Đang tải... (xem toàn văn)
Là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm.. Quy trình thực hiện:.[r]
(1)Tuần 2
Tiết 44 Ngày soạn:24/01/2020 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1/ Phương pháp làm chín thực phẩm nước: a Luộc:
Là làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm
Quy trình thực hiện:
- Làm nguyên liệu thực phẩm - Luộc chín thực phẩm
- Bày ăn vào dĩa, ăn kèm với nước chấm gia vị thích hợp Yêu cầu kỹ thuật
- Nước luộc
- Thực phẩm động vật mềm, không nhừ
- Thực phẩm thực vật: Rau chín tới có màu xanh, rau củ có bột chín bở b Nấu:
Là phối hợp nhiều nguyên liệu động vật thực vật có thêm gia vị mơi trường nước
Quy trình thực hiện: Yêu cầu kỹ thuật Xem SGK trang 86 c Kho:
Là làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị măn đậm đà Quy trình thực
Yêu cầu kỹ thuật
2 Phương pháp làm chín thực phẩm nước
a Hấp (đồ): Là làm chín thực phẩm sức nóng nước Quy trình thực
Yêu cầu kỹ thuật Xem trang 87 SGK
Câu hỏi:
1/ Về nhà học thuộc bài./
2/ Thế phương pháp làm chín thực phẩm nước làm chín thực phẩm nước?
3/ Kể tên phương pháp làm chín thực phẩm nước làm chín thực phẩm nước?