Mặt ngoài thực phẩm vàng, không cháy đen.[r]
(1)KIỂM TRA BÀI CU
(2)
TiếtTiết 29 29
Bài Bài 1212 – Thực hành– Thực hành
(3)Tiết
Tiết 29 29
Bài Bài 1212 – Thực hành– Thực hành
MÓN NƯỚNGMÓN NƯỚNG
I- NGUYÊN TẮC CHUNG:
(4)NÊU QUY TRÌNH THỰC HIỆN MĨN NƯỚNG?
(5)Quy trình thực hiện nướng gồm giai đoạn:
Giai đoạn 1: Chuẩn bị (Sơ chế) Giai đoạn 2: Chế biến (Nướng)
(6)(7)(8)(9)1
5
(10)1
2
3
(11)Tiết
Tiết 29 29
Bài Bài 1212 – Thực hành– Thực hành
MÓN NƯỚNGMÓN NƯỚNG
I- NGUYÊN TẮC CHUNG:
I- NGUYÊN TẮC CHUNG:
II- YÊU CẦU KĨ THUẬT
(12)CỦNG CÔ
(13)CỦNG CÔ
Câu 2: Chọn nội dung ở cột B cho phù hợp với nội dung ở cột A:
CỘT A
CỘT A CỘT BCỘT B
Giai đoạn
Giai đoạn
chuẩn bi
chuẩn bi
- Để lên vỉ nướng que xiênĐể lên vỉ nướng que xiên
- Trở hai mặt thự phẩm Trở hai mặt thự phẩm
vàng
vàng
Giai đoạn
Giai đoạn
trình bày
trình bày Nguyên liệu thực phẩm: làm sạch, cắt thái, ướp gia viNguyên liệu thực phẩm: làm sạch, cắt thái, ướp gia vi Giai đoạn
Giai đoạn
chế biến
chế biến
Cho món nướng vào đĩa, trang trí
Cho món nướng vào đĩa, trang trí
mặt
(14)CỦNG CÔ
Câu 3: Chọn câu trả lời đúng các đáp án sau:
Yêu cầu kĩ thuật của món nướng:
A Thực phẩm chín đều, dai. B.Thực phẩm dai, bóng, giịn.