Đang tải... (xem toàn văn)
1. Khái niệm tổ chức doanh nghiệp Tổ chức doanh nghiệp là việc nhóm gộp các hoạt động cần thiết để đạt được mục tiêu của doanh nghiệp; là việc giao mỗi nhóm cho một người quản lý với quyền hạn cần thiết để giám sát nhóm và là việc tạo điều kiện cho sự liên kết ngang và liên kết dọc trong cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp.
TIỂU LUẬN Tổ chức khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội thực trạng giải pháp I Tổng quan Khái niệm tổ chức doanh nghiệp Tổ chức doanh nghiệp việc nhóm gộp hoạt động cần thiết để đạt mục tiêu doanh nghiệp; việc giao nhóm cho người quản lý với quyền hạn cần thiết để giám sát nhóm việc tạo điều kiện cho liên kết ngang liên kết dọc cấu tổ chức doanh nghiệp Khái niệm cấu tổ chức doanh nghiệp: Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp hệ thống gồm nhiều phận có quan hệ chặt chẽ với nhau, phân theo khâu, cấp với chức quyền hạn định nhằm thực mục tiêu chung doanh nghiệp Vai trò tổ chức doanh nghiệp: Việc xây dựng cấu tổ chức doanh nghiệp khoa học, hợp lý có tác dụng sau: - Góp phần thực tốt mục tiêu, nhiệm vụ doanh nghiệp - Tạo điều kiện ứng dụng có hiệu tiến kỹ thuật công nghệ vào hoạt động quản trị doanh nghiệp - Nâng cao hiệu sử dụng đội ngũ cán quản lý - Tạo điều kiện thuận lợi cho công tác kiểm tra Tổng quan khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội: Là khách sạn Hà Nội với lịch sử hoạt động kỷ, Khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội mang đậm phong cách kiến trúc cổ kính thời Pháp thuộc Sofitel Metropole biết đến khơng ăn ngon mà trang thiết bị tiện nghi, trang nhã, sang trọng phục vụ nhiệt tình, chuyên nghiệp đội ngũ nhân viên Đặc biệt, Sofitel Metropole khách sạn trọng đến khung cảnh mặt tiền đẹp sang trọng hệ thống cửa hàng cao cấp, với nhãn hiệu tiếng toàn giới: Hermes, Louis Vuiton, Cartier, Ferregamo, Jaeger Le Coultre thoả mãn nhu cầu khách hàng chuộng hàng hiệu Sofitel Metropole liên tục chọn khách sạn hàng đầu Hà Nội, toàn lãnh thổ Việt Nam Châu Á, gắn liền với tên tuổi nhiều nhân vật tiếng nhà khách quốc tế nghỉ Với vị trí nằm trung tâm Hà Nội, gần điểm thắng cảnh tiếng Hà Nội: hồ Hoàn Kiếm, Nhà hát lớn tráng lệ, khu phố cổ trung tâm hành thương mại thành phố, Sofitel Metropole Hà Nội coi lựa chọn hàng đầu nhiều doanh nhân khách du lịch Địa chỉ: Số 15 Ngơ Quyền, quận Hồn Kiếm, Hà, Nội II Sơ đồ tổ chức khách sạn Sofitel Metropole: 1, Sơ đồ tổ chức: Thư kí Tổng giám đốc Phó giám đốc Bộ phận nhân Phòng kinh doanh Phòng đặt phòng Bộ phận kinh doanh Bộ phận tài Kế tốn nhà hàng Kế toán tổng Bộ phận lễ tân Club floor Lễ tân Thư kí Bộ phận ăn uống Banquet Bộ phận bếp Bộ phận bảo vệ Bộ phận buồng Buồng Giặt Linen Quản lý máy Quan hệ khách hàng Tổng đài Business center Health club Kê toán nhà hàng Bộ phận kĩ thuật Chức nhiệm vụ phận a Tổng giám đốc: Là người đứng đầu khách sạn , chịu trách nhiệm thực công tác đối nội đối ngoại hoạt động kinh donah khách sạn Là người có chức cao quản lý khách sạn, có chức bao quát chung toàn hoạt động khách sạn, phối hợp với hoạt động phó giám đốc để kiểm tra dôn đốc vạch kế hoạch công tác quy tắc điều lệ tương ứng xoay quanh mục tiêu quản lý kinh doanh khách sạn b Phó giám đốc: Kiểm tra, đơn đốc phận hoạt động Phối hợp hoạt động khách sạn , thay mặt khách sạn liên hệ với nghành bên ngoài, quan Nhà nước vấn đề đảm bảo hoạt động khách sạn diễn bình thường, đạt tiêu c Giám đốc phận: Có chức quản lý điều hành hoạt động phận phối hợp hoạt động với phận khác giúp khách sạn hoạt động hiệu d Thư ký: Là người có nhiệm vụ ghi chép sổ sách, giấy tờ đồng thời phiên dịch cho giám đốc phó giám đốc e Bộ phận nhân sự: Chịu trách nhiệm đảm bảo nguồn nhân lực, bổ sung, tìm kiếm lao động cần thiết Phân phối điều tiết nguồn nhân lực đẻ làm việc hiệu Đào tạo quản lý phúc lợi cho toàn nhân viên khách sạn f Bộ phận kinh doanh: Có chức tìm hiểu thị trường, tun truyền quảng bá, tìm nguồn khách hàng cho khách sạn Nghiên cứu nguồn khách hàng, đặc điểm đối tượng khách Thực hượp đồng liên kết với công ty đối tác khách sạn nước Hoạch định phương hướng, chiện lược kinh doanh thoonng qua giám đốc g Bộ phận lễ tân: Có nhiệm vụ tiếp xúc khách hàng, mở rộng quan hệ, đại diện cho khách sạn Làm cầu nối khách hàng với khách sạn, mặt khách sạn, thu hút khách hàng Phối hợp với phận khách hoạt động hiệu quả, người đề xuất kiến nghị ý kiến khách hàng đến khách sạn Là trung tâm điều phối hoạt động phận khách Thực bán dịch vụ, buồng phòng cho khách, giải vấn đè khiếu nại khách hàng thực dịch vụ khách phục vụ khách hàng h Bộ phận tài chính: Chịu trách nhiệm sổ sách tài chính, lương thưởng nhân viên, khoản thu chi khách sạn Thực giao dịch tài chính, báo cáo tài chính, diễn giải báo cáo tài chính, báo định kỳ kết hoạt động kinh doanh khách sạn Chịu trách nhiệm sách gái thành chi phí i Bộ phận ăn uống: Có chức đón tiếp phục vụ đồ ăn thức uống cho khách hàng đảm bảo tiêu chí khách sạn Phục vụ tiệc lớn nhỏ đảm bảo thực yêu cầu khách nguyên tắc, quy định phối hợp với phận khách để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng j Bộ phận buồng: Tổ chức ,lo liệu, phục vụ nơi nghỉ ngơi khách Quản lý cho thuê buồng quán xuyến trình khách lưu trú dịch vụ bổ sung Chịu trách nhiệm toàn tài sản khu vực buồng Quản lý kiểm tra số liệu tình hình buồng phịng, tình hình khách Đổi , nâng cao chất lượng dịch vụ k Bộ phận bếp: Chịu trách nhiệm cung cấp ăn, lên thựuc đơn đổi thực đơn Phục vụ tiệc yêu cầu khách Đảm bảo bữa ăn cho nhân viên khách sạn i Bộ phận bảo vệ: Có nhiệm vụ bảo đảm an toàn thân thể tài sản cho khách khach sạn Hướng dẫn khách nhữg chnú ý đặc biệt m Bộ phận kỹ thuật: Đảm bảo hệ thống âm thanh, ánh sáng, điện nước, máy móc khách sạn hoạt động tốt Giải trục trặc kỹ thuật xảy khách sạn Tổng cộng khách sạn có 576 nhân viên Mỗi phận chịu trách nhiệm cơng việc riêng thể tính chun mơn hóa cao Các phận ln phối hợp hoạt động hiệu tạo tính liên kết chất lượng chẽ hoạt động khách sạn từu đem đến cho khách hàng chất lượng phục vụ tốt nhất, dịch vụ đẳng cấp III Phân tích thực trạng tổ chức khách sạn Sofitel Metropol: Cơ cấu tổ chức khách sạn phân chia theo chức đặc điểm hình thức tổ chức : -Các chức chun mơn hố hình thành nên phận chức (trong quan, xí nghiệp gọi phịng ban) - Các phận chức có quyền can thiệp trực tiếp đến hoạt động phận trực tuyến Với hình thức tổ chức tạo ưu điểm hạn chế định sau: Ưu điểm: - Sử dụng đội ngũ chuyên gia vào việc thực chức quản lý - Giảm bớt công việc cho tổng giám đốc phó giám đốc - Chun mơn hố chức nhiệm vụ phận Chú trọng đến tiêu chuẩn dịch vụ - Giữ sức mạnh uy tín chức chủ yếu - Đơn giản hoá việc đào tạo nhân viên phận, ví dụ phận lễ tân, phận buồng phòng - Tạo biện pháp kiểm tra chặt chẽ cấp cao nhất, tạo phân chia rõ ràng quản lý, tạo điều kiện cho phận hoạt động có hiệu Nhược điểm: - Khơng đảm bảo tính thống quản lý phận Giảm phối hợp chức - Cơ cấu cồng kềnh, mối quan hệ cấu phức tạp, thwufa số phận - Hạn chế phát triển người quản lý chung - Chỉ có cấp cao có trách nhiệm với mục tiêu Tổng giám đốc phải giải nhiều vấn đề phận , chịu trách nhiệm định việc gây tình trạng tải, áp lực bất cứu trì hỗn gây ảnh hưởng tới hoạt động khách sạn - Bộ phận kho khơng thấy có sơ đồ mà lại phận có vai trị quan trọng phận chịu trách nhiệm xuất nhập lương thực, thực phẩm, trang thiết bị, đồ dùng cho khách sạn Chịu trách nhiệm quản lý thất thoát kho - Bộ phận kế toán nhà hàng thuộc phận tài rồi, xuất phận ăn uống - Không thấy xuất phận bàn sơ đồ phận bàn phận quan trọng cần tách riêng biệt chức nhiệm vụ tiếp xúc, chào đón trực tiếp tiếp xúc khách hàng - Tạo cách nhìn hẹp nhân viên chủ chốt - Bộ phận massage giữ vai trò cung cấp dịch vụ bổ sung hoạt động thường xuyên khách sạn không thấy thể sơ đồ III Một số đề xuất giải pháp: - Cắt giảm bướt số phận không cần thiết phận quản lý máy, phận kế toán phận ăn uống, phận tổng đài lễ tân - Gộp chức phận tổng đài, phận đặt phòng phận vào phận lễ tân - Tăng cường, trọng phận massage cung cấp dịch vụ bổ sung, đặc biệt phận chăm sóc sức khỏe đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi thư giãn khách hàng lưu trú khách sạn - Thêm chức tổ chức hội nghị, hội thảo, phòng tập Gym, tập thể dục - Chú trọng đến phận kho, phân chia công việc, trách nhiệm rõ ràng - Thêm phận marketing cho phận kinh doanh marketing mội việc quan trọng hoạt động kinh donah khách sạn - Chuyên hóa chức nhiệm vụ phận bàn, tách riêng phận bàn phận ăn uống - Thêm phận bar, thường xuyên thêm thực đơn đồ ăn thức uống - Giảm thiểu vấn đề nan giải việc phối hợp phận Bằng cạh nâng cao ý thức trách nhiệm nhân viên, làm việc nghiêm túc quy tắc Trưởng phận cần phát huy sáng tạo quản lý, ln nắm vữg tình hình hoạt động phận có ưu nhược điểm để kịp thời điều chỉnh - Đôn đốc nhân viên làm việc cẩn thân chăm chỉ, quan tâm đến nhu cầu khách hàng lợi ích khách sạn - Hồn thiện cơng tác quản trị nhân lực: trọng khâu tuyển chọn đào tạo nhân lực từ mặt ý thức, trách nhiệm cho đền trình độ chun mơn Nắm vững tình hình làm việc nhân viên để điều chỉnh ... cho khách hàng chất lượng phục vụ tốt nhất, dịch vụ đẳng cấp III Phân tích thực trạng tổ chức khách sạn Sofitel Metropol: Cơ cấu tổ chức khách sạn phân chia theo chức đặc điểm hình thức tổ chức. .. Hà Nội, gần điểm thắng cảnh tiếng Hà Nội: hồ Hoàn Kiếm, Nhà hát lớn tráng lệ, khu phố cổ trung tâm hành thương mại thành phố, Sofitel Metropole Hà Nội coi lựa chọn hàng đầu nhiều doanh nhân khách. ..Là khách sạn Hà Nội với lịch sử hoạt động kỷ, Khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội mang đậm phong cách kiến trúc cổ kính thời Pháp thuộc Sofitel Metropole biết đến khơng ăn