DẠNG PHẢN ỨNG ĐỐT CHÁY/THỦY PHÂN CHẤT BÉO PHƯƠNG PHÁP GIẢI Chất béo trieste glixerol với axit béo, nên chất béo có phản ứng thủy phân phản ứng cháy tương tự este: ( RCOO) t ,H → 3RCOOH + C H ( OH ) C H + 3H2O ¬ 3 ( RCOO) t C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5 ( OH ) ( C H COO) x + y ( 3y + 5) O ( 3y + 5) H O t0 C3H5 + 3x + 3+ → 3x + CO + ( ) 2 2 - Với phản ứng thủy phân chất béo thường sử dụng: + Định luật bảo tồn, tăng giảm khối lượng + Cơng thức: nchấtbéo = nglixerol = nNaOH - Với phản ứng đốt cháy chất béo thường sử dụng: + Định luật bảo tồn khối lượng + Cơng thức liên quan đến độ bất bão hịa chất béo: nchấtbéo = nCO − nH O ( k − 1) (Trong k độ bất bão hịa chất béo) Ví dụ Xà phịng hóa hồn tồn 17,24 gam chất béo cần dùng vừa đủ 0,06 mol NaOH, cô cạn dung dịch sau phản ứng thu khối lượng xà phòng A 18,24 gam B 17,8 gam C 16,68 gam D 18,38 gam Hướng dẫn giải Gọi x số mol 17,24 gam chất béo ( RCOO) t C H + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5 ( OH ) 3 x → 3x → x mol → 3x = 0,06 → x = 0,02 Áp dụng bảo tồn khối lượng: mchấtbéo + mNaOH = mxàphòng + mC H ( OH ) → mxàphòng = mchấtbéo + mNaOH − mC H ( OH ) = 17,24 + 0,06.40 − 0,02.92 = 17,8 gam Đáp án B Trang Ví dụ (Đại học – 2014 – Khối A) Đốt cháy hoàn toàn mol chất béo, thu lượng CO H2O mol Mặt khác a mol chất béo tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br 1M Giá trị a A 0,20 B 0,30 C 0,18 D 0,15 Hướng dẫn giải Gọi k số liên kết π chất béo, ta có: nCO − nH O nchấtbéo = ( k − 1) → k − 1= → k = Chất béo có liên kết π liên kết π gốc −COO− → Chất béo liên kết π gốc hiđrocacbon 1 → a = nBr = 0,6.1= 0,15 mol 4 Đáp án D Ví dụ (THPTQG – 2019) Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần vừa đủ 3,08 mol O 2, thu CO2 mol H2O Cho m gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol 35,36 gam muối Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,12 B 0,16 C 0,20 D 0,24 Hướng dẫn giải Gọi X số mol triglixerit X m gam triglixerit X Xét phản ứng cháy: Bảo tồn ngun tố O ta có: 6x + 3,08.2 = 2.nCO + → nCO = 3x + 2,08 2 Bảo tồn khối lượng ta có: mX = mCO2 + mH2O − mO2 = 44.( 3x + 2,08) + 2.18− 3,08.32( 1) Xét phản ứng xà phịng hóa: ( RCOO) t C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5 ( OH ) 3 → x 3x → x mol Bảo tồn khối lượng ta có: mX = mmuoái + mglixerol − mNaOH = 35,36 + 92x − 3x.40( 2) Từ (1) (2) → 44.( 3x + 2,08) + 2,18− 3,08.32 = 35,36 + 92x − 3x.40 → x = 0,04 mol Gọi k số liên kết π X, ta có: nCO − nH O ( k − 1) = nX ↔ 0,04 = ( 3.0,04+ 2,08) − → k = ( k − 1) X liên kết π liên kết π gốc −COO− → X liên kết π gốc hiđrocacbon → a = 0,04.3 = 0,12( mol ) Trang Đáp án A Trang ... 0,15 Hướng dẫn giải Gọi k số liên kết π chất béo, ta có: nCO − nH O nchấtbéo = ( k − 1) → k − 1= → k = Chất béo có liên kết π liên kết π gốc −COO− → Chất béo liên kết π gốc hiđrocacbon 1 → a =... X Xét phản ứng cháy: Bảo toàn nguyên tố O ta có: 6x + 3, 08.2 = 2.nCO + → nCO = 3x + 2,08 2 Bảo tồn khối lượng ta có: mX = mCO2 + mH2O − mO2 = 44.( 3x + 2,08) + 2.18− 3, 08.3 2( 1) Xét phản ứng xà...Ví dụ (Đại học – 2014 – Khối A) Đốt cháy hoàn toàn mol chất béo, thu lượng CO H2O mol Mặt khác a mol chất béo tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br 1M Giá trị a A