Về kỹ năng: Giải thích được cơ sở khoa học của việc phân chia số bữa ăn trong ngày để bảo vệ sức cho các thành viên trong gia đình.. Về thái độ: Yêu thích công việc, thích tìm tòi, khám[r]
(1)Ngày soạn: Tiết 55 THỰC HÀNH TỰ CHỌN: MUỐI DƯA
I Mục tiêu học. 1 Về kiến thức:
- Biết cách làm dưa muối
- Nắm vững quy trình thực ăn
2 Về kỹ năng: Hình thành kỹ vận dụng để chế biến ăn có yêu cầu kỹ thuật tương tự
3 Về thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm. II Chuẩn bị giáo viên học sinh.
1 Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan đến nội dung học, nguyên liệu, dụng cụ thực hành
2 Học sinh: SGK, tập, ghi, đồ dùng học tập, nguyên liệu dụng cụ thực hành
III Phương pháp dạy học. - Phương pháp trực quan - Phương pháp thuyết trình - Phương pháp đàm thoại
- Phương pháp thực hành – làm mẫu IV Tiến trình dạy, giáo dục. 1 Ổn định tổ chức lớp(1’).
Lớp Ngày giảng Vắng
6A 6B 6E
2 Kiểm tra cũ(ko kiểm tra). 3 Giảng mới.
a Mở bài(1’): Ở học trước, học thực hành chế biến số ăn khơng sử dụng nhiệt trộn hỗn hợp nộm rau muống Hôm nay, cô hướng dẫn cách thực ăn khơng sử dụng nhiệt Đó muối dưa.
b Các hoạt động(40’).
* Hoạt động 1(10’): Tìm hiểu mục đích chuẩn bị thực hành. - Mục đích: Tìm hiểu mục đích chuẩn bị thực hành.
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống. - Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi trả lời
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng GV: Giới thiệu mục đích thực
hành
HS: Lắng nghe.
GV: YCHS nhắc lại phần chuẩn bị giáo
I Mục tiêu chuẩn bị thực hành. 1 Mục tiêu.
a Về kiến thức:
(2)viên dặn tiết học trước:
- Muốn thực hành muối dưa cần chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ gì?
HS: Nhớ, nhắc lại.
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
- Nắm vững quy trình thực ăn
b Về kỹ năng: Hình thành kỹ vận dụng để chế biến ăn có yêu cầu kỹ thuật tương tự
c Về thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
2 Chuẩn bị: - 1kg cải bẹ xanh - 100g hành củ tươi - thìa súp muối - ½ thìa súp đường - ½ lít nước
* Hoạt động 2(10’): Tìm hiểu nội dung quy trình thực hành. - Mục đích: Tìm hiểu nội dung quy trình thực hành.
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống. - Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi trả lời
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng GV: Em cho biết nội dung
học hôm gì?
HS: Thực hành muối dưa cải.
GV: Muốn có dưa muối ngon, đạt yêu cầu phải thực theo quy trình như nào?
HS: Qua giai đoạn.
GV: Giai đoạn phải thực nào?
HS: Giai đoạn 1: Chuẩn bị:
- Cải bẹ xanh: Nhặt bỏ phần sâu, úa, rửa sạch, cắt khúc
- Hành củ tươi: Nhặt bỏ phần úa, cắt rửa sạch, trộn với cải, để nước
- Đun hỗn hợp nước + muối + đường cho sôi, để nguội
GV: Nhận xét, bổ sung, mở rộng, lấy ví dụ minh hoạ
GV: Giai đoạn phải tiến hành nào?
HS: Giai đoạn 2: Chế biến: - Xếp cải hành vào vại
- Đổ hỗn hợp nước + muối + đường vào vại
- Dùng vỉ nén chặt cho nguyên liệu ngập
II Nội dung quy trình thực hành. 1 Nội dung: Thực hành muối dưa cải. 2 Quy trình thực hành:
* Giai đoạn 1: Chuẩn bị:
- Cải bẹ xanh: Nhặt bỏ phần sâu, úa, rửa sạch, cắt khúc
- Hành củ tươi: Nhặt bỏ phần úa, cắt rửa sạch, trộn với cải, để nước
- Đun hỗn hợp nước + muối + đường cho sôi, để nguội
* Giai đoạn 2: Chế biến:
- Xếp cải hành vào vại
- Đổ hỗn hợp nước + muối + đường vào vại
- Dùng vỉ nén chặt cho nguyên liệu ngập nước
* Giai đoạn 3: Trình bày:
- Dưa cải ăn kèm với thịt kho, thịt rán, thịt luộc nước chấm có vị chua, cay, mặn
(3)nước
GV: Giai đoạn phải làm gì? HS: Giai đoạn 3: Trình bày:
- Dưa cải ăn kèm với thịt kho, thịt rán, thịt luộc nước chấm có vị chua, cay, mặn
- Ngồi ra, cịn ăn kèm với thịt, cá, sườn * Hoạt động 3(20’): Tổ chức thực hành. - Mục đích: Tổ chức thực hành.
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống. - Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi trả lời
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng GV: Chia lớp thành nhóm thực hành.
HS: Thực hành theo nhóm giáo viên phân
GV: Đi nhóm kiểm tra phần chuẩn bị học sinh
HS: Trưng bày cho giáo viên kiểm tra. GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát
HS: Quan sát, theo dõi, làm theo. GV: Quan sát nhóm thao tác thực hành, hướng dẫn lại cho nhóm học sinh chưa thực hành
HS: Làm theo yêu cầu hướng dẫn giáo viên
GV: Hướng dẫn học sinh làm báo cáo thực hành
HS: Làm theo mẫu báo cáo thực hành giáo viên hướng dẫn
III Thực hành: Muối dưa cải.
4 Củng cố hướng dẫn nhà (4’). - Mục đích: Củng cố hướng dẫn nhà. - Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống. - Phương pháp: Vấn đáp, thuyết trình
- Kĩ thuật dạy học: Giao nhiệm vụ
- Giáo viên yêu cầu học sinh dọn vệ sinh lớp học
- Giáo viên nhận xét ý thức thái độ thực hành học sinh
- Giáo viên thu báo cáo thực hành, nhận xét đánh giá cho điểm sổ đầu - Về nhà đọc chuẩn bị trước “ Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình”. IV Rút kinh nghiệm:
(4)Ngày soạn: Tiết 56
Bài 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH (Tiết 1) I Mục tiêu học.
1 Về kiến thức:
- Biết khái niệm bữa ăn hợp lý gia đình - Hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình
2 Về kỹ năng: Giải thích sở khoa học việc phân chia số bữa ăn ngày để bảo vệ sức cho thành viên gia đình
3 Về thái độ: u thích cơng việc, thích tìm tịi, khám phá để tổ chức đề xuất bữa ăn ngon, bổ dưỡng, tốn khơng lãng phí
II Chuẩn bị giáo viên học sinh.
1 Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan đến nội dung học
2 Học sinh: SGK, tập, ghi, đồ dùng học tập. III Phương pháp dạy học:
- Phương pháp trực quan - Phương pháp thuyết trình - Phương pháp đàm thoại
- Phương pháp thảo luận nhóm IV Tiến trình dạy, giáo dục. 1 Ổn định tổ chức lớp(1’).
Lớp Ngày giảng Vắng
6A 6B 6E
2 Kiểm tra cũ(ko kiểm tra). 3 Giảng mới.
a Mở bài(1’): Mỗi vùng miền, dân tộc hay lãnh thổ có tập quán, thể thức ăn uống và ăn đặc trưng riêng Dù bữa ăn tổ chức hình thức mọi người thích thưởng thức bữa ăn ngon miệng, hợp với sở thích, có đủ chất dinh dưỡng Đặc biệt, không vượt khả tài Vậy, làm nào để tổ chức bữa ăn Hơm nay, em tìm hiểu “Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình”.
b Các hoạt động(40’).
* Hoạt động 1(10’): Tìm hiểu khái niệm bữa ăn hợp lý - Mục đích: Tìm hiểu khái niệm bữa ăn hợp lý.
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống. - Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi trả lời
(5)GV: YCHS quan sát tranh:
- Trong bữa ăn thường ngày gia đình em có loại ăn nào? HS: Cơm, rau luộc, cá kho, thịt rán GV: Mỗi loại ăn thường có chủ yếu các loại chất dinh dưỡng nào?
HS:
+ Cơm: Chất đưòng bột + Rau: Chất xơ, VTM + Cá, thịt: Chất đạm
GV: Bữa ăn có đủ dùng cho thành viên gia đình?
HS: Đủ dùng.
GV: Các ăn người có nhận xét gì sau thưởng thức?
HS: Ngon miệng, ăn nhiều, hợp vị thành viên gia đình
GV: Nhận xét, kết luận => Đó bữa ăn hợp lý
- Em hiểu bữa ăn hợp lý?
HS: Bữa ăn hợp lý phối hợp những thực phẩm có đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
I Khái niệm bữa ăn hợp lý: Bữa ăn hợp lý phối hợp thực phẩm có đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp
* Hoạt động 2(30’): Tìm hiểu việc phân chia số bữa ăn ngày. - Mục đích: Tìm hiểu việc phân chia số bữa ăn ngày.
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống. - Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi trả lời
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng GV: YCHS đọc mục II/SGK/Tr105:
- Việc phân chia số bữa ăn ngày có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lý?
HS: Ảnh hưởng đến việc tiêu hoá thức ăn nhu cầu lượng cho hoạt động
GV: Mỗi ngày em ăn bữa? Bữa nào là bữa ăn chính?
HS: Ăn bữa: Sáng, trưa, tối Trong đó, bữa sáng bữa nơng thơn, bữa tối bữa thành thị
II Phân chia số bữa ăn ngày: Trong ngày chia thành bữa ăn:
+ Bữa sáng: Nên ăn đủ lượng cho lao động, học tập buổi sáng Bữa sáng cần ăn vừa phải
+ Bữa trưa: Nên ăn bổ sung đủ chất sau buổi lao động, cần ăn nhanh để có thời gian nghỉ ngơi làm việc tiếp
(6)GV: Khoảng thời gian bữa ăn như hợp lý?
HS: Từ – 5giờ hợp lý.
GV: Cần phân chia bữa ăn ngày như cho phù hợp?
HS: Phân chia làm bữa ngày. GV: YCHS thảo luận nhóm thời gian phút:
+ N1: Bữa sáng nên ăn uống nào cho hợp lý?
( Nên ăn đủ lượng cho lao động, học tập)
+ N2: Bữa trưa nên ăn uống để đảm bảo sức khoẻ?
( Cần ăn bổ sung đủ chất, nên ăn nhanh để có thời gian nghỉ ngơi)
+ N3: Bữa tối cần ăn uống để tốt cho thể?
( Cần ăn tăng khối lượng với đủ ăn để bù đắp cho lượng tiêu hao)
HS: Thảo luận theo yêu cầu giáo viên, cử nhóm trưởng trình bày
GV: Mời nhóm bạn nhận xét, bổ sung, chốt lại, ghi bảng
HS: Ghi bài.
GV: Trong bữa ăn, theo em, bữa ăn nào quan trọng nhất? Vì sao?
HS: Bữa tối Vì: Đó bữa ăn gia đình sum họp, ăn uống trò chuyện vui vẻ
GV: Vậy, cần ăn uống để đảm bảo sức khoẻ nâng cao tuổi thọ? HS: Ăn uống bữa, giờ, mức, đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng để đảm bảo sức khoẻ góp phần tăng thêm tuổi thọ
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
=> Ăn uống bữa, giờ, mức, đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng để đảm bảo sức khoẻ góp phần tăng thêm tuổi thọ
4 Củng cố hướng dẫn nhà (4’). - Mục đích: Củng cố hướng dẫn nhà. - Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống. - Phương pháp: Vấn đáp, thuyết trình
(7)- Giáo viên hệ thống lại toàn nội dung phần học
- Giáo viên đặt số câu hỏi củng cố để học sinh khắc sâu kiến thức học - Nhận xét học, cho điểm sổ đầu
- Đọc nghiên cứu phần III/SGK/Tr106 “ Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình”
V Rút kinh nghiệm:
Dạy học theo tình huống.