Phân tích, đánh giá và đề xuất giải pháp hoàn thiện chiến lược kinh doanh giai đoạn 2011 2015 của công ty quảng cáo Đất Phương Nam

MỤC LỤC I- Mở Đầu: 1: Lý chọn đề tài 2.Lịch sử phát triển café 2.1 Nguồn gốc 2.2 Du nhập vào Châu Âu Lịch sử phát triển cà phê Việt Nam PHÂN LOẠI CAFÉ II Tìm hiểu nghiên cứu thị trường sản phẩm máy pha cafe gia đình 13 Phân loại máy pha cà phê 13 1.1 Máy pha cà phê bán tự động 14 1.2 Máy pha cà phê tự động 15 1.3 Máy pha cà phê nhỏ giọt với quy trình khép kín 17 1.4 Máy pha cà phê viên (Capsule) 19 Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page Những nội dung tìm hiểu máy pha café 21 2.1 Phạm vi nghiên cứu: 21 2.3 Công nghệ chế tạo nhựa composite để tạo sản phẩm 21 máy pha cafe , nguyên lý hoạt động máy pha café 21 2.3.1 Công nghệ chế tạo nhựa composite 21 2.3.2 Phương pháp chế tạo thủ công 21 2.3.3.Phương pháp phun hỗn hợp composite 22 2.3.4.Phương pháp thấm nhựa trước 23 2.3.5.Phương pháp đùn ép 25 2.3.6 Phương pháp đúc chuyển nhựa 26 2.3.7.Phương pháp đúc chân không 27 Cấu tạo nguyên lý hoạt động máy pha café 29 3.1 Cấu tạo 29 3.2.NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG 34 Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 3.2.1 LÀM ESPRESSO TỪ CÀ PHÊ BỘT 35 3.2.2.LÀM CAPPUCCINO: 36 III MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI 36 Mục tiêu nghiên cứu 36 2.Phạm vi nghiên cứu 36 Kết nghiên cứu 37 IV Ý TƯỞNG VÀ GIẢI PHÁP THIẾT KẾ TRONG TƯƠNG LAI 37 Bản vẽ trạng sản phẩm 37 Bản vẽ kỹ thuật trạng sản phẩm 38 Phác thảo ý tưởng thiết kế 39 Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page I- Mở Đầu Ngay từ kỉ thứ sau khám phá vùng cao nguyên Ethiopia , Café nhanh chóng trở thành thức uống phổ biến toàn cầu Khác với loại thức uống khác , chức café khơng phải giải khát , nhiều người uống với mục đích tạo cảm giác hưng phấn Một ly café vào buổi sáng giúp tỉnh táo công việc Pha cà phê khơng phải việc khó Chỉ cần bạn có hỗn hợp bột cà phê mà bạn thích, số thiết bị vài phút rảnh rỗi Có nhiều phương pháp pha cà phê khác thỏa mãn thị hiếu khác Cà phê Espresso đẫm đầy tính cách, cà phê Thổ nhĩ kỳ (Turkish) nhiều hương thơm, cà phê kiểu Mỹ (Americano) nhẹ, nhiều nước Tất phương pháp có điểm chung, bột cà phê xử lý nước nóng sau dung dịch cà phê lọc đầy hương vị Tại Việt Nam, có hai kiểu pha café : pha luộc ( kinh tế , dễ làm) pha phin ( khó , địi hỏi độ tinh tế ) Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page Cà phê phin ngon hơn, khó làm, nhiều yếu tố Trời lạnh, nước sơi rót vào phin nguội nhanh Tráng phin trước cách, đổ nước vào làm 2-3 lần cách khác tăng độ nóng, tăng hiệu suất lên chút Nếu nén cà phê chặt, nhỏ giọt lâu xong, cà phê nhiều cafeine bị ngâm nước lâu, nguội chút uống Nếu nén khơng chặt, cà phê chảy xuống có pha lẫn bột cà phê, hương thơm chiết chưa hết Phin pha cà phê dùng loại inox, lỗ phin nhỏ, có ren xốy hay chỉnh độ chặt, lỏng cho vừa Nếu dùng phin nhôm, lỗ phin to lọt bột cà phê xuống, lại chỉnh độ chặt, e cà phê khó ngon Trên thị trường có nhiều hãng chế tạo máy café cho nhiều phương pháp pha café khác Nhưng loại máy pha café kể mang lại phương pháp pha không phù hợp với thị hiếu người Việt Sau thực số khảo sát nhắm thị hiếu người Việt , Nhóm thực : “Đồ án thiết kế chế tạo máy pha café dạng phin” nhằm đáp ứng yêu cầu tiện lợi đảm bảo hương vị café Việt truyền thống Ngày lĩnh vực kỹ thuật tự động hóa sâu vào ngành công nghệ thực phẩm dân dụng mang lại nhiều tiến vượt bậc lĩnh vực sản xuất hàng điện tử tiêu dùng Nhắm xu kỹ thuật thuật tiến tiến vi xử lý trợ giúp hệ thống máy CNC đại mang lại nhiều hiệu kinh tế thời gian giúp nhóm hồn thành ý tưởng nhóm đặt 1: Lý chọn đề tài Trong bối cảnh toàn cầu hoá kinh tế diễn sâu rộng toàn giới, vấn đề hội nhập kinh tế Quốc tế trở thành xu tất yếu kinh tế Kinh tế giới ảnh hưởng tác động mạnh mẽ đến phát triển kinh tế xã hội quốc gia Quá trình hội nhập vào kinh tế giới đem lại nhiều hội cho doanh nghiệp phát triển Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page đem lại nhu cầu cần thiết cho người Tại Việt Nam, có nhiều doanh nghiệp, doanh nghiệp nhỏ phát triển nhanh thường bị vào vịng xốy cơng việc phát sinh hàng ngày Đó cơng việc liên quan đến sản xuất mua hàng, tìm kiếm khách hàng, bán hàng, giao hàng, thu tiền, quản lý hàng tồn, công nợ… Hầu hết việc giải theo yêu cầu phát sinh, xảy đến đâu, giải đến đó, khơng hoạch định cách bản, quản lý cách có hệ thống đánh giá hiệu cách khoa học Việc thực theo vụ chiếm hết thời gian cấp quản lý bị rối luôn bị động Để doanh nghiệp chủ động kinh doanh có phát triển mạnh mẽ bền vững doanh ghiệp cần phải xây dựng cho chiến lược kinh doanh rõ ràng phù hợp Khi doanh nghiệp xác định rõ ràng mục tiêu, hướng đi, vạch đường hợplý phân bổ nguồn lực cách tối ưu Công ty DPN có thuận lợi khó khăn ngành, cơng ty tìm biện pháp nhằm tận dụng hội né tránh mối đe dọa kinh doanh tương lai tới Là thành viên công ty DPN, tác giả muốn mang tới kiến thức thông tin học được, góp phần nhỏ bé việc cố phát triển cơng ty Đó lý mà tác giả chọn đề tài “Phân tích, đánh giá đề xuất giải pháp hoàn thiện chiến lược kinh doanh giai đoạn 2011 -2015 công ty quảng cáo Đất Phương Nam” 2.Lịch sử phát triển cafe 2.1 Nguồn gốc Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page Những câu chuyện cà phê nhiều, thực hay hư kiểm chứng, đơi họ phóng đại lên cho ly kỳ, thú vị hậu vị để lại giọt cà phê tan vào tế bào cảm giác! Trong câu chuyện đó, từ chuyện nghe hợp lý câu chuyện anh chàng chăn dê tên Kaldi người xứ Abyssinia với đàn dê Chuyện kể rằng, đàn dê anh ăn loại lạ có màu đo đỏ sau có biểu lạ thường Kaldi phát điều đó, anh liều ăn thử thấy hưng phấn hẳn lên, ngờ gặp phép lạ báo cho vị quản nhiệm tu viện gần Nhà tu sợ thứ trái cấm quỷ nên vứt vào lò lửa, cháy xém tỏa mùi thơm lừng, đến lúc người tu sĩ tin quà Thượng Đế ban tặng nên vội kêu thêm tăng lữ khác đến tiếp tay Họ đem rang lên, giã nhỏ pha vào nước uống để người hưởng thiên ân Đến câu chuyện độc hại cà phê, câu chuyện đất nước Thụy Điển, quốc vương Gusitafu đệ tam muốn thử xem cà phê có độc hay khơng định bắt hai anh em tội phạm bị kết án tử hình giam ngục ngày phải cho uống thứ nước làm từ hai lần, thử xem họ chết sao? Đến lúc chết, vị hoàng đế để lại di cho người kế vị phải tiếp tục làm theo lệnh ông ta, phép lạ, Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page hai tử tù qua đời tuổi 80! Và có lẽ ghi nhận lồi người tính dược lý cà phê, … Đó truyền thuyết, cịn di khảo cổ, ghi chép người lại ngày Người ta biết rằng, Kaffa (Ethiopia ngày nay) vùng đất khởi nguyên cà phê, từ kỷ thứ IX có ghi nhận đây, đến kỷ XIV người buôn nô lệ mang cà phê từ Ethiopia sang xứ Ả Rập Nhưng tới tận kỷ XV người ta biết rang cà phê lên sử dụng làm đồ uống Cà phê trở thành thức uống truyền thống người Ả Rập nơi trồng cà phê độc quyền với trung tâm giao dịch cà phê thành phố cảng Mocha, hay gọi Mokka, tức thành phố Al Mukha thuộc Yemen ngày Người Ả Rập tự hào phát minh loại thức uống giữ bí mật để bảo tồn độc quyền loại sản phẩm Họ đưa chế tài chặt chẽ việc sản xuất xuất cà phê như: Chỉ mang hạt khỏi xứ sau rang chín,người ngoại quốc bị cấm khơng cho bén mảng đến đồn điền cà phê Thế dù nghiêm ngặt đến mức có người vượt qua được, khách hành hương thưởng thức nước cà phê lút mang hạt giống trồng, chẳng khắp khu vực Trung Đông có trồng truyền lúc xa 2.2 Du nhập vào Châu Âu Sau nhiều lần thất bại, người Hà Lan dân tộc Châu Âu lấy hạt giống mang thử trồng đảo Java ( thuộc địa họ) Năm 1723, sĩ quan hải quân Pháp tên De Clieu nghỉ phép Paris, định đem xứ Martinique nơi anh trú đóng Sau nhiều hoạn nạn De Clieu trồng cà phê nơi kín đáo với thủy thủ canh gác ngày đêm Hơn 50 năm sau, Pháp trở thành đối thủ cạnh tranh gay gắt với Hà Lan, bất đồng xảy giải họ nhờ đến quyền Brasil đứng dàn xếp Đây hội, với quỷ kế, Brasil mang hạt giống nước khởi đầu cho giống cà phê trồng Brasil, biến Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page quốc gia Trung, Nam Mỹ trở thành đế quốc cà phê lớn bậc giới Trong đó, vào năm 1660 cà phê người Hà Lan truyền vào Bắc Mỹ vùng Amsterdam, Bốn năm sau, người Anh chiếm vùng đặt tên New York, cà phê trở thành thức uống quen thuộc dành cho giới thượng lưu trà thức uống phổ thông tầng lớp Thế đến năm 1773, Anh Hoàng George đánh thuế trà người dân Mỹ lên chống lại tình hình thay đổi Người Mỹ giả dạng dân da đỏ công tàu chở trà đem đổ xuống biển Biến cố lịch sử tên Boston Tea Party làm cho người Mỹ nghiêng qua uống cà phê chẳng thức uống trở thành quốc ẩm Lịch sử phát triển cà phê Việt Nam Lần cà phê đưa vào Việt Nam vào năm 1875, giống Arabica người Pháp mang từ đảo Bourton sang trồng phía Bắc sau lan tỉnh miền Trung Quảng Trị, Bố Trạch, … Sau thu hoạch chế biến thương hiệu “Arabica du Tonkin”, cà phê nhập Pháp Sau chiếm nước ta thực dân Pháp thành lập đồn điền cà phê Chinê, Xuân Mai, Sơn Tây chúng canh tác theo phương thức du canh du cư nên suất thấp giảm từ 400 – 500 kg/ha năm đầu xuống 100 – 150 kg/ha sau Để cải thiện tình hình, Pháp du nhập vào nước ta hai giống cà phê vối (C robusta) cà phê mít ( C mitcharichia) vào năm 1908 để thay thế, đồn điền lại mọc lên phía Bắc Hà Tĩnh (1910), Yên Mỹ (1911, Thanh Hoá), Nghĩa Đàn (1915, Nghệ An) Thời điểm lớn (1946 – 1966) đạt 13.000 Năm 1925, lần trồng Tây Ngun, sau giải phóng diện tích cà phê nước khoảng 20.000 ha, nhờ hỗ trợ vốn từ quốc tế, cà phê dần trọng, đến năm 1980 diện tích đạt 23.000 ha, xuất 6000 Bản kế hoạch ban đầu xây dựng năm 1980 đặt mục tiêu cho ngành cà phê Việt Nam có khoảng 180 nghìn với sản lượng 200 nghìn Sau đó, kế hoạch nhiều lần sửa đổi Các số cao dừng lại mức 350 nghìn với sản lượng 450 nghìn (VICOFA, 2002) Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page Trận sương muối năm 1994 Brasil phá huỷ phần lớn diện tích cà phê nước này, cộng hưởng đợt hạn hán kéo dài năm 1997 làm nguồn cung toàn giới sụp giảm mạnh, giá tăng đột biến khích lệ mở rộng diện tích cà phê Việt Nam, đầu tư kỹ thuật canh tác thâm canh, chuyên canh, … nhờ diện tích sản lượng tăng nhanh, trung bình 23,9%/năm, đưa tổng diện tích cà phê năm 2000 lên đến 516,7 nghìn ha, chiếm 4,14% tổng diện tích trồng Việt Nam, đứng thứ ba sau hai loại lương thực chủ lực lúa (chiếm 61,4%) ngô (chiếm 5,7%) Trong thập kỷ 90 kỷ XX, sản lượng tăng lên 20%/năm (và năm 1994, 1995, 1996 sản lượng tăng chí cịn cao với tỷ lệ 48,5%, 45,8% 33%) Năm 2000, Việt Nam có khoảng 520 nghìn cà phê, tổng sản lượng đạt 800 nghìn Nếu so với năm 1980, diện tích cà phê Việt Nam năm 2000 tăng gấp 23 lần sản lượng tăng gấp 83 lần Mức sản lượng diện tích vượt xa kế hoạch trước suy đoán chuyên gia nước quốc tế Cho đến sản lượng cà phê nước chiếm 8% sản lượng nông nghiệp, chiếm 25% giá trị xuất nước xuất cà phê Robusta lớn giới với hai tỉnh có diện tích canh tác lớn ĐăkLăc Gia Lai, mang lại việc làm ổn định, thu nhập cao cho hàng triệu người Góp phần ổn định kinh tế xã hội vùng xa xơi hẻo lánh, dân tộc người, … PHÂN LOẠI CAFE - Hạt cà phê Robusta Loại trơng thích hợp với khí hậu, thổ nhưỡng vùng Tây Nguyên Việt Nam – vùng đất bazan (Gia lai, Đắclắc) – năm đạt 9095% tổng sản lượng cà phê Việt Nam, mùi thơm nồng, khơng chua, độ cafein cao, thích hợp với vị người Việt, đậm đặc với người nước Trồng cà phê Robusta phải thâm canh đạt suất cao trái đậu cành lần, phải tạo cành (cành thứ cấp 1,2,3…) để đạt yếu tố này, người nông dân phải có vốn, kiến thức Thường năm thứ hai-thời kỳ kiến thiết bản-người trồng thu hoạch, không hãm Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 10 vật liệu Trong trình hịa trộn ma sát làm tăng nhiệt độ hỗn hợp, lượng nhiệt làm vật liệu chuyển sang trạng thái lỏng trước chuyển tới buồng phun ép Do q trình nén cắt trục vít, chiều dài sợi gia cường giảm Dưới lực ép trục vít, vật liệu đùn ép vào khn, hệ thống van chiều sử dụng để ngăn vật liệu bị nén ngược lại trống chứa Khi vật liệu nén vào khn, trục vít giữ ngun vị trí để trì áp suất khuôn Khi vật liệu đông kết khuôn, trục vít di chuyển theo chiều ngược lại để chuẩn bị cho chu trình đùn ép sản phẩm Ưu điểm phương pháp khả tự động hóa cao, suất lớn, hiệu cao, phù hợp với loạt sản phẩm có số lượng lớn Phương pháp sử dụng để chế tạo sản phẩm có hình dạng phức tạp Hạn chế lớn cơng nghệ tính sản phẩm không cao tỷ lệ vật liệu gia cường thấp, độ dài vật liệu gia cường ngắn, tính đẳng hướng vật liệu không Do hạn chế nêu công nghệ đùn ép hỗn hợp composite thường sử dụng chế tạo sản phẩm có kích thước khơng lớn với u cầu tính không cao 2.3.6 Phương pháp đúc chuyển nhựa Phương pháp đúc chuyển nhựa sử dụng khn kín, vật liệu gia cường đặt trước khuôn Với loạt sản phẩm có số lượng khơng lớn vật liệu gia cường cắt thủ cơng đặt nửa khn phía Nửa khn phía đóng lại, nhựa polymer điền đầy vào khuôn áp suất cao Sau nhựa polymer điền đầy vào khuôn, hỗn hợp nhựa polymer vật liệu gia cường để đông kết thời gian xác định Sau sản phẩm tháo khuôn để tiến hành sản xuất chi tiết Để thúc đẩy q trình đơng kết tiến hành gia nhiệt khuôn nhằm tăng suất chế tạo Phương pháp đúc chuyển nhựa áp dụng chế tạo sản phẩm có kết cấu sandwich Với sản phẩm có kích thước khơng lớn, sử dụng đường cấp nhựa polymer cho toàn sản phẩm; với sản phẩm có kích thước lớn hơn, nhiều Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 27 đường cấp sử dụng nhằm đảm bảo cung cấp đủ nhựa polymer cho phận, chi tiết sản phẩm Đường cấp nhựa thường đặt vị trí thấp khn Nhựa polymer điền vào khuôn theo hướng từ lên để đảm bảo đẩy bọt khí khn vật liệu gia cường ngồi, tránh tạo rỗ khí sản phẩm sau hồn thiện Trong cơng nghệ đúc chuyển nhựa cần đảm bảo độ nhớt nhựa polymer giới hạn cho phép để điền đầy nhựa tới vị trí khn thời gian ngắn Do đó, cần trì nhiệt độ nhựa khuôn giới hạn hợp lý Mặt khác, trì nhiệt độ nhựa khn q cao gây phản ứng gây đông kết nhựa polymer trình điền đầy khn Cơng nghệ đúc chuyển nhựa sử dụng chế tạo sản phẩm mẫu loạt sản phẩm có số lượng lớn Cơng nghệ tạo sản phẩm có hình dạng phức tạp chất lượng bề mặt cao, đặc biệt thích hợp cho chế tạo chi tiết công nghiệp ô tô, hàng không 2.3.7.Phương pháp đúc chân không Phương pháp sử dụng chênh lệch áp suất khuôn thiết bị chứa nhựa polymer để điền nhựa vào khuôn Khác với phương pháp đúc chuyển nhựa truyền thống sử dụng chân khơng hỗ trợ q trình điền nhựa vào khuôn lực ép thiết bị nén khí nén, cơng nghệ đúc chân khơng hồn tồn sử dụng lực hút chân không để đưa nhựa polymer vào khn Nhựa polymer chứa bình, độ chân không khuôn đạt tới yêu cầu, van dẫn bình chứa mở ra, nhựa bình chứa điền vào khn theo hệ thống ống dẫn bố trí theo chu vi khuôn Tốc độ điền nhựa vào khuôn phụ thuộc vào chi tiết chế tạo, tỷ lệ vật liệu gia cường, chủng loại nhựa polymer, phương án bố trí, thiết kế khn Ưu điểm công nghệ chế tạo khuôn đơn giản, chi phí đầu tư khơng cao so với phương án đúc chuyển nhựa truyền thống, thiết bị bao gồm bơm hút chân không, thiết bị chứa nhựa polymer thiết bị hòa trộn nhựa polymer, dụng cụ đo hệ thống dẫn chân không Nhược điểm Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 28 phương pháp kiểm soát chất lượng bề mặt chi tiết gia công sử dụng khuôn mặt, khó kiểm sốt độ đồng chiều dầy chi tiết tỷ lệ vật liệu gia cường nhựa polymer Công nghệ đúc chân không sử dụng chủ yếu để chế tạo chi tiết có kích thước lớn, số lượng khơng nhiều kết cấu dàn khoan, xuồng, thân vỏ ô tô, toa xe tàu hỏa, kho đơng lạnh Cơng nghệ kết hợp với phương pháp chế tạo sandwich tạo sản phẩm có chất lượng yêu cầu cao Bơm hút chân khơng có tác dụng hút chân khơng thể tích khn Dưới tác dụng chênh lệch áp suất, hỗn hợp nhựa polymer điền vào khuôn theo hệ thống dẫn Túi chân khơng có tác dụng làm kín khn nửa khn phía Băng làm kín (sealant tape) có tác dụng làm kín thể tích khn Quy trình cơng nghệ thực sau: - Quét phủ lớp chống dính hỗ trợ tháo khuôn: - Quét phủ lớp vật liệu tạo bề mặt (gel-coat); - Đặt lớp vật liệu gia cường vào khuôn; - Đặt lớp hỗ trợ dẫn nhựa polymer lên lớp vật liệu gia cường; - Đặt túi chân khơng, sử dụng băng làm kín (sealant tape) để làm kín thể tích khn; - Hút chân khơng thể tích khn; - Mở van nhựa độ chân không đạt yêu cầu để điền nhựa polymer từ thiết bị chứa vào khuôn; - Tháo khuôn sau vật liệu khn đơng kết định hình Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 29 Cấu tạo nguyên lý hoạt động máy pha cafe 3.1 Cấu tạo Máy pha cà phê Gaggia Baby Class công suất tối đa đạt 1425W, áp suất bơm tiêu chuẩn 15 bar, chiết xuất Espresso theo phong cách Ý Bình đun kép rút ngắn tối đa thời gian gia nhiệt cho máy sử dụng chức làm cà phê đánh sữa Sử dụng vịi đánh sữa truyền thống, bạn chuẩn bị Cappuccino hay Latte nhà Vỏ thép khơng gỉ sáng bóng, thiết kế kiểu dáng cổ điển, Gaggia Baby Class lựa chọn hoàn hảo cho muốn trải nghiệm phong cách pha cà phê chuyên nghiệp Sắc xám từ chất liệu thép không gỉ khiến máy pha cà phê Gaggia Baby Class thật hài hịa đặt khơng gian nội thất sang trọng Gaggia Baby Class dòng máy pha cà phê chuyên nghiệp giúp bạn tiết kiệm thời gian công sức muốn thưởng thức tách cà phê phong cách Ý pha chế Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 30 Hình ảnh máy pha cà phê Gaggia Baby Class Tính bật máy pha cà phê Gaggia Baby Class: Vòi đánh chuyên nghiệp sữa Van solenoid Tay cầm phin lọc chuyên nghiệp Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 31 Vòi đánh sữa truyền thống dòng máy Gaggia Espresso, gọi “Pannarello” giúp tạo lớp bọt sữa xốp mịn vài giây cho tách Cappuccino hay Latte hồn hảo Vịi làm nước nóng di chuyển dễ dàng nên sử dụng đơn giản Khi tắt máy, van solenoid giải Tay cầm phin phóng hồn tồn áp lọc làm đồng mạ lực nước, làm khô crom tương tự máy nén bánh bã cà pha cà phê Gaggia thuộc phê phin lọc dòng truyền thống, cho giúp việc vệ sinh bạn trải nghiệm máy sau lần sử barista chuyên dụng nhanh chóng nghiệp dễ dàng Bình đun kép Phin lọc tiện dụng Thân máy thép khơng gỉ Bình đun kép máy rút ngắn thời gian gia Máy có phin Chất liệu nhiệt hai công đoạn: lọc để pha sử dụng để làm vỏ máy chiết xuất Espresso tách từ cà phê bột, thép khơng gỉ Gaggia đánh sữa cịn vài giây, đồng thời tích hợp Baby Class thu hút từ rút ngắn thời gian phụ kiện để ánh nhìn dù đặt pha chế Cappuccino sử dụng cà phê không gian dạng (E.S.E) túi lọc từ phòng bếp, phòng làm việc hay quán cà phê Đồng thời, chất liệu thép không gỉ giúp Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 32 kéo dài tuổi thọ máy Thông số kỹ thuật máy pha cà phê Gaggia Baby Class: - Kích thước (L x H x W): 245 x 400 x 265mm - Trọng lượng: 7,5kg - Khung máy: Thép, inox - Nguồn điện: 220 - 240V/50Hz - 1300W, 120V/ 60Hz - 1425W - Công suất đun tối đa: 1425W - Áp lực bơm: 15 bar - Vòi steam: - Công suất phục vụ: 50 tách/giờ - Công suất lấy nước sôi: 20 tách/giờ (150cc/1 tách) - Bảo hành: năm - Xuất xứ: Italy THÔNG SỐ KỸ THUẬT KHÁC: Hộp nước 1,6 lt - tháo rời, tiện vệ sinh Tay cầm Phụ kiện kèm Đồng thau mạ crom Tay nén cà phê nhựa, muỗng, filter cup Lọc nước Aqua Primea Water filter Opt Cân boliler, chống giảm áp Có Tự động bơm nước với boiler Có, hệ thống van Selenoid Bộ lọc cafe - cups/pods Khay đựng ly Tháo rời Chương trình cấp nước Có Lượng cà phê Điều chỉnh Làm tách Sử dụng cafe Kit Pods E.S.E, Cafe chiết xuất bột Cấu tạo máy pha cà phê Gaggia Baby Class: Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 33 Hình ảnh phận máy pha cà phê Gaggia Baby Class Cơng tắc nguồn Nút chọn chức nước nóng/cà phê Đèn báo khởi động/tắt máy Nút chọn chức đánh sữa Đèn báo đủ nhiệt (đánh sữa) Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 34 Bình nước (có thể tháo rời) Núm điều chỉnh chức đánh sữa/nước nóng Vịi (có thể tháo rời) Tay cầm 10 Phin pha tách cà phê (hoặc dùng cà phê pod) 11 Phin pha tách cà phê 12 Khay chứa nước thải (có thể tháo rời) 13 Phụ kiện tăng chất lượng lớp crema “Perfect crema” (tùy model) 14 Đầu phận làm cà phê 15 Gioăng (ron) đệm phin lọc 16 Khay giữ đĩa đệm 17 Đĩa đệm 18 Dụng cụ nén cà phê 19 Dây nguồn giắc cắm 20 Muỗng cà phê 21 Vòi cà phê 22 Nắp bình nước 23 Nắp ngăn chứa nước thải (có thể tháo rời) 24 Bộ phận đánh sữa tự động (tùy model) 25 Lỗ thông 26 Dung dịch vệ sinh vỏ máy (tùy model) 27 Đèn báo khay chứa nước thải đầy 3.2.NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG Lấy ngăn chứa nước khỏi máy, rửa đổ nước không vạch MAX, sau lắp trở lại máy Cắm dây nguồn vào ổ điện, bật công tắc nguồn, đèn nguồn (3) sáng Máy khoảng thời gian ngắn để thực trình gia nhiệt Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 35 Đặt tách đầu phận chiết xuất cà phê (14), ấn nút (2) để chọn chức làm nước nóng/cà phê, sau vài giây nước nóng chảy xuống tách Khi tách đầy nước, ấn nút (2) lần để ngắt máy 3.2.1LÀM ESPRESSO TỪ CÀ PHÊ BỘT Đặt phin vào tay cầm (chọn phin phù hợp với số tách cà phê cần làm) Lắp tay cầm vào vị trí (14) máy để làm nóng Bật cơng tắc nguồn, đợi máy nạp đủ nhiệt khoảng phút Ấn nút chức (2), nước nóng chảy qua phin lọc làm nóng tồn tay cầm Khi lượng nước nóng đạt khoảng 50cc ấn nút (2) để ngắt máy Tháo tay cầm khỏi máy, dùng muỗng cho cà phê bột vào phin (mỗi muỗng tương ứng với lượng cà phê đủ làm tách) Nén nhẹ cà phê phin lắp tay cầm trở lại máy Pha cà phê Espresso Đặt tách làm nóng vịi cà phê, ấn nút (2) để chọn chức làm cà phê Khi lượng cà phê tách đủ, ấn nút (2) để ngắt máy Nên vệ sinh tay cầm phin lọc sau lần làm cà phê 3.2.2.LÀM CAPPUCCINO: Chuẩn bị Espresso vào tách lớn quy trình Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 36 Mở núm (7) vài giây cho tồn nước đọng vịi đẩy hết ngồi, đóng núm (7) lại Ấn nút (4) chọn chức đánh sữa Trong lúc chờ máy đủ nhiệt, chuẩn bị khoảng 100ml sữa vào ca đánh sữa (dùng sữa không đường bảo quản lạnh) Sau khoảng 15 - 20s, đèn (5) sáng ổn định, nhúng vòi vào sữa ca (khoảng 5mm), xoay chậm núm (7) ngược chiều kim đồng hồ để nước nóng đẩy qua vịi đánh sữa thành bọt Có thể di chuyển ca nhẹ nhàng theo hình trịn để lượng bọt sữa nhiều Khi lượng bọt sữa đủ, xoay núm (7) theo chiều kim đồng hồ để tắt vòi Đổ bọt sữa vào tách Espresso chuẩn bị trước Có thể thêm đường chút bột sô cô la lên lớp bọt sữa Tách Cappuccino sẵn sàng để thưởng th III MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI Mục tiêu nghiên cứu Trên sở lý thuyết nghiên cứu sản phẩm, tác giả nghiên cứu thực trạng phát triển sản phẩm Việt Nam, phân tích điểm mạnh, điểm yếu, mẫu mã sản phẩm với phát triển xã hội Từ đề xuất số giải pháp để đưa sản phẩm thiết kế hoàn thiện tương lai giai đoạn 2015- 2025 2.Phạm vi nghiên cứu Do thời gian có hạn nên đề tài tập trung nghiên cứu hoạt động thị trường Đề tài tập trung phân tích, đánh giá vấn đề tổng quát phục vụ cho việc hồn thiện sản phẩm khơng sâu vào vấn đề mang tính chun mơn lĩnh vực khí máy móc Kết nghiên cứu - Xác định điễm yếu điểm mạnh sản phẩm đồng thời xác định mặc đạt vấn đề chưa đạt tìm hiểu thị trường Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 37 - Đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lược 2015 -2025 tương lai IV Ý TƯỞNG VÀ GIẢI PHÁP THIẾT KẾ Em lấy ý tưởng từ hạt café để tạo nên nguồn cảm hứng thiết kế với pha café tốt lên tinh tế sang trọng có gắn liền với thiên nhiên 1.Phac thảo ý tưởng Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 38 Cấu tạo bên Bản vẽ kỹ thuật sản phẩm thiết kế Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 39 Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 40 Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 41 ... cố phát triển cơng ty Đó lý mà tác giả chọn đề tài ? ?Phân tích, đánh giá đề xuất giải pháp hoàn thiện chiến lược kinh doanh giai đoạn 2011 -2015 công ty quảng cáo Đất Phương Nam? ?? 2.Lịch sử phát... định mặc đạt vấn đề chưa đạt tìm hiểu thị trường Bài thu hoạch thực tập tốt nghiệp Page 37 - Đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lược 2015 -2025 tương lai IV Ý TƯỞNG VÀ GIẢI PHÁP THIẾT KẾ... hội Từ đề xuất số giải pháp để đưa sản phẩm thiết kế hoàn thiện tương lai giai đoạn 2015- 2025 2.Phạm vi nghiên cứu Do thời gian có hạn nên đề tài tập trung nghiên cứu hoạt động thị trường Đề tài