Hoạt động đào tạo tại chỗ trong các khách sạn 4 sao tại nha trang nghiên cứu trường hợp khách sạn starcity và khách sạn sao việt​

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN NGUYỄN THANH TUẤN HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO TẠI CHỖ TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI NHA TRANG NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP KHÁCH SẠN STARCITY VÀ KHÁCH SẠN SAO VIỆT LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội, 2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN NGUYỄN THANH TUẤN HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO TẠI CHỖ TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI NHA TRANG NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP KHÁCH SẠN STARCITY VÀ KHÁCH SẠN SAO VIỆT LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH CHUYÊN NGÀNH DU LỊCH Mã số: 8810101 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS TRẦN ĐỨC THANH Hà Nội, 2020 LỜI CAM ĐOAN Tác giả cam đoan luận văn “Hoạt động đào tạo chỗ khách sạn địa bàn thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa – Nghiên cứu trường hợp khách sạn StarCity Khách sạn Sao Việt” cơng trình nghiên cứu tác giả Các số liệu kết nêu luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khoa học Hà Nội, tháng năm 2020 Học viên thực Nguyễn Thanh Tuấn MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN DANH MỤC CHỮ CÁI VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC HÌNH DANH MỤC CÁC BẢNG MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Đối tượng, khách thể phạm vi nghiên cứu Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Cấu trúc luận văn CHƯƠNG TỔNG QUAN VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO TẠI CHỖ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Tổng quan đào tạo chỗ nhân lực khách sạn 1.2 Cơ sở lý luận đào tạo chỗ nhân lực khách sạn 13 1.2.1 Khái niệm 13 1.2.2 Tổ chức đào tạo chỗ nhân lực 22 1.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến công tác đào tạo chỗ nhân lực khách sạn 37 Tiểu kết chương 40 CHƯƠNG THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TẠI CHỖ NHÂN LỰC TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO VIỆT VÀ STARCITY TRONG THỜI GIAN QUA .41 2.1 Khái quát hệ thống khách sạn tỉnh Khánh Hòa 41 2.2 Khái quát khách sạn Sao Việt StarCity 41 2.2.1 Khách sạn Sao Việt 41 2.2.2 Khách sạn StarCity 43 2.3 Đánh giá khách thể nghiên cứu 46 2.3.1 Đánh giá nội dung đào tạo 46 2.3.2 Đánh giá khách thể nghien cứu phương pháp đào tạo 50 2.3.3 Đánh giá khách thể nghiên cứu sở vật chất phục vụ đào tạo 53 2.3.4 Đánh giá khách thể nghiên cứu phương pháp kiểm tra, đánh giá kết đào tạo 55 2.3.5 Chính sách khách sạn hoạt động đào tạo nhân lực 58 2.3.6 Đánh giá chất lượng đào tạo 61 2.3.7 Đánh giá khách hàng chất lượng dịch vụ 66 2.4 Đánh giá chung 68 2.4.1 Ưu điểm nguyên nhân 68 2.4.2 Hạn chế nguyên nhân 70 Tiểu kết chương 73 CHƯƠNG GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO TẠI CHỖ TẠI KHÁCH SẠN SAO VIỆT VÀ STARCITY 74 3.1 Cơ sở đề uất giải pháp 74 3.1.1 Định hướng phát triển du lịch thành phố Nha Trang, tỉnh hánh đến năm 2030 74 3.1.2 Căn vào nhu cầu nguồn nhân lực khách sạn 76 3.1.3 Căn vào kết nghiên cứu đánh giá thực trạng đào tạo chỗ khách sạn Sao Việt StarCity 76 3.2 Các giải pháp đào tạo chỗ khách sạn Sao Việt StarCity Nha Trang 76 3.2.1 Bồi dưỡng nâng cao nhận thức thái độ đắn hoạt động đào tạo chỗ cho cán nhân viên khách sạn 76 3.2.2 Các khách sạn StarCity khách sạn Sao Việt xây dựng áp dụng tiêu chuẩn phẩm chất lực cần đạt cán bộ, nhân viên vị trí việc làm tuyển dụng sử dụng l o động 77 3.2.3 Xây dựng kế hoạch đào tạo chỗ nhân lực 79 3.2.4 Xây dựng chương trình đào tạo chỗ cho nhân viên đáp ứng nhu cầu thực tế vị trí cơng việc 81 3.2.5 Rà soát nhu cầu đào tạo chỗ vị trí cơng việc 82 3.2.6 Tổ chức đào tạo chỗ khách sạn 83 3.2.7 Kiểm tr , đánh giá thường xuyên trình kết đào tạo chỗ khách sạn 84 3.2.8 Có chế độ, sách hợp lý để động viên CÁN BỘ QUẢN LÝ, NV khách sạn StarCity khách sạn Sao Việt tích cực, tự giác, chủ động học tập, đồng thời có chế tài CÁN BỘ QUẢN LÝ, NV không tự giác, chủ động học tập nâng c o trình độ 85 3.3 Mối liên hệ giải pháp 86 Tiểu kết chương 86 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO 90 PHỤ LỤC DANH MỤC CHỮ CÁI VIẾT TẮT CIRO Bối cảnh, Đầu vào, Phản ứng, Kết GDP Gross domestic product Tổng sản phẩm quốc nội JIT Just In Time Đào tạo hướng dẫn công việc OJP On the job training Đào tạo thông qu công việc thực tế VTOS Vietnam Tourism Occupational Skills Standards Tiêu chuẩn kỹ nghề Việt N m DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1: Quy trình đào tạo chỗ (Theo Hrushikesh Paygude – 2017) 20 Hình 1.2: Sơ đồ phân tích nhu cầu đào tạo (Nguyễn Quyết Thắng – 2014) 21 Hình 1.3: Mơ hình Kirkpatrick (Phillips J, 1997) 32 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Bảng phân loại khách sạn thành phố Nha Trang 38 Bảng 2.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Sao Việt 39 Bảng 2.3 Trình độ đào tạo cán quản lý, nhân viên khách sạn Sao Việt 40 Bảng 2.4 Cơ cấu tổ chức khách sạn StarCity 41 Bảng 2.5 Trình độ đào tạo cán quản lý, nhân viên khách sạn StarCity 42 Bảng 2.6 Thực trạng nội dung đào tạo chỗ nhân lực khách sạn chọn nghiên cứu 43 Bảng 2.7 Đánh giá chương trình đào tạo chỗ khách sạn chọn nghiên cứu 46 Phụ lục 4: Bảng 2.8 Đánh giá cán quản lý khách sạn chọn nghiên cứu thực trạng sử dụng 110 Phụ lục 5: Bảng 2.9 Đánh giá nhân viên khách sạn chọn nghiên cứu thực trạng sử dụng phương pháp đào tạo chỗ họ 111 Bảng 2.10 Đánh giá khách thể nghiên cứu phương pháp đào tạo chỗ khách sạn StarCity khách sạn Sao Việt 49 Bảng 2.11 Đánh giá khách thể nghiên cứu số lượng sở vật chất, trang thiết bị đào tạo chỗ khách sạn StarCity khách sạn Sao Việt 50 Bảng 2.12 Đánh giá khách thể nghiên cứu chất lượng sở vật chất, trang thiết bị đào tạo chỗ khách sạn StarCity khách sạn Sao Việt 52 Bảng 2.13 Thực trạng phương pháp kiểm tra, đánh giá kết đào tạo chỗ khách sạn chọn nghiên cứu 53 Bảng 2.14 Thực trạng hình thức kiểm tra, đánh giá kết đào tạo chỗ khách sạn chọn nghiên cứu 54 Bảng 2.15 Đánh giá cán bộ, nhân viên khách sạn chi phí phục vụ đào tạo chỗ 55 Bảng 2.16 Đánh giá cán bộ, nhân viên khách sạn phân công công việc phù hợp cho người học sau đào tạo chỗ 56 Bảng 2.17 Đánh giá cán bộ, nhân viên khách sạn mức lương khách sạn trả cho họ sau đào tạo chỗ 57 Bảng 2.18 Mức độ hài lòng người học khóa đào tạo chỗ khách sạn chọn nghiên cứu 58 Bảng 2.19 Mức độ cải thiện lực làm việc người học sau khóa đào tạo chỗ khách sạn chọn nghiên cứu 59 Bảng 2.20 Nhận thức người học tác dụng chương trình đào tạo cơng việc phân công 61 Bảng 2.21 Nhận thức người học hiệu chương trình đào tạo cơng việc phân công 61 Phụ lục Bảng 2.22 Đánh giá khách du lịch chất lượng phục vụ khách sạn địa bàn thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa 112 Phụ lục 7: Bảng 2.23 Đánh giá khách du lịch lực đội ngũ nhân viên trực tiếp cung ứng dịch vụ phận Lễ tân khách sạn 113 Phụ lục Bảng 2.24 Đánh giá khách du lịch lực đội ngũ nhân viên trực tiếp cung ứng dịch vụ phận Buồng khách sạn 114 Phụ lục 9: Bảng 2.25 Đánh giá khách du lịch lực đội ngũ nhân viên trực tiếp cung ứng dịch vụ phận Nhà hàng khách sạn 115 ... HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN NGUYỄN THANH TUẤN HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO TẠI CHỖ TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI NHA TRANG NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP KHÁCH SẠN STARCITY VÀ KHÁCH SẠN SAO VIỆT... tác đào tạo nhân lực chỗ khách sạn Đối tượng, khách thể phạm vi nghiên cứu 2.1 Đối tượng nghiên cứu: Các hoạt động đào tạo chỗ khách sạn 2.2 Khách thể nghiên cứu: Các khách sạn Sao Việt khách sạn. .. đoan luận văn ? ?Hoạt động đào tạo chỗ khách sạn địa bàn thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa – Nghiên cứu trường hợp khách sạn StarCity Khách sạn Sao Việt” cơng trình nghiên cứu tác giả Các số liệu