slide bài giảng công nghệ lớp 6 tiết 40 vệ sinh an toàn thực phẩm

BÀI 16 TIẾT 40 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Gv: THCS NGÃ BẢY I - Vệ sinh thực phẩm ? Thế thực phẩm nhiễm Hãytrùng? nêu VD ? ? Thế thực phẩm nhiễm độc? Hãy nêu VD ? I – Vệ sinh an toàn thực phẩm 1- Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thựcthực phẩm ? - Nhiễm trùng phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực ? Khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm trùng nhiễm độc – Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn Xem hình 3.14 thu nhận thông tin ảnh hưởng nhiệt độ lên vi khuẩn 1150C 1000C 800C 700C 600C 500C 370C 200C 100C 00C - 100C - 200C Đây nhiệt an toàn ? Nhiệt độ anđộ toàn nấu nướng, vinhiêu? khuẩn nấu nướng bao bị tiêu diệt Đây nhiệt độvivikhuẩn khuẩn ? Nhiệt độ sinh nở không chết hoàn toàn toàn? Đây ? Ở nhiệt nhiệt độ độ nguy hiểm, nhiệt độ vi khuẩn nguy hiểm, vi khuẩn sinh có nở thể mau sinh chóng nở mau ? Em cho biết ởkhuẩn nhiệt chóng? Đây nhiệt độ vi độ nàothể vi khuẩn không không sinh nở thể sinh không nở cũng chết Qua hình 3.14 nhóm thảo luận nhóm phút : Em rút kết luận cho thực tế việc nấu nướng thân, gia đình ? II – An toàn thực phẩm  An toàn thực phẩm Theo em hiểu an toàn giữ thực cho thực phẩm khỏi phẩm gì? bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Khi cần bảo vệ thực phẩm khỏi bị nhiễn trùng, nhiễm bị An toàn độc thựchay phẩm biến chất? mua sắm An toàn thực phẩm chế biến bảo quản - An toàn thực phẩm mua sắm Em kể tên số thực phẩm tươi sống thực phẩm đóng hộp mà em biết hay sử dụng? - An toàn thực phẩm mua sắm - Thực phẩm tươi sống cần phải dùng loại tươi hay bảo quản ướp lạnh - Thực phẩm đóng hộp phải bao bì … cần ý đến hạn sử dụng Nhiệt độ sau nấu nướng làm vi khuẩn chết? A - - 20 - - 10 B – – 37 C – 50 - 80 D – 100 – 115 Câu nói sau có không? Vì sao? - “Giá lương thực, thực phẩm ngày tăng nên mua sắm thực phẩm chuẩn bị cho bữa ăn cần mua thực phẩm thật rẻ để sử dụng Tiết 41 Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Kiểm tra cũ: ?Thế nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm? ?Em cho biết nhiệt độ vi khuẩn phát triển mạnh,nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt 2/An toàn thực phẩm chế biến bảo quản: ?Ở gia đình em thực phẩm chế biến đâu? -Ở nhà bếp ?Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? -Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo,… 2/An toàn thực phẩm chế biến bảo quản: ?Em cho biết cách bảo quản thực phẩm SGK nêu:thực cế vào biến,đóng +Thực phẩm chếphẩm biến:đã Cho hộp kín để họp, đồ khơ? nên để lâu) tủ lạnh(khơng +Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng +Thực phẩm khơ: phải phơi khơ cho vào lọ kín kiểm tra để phát kịp thời bị ẩm III – Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm – Nguyên nhân ngộ độc thức - Doăn thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố Em nêu - Do thức biến vi ăn sinhbị vật nguyên nhân làm chất - ngộ Do thân ăn độc thựcthức phẩm? có sẵn chất độc - Do thức ăn bị ô nhiễm, chất hoá học, / Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực a Phòng tránh nhiễm phẩm trùng Rửa tay trứơc ăn Nấu chín thực phẩm Vệ sinh nhà bếp Rửa kó thực phẩm Đậy thức ăn cẩn thận Bảo quản thực phẩm chu b Phòng tránh nhiễm độc - Không ăn thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi vậtdùng hay bịthức biếnăn -sinh Không chất thân có sẵn chất độc hay bị ô nhiễm - Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng ... Vệ sinh thực phẩm ? Thế thực phẩm nhiễm Hãytrùng? nêu VD ? ? Thế thực phẩm nhiễm độc? Hãy nêu VD ? I – Vệ sinh an toàn thực phẩm 1- Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thựcthực phẩm ? - Nhiễm trùng phẩm. .. lương thực, thực phẩm ngày tăng nên mua sắm thực phẩm chuẩn bị cho bữa ăn cần mua thực phẩm thật rẻ để sử dụng Tiết 41 Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Kiểm tra cũ: ?Thế nhiễm trùng,nhiễm độc thực. .. hiểu an toàn giữ thực cho thực phẩm khỏi phẩm gì? bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Khi cần bảo vệ thực phẩm khỏi bị nhiễn trùng, nhiễm bị An toàn độc thựchay phẩm biến chất? mua sắm An toàn thực