Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.. Câu 10[r]
(1)CHƯƠNG 3: NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH
Câu Nêu vai trò chất dinh dưỡng thể
Các chất dinh dưỡng có vai trị quan trọng phát triển toàn diện thể Ăn no đủ chất để thể khỏe mạnh Thiếu thừa chất dinh dưỡng có hại cho thể
Câu Tại cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn?
Bảo quản chất dinh dưỡng để chất dinh dưỡng ko bị nhiều trình chế biến thực phẩm (lúc chuẩn bị chế biến)
Câu Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm, an toàn thực phẩm?
Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm
An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất
Câu Nêu nhóm nhiệt độ có ảnh hưởng lớn đến vi khuẩn?
Ở 100oC: nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt
Từ 0oC – 37oC nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn sinh nở nhanh chóng Câu 5: Cho biết nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
Ngộ độc thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Ngộ độc thức ăn bị biến chất
Ngộ độc thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc, nấm độc, …)
Ngộ độc thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm
Câu 6: Kể tên biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm gia đình? Rửa tay trước ăn
Vệ sinh nhà bếp Rửa kỹ thực phẩm Nấu chín thực phẩm Đậy thức ăn cẩn thận Bảo quản thức ăn chu đáo
Câu 7: Cho biết biện pháp phịng tránh nhiễm độc?
Khơng dùng thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoại tây mọc mầm, nấm lạ,… Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hóa học Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng Câu 8: Nêu phương pháp chế biến thực phẩm
Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiêt: Luộc, nướng, rán, xào, Phương pháp chế biến thực phẩm ko sử dụng nhiệt; trộn, nộm, muối dưa, Câu 9: Thế bữa ăn hợp lý?
Bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng
(2)- Bữa sáng:
Nên ăn đủ lượng cho lao động, học tập buổi sáng Bữa sáng nên ăn vừa phải
Khơng ăn sáng có hại cho sức khỏe hệ tiêu hóa phải làm việc khơng điều độ - Bữa trưa:
Cần ăn bổ sung đủ chất
Nên ăn nhanh để có thời gian nghỉ ngơi tiếp tục làm việc - Bữa tối:
Cần ăn tăng khối lượng với đủ ăn nóng, ngon lành, loại rau, củ, để bù đắp cho lượng bị tiêu hao ngày
Bữa tối lúc gia đình sum họp, ăn uống, chuyện trị vui vẻ Câu 11: Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình
Tìm hiểu nhu cầu thành viên gia đình; Xem xét điều kiện tài gia đình;
Sự cân chất dinh dưỡng; Thay đổi ăn
Câu 12: Cho biết cách thay đổi ăn
Thay đổi ăn ngày để tránh nhàm chán;
Thay đổi phương pháp chế biến để có ăn ngon miệng;
Thay đổi hình thức trình bày màu sắc ăn để bữa ăn thêm phần hấp dẫn;
Khơng nên có thêm ăn loại thực phẩm phương pháp chế biến với có sẵn
Câu 13: Nêu qui trình tổ chức bữa ăn? Xây dựng thực đơn;
Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn; Chế biến ăn;
Bày bàn thu dọn sau ăn
Câu 14: Thực đơn gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn?
- Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn ngày
- Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn; Thực đơn phải có đủ loại ăn theo cấu bữa ăn;
Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế
CHƯƠNG 4: THU CHI TRONG GIA ĐÌNH Câu 1: Thu nhập gia đình gì?
· Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo
Câu 2: Nêu nguồn thu nhập gia đình. - Thu nhập tiền :
(3)- Thu nhập vật :
Tùy theo địa phương mà hộ gia đình thu nhập vật làm thủy sản, gia cầm, gia súc, loại nông sản, rau củ, ngành nghề thủ công, mỹ nghệ may mặc, mây tre đan, thêu ren,…
Câu 3: Chi tiêu gia đình gì?
Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hóa tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ
Câu 4: Thế cân đối thu chi gia đình?
Cân đối thu, chi đảm bảo cho tổng thu nhập gia đình phải lớn tổng chi tiêu, để dành phần tích lũy cho gia đình
Câu 5: Thế chi tiêu theo kế hoạch?
Chi tiêu theo kế hoạch việc xác định trước nhu cầu cần chi tiêu cân khả thu nhập nhằm đáp ứng nhu cầu cần thiết, khơng lãng phí theo trường hợp sau:
Rất cần: bệnh nặng, nhà ở, ăn, mặc, học tập … Cần: