CASE STUDY 1 : THE SANTA FE GRILL MEXICAN RESTAURANT ( Chapter 1) Câu 1 : Dựa vào những kiến thức đã học ở chapter 1, những loại thông tin về sản phẩm, khách hàng và dịch vụ mà nhà hàng Santa Fe cần có : Các thông tin về nhân khẩu học : dân số, độ tuổi, thu nhập, tình trạng hôn nhân,...từ đó để xác định được độ tuổi khách hàng mục tiêu. ( từ 1849) Nghiên cứu về địa điểm Emerging trends : Xu hướng thiết kế không gian nhà hàng, món ăn tươi mới, dịch vụ hoàn hảo thân thiện,... Câu 2 : Thực hiện khảo sát là cần thiết, nhất là đối với nhóm nhân viên :” Because employee experiencesmight be affecting how customers” Vì nhân viên là những người có nhiều trải nghiệm với nhà hàng nhất và bởi họ cũng là một khách hàng, họ hiểu được khách hàng hài lòng những gì và chưa hài lòng về nhà hàng , từ đó tạo ra hướng đi về dịch vụ và sản phẩm phù hợp nhất. Người chủ cũng nên phải lắng nghe ý kiến của nahan viên thường xuyên để cải thiện nhà hàng cũng như chất lượng dịch vụ và độ chuyên nghiệm của nhân viên. Vậy nên khảo sát với nhân viên là rất cần thiết .
BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA KINH TẾ THƯƠNG MẠI Môn : Nghiên Cứu Marketing Giảng viên : Nguyễn Trần Kiều Vân Lớp : MK208DV01 0300 Nhóm : Oxalis Thành viên MSSV % Đóng góp CASE STUDY : THE SANTA FE GRILL MEXICAN RESTAURANT ( Chapter 1) Câu : Dựa vào kiến thức học chapter 1, loại thông tin sản phẩm, khách hàng dịch vụ mà nhà hàng Santa Fe cần có : - Các thông tin nhân học : dân số, độ tuổi, thu nhập, tình trạng nhân, từ để xác định độ tuổi khách hàng mục tiêu ( từ 18-49) -Nghiên cứu địa điểm - Emerging trends : Xu hướng thiết kế khơng gian nhà hàng, ăn tươi mới, dịch vụ hoàn hảo thân thiện, Câu : -Thực khảo sát cần thiết, nhóm nhân viên :” Because employee experiencesmight be affecting how customers” Vì nhân viên người có nhiều trải nghiệm với nhà hàng họ khách hàng, họ hiểu khách hàng hài lịng chưa hài lịng nhà hàng , từ tạo hướng dịch vụ sản phẩm phù hợp Người chủ nên phải lắng nghe ý kiến nahan viên thường xuyên để cải thiện nhà hàng chất lượng dịch vụ độ chuyên nghiệm nhân viên Vậy nên khảo sát với nhân viên cần thiết CASE STUDY 2: What is the marketing problems in this case study : Santa Fe? (Từ Nhóm chọn thương hiệu phân tích vấn đề nằm 4P) Chất lượng dịch vụ việc giữ chân khách hàng chưa quan tâm Vấn đê công ty tư vấn chiến lược tiếp thị lúc khởi đầu công ty không nghiên cứu kĩ khách hàng họ cần Vì việc tai hại mà công ty bị khách hàng phàn nàn thứ Trong khứ Santa Fe không thực nghiên cứu thị trường trước đó, khơng tính tốn , dự báo chi phí rủi ro mắc phải HIGHLANDS COFFEE: Là mộ thương hiệu đồ uống nôi tiếng phổ biến Việt Nam, Highlans gặp phải vấn đề nằm 4P - Product: Không có nhiều sản phầm bật, menu chưa thật đa dạng ( có một, hai loại đặc trưng đẩy mạnh quảng cáo trà sen vàng, freesize up to trà xanh), không hay sản phẩm mới, cịn dung bao bì nhựa chưa thân thiện với môi trường, nhân viên chưa ddafo tạo chuyên nghiệp dẫn đến nhiều vụ tai tiếng cách ứng xử phân biệt khách hàng ( đuổi khách tường người bán vé số) -Place: Độ phủ sóng cao, trung tâm thương mại tỉnh thành phố lớn, dẫn đến vấn đề veefchi phí mặt - Price : Tập trung vào lượng khách hàng tầm chung, khách hàng mục tiêu 20-45, nhân viên văn phòng, giá cao -Promotion: Chưa có nhiều TVC, bù lại có nhiều chương trình khuyến CASE STUDY : MAGNUM HOTEL PREFERRED GUEST CARDRESEARCH PROPOSAL Câu : Nó đặt mục tiêu quản trị câu hỏi khảo sát đáp ứng mục tiêu công ty : - Hiểu rõ người sử dụng thẻ khách hàng ưa thích mức độ sử dụng - Thẻ thành viên ưa thích có dụng chủ hay khơng ? -Trong số người sử dụng thẻ, đặc quyền sử dụng tần suất ? -Mức độ dụng thường xuyên chủ thẻ thành viên ưa thích? họ đặt phịng cho mục đích ? ( Công tác, du lịch nghỉ dưỡng , ) - Những lợi ích điểm yếu thẻ thành viên ưa thích gì? Và lại có lợi ích ? - Những cải tiến cần thực liên quan đến thẻ đặc quyền mở rộng ? - Thẻ thành viên ưu tiên có nên làm miễn phí hay nên trả phí thường niên ? -Nếu cần phải có khoản phí hàng năm, mức phí niên bao nhiêu? Chủ thẻ có sẵn lịng hci trả khoản phí khơng ? - Xác định vấn đề sau đưa đánh giá, đề xuất phương án tiếp thị ngắn hạn dài hạn cho chiến lược, chiến thuật cho nhóm khách hàng thẻ thành viên ưa thích đặc quyền họ 4 Câu 2: Dân số mục tiêu vấn thích hợp vị khách vấn vị khách sở hữu dòng thẻ Magnum Hotel Những đối tượng nàu có review chân thjaat khuyết điểm góp ý để khách sạn ngày tốt Câu 3: Những câu hỏi nên mà nhóm Oxalis nghĩ nên thêm vào để tìm insight nhóm khách hàng sử dụng thẻ thành viên ưa thích : - Thẻ thành viên ưa thích design nào? ( Mẫu mã, chất liệu, ) có phát hành giới han số lượng thẻ khơng ? - Và có cấp bậc thẻ ? - Mức discount, dịch vụ ưu tiên so với khách hàng bình thường, hạng thẻ khác CASE STUDY chapter 3: THE SANTA FE GRILL MEXICAN RESTAURANT DEVELOPING RESEARCH QUESTIONS AND HYPOTHESES Câu 1: Những câu hỏi nghiên cứu nên đưa để kiêm tra là: - Mức độ hài lòng khách hàng menu, chất lượng ăn an tồn thực phẩm nhà hàng? - Mức giá có phù hợp với khách hàng nhân hay khơng ? - Dịch vụ nhà hàng ? - Thái độ phục vụ độ chuyên nghiệp nhân viên ? - Thiết kế không gian nhà hàng có bắt mắt phù hợp khơng ? - Khách hàng có điều hài long chưa hài lòng nhà hàng ? - Bạn biết đến nhà hàng Santa Fe từ đâu ?( bạn bè giới thiệu, FB, ) - Các dịch vụ tiện ích nhà hàng có tốt khơng ? khách hàng muốn có thêm dịch vụ thêm tương lai ?( free park car, đặt bàn trước qua app , ) Câu 2: Hypothesis - Nếu chất lượng tốt, giá phù hợp doanh số nhà hàng tăng -Dịch vụ thái độ phục vụ nhà hàng giảm lượng khách hàng giảm -Khơng gian nội thất nhà hàng thiết kế bắt mắt, phù hợp, khách hàng cảm thấy thoải mái lượng khách tăng Câu 3: Nên mở rơng tìm kím tài liệu thơng tin tập khách hàng, hài lịng họ hình ảnh nhà hàng để cải thiện chất lượng dịch vụ tăng doanh thu cho nhà hàng Các cách để tìm kiếm thơng tin, tìm kiếm data khách hàng: Nhà hàng thực khảo sát fanpages nhà hàng,dựa vào tảng social media có sẵn : Digital Marketing Facebook, Google, CASE STUDY chapter (page 92 ):THE SANTA FE GRILL Câu 1: Hai phận khu vực cửa dự án nghiên cứu cần thiết Các khu vực phận mà dự án đưa cần điều tra bao gồm : - The first area: + Trở ngại giá + Các ăn đề cập menu + Số tiền trung bình khách hàng chi trả cho bữa ăn nhà hàng +Số lượng khách hàng tới nhà hàng dùng bữa vào buổi trưa buôi tối ? Số lượng bao nhiêu? Chênh lệch ? + Trang trí nội thất khơng gian nhà hàng - The second area + Chất lượng thực phẩm + Sự đa dang menu ? + Thói quen ăn uống khách hàng, đặc điểm tính cách khách hàng + Nhân viên nhà hàng + Khơng khí + Pricing Câu 2: Những vấn đề hiểu rõ tìm phương án hợp lí để khác phục nghiên cứu khảo sát định tính Chúng ta cần phải kết hợp với nghiên cứu định tính định lượng, nhược điểm nghiên cứu định tính bị hán chế độ tin cậy tốn thời gian, tốt tiến hành đồng thời hai nghiên ... chuyên nghiệm nhân viên Vậy nên khảo sát với nhân viên cần thiết CASE STUDY 2: What is the marketing problems in this case study : Santa Fe? (Từ Nhóm chọn thương hiệu phân tích vấn đề nằm 4P)... Price : Tập trung vào lượng khách hàng tầm chung, khách hàng mục tiêu 20-45, nhân viên văn phòng, giá cịn cao -Promotion: Chưa có nhiều TVC, bù lại có nhiều chương trình khuyến CASE STUDY : MAGNUM... dịch vụ ưu tiên so với khách hàng bình thường, hạng thẻ khác CASE STUDY chapter 3: THE SANTA FE GRILL MEXICAN RESTAURANT DEVELOPING RESEARCH QUESTIONS AND HYPOTHESES Câu 1: Những câu hỏi nghiên