Đang tải... (xem toàn văn)
[r]
(1)Ngày Soạn : 27/03/2011 Ngày dạy : 29/03/2012 Dạy lớp : 6A 6B 6C Ti
ết 56 : Bµi 22: Quy trình tổ chức bữa ăn
I Mục tiªu:
1- Kiến thức: Thơng qua học, học sinh hiểu đợc nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết cách xắp xếp công việc hợp lý theo quy trình cơng nghệ định nh cách chế biến ăn, trình bày bàn ăn, phục vụ thu dọn trớc, trong, sau ăn
2 Kỹ :Rèn luyện kỹ làm việc khoa học, kỹ sống, gắn bó có trách nhiệm với sống gia đình
3 Thỏi độ : u thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá để tổ chức đề xuất đợc bữa ăn ngon, bổ, tốn kộm v khụng lóng phớ
II.Chuẩn bị thầy trò:
- GV: SGK, thc n cỏc ba ăn hàng ngày, tranh ảnh số bữa ăn tiêu biểu - Trò: Đọc SGK 22,
III Cỏc hoạt động dạy học : 1 ổn định tổ chức :
2 KiĨm tra bµi cị: - Kh«ng kiĨm tra 3.B i mà ới :
Hoạt động thầy trò Nội dung b i hà ọc HĐ1: Tìm hiểu thực đơn gì?
GV: Để hiểu rõ thực đơn quan sát hình vẽ (SGK)
GV: Em h·y kĨ tªn ăn hình? HS: Kể tên.
GV: Phân tích cấu tạo ăn mà học sinh vừa liệt kê Ghi lại ăn dự định đợc phục vụ bữa cỗ, tiệc hay bữa thờng ngày thực đơn
GV: Vậy theo em thực đơn gì? HS: Trả lời
GV: Yêu cầu học sinh quan sát thực đơn mẫu. HS: Nhận xét Gv: Kết luận.
HĐ2 Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn.
GV: Trớc hết phải biết xây dựng thực đơn cho bữa ăn nào?
- B÷a tiƯc - Bữa cỗ
- Bữa ăn thờng
GV: Bữa cơm thờng ngày em ăn gì?
HS: Các ăn thờng ngày gồm đến món. GV: Khái quát
I Xây dựng thực đơn. 1 Thực đơn gì?
Thực đơn bảng ghi tất ăn dự định phục vụ bữa ăn ( ăn thờng, bữa cỗ, tiệc )
- Có thực đơn, cơng việc chuẩn bị bữa ăn đợc tiến hành trôi chảy khoa học
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn a Thực đơn có số lợng chất lợng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
- Phải vào tính chất bữa ăn ( Tiệc, cỗ hay ăn thờng) Ta đặt sở để xây dựng thực đơn
- Một số thờng có thực đơn
+ Mãn canh
+ Các rau, củ, + Các nguội
+ Các xào, rán + Các mặn
+ C¸c mãn tr¸ng miƯng
(2)chính theo cấu bữa ăn
c) Thc n phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dỡng bữa ăn hiệu kinh tế
4.Cñng cè:
GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK Gợi ý học sinh trả lời câu hỏi SGK
- Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì? 5 H ớng dẫn nhà: