Lòng trắng trứng đã ngâm giấm, làm cho phân tử protid khổng lồ phân giải thành những phân tử protid nhỏ hơn, hơn nữa còn phóng thích ra nhiều lysozyme, dễ được cơ thể hấp thu, cho nên [r]
(1)Trứng giấm - Thức uống giản dị, công hiệu Cập nhật lúc 11:50, Thứ Năm, 15/10/2009 (GMT+7)
,
"Trứng giấm" - trứng gà ngâm giấm, ăn trứng hòa tan giấm Thức uống trứng giấm từ thời cổ Hy Lạp người ta biết đến, có nhiều loại cơng hiệu, chế biến thuận tiện
1 Tác dụng trứng giấm
Trứng giấm không “tổng hợp” thành phần dinh dưỡng trứng giấm mà có tác dụng “thực liệu”, trứng gà tác dụng giấm, dự phòng nguy nhiễm khuẩn, vi sinh vật ta ăn trứng gà sống
Lòng đỏ trứng sống phân tử lớn hơn, khó tổ chức ruột non hấp thu, lòng đỏ sau ngâm giấm, phân tử xảy phân chia thành phân tử nhỏ, chất lecithin, cholin vitamin H… dễ thể hấp thu, phát huy chức sinh lý
Lòng trắng trứng loại phân tử protid khổng lồ, thành phần quan trọng cấu thành sống, việc chứa nhiều lysozyme (muramidase) ra, cịn chứa chất có tác dụng chống ung thư Lòng trắng trứng ngâm giấm, làm cho phân tử protid khổng lồ phân giải thành phân tử protid nhỏ hơn, phóng thích nhiều lysozyme, dễ thể hấp thu, tác dụng điều trị tất nhiên lớn so với lòng trắng đơn
Vỏ trứng mềm hóa, hịa tan giấm biến thành canxi acetat, có đặc tính dễ tan nước, ruột non hấp thu sạch, loại muối vô khó mà có Nó khơng trợ giúp thể phát triển xương khớp, cịn phòng trị bệnh cao huyết áp…
2 Cách chế biến trứng giấm
Giấm gạo 180ml, trứng gà (còn tươi) Trứng sau rửa sạch, dùng ngâm giấm hai ngày đêm Sau vỏ trứng hòa tan hồn tồn, dùng đũa đâm thủng màng trứng cịn lại gắp Sau khuấy thật lòng trắng lịng đỏ trứng, có trứng giấm ngun chất, đặt tủ lạnh để bảo quản
(2)Khi chế biến dịch trứng giấm cần chọn loại giấm tốt, khơng dùng giấm hóa học để ngâm chế, phá hỏng tất chức bảo vệ sức khỏe trứng giấm
Chọn trứng gà tươi, trứng ngâm với 150 - 180ml giấm, sau ngâm ngày đêm, khuấy nát trứng, ngâm thêm ngày đêm dùng Một số trứng chế biến mặt giấm, sau dùng đũa khuấy nát, hịa tan giấm
Thơng thường, chế biến trứng giấm, dùng tuần, ngày dùng 20 - 30ml, uống với lượng nước đun sôi để nguội gấp - lần Sau ngày thứ 4, chế biến dịch trứng giấm kế tiếp, để tiện dùng liên tục
Có người dùng vỏ trứng chế biến dịch trứng giấm, vỏ trứng mềm hóa giấm loại muối canxi khó mà có được, đường ruột hấp thu sạch, giúp cải thiện số triệu chứng loãng xương, thiếu canxi
3 Món ăn thuốc dùng trứng giấm
Đau thắt ngực thể khí trệ huyết ứ: trứng gà tươi quả, giấm 60ml, đường đen vừa đủ Trứng gà đập chén, thêm giấm, đường đen trộn dùng Ngày - lần, dùng liền vài ngày
Sinh khó, sau sinh lị máu: trứng gà tươi quả, giấm 50ml Lấy lòng đỏ trứng trộn với giấm, lần uống
Sa đì: trứng gà quả, giấm 250ml Trước tiên trứng gà ngâm giấm ngày, đem đun đến giấm phân nửa, ăn trứng uống giấm lúc nóng Đạt hiệu nghiệm với đau bụng liền với tinh hoàn, tinh hồn sưng đau, vã mồ sau ăn hiệu cao
Sốt rét: trứng gà quả, giấm 100ml Đập trứng, giấm cho vào nồi đất nấu sôi, uống ấm Sau dùng, rét trước nóng sau, vã mồ hơi, sau hết sốt có tượng đau đầu, nơn ói…
Viêm thực quản: lòng trắng trứng quả, bán hạ 9g Bán hạ thêm giấm vừa đủ nấu chung, sau loại bỏ bán hạ, đổ lòng trắng trứng giấm nóng, tối trước ngủ dùng lần, lành bệnh thơi
Hồng đản (viêm gan vàng da): trứng gà vỏ sau đốt thành than, tán nhuyễn, hòa với giấm dùng; ngày lần
Bệnh đái tháo đường: trứng gà quả, giấm 150ml Trứng gà đập ra, thêm giấm 150ml trộn đều, ngâm 36 giờ, lại thêm giấm 250ml trộn Mỗi sáng chiều dùng uống 15ml
Ho lâu không lành: giấm 60ml, trứng gà Chế biến thành dịch trứng giấm, dùng liền tháng
Hen suyễn theo mùa: trứng gà quả, giấm tùy lượng Giấm nấu với trứng, sau chín, lột vỏ, nấu lại phút, ăn trứng; ngày lần, lần trứng
Tiêu chảy: trứng gà quả, giấm 100ml Dùng nồi sành (sứ hay thủy tinh), đập vào trứng gà, nấu trứng chín, uống giấm lẫn trứng Nếu chưa khỏi, dùng lại lần
Viêm phế quản mạn: dầu mè 30 - 40ml, giấm vừa đủ, trứng gà Đập trứng vào dầu mè nóng cho chín, thêm giấm nấu Mỗi sáng chiều dùng trứng Thời gian dùng kiêng rượu, thuốc
Dịch trứng giấm thức uống giản dị, có nhiều cơng hiệu:
- Giúp điều trị số bệnh, chống lão hóa
- Giúp lọc ngũ tạng lục phủ
- Giúp điều trị bệnh da
- Giúp điều trị phong thấp đau sưng khớp
(3)Nôn thai nghén: trứng gà quả, đường trắng 30g, giấm 60ml Giấm nấu sôi, nêm vào đường trắng nấu tan, đập vào trứng, nấu chín, dùng sạch; ngày thang, dùng liền ngày
Tiêu chảy nhiệt: trứng gà quả, dưa chuột 30g, giấm 100ml Dưa chuột rửa thái nhuyễn, đập vào trứng gà, trộn đều, đổ vào chảo chiên, rưới lên giấm Mỗi ngày thang, dùng đến hết tiêu chảy
Kiết lị dạng nước: trứng gà quả, bột mì 150g, giấm 30ml Đập trứng gà vào bột mì, nhào thành khối bột, cắt lát nhỏ, dùng giấm rang chín; ngày lần, lành bệnh
Vai lưng mỏi đau: chuối quả, cà rốt 150g, táo tây 200g, trứng gà quả, sữa bò 100ml, giấm 100ml, mật ong vừa đủ Chuối lột vỏ cắt làm đôi, cà rốt táo tây thái hạt lựu, cho vào máy xay, thêm lòng đỏ trứng, sữa bò, giấm chế biến thành sinh tố, nêm thêm mật ong, thường dùng có hiệu
Tiêu chảy lâu ngày tỳ vị hư hàn: trứng gà quả, giấm 15ml, gừng tươi 15g, muối hành vừa đủ Đập trứng vào chén, thêm gừng, hành thái nhuyễn muối trộn đều, dùng dầu chiên trứng, rưới thêm giấm Dùng ăn điểm tâm, dùng liền vài lần, lành bệnh
(Theo Lương y BÀNG CẨM - SKĐS)
Lòng đỏ trứng gà + mật ong = tăng cân?
Thứ Tư, 07 Tháng mười 2009, 09:10 GMT+7
Gần đây, nhiều bạn đọc gửi thư TNTS hỏi: Có phải ăn lịng đỏ trứng gà với mật ong cho thêm nước cốt chanh tăng cân? Chúng tơi nhờ nhà chun mơn giải thích thắc mắc
Cơng dụng
(4)Ảnh: Shutterstock
Còn mật ong có chứa đường, nhiều loại vi khống vitamin A, D, E, các enzym quý, có tác dụng bổ dưỡng, nâng cao sức đề kháng thể Mật ong có tính ấm, vị ngọt, bổ dưỡng, thực phẩm tốt cho người lớn lẫn trẻ em, người già có tác dụng chữa nhiều bệnh.
Riêng chanh loại có nhiều axit xitric (3-5%), vitamin C, tinh dầu có tác dụng giải khát, tiêu đờm, tăng cường tiêu hóa, chống nhiễm khuẩn
Việc phối hợp lòng đỏ trứng gà, mật ong nước cốt chanh để ăn tốt Nếu dùng cách lên cân.
Những lưu ý
Tuy nhiên, lương y Hoài Vũ lưu ý rằng, không nên ăn trứng gà sống dù ăn lòng đỏ hay lòng trắng Nhất ăn lịng trắng có chứa nhiều biotin chất khó tiêu, làm cho bụng ì ạch muốn đại tiện ngay; ăn trứng gà sống dễ gây rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy Ăn trứng sống hấp thu 30% so với ăn trứng chín; những người bị bệnh gan khơng nên ăn nhiều trứng, làm cho gan phải điều tiết mạnh, làm bệnh nặng Mỗi tuần không nên ăn trứng; người bị xơ vữa động mạch, huyết áp cao, bệnh mạch vành không nên ăn nhiều, ăn lâu dài lịng đỏ trứng gà, có chứa cholesterol cao Các chuyên gia khuyến cáo ngày không nên ăn lòng đỏ trứng gà.
Với người bình thường, trẻ em, người già, phụ nữ có thai, cho bú, người ốm, thường xuyên ăn lịng đỏ trứng gà được, ăn lâu dài, mỗi ngày khơng nên q lịng đỏ trứng gà.
Có nhiều cách dùng trứng gà với tác dụng chữa nhiều bệnh khác nhau. Để bồi bổ sức khỏe, tăng cân, cách ăn với mật ong nước cốt chanh hợp lý Nên làm sau: Lấy lòng đỏ trứng gà tươi, cho vào 50 ml mật ong nguyên chất, đánh thật kỹ cho hòa quyện vào Đổ thêm 50 ml nước sôi già đánh đều, để một lúc cho ấm (khoảng 40 độ C), lấy nửa chanh vắt lấy nước, bỏ hột cho vào khuấy uống Chú ý hỗn hợp nóng cho chanh vào dễ bị đắng nhiệt độ cao phân hủy vitamin có nước chanh Nên ăn này vào buổi sáng bữa điểm tâm tốt nhất, ăn chút bánh mì hoặc bánh ngọt.