- Tùy thoeo hoàn cảnh và điều kiện, kết hợp với tính chất của bữa ăn mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp, cân đối với số người dự. III CHẾ BIẾN MÓN ĂN 1 Sơ chế thực phẩm 2 Chế biến món ăn[r]
(1)BÀI 21 : TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH Tuần 11 ( khuyến khích học sinh tự học )
I THẾ NÀO LÀ BỮA ĂN HỢP LÍ ?
- Là bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết nhằm đảm bảo cung cấp cho thể lượng dinh dưỡng
II PHÂN CHIA SỐ BỮA ĂN TRONG NGÀY
- Bữa sáng : (từ 7h đến 9h) : nên ăn đủ lượng chuẩn bị cho lao động, học tập buổi nên ăn vừa phải
- Bữa trưa : ( 10h30p đến 12 h ) : cần ăn bổ sung đủ chất, rút ngắn thời gian bữa ăn để có thời gian nghỉ ngơi nhằm tái tạo sức lao động để làm việc học tập có hiệu
- Bữa tối : (5h đến 7h tối ) : cần ăn tăng khối lượng với đủ nhóm chất dinh dưỡng để bù đắp cho lượng bị tiêu hao ngày
III NGUYÊN TẮC TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÍ TRONG GIA ĐÌNH 1/ Nhu cầu thành viên gia đình
- Tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng cơng việc mà người có nhu cầu dinh dưỡng khác Từ định chuẩn cho việc chọn mua thực phẩm thích hợp
2/ Điều kiện tài
- Cân nhắc số tiền có để chợ mua thực phẩm - Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng không cần phải đắt tiền 3/ Sự cân chất dinh dưỡng
- Cần chọn đủ thực phẩm nhóm thức ăn để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh, cân dinh dưỡng
4/ Thay đổi ăn
- Thay đổi ăn để tránh nhàm chán
- Thay đổi phương pháp chế biến để có ăn ngon miệng - Thay đổi hình thức trình bày để bữa ăn thêm phần hấp dẫn
(2)BÀI 22 QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN Tuần 12
I XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 1/ THỰC ĐƠN LÀ GÌ ?
Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày…
2/ NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
- Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
- Thực đơn phải có đủ loại ăn theo cấu bữa ăn
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế
II LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN Đối với thực đơn thường ngày
- Nên chọn đủ loại thực phẩm cần thiết cho thể ngày
- Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, cơng việc, sở thích…
2 Đối với thực đơn dung cho bữa liên hoan, chiêu đãi
- Tùy thoeo hoàn cảnh điều kiện, kết hợp với tính chất bữa ăn mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp, cân số người dự
III CHẾ BIẾN MÓN ĂN Sơ chế thực phẩm Chế biến ăn Trình bày ăn
(3)- Căn vào thực đơn số người dự để chuẩn bị dụng cụ cho đầy đủ phù hợp - Dụng cụ đẹp, phù hợp với bữa ăn
2 Bày bàn ăn
- Bàn ăn cần trang trí lịch sự, đẹp mắt
- Cách trình bày bàn bố trí chỗ ngồi cho khách phụ thuộc vào tính chất bữa ăn
3 Cách phục vụ thu dọn sau ăn - Phục vụ chu đáo Lịch