11 loại thực phẩm bổ dưỡng chố

NGUYỄN HŨU THẢNG (Biên soạn) q7 lod thụo phđm bổ duởng, chống lôo suy d nguôi cao tuổi IS NHÀ XUẤT BẢN PHU N ữ NGUYỄN HŨU THẢNG (Biên soạn) // b i thục phđm bổ duởng, chống b o suy ò nguòi cao tuổi NHÀ XUẤT BẢN PHỤ NỮ 11 loại thực phốm bổ dưõng, chống lão suy ngưịi cao tuổi NGƠ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Ngơ loại lưong thực, thực phẩm giàu protein, lipit, vỉtam in B, vitam in E, vitam in A, phốtpho lipit nguyên tố vi lượng n h kali, m angan, magiê, silic, caroten, canxi, sắt, đồng, kẽm Hàm lượng axít linolic cao tới 60% Thường xuyên ăn ngơ giúp h cholesterol, phịng chửa xơ cứng động m ạch, làm giảm xóa tàn nhang, vết nám da m ặt người cao tuổi Phốtpho lipit Đây chất m tế bào sống thể người cần đến Phần lớn m àng tế bào có tác dụng điều tiết dinh dưỡng vào tế bào chất tạo Kết cấu chất có tác dụng bảo vệ tế bào trán h thương tỗn oxy hóa Thiếu phốtpho lipit, m àng tế bào bị xơ cứng Đồng thời, lóp m àng vỏ xung quanh đại não vốn tạo th àn h bỏi phốtpho lipỉt, tế bào bắp củng n h tế bào th ần kinh chứa nhiều axít am in thiết yếu Phốtpho lipit vô quan trọng người cao tuổi, tác dụng ngăn ngừa xơ cxing động m ạch bệnh tim mạch, tăng cường chức não, hỗ 'Ĩ 11 loại tíiực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy ngưồi cao tuổi trợ gan hấp th ụ vitam in Bj ruột hấp th ụ vitam in A Chất cịn có tác dụng tăng cường thể lực, hồi phục tổn thưong gan uống rượu Người cao tuổi tuổi tác tăng lên, trí nhớ dần giảm sút, th ậm chí tế bào não bị suy thối người già x u ất chiing Alzheimer, suy giảm trí nhớ Nhưng bổ sung phốtpho lipit ch ất có cơng hiệu bổ não hỗ trợ rấ t nhiều cho tế bào não, trá n h bị thối hóa Vítamin A Vitamin A đóng vai trò quan trọng sinh trưởng tế bào tổ chiic mô, đặc biệt tổ chức mơ có tốc độ chuyển hóa n h a n h n h da, niêm mạc, khoang miệng, đường tiêu hóa Nếu tình trạng thiếu vitam in A kéo dài ngưịi cao tuổi rấ t dễ bị m ù lịa, khơ da, dễ bị nhiễm khuẩn, hấp th ụ dinh dưỡng cuối nguy hiểm đến tính mạng TÁC DỤNG ĐỔI VỚI sức KHỎE Trong ngô tưol a nhiều vitam in E loại vitam in có tác dụng th ú c đẩy phân chia tế bào, làm chậm trình lão suy tế bào, h thấp cholesterol m áu, ngăn ngừa bệnh da giúp người cao tuối trẻ lâu, giảm thiếu tình trạn g xơ cứng động m ạch thối hóa chức củ a não Q ua nghiên cihi, người ta p h t hiện, ăn nhiều ngơ cịn có the h n chế ả n h hưởng p h ụ thuốc chữa bệnh ung th thể Ngồi ra, ch ất cellulose ngơ tươi cịn có cơng hiệu n h u ậ n tràng, chống táo bón bệnh tri, giảm m ắc bệnh đường ruột, phòng ngừa điều trị ung th trực tràng Ũ Phịng ngừa thối hóa mắt Bệnh biến chiíng hồng điểm (AMD) người cao tuối chiíng b ện h m bị lão hóa gây ra, nặng khiến thị lực bị giảm sú t C hất ílavon có tác 11 loại thực phẩm bổ dưdng, chống lão suy người cao tuổi d ụ n g phịng ngừa biến chiing hồng điểm người cao tuổi Kết nghiên cihi Học viện Y học Đại học H arvard củng nhiều tru n g tâm nghiên C IÍU khác Mỹ năm 1994 cho kết q u ả lá, n ếu thể hấp th ụ nhiều Aavon h th ấp tới 43% tỉ lệ biến chiúig hoàng điểm người cao tuổi Vì vậy, ngơ thự c loại lương thực, thự c p hẩm quý giá giúp người cao tuổi chống lão hóa m C hất ílavon củng n h caroten ngơ đ u n nóng tăn g hiệu hấp th ụ Ũ Chống lão hóa Một chuyên gia dinh dưỡng tiếng Mỹ gần đả giói thiệu 100 nguyên tố họp chất có tác dụng chống lão hóa riêng ngơ có loại, bao gồm canxi, glutam in, vitam in, magiê, silic, vitam in E axít béo khơng bão hịa ^ Phịng ngừa chứng đãng trí người già Ngơ chiia nhiều chất phốtpho lipit, có tác diạng tốt đối vói việc phịng ngừa chứng đãng trí người già Phốtpho Upit có cơng hiệu đào thải cholesterol dư thừa thể, đồng thời hỗ trợ hoạt động thần kinh Hạ huyết áp Một p h t y học Mỹ cho thấy, nhữ ng nơi sử dụng ngô làm lương thự c chủ yếu dân nguy m ắc bệnh cao huyết áp Trong xã hội đại, ngày cáng có nhiều người m ắc b ệnh cao huyết áp - "bệnh n h giàu", người ta không q uan tâm đến chế độ ăn uống khoa 'Ó 11 loại thực phẩm bổ dưõng, chống lão suy người cao tuổi học Ngô a nhiều canxl ch ất có cơng hiệu h huyết áp Đ àn ông lớn tuổi ngày ă n Ig canxi, sau tu ầ n huyết áp h 9%: p h ụ n ữ lớn tuối sử dụng canxi tu ần , huyết áp h 6% Nhiều th n h p h ầ n ngơ có tác dụng h cholesterol m áu, phòng ngừa cao huyết áp, b ệnh m ạch vành, thối hóa tế bào, suy thối chức củ a não, phịng chống xơ ciing m ạch m áu CÁCH DÙNG Ngô loại hoa m àu phổ biến Việt Nam n h nhiều nước giới; nhiều nơi ngô lương thực chủ yếu Tuy nhiên, m ức sống n h â n d ân không ngừng nâng cao ngơ ngày cảng x u ấ t b a ăn gia đình Những năm gần đây, n h ậ n thứ c tác dụng q u an trọng ngô sức khỏe, người ta lại b ắ t đ ầu quan tâm tới loại hoa m àu này, ngô sử dụng nhiều vả ỷ chế biến da dạng hơn, khoa học Ngơ nghiền th n h bột, trộn lẫn với bột mì, bột đậu tương làm th n h b n h hấp Sử dụng ngơ thực phẩm làm ăn Tuy ngơ loại hoa m àu, kết họp với loại thự c phẩm khác chế biến th n h nhiều m ón nhiều phương pháp n h xúp, xáo, luộc, nướng, rán Ó ' 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy người cao tuổi Nấu lẫn ngô với đậu tuo’ng Trộn ngô với đ ậu tưong theo tỉ lệ /2 , xay th n h bột, để n ấ u cháo, làm b n h làm tăn g giá trị dinh dưỡng, đ ậu tương a n h iều protein, n h iều lipit th ự c vật vá c h ấ t sắt Ngơ khơng có protein n h n g lại ch ứ a nh iều c h ấ t khoáng n h magiê, canxi, n h iều vitam in E caroten, rấ t có ích cho sức khỏe Điều th ú vị là, ngô rấ t dễ hấp th ụ nguyên tố silic đ ất trồng, vi lượng silic ngô có tác dụng phịng ngừa ung thư Do nhữ ng giá trị riêng củ a ngô đậu tương nêu trên, kết họp chế biến trở th n h m ón bơ dưỡng tồn diện LƯU Ỷ Sử dụng ngô tốt nhốt loại ngô bánh tẻ tươi Khi ngơ có hờm lượng nước vừa phải, chốt hoạt tính, vita loại dinh dưỡng khác có hàm lượng cao Ngơ q non chứa nhiều nước Ngơ già có nhiều tinh bột protein lại giảm, ăn không ngon, để lâu làm giảm đáng kể gió trị dinh dưỡng ngô An ngô tốt nhốt để râu ngơ, rửa sạch, luộc chín, vừa ăn bắp ngơ, vừa uống nước luộc, hiệu hạ huyết áp rốt rõ rệt Tuy nhiên, cần lưu ý uống nước ngô với lượng vừa phải, thích hợp, tránh đào thải kali qua nước tiểu 11 loại thực phẩm bổ dưõng, chống lão suy ngưởi cao tuổi MÓ^ ÃIN CHÉ BIẾN TỪ NGƠ OSúp ngơ ► Ngun liệu: - Ngơ hạt: 200g - Nấm hương: tai T níng gà: - Sâm tây: 4g Bột đao bột sắ n dây: th ìa xúp Bột canh, bột tiêu đủ dùng ► Cách làm: - Nấm hương ngâm , rử a sạch, dội qua nước sôi, để ráo, thái lát mỏng - Đập tn ín g gà bát, đánh nhuyễn - Sâm tây rử a sạch, đổ nước luộc sôi, chuyển nhỏ lửa 10 phút, lọc lấy nước để sẵn - Bột đao bột sắn dây hòa nước, để sẵn - Đố cốc nước váo nồi, đ u n sôi, cho nước sâm , ngô, nấm , đ u n sôi, xuống bột, nêm bột canh vừa ăn, sa u cho tn ín g gà vào khuấy đều, trước ăn rắc h a t tiêu đươc 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy người cao tuổi @ Ngô xào tổng hợp ► Nguyên liệu: - Ngô h t non: 300g - Đậu Hà Lan: 50g - Cá lọc xương thái miếng: 200g - Câu kỷ tử: 20g - Tỏi vài n h n h - Bột mì: thìa to - Muối, đường đủ dùng ► Cách làm: Nhúng riêng ngô hạt, cá thái miếng qua nước sôi; đậu Hà Lan, câu kỷ tử rử a sạch; tỏi bóc vỏ, rử a sạch, băm nhỏ Đổ d ầu vào chảo đ u n nóng, phi thơm tỏi, cho cá vào đảo qua, tiếp cho ngơ h ạt, tra muối, đường, bột mì hòa nước, đảo đ u n nước cạn sá n h •V ó 11 loại thực phẩm isổ dưỡng, chống lão suy người cao tuổi TỎI GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Tỏi gia vị vị thuốc "chửa bách bệnh" phố biến dân gian Tỏi có tác dụng kháng k h u ẩ n tiêu viêm, phòng chống ung th u , hạ huyết áp, nâng cao sức đề kháng thể, rấ t thích họp cho người cao tuổi sử dụng thường xuyên Cl" Dầu tỏi Trong tỏi a m ột th n h p h ần hoạt tính loại dầu bay hơi, ch ất cay đặc trư ng tỏi, m ệnh d anh "vàng thực vật" Dầu tỏi có hoạt tính kháng k h u ẩ n rấ t m ạnh, có tác dụng điều tiết m ỡ m áu, h huyết áp, chống xơ cứng động m ạch, bảo vệ m ạch m áu tim, não, phòng chống tắc m ạch m áu Với tác dụng đó, người cao tuổi, tỏi loại thự c phấm quỷ Những thí nghiệm có liên q uan cho thấy, dầu tỏi giúp h ấp th ụ vitam in B j thự c pham cao gấp -6 lẩn Bj loại vitam in quan trọng tham gia vào q trìn h chuyển hóa lượng, trao đối chất Khi ăn nhirng thực phẩm a vitam in B 1, dầu tỏi kết họp h ữ u loại vltam in này, hình th n h ch ất dễ tiêu mỡ, kéo dài thời gian giữ Bj thê, nâng cao hiệu hấp th ụ Bj ruột, từ tăng cường k h ả hấp th ụ ch ất dinh dưỡng, n h ấ t loại đường, cung cấp lượng cho quan 11 loại thực phổm bổ dưỡng, chống lão suy người cao tuổi CÁCH DÙNG Dâu tây khơng loại trái có giá trị dinh dưỡng m rấ t sẵn Đe giữ cho dâu tây tưol ngon, không bị m ất chất dinh dưỡng ăn tưol tốt Tuy nhiên, để trở th àn h m ón ăn ngon ngồi ăn tươi ra, cịn có nhiều cách ăn độc đáo khác R Cách lựa chọn bảo quản dâu tày Thông thường, dâu tây ngon nhữ ng tươi, to, có m ùi thơm đậm Trước ăn cần phải rử a sạch, tiêu độc: ngâm dâu tây -1 p h ú t dung dịch nước m uối p h a loảng, sa u ngâm nước đ u n sơi để nguội đến p h ú t vớt để C; Nuức dâu tây ép Ngắt bỏ cuống, rử a sạch, để nước, trộn với đường kính vài giờ, nước d âu tây chảy ra, cho dâu tây vào dụng cụ ép hoa quả, ép lấy nước, chờ đến cặn lắng, nước uống Nếu trộn lẫn nước d âu tây vói nước uống có gas kem hương vị ngon, uống liên tụ c nước dâu tây vài ngày trị viêm họng, k h ản tiếng Xay nhuyễn dâu tây th n h nước sinh tố uống rấ t tốt, điều trị chiing bệnh n h đái buốt, nước tiểu vàng iề Mứt dâu táy Mứt d âu tây loại chế p hẩm sử dụng tiện 10, giàu c h ất dinh dưỡng, Ó 11 loại thực phẩm bổ dưõng, chống lão suy ngưòi cao tuổi n ên c h u ẩn bị sẵ n với số lượng nhiều cho người cao tuối ăn dần Mứt d âu tây có thê dùng ă n sáng củng b n h mì Làm m ứt dâu tây rấ t dễ, cụ thể n h sau: S au ngắt bỏ cuống, rử a sạch, cho d âu tây vào m áy xay sinh tố xay nhuyễn, cho trộn với đường, để tủ lạnh, sa u ngày th n h m ứ t dâu tây Kem dâu tày Vào m ù a hè, có thê lựa chọn cách ăn dâu tây lạnh Trước hết đem d âu tây rử a sạch, đế ráo, ép lấy nước trộn vói sử a bị, bột ngơ chín, sau vào k h u ô n đ ặt tủ đá th n h kem Đối với ngưòl già, cách ăn p h ù họp m ù a hè nóng nực, ngồi cần lưu ỷ khơng n ên dùng đường ru ộ t khơng tốt Ĩ LƯU Ý Người cao tuổi khơng nên ăn lúc nhiều dâu tây mà nên ăn một, chia làm nhiều lần Khi rửa dâu tây, nên ngâm nước trước nhặt bỏ cuống ló, đõ nhặt bỏ cuống ló, ngâm nước, dâu tây cịn bám thuốc trừ sâu dư lượng thuốc trừ sâu theo nước thấm vào bên dâu, dễ bị ngộ độc 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy người cao tưổi MĨN ĂN CHẾ BIẾN TƯ DÂU TÂY Vói m àu sắc, hương vị giá trị dinh dưỡng dâu tây, người ta chế biến loại trái th n h m ón ăn cao cấp, lịch Sau cách làm hai m ón m nguyên liệu chủ yếu dâu tây tươi o Sôđa dâu tây ►Nguyên liệu: - D âu tây: - Kem hương vani: que - Nước sôđa: lOOml - Đá viên đủ dùng ► Cách làm: - Dâu tây rử a sạch, để nước, th lát - Cho m iếng dâu tây thái vào m áy xay sinh tố kem hương vani, xay nhuyễn khoảng 30 giây, cho tiếp nước sôđa vào trộn đều, cho ly Ó 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lâo suy người cao tuổi © Bánh nướng dâu tây ►Nguyên liệu: - Dâu tây: - Đường: 53g - Bột mì: 150g - Muối, bột vani m ột vừa đủ - Đào m ật chín; 1/ - Bột nở: th ìa cà phê - Kiwl: /2 - Nước ép: ISOml - Bột u câu: /2 thìa - Bơ (không muối): 75g ► Cách làm: - Trộn bột mì, đường, bơ, muối, bột nở, bột vani, nước lã vào nhào kỹ, n ặn th n h khối trịn, bọc giấy bóng kinh, cho vào ngăn đá tủ lạn h khoảng (qua đêm tốt), sau lấy ra, để rã đơng tự nhiên - Phết bơ lên m ặt viên bột, rắc lóp bột mì lên, n ặn theo hình dáng tùy thích, đem nướng nhiệt độ 170°c khoảng 20-25 phút, đến chín vàng lấy bánh - Rửa dâu tây, đào, kivvi, thái miếng mỏng, đ ặt lên b n h nướng chín - Hịa bột rau câu vào nước hoa quả, đun chín, đổ lên bánh, để nguội Ó 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lâo suy người cao tuổi HẠCH ĐÀO Hạch đào, gọi óc chó, loại trái rấ t có ích người cao tuổi Loại ăn có hưong vị độc đáo m cịn vị thuốc q, có cơng hiệu bổ khí dưỡng huyết, n h u ậ n táo tan đờm, ấm phổi, bổ thận THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG Axít béo th iết yếu; axit linoleic axít linseed Cơ thể người ngối h ấp th ụ axít béo từ thự c phẩm , cịn tự tổng họp n h iều loại axít béo Tuy nhiên có nhiều loại axít béo m thể khơng thể tổng họp m hấp th ụ từ thự c phẩm Axít béo th iết yếu có hai loại axít linoleic vá axít linseed Axít linoleic có tác dụng q u an trọng việc trì cấu vá chức củ a m àng tế bào Người cao tuối thiếu axit linoleic x u ấ t triệu chiing da bị stmg, rụ n g tóc khó h vết thương Axít linseed m ang đặc tín h chống viêm, chống tắc m ạch m áu, ốn định nhịp tim, giảm mỡ m áu, giãn m ạch m áu Loại axít rấ t có cơng hiệu điều trị bệnh m ạch v ành tim, tiểu đường, phong th ấp , viêm da, ung thư, trầm cảm , tâm th ầ n p h â n liệt, m ẫn cảm , h en phế quản, b ện h th ận Trong h ạch đào rấ t sẵ n hai loại axít béo n ên rấ t p h ù họp người cao tuổi, bổ su n g nguồn dinh dưỡng m loại thự c p hẩm thơng thường khơng có Ĩ 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy người cao tuổi u DHA DHA loại axit béo khơng bão hịa, có tác dụng cijn Ity quan trọng tế bào đại não, đặc biệt đối VĨI hình th àn h phát triển chức truyền dẫn tác động thần kinh não Những kết nghiên ciiu cho thấy, DHA vật chất quan trọng giúp cho phát triển não Vì vậy, người cao tuổi thường xuyên ăn hạch đào phòng ngtta chiing suy giảm trí nhớ, nâng cao rõ rệt khả tư duy, có cơng hiệu kiện não ích trí, thực phẩm dinh dưỡng chửa chiing hay quên, váng đầu, loạn nhịp tim Glyceride linoleic Trong hạch đào có a tới 63% ch ất béo T hành p h ầ n ch ất béo chủ yếu glyceride linoleic Thường xuyên ăn hạch đào, không nhữ ng điều chỉnh cholesterol m cịn có tác dụng làm h n chế hấp th ụ củ a đường ru ộ t cholesterol, rấ t thích họp đối vói bệnh n h â n m ắc bệnh xơ cihig động m ạch, cao huyết áp, bệnh m ạch vành TÁC DỤNG ĐỐI VỚI sức KHỎE Hạch đào không nhữ ng thự c phẩm có hương vị độc đáo m cịn vị thuốc rấ t có giá trị, có cơng hiệu bố khí dưỡng huyết, n h u ậ n táo ta n đờm, ấm phối bổ th ận Đây loại thự c phẩm dùng chử a ho hen, đau lưng mỏi gối, đái d th ậ n hư, chửa táo bón, vị thuốc bổ não, trợ tim, bổ thận Phịng ngừa chúng suy giảm trí nhớ người cao tuổi Chứng bệnh chẳng nhữ ng lảm cho bệnh n h â n suy sụ p m gây nỗi đ au khố phiền m uộn gánh nặng cho người thân Các chuyên gia dự báo, giải pháp phòng chử a bệnh khơng có tiến bệnh từ vị trí "sát thủ" th ứ tư lên vị trí số đối vói sức khỏe 11 loại thực phổm bổ dưõng, chống lão suy người cao tuổi người cao tuổi C hất phốtpho h ạch đào có tác dụng rấ t tốt việc bảo vệ tế bào th ầ n k inh đại não N hân h ch đáo ch ứ a n h iều c h ấ t n h protein, lipit, gluxlt, cellulose, canxi, phốtpho, sắt, caroten, vitam in B]^, B2, c có hiệu q u ả bổ não rõ rệt Thường xuyên ă n hạch đào giúp cho thể khỏe m ạnh, làm chậm qu trìn h già nua, tăng cường chức đại não, tăng trí nhớ, phịng ngừa chiúig suy giảm trí nhớ người cao tuối (Hội chiing Alzheimer) ■Ũ Phòng chống bệnh mạch vành Những nghiên ciru khoa học chứng m inh, ăn hạch đào có tác dụng bảo vệ tim, giảm tỉ lệ m ắc bệnh m ạch vành Đối với hệ tim m ạch, h ạch đào vừa có tác dụng h th ấp axít béo bão hịa cholesterol, vừa làm tăng tính đ àn hồi củ a động m ạch, từ làm giảm nguy m ắc bệnh m ạch vành Những người thường xuyên ă n h ạch đào giảm 50% tỉ lệ m ắc bệnh m ạch vành so với người hồn tồn khơng ăn h ạch đào ^ Giảm lipit máu Hạch đào coi th ứ "trưởng thọ" Nhân hạch đào chứa 65% hàm lượng dầu, có axít linoleic vơ quỷ giá, vào có tác dụng p h â n giải lipit, giảm mỡ m áu, m ềm th n h m ạch, làm m áu, ngăn ngừa h ìn h th n h cholesterol, đồng thời đào thải cholesterol ngồi thể Vì thế, hạch đào rấ t thích họp cho người cao tuổi bị b ệnh cao huyết áp, lipit m áu tăng, xơ cứng động m ạch Bổ thận Trong h ạch đào có nhiều nguyên tố vi lượng n h vitam in E, kẽm, magiê, m angan, nhữ ng th n h p h ầ n q u an trọng tạo nên horm on sinh dục khối th ủ y não Lý lu ận Đông y cho "thận gốc thể" Trong Ó 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy ỏ người cao tuổi đó, hạch đào lại có tác dụng làm ấm th ận , bổ thận, tăng cường sức đề kháng bệnh tậ t thể Ơ Làm đẹp Axít linoleic hạch đào có tác dụng dưỡng da, làm cho da m ịn m àng, trắng hồng Lượng vltam in E rấ t phong p h ú h ạch đào có k h ả bảo vệ lipit da protein tế bào da, giữ nước da, th ú c đẩy tái sinh sức sống tế bào thể Ăn h ạch đáo chẳng nhữ ng làm chậm trìn h bạc tóc m cịn làm cho tóc đen mượt T cịn có tác dụng chống mót nẻ móng chân, móng tay CÁCH DÙNG Hạch đào dùng ăn sống, luộc chín qua nước muối, củng đem n ấ u cháo h t ỷ dĩ, h t dẻ Ô Làm sữa hạch đào Đập bỏ vỏ ciing, lấy n h â n hạch đáo nghiền n t đường phèn, ăn xúc thìa, hịa nước sơi để uống Đây loại sử a h ạch đào bổ não Làm chè hạch đào Nghiền riêng h ạch đào, vòmg th n h bột, sa u trộn lẫn, đổ nước vừa đủ n ấ u th n h chè, ăn có tác dụng làm đẹp da, đen tóc, n h u ậ n tràng, chử a táo bón, rấ t thích họp vói người cao tuổi bị suy nhược thể Đem bột n h â n hạch đào, đậu tương, bạch cập, gạo tẻ n ấ u th n h cháo, chín cho đường vào làm th n h chè h ạch đào Ăn loại chè củng có tác dụng làm đẹp da Ó 11 loại tỉiực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy người cao tuổi LƯUỸ Dùng hạch đào làm thuốc H ạch đào đem sắc th n h thuốc nước, có th ê đem tá n bột th n h bột h ạch đáo hoàn tá n th n h viên h ạch đào Lấy nước m uối n h t hòa nước đường xào h ạch đáo đến khô nước th n h m ón h ạch đào m ặn h ạch đáo ngọt, dùng cho người già bị suy nhược, ho lâu ngày, hay thở hổn hển vận động N hân h ạch đào sắc n h â n sâm uống nh n u ố t th ậ t chậm tửng m ột có tác dụng chữ a ho hen rấ t tốt Người già hay tiểu tiện b a n đêm, lấy h ạch đào xào m uối m ặn vừa, n in h củng h t sen, uống trước ngủ Nhiều người cao tuổi ăn hoa chua ăn thức ăn nóng hay lạnh có cảm giác buốt Nhai hạch đào điều trị chứng bệnh Ngâm chưa hạch đào bóc vỏ nước muối vài dễ bóc lấy nhân Ngồi ra, n h â n h ạch đào cịn dùng điều trị sỏi đường tiết niệu Đem n h â n h ạch đào rử a đến lần nước, n h ú n g qua nước m uối sôi -3 p h út, vót ra, phot gần khơ, cho vào lị vl sóng nướng khoảng -5 p h ú t (số lượng nhiều kéo dài thêm thời gian nướng), lấy để nguội, cho tiếp vào lị vi sóng nướng thêm p hút, để nguội Mỗi ngày ăn chiếc, n h n u ố t chậm , ăn váo lúc đói hấp th ụ tốt hon, củng ăn diêm tâm sáng sử a bò Ù Cách chọn mua Khi m u a h ch đào, cần chọn n h ữ n g n h â n qu ả nguyên, vỡ vụn, m àu vàng n h t vàng xám , giịn, khơng có m ủi lạ N hững n h â n h ạch đào bị chuyến m àu đen sẫm đ ã để lâu, c h ấ t lượng , axít béo khơng bão h ị a bị oxy hó a nên n ặn g m ùi dầu Ĩ 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy người cao tuổi MÓN ĂN CHẾ BIÉN TỪ HẠCH ĐÀO Ngồi ăn sống, hạch đào dùng làm b ánh, n ấ u chè, n ấ u cháo o Bánh gatô hạch đào kiểu Đức ►Nguyên liệu: - N hân h ạch đào giã nhỏ: lOOg - Bơ: 250g - Bột ca cao: 40g - Đường: 150g (có thể tăng, giảm tùy theo k h ẩ u vị) - T níng gá: - Sơđa: 5g ► Cách làm: - Lấy 45g bơ đ u n sôi, cho bột ca cao vào, cho sôđa trộn để sẵn dùng - Đem số bơ lại trộn đường, đập trứng vào đ án h nhuyễn, sau cho tiếp bột ml khuấy - Cho trứng gà vào khuấy - Đẹmg khuôn bánh, trộn h ạch đào giã vụn, cho vào lò nướng nhiệt độ 190°c 60 p h ú t - Bột mì: 200g - Sửa tươi: 60ml 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy ỏ người cao tuổi © Chè bát bào Nguyên liệu: - Nhân hạch đào: lOOg - Đậu tưong: lOOg - H ạt sen: 50g - Táo tàu: - Ngô: lOOg - Nấm tuyết: 50g - Câu kỷ tử: 30g - Nấm huơng: - Mật ong vừa đủ dùng Cách làm: - Đem nấm tuyết, nấm hưong rử a sạch, đẹmg bát, ngâm nước nóng, nguội bỏ cắt chân, để nước - Đem n h â n hạch đào, ngô, đ ậu tưong, h t sen, táo tàu rử a nước lạnh - Cho nguyên liệu vảo nồi đất, đổ nước vừa đ ủ , đ u n to lử a cho sôi, sa u ch u y ển nhỏ lửa n in h n h , cuối cho m ật ong k h u ấ y ta n đươc 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy người cao tuổi MỤC LỤC ĐẬU PHỤ NGÒ Giá trị dinh dưỡng Giá trị dinh dưỡng 23 Tác dụng sức k hỏe .4 Tác dụng sức k h ỏ e 24 Cách dùng Cách dùng 26 Món ăn chế biến từ ngơ Món ăn chế biến từ đậu phụ 29 T BÍ Đ ỏ Giá trị dinh dưỡng 31 Tác dụng đối vói sức k hỏe 32 Cách dùng 34 Món ăn chế biến từ bí đỏ 36 TỎI Giá trị dinh dưỡng 10 HẠT SEN Tác dụng sức khỏe 11 Giá trị dinh dưỡng 38 Cách dùng 13 Tác dụng đối vói sức k hỏe 39 Cách dùng 41 MẬT ONG Giá trị dinh dưỡng 15 Tác dụng sức khỏe 16 Cách dùng 18 Món ăn chế biến từ m ật ong 21 Món ăn chế biến từ h t sen 43 11 loại thực phẩm bổ dưỡng^ chống lão suy ỏ người cao tuổi DÂU TÂY Giá trị dinh dưỡng 67 Tác dụng sức k hỏe 69 Cách dùng 71 SÚP L XANH Món ăn chế biến từ dâu tây 73 Giá trị dinh dưỡng 45 Tác dụng sức k hỏe 47 Cách dùng 48 Món ăn chề biến từ sú p lơ x a n h 50 NẤM T fẾ T Giá trị dinh dưỡng 52 HẠCH ĐÀO Tác dụng sức k h ỏ e 53 Giá trị dinh dưỡng .75 Cách dùng 56 Tác dụng đối vói sức k h ỏ e 76 Món ăn chề biến tử nấm tuyết 58 Cách dùng 78 BÍ ĐAO Giá trị dinh dưỡng 60 Tác dụng đối vói sức k hỏe 61 Cách dùng 63 Món ăn chế biến từ bi đao 65 Món ăn chế biến từ hach đ o 80 / / loợí thục phđm bổ dtỡng, chống lõo suy ngi cao tuổi Chịu ữách nhiệm xuâ't bản: Mai Quỳnh Giao Chịu ữách nhiệm ửiảo: Nguyễn Thu Hà Biên tập: Lê Hải Yến Bìa: Trung Dũng sửa in: Mỹ Ái NHÀ XUẤT BẢN PHỤ NỮ 39 Hàng Q iu ối - Hà Nội ĐT: (04) 39717979 - 39717980 - 39710717 - 39716727 - 39712832, FAX: (04) 39712830 E-mail; nxbphunu@vnn.vn Chi nhánh; 16 Alexandre De Rhodes - Q I - TP Hồ Chí Mứủì ĐT: (08) 38234806 In 3.000 bản, khổ 18x20cm Tại Công ty CP In & TM Thông Nhất, HN Giấy chấp nhận KHXB sổ": 180-2008/CXB/4-08/PN Ký ngày tháng năm 2008 Giấy QĐXB số: 285/QĐ-PN In xong nộp lưu chiểu quý I năm 2009 Những loại thực phẩm tốt sức khỏe trẻ nhỏ, phụ nữmang thai người cao tuổi Giá trị dinh dưỡng, cơng dụng phịng ngừa bệnh tật, cách chế biến bảo quản loại thực phẩm nhưthế nào? Mời quý vị độc giả tìm hiểu qua sau: ... i thục phđm bổ duởng, chống b o suy ò nguòi cao tuổi NHÀ XUẤT BẢN PHỤ NỮ 11 loại thực phốm bổ dưõng, chống lão suy ngưịi cao tuổi NGƠ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Ngô loại lưong thực, thực phẩm giàu protein,... xanh, nhai vịi búp chè xanh, ăn kẹo cao su 11 loại thực phẩm bổ dưỡng, chống lão suy người cao tuổi MẬT ONG Mật ong loại thực phẩm cao cấp giàu dinh dưỡng T hành p hần m ật ong chủ yếu đường gluco... trị dinh dưỡng, m cịn có tác dụng phịng chống ung th loại thực phẩm ăn ngon miệng Cho dù lảm xalát, xào, luộc hay n ấ u canh, sú p lơ xanh ln m ón ăn hấp dẫn 11 loại thực phẩm bổ dirõng, chống