu tố đầu vào 2.1 Mức độ đáp ứng yêu cầu chất lượng giống chè/chè nguyên liệu/chè thương phẩm 2.2 Mức độ đáp ứng yêu cầu đất trồng chè/máy móc thiết bị 2.3 Mức độ đáp ứng yêu cầu vốn kinh doanh doanh nghiệp 151 2.4 Mức độ đáp ứng yêu cầu chất lượng nguồn nhân lực 2.5 Mức độ đáp ứng u cầu trình độ cơng nghệ Mức độ hiệu sách kinh tế 3.1 Mức độ khoa học hợp lý sách phát triển ngành chè 3.2 Thơng tin sách phát triển ngành chè tới doanh nghiệp ng/bà 3.3 Sự hỗ trợ cho doanh nghiệp quan quản lý ng/bà từ phía 3.4 Sự hỗ trợ cho doanh nghiệp chức tài ng/bà từ phía tổ 3.5 Sự hỗ trợ cho doanh nghiệp ng/bà từ phía hiệp hội 3.6 Mức độ thuận lợi sách doanh nghiệp ng/bà tới hoạt động Mức độ liên kết tổ chức/doanh nghiệp ông bà với tác nhân 4.1 Mức độ ổn định quan hệ kinh tế doanh nghiệp ng/bà với người bán yếu tố đầu vào 4.2 Mức độ ổn định quan hệ kinh tế doanh nghiệp ng/bà với người mua hàng hóa 4.3 Mức độ quan trọng việc ký kết hợp đồng kinh tế 4.4 Mức độ đa dạng đối tác doanh nghiệp ng/bà việc bán yếu tố đầu vào hàng hóa 4.5 Trách nhiệm doanh nghiệp xây dựng thương hiệu chè Nghệ An 5.1 ng/bà việc Mức độ thuận lợi từ môi trƣờng kinh doanh Sự phát triển hệ thống logistic phương nước 152 ngành chè địa 5.2 Sự hỗ trợ cho doanh nghiệp chức tài ng/bà từ phía tổ 5.3 Sự hỗ trợ cho doanh nghiệp Hiệp hội ng/bà từ phía 5.4 Sự phát triển khoa học, kỹ thuật 5.5 Sự thuận lợi hệ thống thông tin liên quan 5.6 Mức độ cạnh tranh thị trường chè Giá trị sản phẩm chè 6.1 Khả tăng giá bán sản phẩm chè tới người tiêu d ng 6.2 Khả tăng doanh thu lợi nhuận doanh nghiệp ng bà 6.3 Khả đáp ứng thị hiếu người tiêu d ng cuối c ng 6.4 Khả đáp ứng nhu cầu khách hàng trực tiếp Đánh giá Ông/bà tỷ lệ % đóng góp khâu sau vào giá trị sản phẩm chè cung ứng cho ngƣời tiêu dùng: - Khâu sản xuất: - Khâu chế biến: - Khâu thương mại bán buôn: - Khâu thương mại bán lẻ: Để phát triển ngành chè, Ơng/bà có kiến nghị với Tỉnh Nghệ An: - Những ưu ti n sách kinh tế 153 - Những hỗ trợ Tỉnh hoạt động phát triển nguồn lực - Những hỗ trợ Hiệp hội Xin trân trọng cám ơn ý kiến đóng góp Ông/bà! 154 Phụ lục KẾT QUẢ KHẢO SÁT TT Câu hỏi Đánh giá 1 N TB Mức độ quan trọng yếu tố tới doanh thu lợi nhuận doanh nghiệp 1.1 Yếu tố chất lượng yếu tố đầu vào như: nguyên liệu, đất đai, nhân lực, vốn 14 45 83 56 3.89 200 1.2 Yếu tố công nghệ 14 70 50 63 3.78 200 1.3 Yếu tố sách phát triển kinh tế tỉnh 16 73 68 38 3.59 200 14 44 83 52 3.77 1.5 Yếu tố mối mối liên kết người bán người mua 20 57 57 63 3.79 200 1.6 Thương hiệu sản phẩm 20 74 63 40 3.59 200 1.7 Thương hiệu địa phương 19 72 66 34 3.49 200 21 48 68 62 3.85 200 1.4 Yếu tố mơi trường kinh doanh: cạnh tranh, bình đẳng, cơng bằng, công khai thông tin 2.1 Khả đáp ứng chất lƣợng yếu tố đầu vào Mức độ đáp ứng yêu cầu chất lượng giống chè/chè nguyên liệu/chè thương phẩm 2.2 Mức độ đáp ứng yêu cầu đất trồng chè/máy móc thiết bị 15 54 71 55 3.78 200 2.3 Mức độ đáp ứng yêu cầu vốn kinh doanh doanh nghiệp 44 58 50 41 3.37 200 155 2.4 Mức độ đáp ứng yêu cầu chất lượng nguồn nhân lực 20 85 57 37 3.55 200 2.5 Mức độ đáp ứng u cầu trình độ cơng nghệ 17 78 34 65 3.68 200 Mức độ hiệu sách kinh tế 3.1 Mức độ khoa học hợp lý sách phát triển ngành chè 21 78 63 35 3.53 200 3.2 Thông tin sách phát triển ngành chè tới doanh nghiệp ng/bà 26 84 49 36 3.43 200 3.3 Sự hỗ trợ cho doanh nghiệp từ phía quan quản lý ng/bà 25 93 45 34 3.41 200 3.4 Sự hỗ trợ cho doanh nghiệp từ phía tổ chức tài ng/bà 56 66 40 33 3.20 200 3.5 Sự hỗ trợ cho doanh nghiệp từ phía hiệp hội ng/bà 10 50 66 41 33 3.19 200 3.6 Mức độ thuận lợi sách tới hoạt động doanh nghiệp 37 92 33 32 3.24 200 Mức độ ổn định quan hệ kinh tế doanh nghiệp ng/bà với người 21 68 72 37 3.61 200 Ông/bà 4.1 Mức độ liên kết tổ chức/doanh nghiệp ông bà với tác nhân bán yếu tố đầu vào Mức độ ổn định quan hệ kinh tế 4.2 doanh nghiệp ng/bà với người mua hàng hóa 20 73 65 38 3.57 200 156 4.3 4.4 Mức độ quan trọng việc ký kết hợp đồng kinh tế 20 68 60 48 3.64 200 Mức độ đa dạng đối tác doanh nghiệp ng/bà việc 24 79 62 33 3.50 200 bán yếu tố đầu vào hàng hóa 4.5 Trách nhiệm doanh nghiệp ng/bà việc xây dựng thương 20 79 64 36 3.57 200 hiệu chè Nghệ An Mức độ thuận lợi kinh doanh từ môi trường 5.1 Sự phát triển hệ thống logistic ngành chè địa phương nước 58 56 47 33 3.22 200 5.2 Sự hỗ trợ cho doanh nghiệp từ phía tổ chức tài ng/bà 48 69 44 34 3.27 200 5.3 Sự hỗ trợ cho doanh nghiệp từ phía hiệp hội ng/bà 10 50 66 41 33 3.19 200 5.4 Sự phát triển khoa học, kỹ thuật 20 73 59 42 3.56 200 5.5 Sự thuận lợi hệ thống thông tin liên quan 18 79 60 35 3.48 200 5.6 Mức độ cạnh tranh thị trường chè 30 64 60 41 3.51 200 18 72 70 32 3.50 200 21 85 51 34 3.40 200 6.1 Giá trị sản phẩm chè Khả tăng giá bán sản phẩm chè tới người tiêu d ng 6.2 Khả tăng doanh thu lợi nhuận doanh nghiệp ng bà 6.3 Khả đáp ứng thị hiếu người tiêu d ng cuối c ng 18 90 56 35 3.53 200 6.4 Khả đáp ứng nhu cầu khách hàng trực tiếp 21 85 57 36 3.53 200 157 Phụ lục KẾT QUẢ PHÂN TÍCH HỒI QUY Variables Entered/Removeda Model Variables Entered Variables Removed MT, CS, LK, KNb a Dependent Variable: G.T b All requested variables entered Model Summary Model R Method Enter R Square Adjusted R Square Std Error of the Estimate 576 568 759a a Predictors: (Constant), MT, CS, LK, KN ANOVAa Model Sum of Squares df Regression 38.088 Residual 28.017 215 Total 66.105 219 a Dependent Variable: G.T b Predictors: (Constant), MT, CS, LK, KN 36099 Mean Square F 9.522 73.069 130 Sig .000b Coefficientsa Model Unstandardized Coefficients B (Constant) 633 KN 314 CS 229 LK 083 MT 203 a Dependent Variable: G.T Std Error 196 033 033 030 032 158 Standardized Coefficients t Sig 3.238 9.432 7.004 2.762 6.347 001 000 000 006 000 Beta 460 342 125 287 ... ngành chè tỉnh Nghệ An Thu thập phân tích số liệu chuỗi giá trị Kết luận mức độ đóng góp khâu chuỗi giá trị mức độ ảnh hưởng nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị ngành chè tỉnh Nghệ An ngành chè. .. nghiên cứu đề tài luận án chương 34 Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH CHÈ 2.1 Khái niệm chuỗi giá trị chuỗi giá trị ngành chè 1.1 Đặc điểm ngành chè Chè thức uống d ng... Chương 1: Tổng quan cơng trình nghiên cứu liên quan đến đề tài luận án Chương 2: Cơ sở lý luận thực tiễn chuỗi giá trị ngành chè Chương 3: Thực trạng chuỗi giá trị ngành chè tỉnh Nghệ An Chương 4: