Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột.. TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ..[r]
(1)(2)(3)(4)(5)TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
(6)G¹o cã tõ 75% tinh bột
Gỗ có từ 40-50 % xenlulozơ
Ngô có khoảng 70% tinh bột
Bông nõn có gần 98% xenlulozơ Tre có từ 45-55%% xenlulozơ Sắn có khoảng 80% tinh bột
Sắn
Gạo Ngô
(7)Tinh bột Xenlulozơ
Có nhiều loại hạt, củ, lúa, ngô, khoai, sắn
Là thành phần chủ yếu sợi bông, tre, gỗ, nứa,
TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
(8)
*Thí nghiệm : Lần lượt cho ít tinh bột (bột gạo),
xenlulozơ (sợi tre, nứa) vào hai ống nghiệm thêm nước vào lắc nhẹ, sau đun nóng hai ớng nghiệm.
Bột
gạo Nước Sợi tre Nước
• Quan sát: trạng thái, màu
sắc, sự hòa tan nước của tinh bột xenlulozơ trước sau đun nóng rút ra nhận xét?
* Kết luận:
(9)TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II TÍNH CHẤT VẬT LÝ
(10)Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN II TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
Dựa vào thông tin SGK/156 cho biết thành phần cấu tạo
v khối lượng phân tử của tinh bột xenlulozơ?
(11)* Tinh bột xenlulozơ có phân tử khối lớn
*Tinh bột xenlulozơ tạo thành nhiều nhóm – C6H10O5 - liên kết lại với
– C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 –
Viết gọn ( – C6H10O5 – )n
Nhóm – C6H10O5 – : mắt xích phân tử n : số mắt xích
+ n 200 – 000: tinh bột
+ n 10 000 – 14 000: xenlulozơ
(12)Xenlulz¬ Tinh bét
Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối lớn, phân tử khối xenlulozơ lớn nhiều so với tinh bột
(13)Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN II TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
IV TÍNH CHẤT HỐ HỌC
(14)Em cho biết trình hấp thu tinh bột thể người động vật ?
Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ Enzim mantaza Glucozơ
Nếu đun tinh bột xenlulozơ với dung dịch axit xảy trình ? Sản phẩm thu chất ?
Quá trình thủy phân để tạo glucozơ.
nC6H12O6
+ nH2O Axit
t0
( - C6H10O5 - )n
Ở nhiệt độ thường, tinh bột xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác enzim thích hợp
(15)Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN II TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
IV TÍNH CHẤT HỐ HỌC
1.Phản ứng thủy phân
(–C 6H10O5 –)n + H2O Axit t0
C6H12O6
2.Tác dụng tinh bột với iot
n n
(16)STT
STT Cách tiến hànhCách tiến hành Hiện tượngHiện tượng
Bước 1
Bước 1
-
- Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống
nghiệm đựng hồ tinh bột Quan sát hiện tượng
Bước 2
Bước 2 Đun nóng ớng nghiệm
Quan sát hiện tượng.
Bước 3
Bước 3 Để nguội
Thí nghiệm: TÌM HIỂU TÁC DỤNG CỦA TINH BỘT VỚI IOT
Hồ tinh bột xuất hiện màu xanh đặc trưng
Màu xanh biến mất
Màu xanh lại hiện ra.
(17)Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN II TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
IV TÍNH CHẤT HỐ HỌC
1.Phản ứng thủy phân
(–C 6H10O5 –)n + nH2O
Axit t0
n C6H12O6
2.Tác dụng tinh bột với iot
(18)Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN II TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ IV TÍNH CHẤT HỐ HỌC
V TINH BỘT, XENLULOZƠ CĨ ỨNG DỤNG GÌ?
Tinh bột xenlulozơ tạo thành xanh nhờ trình quang hợp :
6nCO2 + 5nH2O Clorophin
(19)øng dông
Lương thực
Sản xuất đường Glucozơ
Sản xuất Rượu etylic
(20)øng dông
XENLULOZƠ
Sản xuất giấy Vật liệu xây dựng
(21)(22)(23)(24)chất rắn, màu trắng, không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng
chất rắn, màu trắng, không tan nước khi đun nóng
Hạt, củ, quả
Bơng, tre, gỗ, nứa
(-C6H10O5-)n
Giấy, vật liệu xây dựng, vải sợi, đồ gỗ
(25)Viết phương trình hố học thực hiện dãy chuyển đổi sau ( Ghi rõ điều kiện phản ứng có)
(26)PTHH:
1 (-C6H10O5-)n + nH2O nC6H12O6 2 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
3 C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O
Axit,t0
Men rượu 30-350C
(27)1 Bài cũ:
- Học bài: Nắm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học, ứng dụng tinh bột xenlulozơ.
- Làm tập 3, (sgk trang 158)
2. Bài mới: Tìm hiểu Protein - Trạng thái tự nhiên
- Thành phần cấu tạo phân tử - Tính chất