Đang tải... (xem toàn văn)
- Cua, ghẹ vừa làm xong còn nóng, bạn bóc yếm, mai, mang, bao tử ở gần đầu (nhớ giữ lại nước trong mai cua vì nước này rất bổ và ngon), gỡ gạch, mai của cua, ghẹ từ từ phần trên đầu xuốn[r]
(1)Cách chọn mua cua ghẹ ngon, nhiều thịt
Không phải loại cua ghẹ ngon, để chọn ghẹ nhiều thịt nhất, bạn cần biết số mẹo nhỏ Bỏ túi kinh nghiệm chọn cua ghẹ ngon, thịt để có bữa ăn bổ dưỡng cho gia đình nhé!
Cách chọn cua biển ngon
Cua biển có nhiều loại: cua gạch, cua thịt, cua nước để bạn lựa chọn theo sở thích hay theo yêu cầu chế biến ăn Cua gạch cua thịt ngon bổ dưỡng
- Khi chọn cua, nhìn bên ngồi thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to cua có nhiều thịt
- Khơng nên chọn cua nhìn que mai trơng xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm loại cua mọng nước, xốp, thịt, khơng ngon
(2)chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt, gai mai cua sắc nguyên - Muốn ăn cua nhiều thịt chọn cua đực, muốn ăn cua có gạch chọn cua
Cách phân biệt cua đực cua cái:
Cua đực yếm (vùng
tam giác phía bụng) nhỏ, cua yếm to
Xem càng:
- Xem màu lớp da lụa (da non) kẹt khuỷu (cùi chỏ) cua Nếu lớp da màu hồng đỏ hồng sậm cua nhiều thịt Và bạn cần nhìn kỹ hơn: cua bắt lớp da thẳng bóng, cua mập Ngược lại, cua cũ ốm bị rọng lâu ngày, lớp da nhăn nheo
Bóp yếm:
- Khi bóp yếm cua, bạn cảm thấy cứng tay cua Ngược lại, bạn nghe mềm (phập phều) cua thịt (ốp)
Bóp phần đầu đùi que dầm bơi, phía mu:
- Bóp vừa tay, bạn thấy cua giãy giụa tồn que, cua khỏe (thịt ngon) Ngược lại, cua yếu – chết Bởi trước chết khoảng giờ, thịt cua bủn dần – nhiều nước
(3)xa bảo quản lâu ngày thời tiết nắng nóng bạn phải chọn thật tươi, nhìn yếm cua bám vào thân, chân chuyển động nhịp nhàng linh hoạt, gai mai cua sắc nguyên – loại cua khỏe, dễ bảo quản
Cách chọn ghẹ chắc
Khác với cua, ghẹ có gạch có màu ngả vàng,
chân ghẹ bóp khơng mềm Cịn ghẹ thịt bạn bấm tay vào sát phần yếm phía ức, gần chân mái chèo lõm ghẹ óp Nếu bạn ngại sờ vào ghẹ mà cần nhìn nên chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ tươi co khơng duỗi
Ghẹ có nhiều loại ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… ghẹ ngon, nhiều thịt bổ dưỡng ghẹ xanh Loại ghẹ xanh có chấm mai ngon Ghẹ không lớn thịt bổ dưỡng, cầm nên có cảm giác nặng tay
(4)còn phụ thuộc theo mùa nước Những ngày cuối tháng thường đầu tháng thời điểm ghẹ béo, thịt Bạn không nên mua vào ngày tháng, thời điểm ghẹ lột vỏ nên ghẹ thường óp, thịt ăn không ngon
* Không nên chọn lớn, vừa phải nhiều thịt ngon
* Chọn thật chắc, bàn tay người lớn, bấm vào yếm không lún * Nếu bạn thích ăn ghẹ thịt chọn đực, bạn bấm tay vào sát phần yếm
(phía ức, gần chân mái chèo), khơng lõm cua ghẹ thịt
* Nếu thích ăn ghẹ có gạch chọn Những có màu ngả
vàng, chân chúng bóp không mềm lõm
* Ghẹ đực yếm (vùng tam giác phía bụng) nhỏ, ghẹ yếm to
Chú ý phận sinh sản ghẹ: Con yếm to có hình bán nguyệt, đẻ nhiều ghẹ gầy ăn ko ngon, đẻ nhiều yếm ko khít vào thân bụng, lấy tay cạy nhẹ mở Nguyên trình mang trứng nhiều lần nên yếm ko cịn khít, ơm vào bụng ghẹ
- Con đực yếm nhỏ cái, chọn đực nên chọn khít yếm có chất lượng ngon
Nên chọn ghẹ vừa phải, đừng chọn nhỏ hay to không ngon
(5)- Cua, ghẹ vừa làm xong cịn nóng, bạn bóc yếm, mai, mang, bao tử gần đầu (nhớ giữ lại nước mai cua nước bổ ngon), gỡ gạch, mai cua, ghẹ từ từ phần đầu xuống dễ có màng gạch, bóc nhẹ gạch hết, lấy chân bẻ phần khớp to, bẻ phần khớp nhỏ hơn, kéo từ từ thịt cua ghẹ hết
- Ăn cua, ghẹ xong ăn ốc, rửa tay nước sả nước chè xanh, thêm lát chanh hết mùi
- Muốn ăn cua ngon ăn vào đầu cuối tháng, theo kinh nghiệm dân gian chu kì cua lột vỏ để phát triển nhịn ăn thời gian nên gầy thường bị ốp (ít thịt)
(6)