Đang tải... (xem toàn văn)
Nếu là rau có bề mặt tiếp xúc lớn như rau cải, xà lách… thì phải tách từng nhánh, từng lá rửa lâu dưới vòi nước chảy mạnh cho sạch hết ký sinh trùng (nếu có), rồi lật tiếp qua bề kia rửa[r]
(1)Mẹo rửa rau an toàn
Hiện tại, nhiều chị em cho rằng, rau cần rửa từ - nước Khi nấu lên vi khuẩn kí sinh trùng chết hết Tuy nhiên, thực tế, để rau thực cách rửa rau phải cầu kì nhiều Chị em tham khảo thơng tin cách rửa rau an tồn nhé:
Nước rửa, ngâm
Phải đảm bảo nước thật để rửa rau
Phải đảm bảo nước thật Hiện có nhiều địa phương cịn rửa rau nước ao, hồ, sơng, ngịi… khơng đảm bảo vệ sinh an toàn sức khỏe
Rau ăn lá
- Với rau to: Đó loại rau cải, xà lách phải bẻ nhánh, lá, để vòi nước chảy mạnh hồi lâu cho hết ký sinh trùng có Lật tiếp qua bề rửa tương tự
(2)Sau rửa rau vòi nước xong đem rửa lại rau chậu - nước Để loại bỏ khuẩn tả sau rửa, ngâm rau qua nước Một chậu nước khoảng 10 lít cho lưng thìa cà phê (một thìa nhỏ) muối ngâm vịng phút Chị em lưu ý, không nên ngâm rau nước lâu làm lượng lớn vitamin khoáng chất (căn vào nguyên lý thẩm thấu, ngâm lâu rau nước khiến nước bên xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân Đến vách tế bào bị phá vỡ lượng nước thẩm thấu nhiều dung dịch tế bào chất hồ tan với mơi trường nước bên ngồi Vì vậy, chất dinhdưỡng rau bị hoà tan)
Rau ăn quả
Các loại rau ăn cà chua, dưa chuột Khi mua không nên ăn liền mà rửa bọc nilon cho vào tủ lạnh, ăn sau ngày Với cách này, rau đảm bảo độ tươi ngon, vừa có thời gian để thuốc (có thể thuốc trừ sâu) phân hủy
Cịn loại rau cần ăn nên rửa dòng nước ngâm nước muối Tuy nhiên, tránh ngâm nước muối cho vào tủ lạnh để cách ngày dễ bị hỏng
Rau ăn củ
(3)như khoai tây, cà rốt, su hào nên rửa vỏ sau gọt rửa lại lần Cách hạn chế chất bẩn dính ngồi vỏ củ vào phần thịt củ gọt
Rau ăn hoa
Có nhiều loại rau ăn hoa như: Hoa bí, nụ mướp, hoa thiên lý, hoa so đũa, hoa điên điển Hoa thường cao kỵ với loại thuốc bảo vệ thực vật hay phân phun trực tiếp vào, khó dính bẩn Khi phun, người trồng phải dùng đậy mặt hoa nên chế biến cần rửa hoa vòi nước đảm bảo an toàn
Rửa rau cách theo hướng dẫn chuyên gia 1 Rửa vòi nước chảy
Theo TS Nguyễn Văn Khải, Giám đốc Trung tâm Tư vấn tiết kiệm điện Dung dịch hoạt hóa điện hóa, muốn rửa rau sạch, phải "rửa nước sạch" Nếu rau có bề mặt tiếp xúc lớn rau cải, xà lách… phải tách nhánh, rửa lâu vòi nước chảy mạnh cho hết ký sinh trùng (nếu có), lật tiếp qua bề rửa tiếp vòi nước Sau rửa chậu - nước nên chế biến Với rau cọng nhỏ cải soong, rau muống, rau rền… ký sinh trùng hay bám ngách, kẽ rau nên sau rửa nắm vòi nước chảy mạnh xong phải rửa lại cọng, ngách
Tuy thời gian, việc rửa trực tiếp rau vòi nước chảy cách hiệu để loại bỏ bớt trứng giun, vi khuẩn gây bệnh dư lượng hóa chất trừ sâu bám rau Với rau quả, để nguyên , rửa chế biến Như giữ chất dinh dưỡng thực phẩm
Nếu đảm bảo đầy đủ quy trình thao tác đảm bảo rửa được, khử hóa chất vi khuẩn bên ngồi thực phẩm từ 80 đến 90%
(4)Nhiều người nội trợ lo ngại rau nhiễm bẩn nên ngâm rau vào chậu nước trước làm, chiều chế biến Đây cách làm sai lầm làm nhiều lượng vitamin rau Hãy rửa rau trước cắt ngắt rau sau để giữ chất dinh dưỡng vệ sinh Nếu cắt ngắt rau xong rửa làm chất dinh dưỡng vitamin, khoáng chất bị hịa tan nước Khơng nên ngâm rau q lâu nước nước xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân Như thế, dung dịch tế bào chất (trong có chất dinh dưỡng) rau bị hòa tan với nước Nếu ngâm rau đêm hồn tồn lượng vitamin C, vitamin nhóm B, khống chất, protein rau bị tan nước
3 Rửa rau ba lần chưa đúng
Theo TS Phan Thanh Tâm, môn Công nghệ thực phẩm - Sau thu hoạch, Viện Công nghệ Sinh học thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội: Nếu nghĩ cần nhặt rau rửa qua nước chậu loại bỏ hết tất chất bẩn, vi khuẩn có rau hồn tồn nhầm Với cách rửa khó loại bỏ tối đa tạp chất bẩn đất, rác, ký sinh trùng hay vi sinh vật hợp chất hoá học thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật… mà mắt thường khơng nhìn thấy
4 Rau gia vị phải rửa sạch
(5)5 Không chần rau trước nấu