| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [13]. Nguyễn Văn Thành, Nguyễn Minh Thủy, Trần Thị Quế, Nguyễn Thị Mỹ Tuyền. Phân lập, tuyển chọn và định danh nấm men trong lên men rượu vang khóm, Tạp chí khoa học Đại học Cần Thơ, 2013 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân lập, tuyển chọn và định danh nấm men trong lên men rượu vang khóm |
|
| [14]. Nguyễn Hữu Tường, Phạm Hồng Quang, Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Minh Đời. Thử nghiệm lên men ethanol nhiệt độ cao bằng nấm men chịu nhiệt. Viện Nghiên cứu và phát triển Công nghệ Sinh học, Đại học Cần Thơ, 2013 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thử nghiệm lên men ethanol nhiệt độ cao bằng nấm men chịu nhiệt |
|
| [15]. Bùi Xuân Đồng. Nguyên lý phòng chống nấm mốc và Mycotoxin. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nguyên lý phòng chống nấm mốc và Mycotoxin |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật |
|
| [16]. Lương Đức Phẩm. Giáo trình công nghệ lên men. Nhà xuất bản Giáo Dục Việt Nam, 2010 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình công nghệ lên men |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Giáo Dục Việt Nam |
|
| [17]. Đỗ Tất Lợi. Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam. Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, 1977 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật Hà Nội |
|
| [18]. Nguyễn Văn Hiệu. Nghiên cứu góp phần hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bánh men cổ truyền ứng dụng trong sản xuất rượu. Luận án Phó Tiến Sỹ Khoa Học Kỹ Thuật, Hà Nội, 1933 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu góp phần hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bánh men cổ truyền ứng dụng trong sản xuất rượu |
|
| [19]. Nguyễn Thúy Hường. Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ và mô hình sản xuất rượu đặc sản Mai Hạ ( Hòa Bình). Báo cáo tổng kết đề tài khoa học, Bộ Công thương, Viện Công nghiệp Thực Phẩm, 2008 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ và mô hình sản xuất rượu đặc sản Mai Hạ ( Hòa Bình) |
|
| [20]. Huỳnh Xuân Phong. Xác định mật số và phân lập vi sinh trong lên men ca cao. Tạp chí khoa học Đại học Cần Thơ, 2013 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Xác định mật số và phân lập vi sinh trong lên men ca cao |
|
| [21]. Nguyễn Đình Thưởng, Công nghệ sản xuất kiểm tra cồn ethanol. Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất kiểm tra cồn ethanol |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật |
|
| [22]. Nguyễn Thủy Hà. Khảo sát quá trình lên men rượu sake và ứng dụng trong điều kiện Việt Nam. Luận văn thạc sỹ. Đại học Bách Khoa TP Hồ Chí Minh, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Khảo sát quá trình lên men rượu sake và ứng dụng trong điều kiện Việt Nam |
|
| [23]. Lê Văn Việt Mẫn. Công nghệ sản xuất rượu vang. Nhà xuất bản Đại Học quốc gia TP Hồ Chí Minh, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất rượu vang |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại Học quốc gia TP Hồ Chí Minh |
|
| [24]. Lý Nguyễn Bình, Trần Văn Khánh, Nguyễn Văn Thành. Phân lập và tuyển chọn nấm men có hoạt lực cao từ bánh men rượu. Tạp chí khoa học Đại Học Cần Thơ, 2015 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân lập và tuyển chọn nấm men có hoạt lực cao từ bánh men rượu |
|
| [25]. Kiều Phương Nam. Phân lập, định danh và khảo sát sự tác động của vi khuẩn Methylobacterium sp. lên sự phát sinh hình thái ở thực vật. Luận văn thạc sỹ sinh học, trường Đại Học Khoa Học Tự Nhiên TP. Hồ Chí Minh, 2005.Tài liệu tiếng anh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân lập, định danh và khảo sát sự tác động của vi khuẩn Methylobacterium |
|
| [26]. N. T. P Dung, F. M Rombouts, M.J. R. Nout. Functionality of selected strains of moulds and Yeasts from Vietnamese rice wine starters. Food Microbiology, 2006 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Functionality of selected strains of moulds and Yeasts from Vietnamese rice wine starters |
|
| [27]. N. T. P Dung, F. M Rombouts, M.J. R. Nout. Development of defined mixed-culture fungal fermentation starter granulate for controlled production of rice wine. Innovative Food Science and Emerging Technologies 6 (2005) 429-441, 2005 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Development of defined mixed-culture fungal fermentation starter granulate for controlled production of rice wine |
|
| [28]. Guimarães Thais M., G. Moriel Danilo, P. Machado Iara, M.T. Cyntia, Fadel Picheth, M. Tania and B. Bonfim. Isolation and characterization of Saccharomyces cerevisiae estrains of winery interest. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences vol. 42, 2006 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Isolation and characterization of Saccharomyces cerevisiae estrains of winery interest |
|
| [29]. Vu Nguyen Thanh, Le Thuy Mai, Duong Anh Tuan. Microbial diversity of traditional Vietnamese alcohol fermentation starters (banh men) as determined by PCR-mediated DGGE. International Journal of Food Microbiology, 2008 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Microbial diversity of traditional Vietnamese alcohol fermentation starters (banh men) as determined by PCR-mediated DGGE |
|
| [30]. Okazaki et. Influence of rice grain componters on koij – mold growth and enzym production. J Ferment. Bioeng, 1981 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Influence of rice grain componters on koij – mold growth and enzym production |
|
| [31]. Hesseltine C.W. Microbiology of oriental fermented foods. Annual Review of Microbiology, 1983 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Microbiology of oriental fermented foods |
|
| [32]. Hiroshi Takagi, Miki Takaoka, Akari Kawaguchi and Yoshito Kubo. Effect of L-Proline on Sake Brewing and Ethanol Stress in Saccharomyces cerevisiae.Department of Bioscience, Japan, 2005 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Effect of L-Proline on Sake Brewing and Ethanol Stress in Saccharomyces cerevisiae |
|