Xây dựng sản phẩm cho một doanh nghiệp nhà hàng: Nhà hàng Sen Tây Hồ

Xây dựng sản phẩm cho doanh nghiệp nhà hàng Nhà hàng Sen Tây Hồ I.Khái niệm nhà hàng Một cách đơn giản nhất, nhà hàng trước hết doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung khác nhằm mục đích thu lợi nhuận Nhà hàng phục vụ nhiều đối tượng khác nhau, nguồn khách chỗ hay khách địa phương, khách từ nơi khác đến khách du lịch, khách vãng lai…như đối tượng phục vụ đa dạng phong phú, tuỳ theo khả năng, tùy theo mục đích kinh doanh, tùy theo đoạn thị trường khách nhắm vào mà doanh nghiệp thiết lập mục tiêu kinh doanh phục vụđối tượng khách Vì đối tượng khách đa dạng nên nhà hàng phận khách sạn đơn vị kinh doanh độc lập Nhà hàng nơi mà thực khách đến đểăn uống, thưởng thức ẩm thực, thưởng thức dịch vụ kèm khác Vậy có phải nơi kinh doanh dịch vụ ăn uống gọi nhà hàng? không hẳn vậy, theo thông tư liên số 27/LB-TCDL ngày 10/01/1996 Tổng cục du lịch thương mại Việt Nam thì: Nhà hàng nơi kinh doanh ăn đồ uống có mức chất lượng sở kinh doanh có mức vốn pháp định theo quy định loại hình doanh nghiệp Tóm lại: Nhà hàng nơi cung cấp cho khách ăn đồ uống dịch vụ bổ sung với mức chất lượng cao II.Khái quát nhà hàng Sen Tây Hồ Giới thiệu chung nhà hàng Sen – Tây hồ - Địa chỉ: Khuôn viên công viên nước Hồ tây, 614 Lạc long quân – Tây hồHà Nội - Tel: (+844) 37199242 - Fax: (+844) 37199856 - Website: www.sentayho.com.vn Sự hình thành phát triển nhà hàng Sen – Tây hồ Nhà hàng Sen – Tây hồ nhà hàng thuộc hệ thống nhà hàng Sen thức khai trương không gian khuôn viên công viên nước Hồ tây Sen – Tây hồ vươn lớn dậy với khu nhà hàng lớn khu vui chơi giải trí đầy tiện Ých phịng chơi chơi trẻ em, hệ thống karaoke Được xây dung cực ký quy mô không gian thơ mộng thắng cảnh Tây hồ Trung tâm văn hoá nhà hàng Sen – Tây hồ thu hút ý người dân Hà thành du khách bốn phương Với thay đổi kinh tế thị trường còng nh sù phát triển ngành kinh doanh du lịch nhà hàng, nhà hàng Sen – Tây hồ không ngừng phát triển mặt đặc biệt nhu cầu ăn uống khách du lịch nước quốc tế tới thăm quan du lịch Việt nam Với lợi nhà hàng có uy tín, phục vụ khách đạt tiêu chuẩn cao nên nhà hàng Sen có chỗ đứng thị trường Hơn nữa, nhà hàng cịn khơng ngừng đầu tư phát triển, mở rộng hoạt động sản xuất kinh doanh nhằm tạo điều kiện thuận lợi cao nhất, không ngừng nâng cao chât lượng phục vụ, đa dạng hố dịch vụ, đẩy mạnh cơng tác thị trường, tiến hành triển khai hàng loạt biện pháp nhằm nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật dịch vụ Quá trình phát triển thay đổi bổ sung qua năm Sau nỗ lực chuẩn bị không ngừng nghỉ, ban giám đốc toàn thể 500 nhân viên hệ thống nhà hàng Sen vui mừng đón vị khách địa điểm nhà hàng Sen – Tây hồ khuôn viên công viên nước Hồ tây (614 – Lạc long quân – Tây hồ- Hà nội) Chủ doanh nghiệp nhà hàng Sen khởi nghiệp thủ đô Hà nội từ năm 1995 với nhà hàng gần với trung tâm thành phố Nam Thanh (86 Nguyễn Du) Minh Anh (65 Tô Hiến Thành) Tích luỹ nhiều năm kinh nghiệm lĩnh vực Èm thực quản lý nhà hàng, người khởi dụng nhà hàng muốn phát triển chuỗi nhà hàng mang phong cách Èm thực Việt truyền thống Hà nội đem đến trải nghiệm độc đào tinh tế văn hố Việt nam nói chung Hà nội nói riêng TIếp nối thành cơng đó, nhà hàng Sen - Tây hồ mở phục vụ khách hàng từ năm 2003, nhà hàng Sen Hà Thành (177 Bùi Thị Xuân) Sen Nam Thanh (84B Nguyễn Du) đón nhận ủng hộ nhiệt thành, phản hồi tích cực từ phía khách hàng Khu ẩm thực Sen - Tây hồ địa điểm khơng gian văn hố ẩm thực rộng lớn đa dạng vàđược thiết kế tinh tế địa đắc địa bên mặt nước Hồ Tây III.Cảm nhận du khách nhà hàng Sen Tây Hồ Khu mua sắm dịch vụ thông tin liên lạc để đáp ứng nhu cầu người Ăn uống không hoạt động làm phong phú thêm vào ngành du lịch, dịch vụ nói riêng, mà cịn góp phần tăng hiệu kinh doanh, ăn uống bao gồm tất hoạt động chế biến, bán phục vụ đồ ăn tất yêu tố nhằm mục địch làm hài lòng khách hàng để thu hút, tạo uy tín tăng thu nhập cho nhà hàng Du lịch đóng vai trị quan trọng không với kinh tế Việt Nam mà cịn thơng qua để phát triển tình hữu nghị nớc, giúp đỡ phát triển Nhưng du lịch phát triển hiệu chất lượng phải phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác kỹ thuật chế biến ăn quan trọng Vì để ănđuợc đảm bảo mỹ quan cảm quan, đủ chất dinh dỡng khâu chế biến ăn đóng vai trò quan trọng phù hợp Khi du lịch, người với mục địch ngắm cảnh vui chơi mà phải biết thưởng thức ăn ngon, phong phú, đẹp mắt Vì ẩm thực giữ vai trị quan trọng, có câu nói tơn vinh người đầu bếp “nấu ăn nghệ thuật người đầu bếp nghệ sĩ” Nhưng vấn đề đợc quan tâm nghiệp vụ du lịch chất lượng, chất lượng vấn đề hàng đầu sở kinh doanh, địi hỏi phải có nhìn vànhận thức đắn từ nhà quản lý nhà hàng, doanh nghiệp, họ phải biết hành động cụ thể phải biết làm cho nhân viên cấp nhận thức vấn đề đó, để làm tốt yêu cầu phải khẳng định yếu tố nhân lực vô quan trọng đặc biệt nhân viên chế biến ăn phải nắm vững quy trình chế biến nắm vững đợc ăn ngon cógiá trị dinh dưỡng cao phục vụ khách cách tốt nhất, đồng thời phải tạo đợc ăn ngon sáng tạo phù hợp với vị ăn khách, tạo thoải mái vàđể lại ẩn tượng lòng du khách Trước đến với địa chỉăn uống hẳn bạn ln quan tâm đến việc ăn nơi nào, giá có hợp lý hay không cung cách phục vụ nhà hàng Để đáp ứng thắc mắc mời bạn ghé thăm “ nhà hàng sen Tây Hồ “ Với ăn ln đổi cung cách phục vụ tốt bạn chắn hài lịng • Trước đến với nhà hàng sen Tây Hồ Chắc hẳn bạn nghĩ nơi phục vụ tầng lớp cao cấp với thực đơn đắt đỏ Các bạn nhu cầu sử dụng nhũng dịch vụ Nhưng bạn có nhũng suy nghĩ khác biết thực đơn đầy hấp dẫn nhà hàng với mức giá vô hợp lý, chắn để lại cho bạn hài lòng • Khi đến với nhà hàng sen Tây Hồ bạn cảm nhận Với sức chứa tới 1.500 khách, 200 ngon, Buffet Sen Tây Hồ giống “Thế giới ẩm thực” thu nhỏ lịng Hà Nội Vẫn ngon dân dã từ gánh hàng rong chốn chợ quê như: bún cá rô, bún riêu cua, ốc nấu chuối đậu song cịn có đặc sản đến từ nhiều nước giới susi cá ngừ, susi mực tươi, vịt quay lu Trung Quốc, thịt nướng kiểu Nga Bên cạnh có khơng gian phịng tiệc nhỏ gia đình bạn tổ chức bữa tiệc sinh nhật, đầy tháng, tiệc mừng với gói tổ chức trang trí phong phúđể tạo ấn tượng đẹp cho ngày đặc biệt bạn Ngoài ra, nhà hàng Sen Tây Hồ địa điểm để bạn tổ chức tiệc cưới hồnh tráng vàđặc biệt Với phịng tiệc ấn tượng không gian sân vườn nằm sát Hồ Tây, với gói dịch vụ cưới phong phú đội ngũ nhân viên tận tình chu đáo, nhà hàng Sen Tây Hồ mang lại cho bạn kỷ niệm đẹp đời Trong khung cảnh lãng mạn lụa, hoa nến hoà âm du dương, cổđiển đầy xúc cảm nhóm tứ tấu đàn dây classic thể hiện, khách thả sức tận hưởng hương vịđặc biệt giới hải sản tươi ngon tôm hùm đá Australia, Mussel New Zealand, cá hồi hun khói Tasmania ngon nuớng đặc sắc khắp miền giới dẻ sườn cừu nướng thơm, thăn bò Australia quay nướng steak, bắp đà điểu nướng… khu buffet hải sản, đồ nướng cuối tuần Không dừng lại đó, đến với nhà hàng bạn phục vụ cách chu đáo tận tình nhất, ln hoạt động với phương châm “ khách hàng thượng đế” , “ vui lòng khách đến vừa lòng khách “, nhà hàng sen Tây Hồ hứa hẹn mang lại cho bạn phút giây thoải làđịa tin cậy cho lựa chọn quý khách • Sau đến thưởng thức thực đơn nhà hàng sen Tây Hồ : Bạn hiểu SEN đơn vị cung cấp Buffet lớn Việt Nam với chuỗi nhà hàng sang trọng rộng lớn Không giới thiệu hàng trăm ăn vàđồ uống từ châu lục giới, SEN muốn tạo thăng hoa cảm xúc thưởng thức ăn ngon nhờ vào khơng gian trí đẹp mắt nhiều loại hình nghệ thuật hấp dẫn: nhạc sống, hài kịch, xiếc ảo thuật Không cho vị trí xa trung tâm điểm bất lợi khơng thể khắc phục, khu văn hóa ẩm thực SEN Tây Hồ tự chọn cho khơng gian riêng cạnh Hồ Tây với khuôn viên lên đến 12,000 m2 - không gian biệt lập chẳng giống dành cho người muốn tránh xa xô bồ sống đô thị ồn ã Bạn muốn tìm nơi gần gũi với thiên nhiên để tận hưởng cảm giác bình yên tĩnh, đến với SEN IV.Các dịch vụ bổ sung nhà hàng Sen Tây Hồ + Tổ hợp nhà hàng bao gồm chuỗi nhà hàng lớn: Sen Việt truyền thống, sen buffet quốc tế, sen cung đình, sen thủy đình sen đại tiệc Có khu chợ mở hải sản khu vui chơi giải trí nhiều phịng cho trẻ em hệ thống karaoke Sen Tây Hồ hi vọng mang tới thực khách từ thủ đô Hà Nội, từ miền đất nước hay từ nước giới điểm đến ẩm thực lạ mang đậm nét văn hóa lâu đời đất Hà Thành + Nhà hàng thiết kế tầng tầng phong cách riêng để phục vụ cho đối tượng khách: Tầng 1: Được thiết kế trang nhã với ảnh phố cổ vố tranh dân gian lớn Phù hợp đối tượng khách yêu thiên nhiên, hoài cổ, lãng mạn Tầng 2: Khu vực dành cho gia đình trẻ em, có nhiều đồ chơi có nhân viên trơng trẻ Đặc biệt tầng khách hàng phục vụđồăn bàn gọi theo yêu cầu thực đơn Tầng 3: Được trang trí ngơi nhà Việt cổ dành cho muốn chút riêng tư vàthư giãn lựa chọn phịng riêng hay chọn phòng chia nhỏ + Thực đơn nhà hàng phong phú đa dạng phục vụ đối tượng khách từ vùng miền đất nước Với mục đích tạo nên chất lượng ăn tác dụng bồi dưỡng thể,nhà hàng xây dựng nên đặc điểm khác ăn uống vùng miền để phù hợp với vị đối tượng khách hàng: Miền Bắc: Khẩu vị mang đặc điểm vùng khí hậu lạnh nóng mùa đơng thường ăn nhiều thịt xào, nấu, ninh, kho mùa hè hay ăn trần,luộc Và thường ăn cay, Miền Trung: ăn thường cay,chua vừa phải,thường cho ớt vào thức ăn Miền Nam: bật vị cay chua để tạo vị họ thường cho trực tiếp ớt, đường mẻ vào ăn Đặc biệt hay sử dụng nước cốt dừa, họ hay nhậu, uống nhiều bia ăn Những ăn gánh hàng rong chốn chợ quê như: bún cá rơ, bún riêu cua Hoặc ởđây cịn có nhiều ăn đặc sản nước giới Sushi cs ngừ, sushi mực tươi, vịt quay Trung Quốc, thịt nướng kiểu Nga Thực đơn nhà hàng chế biến theo phong cách Á- Âu nên dù bạn thích ăn dân dã, truyền thống hay ăn đậm chất đại nhà hàng phục vụ phù hợp với nhu cầu người Chính dịch vụ chiều lịng hết vị đối tượng khách nên nhà hàng ngày thu hút lượng lớn khách đên + Tại đây, có dịch vụ đặt phịng trước qua điên thoại hay facebook Giúp quý khách chủđộng đặt chỗ vàđược phục vụ tốt + Đặc biệt có khu chợ hải sản giúp quý khách tự chọn cho hải sản tươi ngon + Tại nhà hàng cịn có khu ẩm thực đồ chay phục vụ cho đối tượng khách ăn chay hay muốn thử hương vị ăn chay + Vào tối thứ chủ nhật hàng tuần nhà hàng có buffet đại tiệc Star Quý khách tận hưởng không gian sang trọng với góc nhìn đẹp Hồ Tây Với thực đơn vườn nướng ngồi trời với hải sản vơ phong phú với ăn ngon như: ba ba nướng lốt, tôm hùm, tu hài, lẩu ếch, sườn cừu, bịúc + Tại có dịch vụđặt tiệc cưới chuyên nghiệp: hệ thống phòng tiệc Star Palace làđịa điểm lý tưởng để tổ chức tiệc cưới sang trọng Với sức chứa kinh hoạt từ 120 đến 600 khách, có sân khấu quay mặt nước với hệ thống âm hiên đại Cách trang trí tiệc cưới với máu sắc tinh tế phòng tiệc ởđây dành cho bạn lụa chọn tối ưu ngày hạnh phúc đời + Bên cạnh phịng tiệc cưới, nhà hàng cịn có gói trang trí sinh nhật từ thấp tới cao phù hợp với nhu cầu khách hàng Đăc biệt phịng tiệc Hồng Cung với sức chứa 80 đến 120 người Cách trang trí phịng sinh nhật cho em bé tuổi + Nhà hàng có trương trình khuyến mại danh cho trẻ em 1m khơng tiền, cịn từ 1m đến 1m4 tính 70% giá vé người lớn + Vào ngày lễ như: tết thiếu nhi, rằm trung thu nhà hàng tổ chức kiện phục vụ cho đối tượng khách: như" đêm hội trăng rằm" vào tết trung thu cho khách thiếu nhi + Nói chung, nhà hàng có nhiều dịch vụ đa dạng từ đặt tiệc buffet đơn tiệc cho dịp hội nghị, cưới hỏi, kiện khác Với khn viên rộng nhìn Hồ Tây, nhà hàng có nhiều phịng Vip mang nhiều phong cách phịng Hồng Cung, phịng King, phịng Queen… V Đề xuất số dịch vụ đểthu hút khách cho nhà hàng Nhà hàng nên có dịch vụ dạy nấu ăn cho thực khách Điều khiến cho khách hàng cảm thấy thú vị đến với nhà hàng Họko chỉđược thưởng thức ngon mà cịn tự tay làm ăn u thích Khi học nấu ăn quý khách biết cách nấu ngon từ ăn dân dã đến ăn Âu- A' đại Sẽ học cách bày tiệc, trang trí bàn ăn cho thật đẹp, dạy cách tỉa hoa thật bắt mắt cho ăn Quý khách đầu bếp có tay nghề cao, kinh nghiệm lâu năm nghề dạy nấu ăn Sau học nấu ăn xong quý khách tặng voucher giảm giá trị giá 200.000 Dịch vụ masage, xông hơi: sau thưởng thức ăn ngon quý khách có thểđến phịng massage nhà hàng để có giây phút thoải mái, sảng khoái Tại quý khách sẽđược massge, xông hơi, bấm huyệt với nhân viên có tay nghề cao Mọi mệt mỏi quý khách tan biến hết Với cách trang trí trang nhã tơng màu trắng, xanh nhẹ nhàng với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp với nhiều loại tinh dầu thơm ngát quý khách thả hồn vào thiên nhiên, cảm thấy nhẹ nhõm đến lạ thường Nhà hàng nên đầu tư sở vật chất phục vụ khách hàng tốt Dịch vụ hát cho nghe: 10.Tại khu vườn ẩm thực trời nhà hàng có nhạc cụ ghita, piano giúp cho quý khách vừa ăn vừa thưởng thức 11.Đến đây, quý khách tự chơi nhạc cụ để gửi gắm tình cảm cho gia đình, bạn bè Hay trổ tài nghệ sĩ cho thực khách thưởng thức VI Những giải pháp để phát triển Nhà hàng Sen - Tây Hồ + Nghiên cứu thị trường, sử dụng phương pháp đểthu hút khách hàng để mở rộng kinh doanh Cần có chương trình khuyến mãi, giảm giá nhiều giảm giá cho trẻ em vào ngày tết thiếu nhi, rằm trung thu, hay giảm giá cho phụ nữ ngày 20.10 , 8/3 với thường xuyên thay đổi thực đơn thật phong phúđa dạng để hấp dẫn du khách + Giảm chi phí hợp lí, sử dụng nguyên liệu tiết kiệm phù hợp để tránh lãng phí +Mở rộng đối tượng khách hàng, thu hút khách hàng tiềm năng: thông qua chương trình khuyến mại giúp thu hút lượng lớn khách hàng đến với nhà hàng Vì vậy, cần có chiến lược phù hợp để giữ chân khách hàng biến họ thành khách hàng quen thuộc + Hoàn thiện đội ngũ nhân viên, mở lớp đào tạo nâng cao tay nghề nhân viên để khách hàng đến với nhà hàng có ấn tượng tốt đẹp quay lại lần sau + Đưa loại máy móc thiết bị đại vào nhà hàng: Vì nhà hàng buffet nên cần đầu tư nhiều máy móc đại băng truyền đồăn phụ kiện trang trí cho bàn ăn thật đẹp bắt mắt phù hợp với phong cách đối tượng khách 10 + Các sản phẩm dịch vụ phải nâng cao: Hãy lắng nghe nhu cầu khách hàng, hiểu họ muốn làm hài lịng họ, ln nhớ câu châm ngơn " Khách hàng thượng đế" + Hiện đại hóa, tu bổ sở vật chất trang thiết bị cho phù hợp với phát triển xã hội + Đẩy mạnh hoạt động marketing, tuyên truyền quảng bá nhà hàng trang web, facebook, tờ rơi để người biết đến danh tiếng nhà hàng + Cố gắng tạo tin tưởng khách hàng, khách hàng người quảng bá tốt cho nhà hàng + Mở rộng khu sơ chế nguyên liệu, lấy nguyên liệu đầu vào thật tốt, đảm báo vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh trường hợp rủi ro xảy 11 ... hệ thống nhà hàng Sen vui mừng đón vị khách địa điểm nhà hàng Sen – Tây hồ khuôn viên công viên nước Hồ tây (614 – Lạc long quân – Tây hồ- Hà nội) Chủ doanh nghiệp nhà hàng Sen khởi nghiệp thủ... nước Hồ tây, 614 Lạc long quân – Tây hồHà Nội - Tel: (+844) 37199242 - Fax: (+844) 37199856 - Website: www.sentayho.com.vn Sự hình thành phát triển nhà hàng Sen – Tây hồ Nhà hàng Sen – Tây hồ nhà. .. vừa lòng khách “, nhà hàng sen Tây Hồ hứa hẹn mang lại cho bạn phút giây thoải làđịa tin cậy cho lựa chọn quý khách • Sau đến thưởng thức thực đơn nhà hàng sen Tây Hồ : Bạn hiểu SEN đơn vị cung