Caùch 1: Neân caét thaùi thòt, caù tröôùc Neân caét thaùi thòt, caù tröôùc roài môùi ñem röûa saïch.. roài môùi ñem röûa saïchI[r]
(1)PHÒNG GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO QuẬN 2
MÔN CÔNG NGHỆ
Năm học: 2020- 2021
(2)(3)KIỂM TRA BÀI CŨ
KIỂM TRA BÀI CŨ
1/ Cho biết nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thức ăn?1/ Cho biết nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thức ăn?
Thức ăn bị nhiễm trùng
Thức ăn bị biến chất
Bản thân thức ăn có sẵn chất độc
(4)KIỂM TRA BÀI CŨ
KIỂM TRA BÀI CŨ
2/ Liệt kê số biện pháp phòng tránh 2/ Liệt kê số biện pháp phòng tránh
nhiễm trùng nhà? nhiễm trùng nhà?
- Rửa tay trước ăn - Vệ sinh nhà bếp
- Rửa kỹ thực phẩm - Nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận
(5)Baøi 17:
Bài 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG
CHẾ BIẾN MÓN ĂN
CHẾ BIẾN MÓN ĂN
I.
(6)Cho biết số loại thực
phẩm thường sử dụng
(7)rau củ quả, đậu hạt tươi
thịt cá
(8)Caùch 1:
Cách 1:
Nên cắt thái thịt, cá trước
Nên cắt thái thịt, cá trước
rồi đem rửa sạch.
rồi đem rửa sạch.
Cách 2:
Cách 2:
Nên rửa thịt, cá trước
Nên rửa thịt, cá trước
rồi cắt, thái.
rồi cắt, thái.
Em chọn cách nào? Tại sao?
Em chọn cách nào? Tại sao?
(9)cá nguyên
rửa sạch, cắt lát chế biến
Quy trình chế biến ăn từ cá
(10)Quan sát hình 3.17 sgk cho
Quan sát hình 3.17 sgk cho
biết
thành
phần
biết
thành
phần
dinh dưỡng có thịt cá?
(11)So sánh khác thành
So sánh khác thành
phần dinh dưỡng thịt cá?
(12)Em có lời khuyên dành cho
Em có lời khuyên dành cho
ngừơi ăn kiêng? Từ rút kết
ngừơi ăn kiêng? Từ rút kết
luận cách bảo quản thịt cá?
(13)
- - Không nên ngâm rửa thịt, cá sau cắt thái.Không nên ngâm rửa thịt, cá sau cắt thái
- - Không để ruồi bọ bâu vào.Không để ruồi bọ bâu vào
- - Giữ nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.Giữ nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.
I Bảo quản chất dinh dưỡng trước
I Bảo quản chất dinh dưỡng trước
khi cheá bieán
khi cheá bieán
(14)Kể tên số loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi
(15)rau muống rau, củ,
(16)Trứơc chế biến phải qua thao
Trứơc chế biến phải qua thao
tác gì?
(17)(18)(19)
- - Rửa rau, củ, thật sạch, nên cắt thái sau rửa.Rửa rau, củ, thật sạch, nên cắt thái sau rửa.
- Không để rau khô héo- Không để rau khô héo
- Củ ăn sống nên gọt vỏ trước ăn.- Củ ăn sống nên gọt vỏ trước ăn.
(20)đậu hạt khô
gạo
Ngoài thực phẩm tươi, cịn Ngồi thực phẩm tươi, cịn
sử dụng lọai thực phẩm nào?
(21)THẢO LUẬN
THẢO LUẬN
(22)
- Đậu hạt khô:- Đậu hạt khô: bao bọc kỹ, để nơi khô ráo, sẽ, an tồn.bao bọc kỹ, để nơi khơ ráo, sẽ, an tồn.
- - Gạo:Gạo: không vo kó sinh tố Bkhông vo kó sinh tố B1.1.
(23)Em chọn cách để bảo quản chất
Em chọn cách để bảo quản chất
dinh dưỡng thịt cá? Tại sao?
dinh dưỡng thịt cá? Tại sao?
Caùch 1:
Cách 1: Rửa thịt, cá thau Rửa thịt, cá thau nước.
nước.
Caùch 2:
Cách 2: Rửa thịt, cá trực tiếp Rửa thịt, cá trực tiếp
vòi nước.
vòi nước.
(24)