Áp dụng lý thuyết về các mặt hạn chế (TOC) để giải quyết tình huống thực tế tại công ty Goldenfrog Co.,LTD

Đại Học Quốc Gia Tp Hồ Chí Minh TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA PHAN TRẦN BÌNH ÁP DỤNG LÝ THUYẾT VỀ CÁC MẶT HẠN CHẾ (TOC) ĐỂ GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG THỰC TẾ TẠI CƠNG TY GOLDENFROG Co.,LTD Chun ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH KHÓA LUẬN THẠC SĨ TP HỒ CHÍ MINH, tháng 03 năm 2014 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH Cán hướng dẫn khoa học: PGS.TS.BÙI NGUYÊN HÙNG Cán chấm nhận xét 1: …………………………………………… Cán chấm nhận xét 2: …………………………………………… Khóa luận thạc sĩ bảo vệ/nhận xét HỘI ĐỒNG CHẤM BẢO VỆ KHÓA LUẬN THẠC SĨ TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ngày tháng năm Thành phần hội đồng đánh giá khoá luận thạc sĩ gồm: Chủ tịch: ……………………………………………… Thư ký: ……………………………………………… Ủy viên: …… CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG CÁN BỘ HƢỚNG DẪN ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHIÃ VIỆT NAM TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc Tp HCM, ngày tháng năm NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN THẠC SĨ Họ tên học viên: PHAN TRẦN BÌNH Giới tính: Nam Ngày, tháng, năm sinh: 08/11/1985 Nơi sinh: NINH BÌNH Chun ngành: Khố (Năm trúng tuyển): QUẢN TRỊ KINH DOANH MSHV: 12170852 2012 1- TÊN ĐỀ TÀI: ÁP DỤNG LÝ THUYẾT VỀ CÁC MẶT HẠN CHẾ (TOC) ĐỂ GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG THỰC TẾ TẠI CƠNG TY GOLDENFROG Co., LTD 2- NHIỆM VỤ LUẬN VĂN/KHÓA LUẬN:  Nêu lên tính cấp thiết đề tài, phạm vi, mục tiêu ý nghĩa đề tài  Xác định điểm hạn chế (bottleneck) hoạt động sản xuất công ty  Chỉ nguyên nhân, đưa số giải pháp để khắc phục điểm hạn chế  Đánh giá tính khả thi lựa chọn giải pháp thích hợp  Tổng kết kết nghiên cứu Đưa học kinh nghiệm cho cá nhân tổ chức quan tâm đến vấn đề gặp vấn đề tương tự q trình hoạt động tham khảo 3- NGÀY GIAO NHIỆM VỤ: 10/02/2014 4- NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: 31/03/2014 5- HỌ VÀ TÊN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN: PGS.Ts Bùi Nguyên Hùng Nội dung đề cương Khóa luận thạc sĩ Hội Đồng Chuyên Ngành thông qua CÁN BỘ HƯỚNG DẪN (Họ tên chữ ký) KHOA QL CHUYÊN NGÀNH (Họ tên chữ ký) i LỜI CÁM ƠN Để thực hồn thành đề tài này, tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Bùi Nguyên Hùng bên cạnh bảo, nhắc nhở hướng dẫn suốt thời gian thực đề tài Những kiến thức, kinh nghiệm thầy dạy vơ q báu giúp tơi hồn thiện hồn thành đề tài cách tốt Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô khoa Quản Lý Công Nghiệp dạy giúp có kiến thức để thực đề tài cách tốt Những kiến thức mà thầy cô truyền đạt tài sản vô cịn giúp tơi nhiều cơng việc sống sau Cuối xin gửi lời cảm ơn đến Ban Lãnh Đạo công ty GoldenFrog tất đồng nghiệp bạn bè tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình thực đề tài Với kiến thức hiểu biết đề tài khơng tránh khỏi chỗ thiếu sót, kính mong nhận nhận xét góp ý thầy để tơi hồn chỉnh đề tài Xin chân thành cảm ơn! ii TÓM TẮT GoldenFrog công ty chuyên sản xuất hương liệu dành cho thực phẩm Trong năm 2013 công ty đầu tư thêm hệ thống sấy phun phục vụ cho nhu cầu mở rộng phát triển thị trường Tuy nhiên việc đầu tư hệ thống sấy phun với công suất hoạt động lớn gây cân hoạt động sản xuất công ty, điều làm hạn chế khả đáp ứng nhu cầu khách hàng lãng phí nguồn lực đầu tư công ty Đề tài thực dựa việc áp dụng lý thuyết mặt hạn chế (Theory of Constraints) để tìm điểm hạn chế tồn hệ thống sản xuất công ty, nguyên nhân điểm hạn chế Sau sử dụng phương pháp vấn chuyên gia (nội bộ) để đưa phương án khắc phục đồng thời lựa chọn phương án phù hợp Lên kế hoạch triển khai thử nghiệm thực tế phương án lựa chọn đánh giá kết Tính tốn chi phí thực lợi ích thu việc thực phương án từ đưa kết luận kiến nghị để làm cho Ban Lãnh Đạo công ty định triển khai Tổng kết kết thực đề tài đưa học kinh nghiệm để làm tài liệu tham khảo cho cá nhân doanh nghiệp quan tâm đến vấn đề tương tự iii ABSTRACT Goldenfrog is one of trading and manufacturing flavor for food In 2013, Goldenfrog has invested new Spray-Dry system to expand and development market However, new Spray-dry system has big capacity make inbalance in manufacture system of company This constraint make satisfy customer demand ability limit and waste of resources investment company The thesis is based on the application of the theory of constraints to find out the constraints that exist in the manufacture system of the company, cause of constraints Use interviewing experts method (internal) to give some method to solve constraint and select appropriate method Making plan to actual deployment the method which was selected and evaluated result Calculate the cost of implementation and benefits of the implementation of the method, thenceforth bring out conclusions and recommendations help manager decided to deploy implementation of in production Summarizing the results of thesis and giving lessons experience to make references to individuals and businesses interested in similar issues iv MỤC LỤC LỜI CÁM ƠN I TÓM TẮT II ABSTRACT III MỤC LỤC IV DANH MỤC BẢNG BIỂU VII DANH MỤC HÌNH VẼ VIII DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT IX CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 GIỚI THIỆU 1.2 LÝ DO HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI 1.3 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.5 PHƢƠNG PHÁP THỰC HIỆN 1.5.1 Qui trình nghiên cứu 1.5.2 Ý nghĩa thực tiễn đề tài 1.6 BỐ CỤC ĐỀ TÀI CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 CÁC KHÁI NIỆM CHÍNH .7 2.2 CÁC LÝ THUYẾT CHÍNH 2.2.1 Lợi ích việc áp dụng lý thuyết mặt hạn chế (TOC) 2.2.2 Các cơng cụ Lý thuyết mặt hạn chế (TOC) 2.2.2.1 Năm bước tập trung (The Five Focusing Steps) 2.2.2.2 Quá trình tư (The Thinking Processes) 10 2.2.2.3 Thơng lượng kế tốn (Throughput Accounting) - Hàng tồn kho - Chi phí hoạt động 12 2.2.2.4 Mô hình Cái trống-Lớp đệm-Sợi dây (DBR: Drum-Buffer-Rope system) 14 2.2.3 Bản chất hạn chế 14 2.3 KHUNG NGHIÊN CỨU 16 CHƢƠNG 3: XÁC ĐỊNH CÁC ĐIỂM HẠN CHẾ (BOTTLENECK) 18 3.1 GIỚI THIỆU 18 3.1.1 Giới thiệu công ty .18 3.1.2 Tình 19 v 3.2 XÁC ĐỊNH CÁC ĐIỂM HẠN CHẾ 21 3.2.1 Qui trình hoạt động 21 3.2.2 Khả đáp ứng khu vực nấu (Phân xưởng 2) 24 3.2.3 Điểm hạn chế (Bottleneck) .26 CHƢƠNG 4: ỨNG DỤNG LÝ THUYẾT TOC XÂY DỰNG CÁC GIẢI PHÁP 30 4.1 CÁC GIẢI PHÁP 30 4.1.1 Phương án 30 4.1.2 Phương án .31 4.1.3 Phương án 32 4.1.4 Phương án 33 4.2 ĐÁNH GIÁ CÁC GIẢI PHÁP .33 4.3 LỰA CHỌN GIẢI PHÁP 35 4.4 KẾ HOẠCH THỰC HIỆN 38 4.4.1 Hình thành WBS .38 4.4.2 Ma trận trách nhiệm 38 4.4.3 Sơ đồ mạng .39 4.4.4 Triển khai thực tế .40 4.4.5 Tổng kết kết triển khai 46 4.4.6 Bài học kinh nghiệm 46 CHƢƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .48 5.1 CÁC KẾT QUẢ CHÍNH CỦA ĐỀ TÀI 48 5.2 HẠN CHẾ VÀ KIẾN NGHỊ 48 5.2.1 Phương pháp thống kê tính chi phí .48 5.2.2 Giảm thời gian chờ 49 5.2.3 Các phương án khác 49 5.3 HƯỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Phụ lục 1: Qui trình sản xuất nhóm sản phẩm chiết xuất sấy phun (Phân xƣởng 4) Phụ lục 2: Qui trình sản xuất nhóm sản phẩm chiết xuất (Phân xƣởng 2) Phụ lục 3: Qui trình hoạt động khu vực nấu Phân xƣởng Phụ lục 4: Thiết bị công suất thiết bị Phân xƣởng Phụ lục 5: Thiết bị công xuất thiết bị Phân xƣởng vi Phụ lục 6: Phƣơng pháp vấn lấy ý kiến chuyên gia Phụ lục 7: Tính tốn lợi ích kinh tế thực phƣơng án cải tiến Phụ lục 8: Kết thử nghiệm bồn EXTN-BCĐ với sản phẩm sản xuất Phụ lục 9: Phƣơng pháp mẫu phiếu đánh giá cảm quan Phụ lục 10: Tính tốn khả đáp ứng Khu vực nấu (phân xƣởng 2) vii DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Mục tiêu Năm bước tập trung 10 Bảng 2.2: Cơng cụ q trình tư 11 Bảng 2.3: Phân loại điểm hạn chế 15 Bảng 3.1: Thống kê số lượng đặt hàng khả đáp ứng Phân xưởng .21 Bảng 3.2: Yêu cầu nguyên liệu đầu vào Phân xưởng Phân xưởng 24 Bảng 3.3: Qui đổi đơn vị khối lượng công đoạn theo Bán thành phẩm (WIP) 25 Bảng 4.1: Ma trận so sánh lựa chọn phương án 34 Bảng 4.2: Ma trận trách nhiệm 39 Bảng 4.3: Ràng buộc thời gian thực gói cơng việc .39 Bảng 4.4: Kết thử nghiệm kiểm tra thiết bị (bồn EXTN-BCĐ) 41 Bảng 4.5: Kết thử nghiệm bồn EXTN-BCĐ với sản phẩm sản xuất 43 Bảng 4.6: Khu vực sản xuất công đoạn trước sau sử dụng bồn EXTNBCĐ 44 Bảng 4.7: Tổng kết đánh giá thơng số q trình đặc 45 ... SỞ LÝ THUYẾT 2.1 CÁC KHÁI NIỆM CHÍNH .7 2.2 CÁC LÝ THUYẾT CHÍNH 2.2.1 Lợi ích việc áp dụng lý thuyết mặt hạn chế (TOC) 2.2.2 Các cơng cụ Lý thuyết mặt hạn chế (TOC). .. QUẢN TRỊ KINH DOANH MSHV: 12170852 2012 1- TÊN ĐỀ TÀI: ÁP DỤNG LÝ THUYẾT VỀ CÁC MẶT HẠN CHẾ (TOC) ĐỂ GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG THỰC TẾ TẠI CƠNG TY GOLDENFROG Co., LTD 2- NHIỆM VỤ LUẬN VĂN/KHĨA LUẬN:... sản xuất tăng khả ? ?áp ứng yêu cầu khối lượng số lượng ngày cao khách hàng cần thiết Đó lý hình thành đề tài ? ?Áp dụng lý thuyết mặt hạn chế (TOC) để giải tình thực tế công ty GoldenFrog Co., LTD.”