Một nghiên cứu được thực hiện ở 16.000 đàn ông trung tuổi thuộc 7 quốc gia trong vòng 25 năm, do các nhà khoa học quốc tế thực hiện cho thấy những người ăn nhiều cá, đậu đen, rau xanh, n[r]
(1)Công dụng chữa bệnh đậu đen
Khi kết hợp với loại thực phẩm khác, thực phẩm ngũ cốc như: gạo nâu, gạo lức… tạo nguồn protein chất lượng cao, hoàn tồn khơng có mỡ số lợi chữa bệnh từ đậu đen
Đậu đen thực phẩm có sẵn dùng quanh năm, kể loại đóng hộp, phơi khơ vừa thu hoạch Đây nguồn thực phẩm ngon miệng có lợi cho sức khỏe Khi kết hợp với loại thực phẩm khác, thực phẩm ngũ cốc như: gạo nâu, gạo lức… tạo nguồn protein chất lượng cao, hồn tồn khơng có mỡ số lợi chữa bệnh từ đậu đen
Có tác dụng khử độc sulfates
Do có chứa khống chất vi lượng molypden - thành phần enzyme sulfile oxidate nên có tác dụng tốt việc khử độc sulfates (sunfit) cho thể Đây hóa chất có nhiều thực phẩm chế biến sẵn khơng có lợi cho người, làm tăng nhịp tim, gây đau đầu rối loạn ý Nếu thể nhạy với sunfit phải bổ sung để khử độc Một bát đậu đen có chứa tới 172% nhu cầu khống chất molypden cần thiết cho thể ngày
Thực phẩm giàu chất xơ
(2)Giàu chất chống oxy hóa
Một nghiên cứu cơng bố tạp chí Nơng nghiệp Hóa thực phẩm (JAFC) Hoa Kỳ đầu tháng vừa qua cho biết, đậu đen thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, hợp chất có tên anthocyanins giống có nho, mâm xôi, dâu tây… Đặc biệt đậu đen, thẫm màu lại giàu chất anthocyanins, chất chống oxy hóa đậu đen cao gấp 10 lần loại thực phẩm khác như: cam, nho dâu
Giảm nguy mắc bệnh tim mạch
Một nghiên cứu thực 16.000 đàn ông trung tuổi thuộc quốc gia vòng 25 năm, nhà khoa học quốc tế thực cho thấy người ăn nhiều cá, đậu đen, rau xanh, ngũ cốc sử dụng rượu vang điều độ nhóm người giảm tới 82% nguy mắc bệnh tim mạch, so với nhóm người ăn nhóm thực phẩm nói trên, đặc biệt thực phẩm họ đậu, lý đậu đen có chứa nhiều chất xơ Lợi đậu đen cung cấp chất xơ, folate magie giúp làm giảm hormocystein, loại acid amino hay cịn gọi sản phẩm trung gian khơng có lợi cho q trình chuyển hóa hormocystein tăng rủi ro mắc bệnh tim, đột quỵ lớn
(3)Ngồi lợi ích cho hệ tiêu hóa, tim mạch, chất xơ hịa tan có đậu đen có tác dụng ổn định lượng đường máu Trường hợp thể kháng insulin mắc bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) nên tăng cường ăn đậu đen, giúp thể tiêu thụ lượng cách chậm cuối ổn định lượng đường huyết Tại Hoa Kỳ, người ta thực nghiên cứu đối chứng người mắc bệnh ĐTĐ týp chia làm nhóm, nhóm ăn theo tiêu chuẩn quy định người ĐTĐ, phần ăn có 24g chất xơ/ngày nhóm khác dùng tới 50g chất xơ/ngày Kết hai nhóm giảm lượng đường huyết insulin nhóm sau lượng cholesterol toàn phần giảm gần 7%, triglycerid giảm 10,2% hàm lượng cholesterol xấu giảm 12,5%
Tăng cường sắt măng- gan cho thể
Đậu đen có tác dụng tích cực việc làm tăng lượng hồi phục hàm lượng sắt cho thể hữu ích cho nhóm người bị máu chấn thương, cho phụ nữ giai đoạn hành kinh cho nhóm người tuổi vị thành niên giai đoạn phát triển Măng-gan, vi lượng có đậu đen xem yếu tố vơ quan trọng giúp thể tạo lượng chống lại q trình oxy hóa gốc tự gây nên Một bát nhỏ đậu đen cung cấp tới 38% nhu cầu măng-gan cho thể ngày
Nguồn bổ sung protein cho thể