Bài 18. Các phương pháp chế biến thực phẩm

ÔÛ tieát tröôùc coâ ñaõ höôùng daãn caùc em kó thuaät cheá bieán moùn aên theo phöông phaùp khoâng söû duïng nhieät: troän daàu giaám rau xaø laùch. Hoâm nay chuùng ta seõ tieán haønh ch[r]

Bài:

Tuần: 25 Tiết PPCT: 47

I MỤC TIÊU:

Kiến thức: HS biết qui trình thực trộn dầu giấm rau xà lách Kĩ năng: HS nắm cách chế biến trộn dầu giấm rau xà lách Thái độ: Giáo dục HS ý thức giữ vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm II NỘI DUNG HỌC TẬP:

Hướng dẫn HS cách chế biến trộn dầu giấm rau xà lách III CHUẨN BỊ:

Giáo viên: tranh ảnh, hình vẽ

Học sinh: nghiên cứu trước nhà

IV TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP : Ổn định tổ chức, kiểm diện HS: Điểm danh

Kiểm tra miệng: Khơng kiểm tra

Tiến trình học:

Ở tiết trước cô hướng dẫn em kĩ thuật chế biến ăn theo phương pháp khơng sử dụng nhiệt: trộn dầu giấm rau xà lách Hôm tiến hành chế biến trộn dầu giấm rau xà lách

Hoạt động GV HS Nội dung học * Ho ạt động 1: tìm hiểu nguyên liệu (12p)

(PP thuyết trình, vấn đáp)

GV: Yêu cầu HS tham khảo SGK tìm hiểu phần nguyên liệu

HS: Nêu nguyên liệu cần thiết tiết thực hành

GV: Chốt lại

* Ho ạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hiện (23p)

(PP thực hành, hoạt động nhóm)

GV: Thông báo cho HS bước cần chuẩn bị trước nhà

HS: quan sát lắng nghe

GV: hướng dẫn HS cách làm nước trộn dầu giấm

HS: Lắng nghe ghi học GV: hướng dẫn HS cách trộn rau HS: Lắng nghe ghi nội dung học

GV: lưu ý HS trộn nhẹ tay để rau không bị giập, bị nát

GV: giới thiệu số cách trình bày trộn

I Nguyên liệu

SGK

II Quy trình thực hiện:

GV hướng dẫn: a/ Chuẩn bị: - Thịt bò

- Rau xà lách - Hành tây, cà chua b/ Chế biến:

- Làm nước trộn dầu giấm - Trộn rau

c/ Trình bày:

SGK * Chú ý:

- Chọn xà lách to THỰC HÀNH:

dầu giấm

HS: tự trình bày theo sáng tạo nhóm

- Có thể thay đổi nguyên liệu theo u cầu

4.Tổng Kết: (5p)

- HS nhắc lại bước tiến hành chế biến trộn dầu giấm rau xà lách - GV nhận xét, bổ sung

Hướng dẫn học tập: (5p) * Đối với học tiết này:

- Nắm nguyên liệu bước tiến hành * Đối với học tiết sau:

- Chuẩn bị nguyên liệu sơ chế trước để tiết sau thực hành V PHỤ LỤC: Khơng có

VI.Rút kinh nghiệm: