Đánh giá sinh trưởng, tỷ lệ sống và chất lượng thịt của cá chình hoa (anguilla marmorata) nuôi trong bể bằng thức ăn công nghiệp

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG NGUYỄN THẾ DƯƠNG ĐÁNH GIÁ SINH TRƯỞNG, TỶ LỆ SỐNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA CÁ CHÌNH HOA (Anguilla marmorata) NUÔI TRONG BỂ BẰNG THỨC ĂN CÔNG NGHIỆP LUẬN VĂN THẠC SĨ KHÁNH HOÀ - 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG NGUYỄN THẾ DƯƠNG ĐÁNH GIÁ SINH TRƯỞNG, TỶ LỆ SỐNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA CÁ CHÌNH HOA (Anguilla marmorata) NI TRONG BỂ BẰNG THỨC ĂN CÔNG NGHIỆP LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngành: Mã số: Quyết định giao đề tài: Quyết định thành lập HĐ: Người hướng dẫn khoa học: TS NGÔ VĂN MẠNH Chủ tịch hội đồng: PGS TS LẠI VĂN HÙNG Phịng Đào tạo Sau Đại học: Ni trồng Thủy sản 8620301 386/QĐ-ĐHNT ngày 20/4/2017 1368/QĐ-ĐHNT ngày 19/11/2018 KHÁNH HOÀ - 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan kết trình bày luận văn tơi nghiên cứu thực dƣới hƣớng dẫn TS Ngơ Văn Mạnh ThS Hồng Văn Duật chủ nhiệm Dự án Hoàn thiện c ng nghệ sản uất thức n c ng nghiệp nu i c ch nh Số liệu luận văn hồn tồn xác, trung thực chƣa có cơng bố kết Kết nghiên cứu luận văn phần nội dung Dự án với tƣ cách thành viên tham gia thực dự án, đƣợc Chủ nhiệm dự án cho phép sử dụng số liệu để báo cáo Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm kết nêu luận văn Khánh Hòa, ngày tháng Tác giả luận văn Nguyễn Thế Dƣơng iii năm 2019 LỜI CẢM ƠN Để hồn thành đƣợc nghiên cứu này, tơi nhận đƣợc nhiều quan tâm giúp đỡ Nhân xin chân thành cảm ơn Lãnh đạo Nhà trƣờng, Viện Ni trồng Thuỷ sản, Phịng Đào tạo Sau Đại học - Trƣờng Đại học Nha Trang; Giám đốc Trung tâm Tƣ vấn, Sản xuất, Dịch vụ Chuyển giao công nghệ Thuỷ sản, Ban Lãnh đạo Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ sản III tạo điều kiện thuận lợi vật chất lẫn tinh thần để tơi hồn thành khố học Tơi xin cảm ơn Ban lãnh đạo Công ty TNHH Nuôi trồng Thuỷ sản Vạn Xuân tập thể cán bộ, công nhân viên Công ty tạo điều kiện thuận lợi sở vật chất trang thiết bị để thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng cảm ơn sâu sắc đến giảng viên hƣớng dẫn TS Ngô Văn Mạnh tận tình hƣớng dẫn động viên tơi suốt thời gian thực đề tài luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn Th.S Hồng Văn Duật chủ nhiệm Dự án tạo điều kiện để giúp đỡ thực luận văn Xin cảm ơn bạn đồng nghiệp, bạn lớp khoá học 2015 – 2017 ln sẵn lịng giúp đỡ tơi suốt q trình thực luận văn Cảm ơn gia đình ln ln ủng hộ động viên tơi suốt q trình học tập Cuối xin chân thành cảm ơn tập thể, cá nhân giúp đỡ tơi q trình thực luận văn Khánh Hòa, ngày tháng Tác giả luận văn Nguyễn Thế Dƣơng iv năm 2019 MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN iii LỜI CẢM ƠN iv MỤC LỤC .v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT viii DANH MỤC BẢNG ix DANH MỤC HÌNH x TRÍCH YẾU LUẬN VĂN .xi MỞ ĐẦU Chƣơng 1.1 TỔNG QUAN Một số đặc điểm cá chình 1.1.1 Vị trí phân loại 1.1.2 Đặc điểm hình thái 1.1.3 Đặc điểm tiêu hoá 1.2 Nhu cầu dinh dƣỡng thức ăn cá chình 1.2.1 Nhu cầu protein 1.2.2 Nhu cầu lipid .6 1.2.3 Nhu cầu carbohydrate 1.2.4 Nhu cầu Vitamin 1.2.5 Nhu cầu khoáng 1.3 Nguyên liệu sản xuất thức ăn cho cá chình 10 1.3.1 Nhóm nguyên liệu cung cấp protein 10 1.3.2 Nhóm cung cấp lƣợng 13 1.3.3 Nhóm cung cấp tinh bột 13 1.3.4 Dầu động vật .14 1.3.5 Nhóm cung cấp chất khống vitamin 14 v 1.3.6 Nhóm chất phụ gia 15 1.4 Một số nghiên cứu sản xuất thức ăn cá chình .15 1.5 Tình hình sản xuất cá chình giới Việt Nam 16 1.5.1 Tình hình ni cá chình giới 16 1.5.2 Tình hình ni cá chình Việt Nam .17 Chƣơng 2.1 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 Đối tƣợng, thời gian địa điểm nghiên cứu 20 2.1.1 Đối tƣợng nghiên cứu 20 2.1.2 Thời gian nghiên cứu 20 2.1.3 Địa điểm nghiên cứu 20 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 21 2.2.1 Sơ đồ khối nghiên cứu 21 2.2.2 Nội dung nghiên cứu 21 2.3 Phƣơng pháp xử lý số liệu .28 Chƣơng 3.1 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 29 Đánh giá sinh trƣởng, tỷ lệ sống hệ số FCR cá chình hoa ni bể thức ăn công nghiệp 29 3.1.1 Các yếu tố mơi trƣờng q trình ni thƣơng phẩm 29 3.1.2 Tốc độ tăng trƣởng cá chình thƣơng phẩm .31 3.1.3 Hệ số thức ăn tỉ lệ sống cá chình thƣơng phẩm .36 3.2 Đánh giá hiệu kinh tế việc sử dụng công thức thức ăn khác 37 3.3 Đánh giá chất lƣợng thịt cá chình 39 Chƣơng KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 41 4.1 Kết luận 41 4.2 Đề xuất ý kiến 41 vi TÀI LIỆU THAM KHẢO .42 vii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT CT : Công thức CTTA : Công thức thức ăn CV : Hệ số phân đàn DHA : Acid béo không no Omega-3, C22:6n-3 (Docosahexaenoic Acid) DGR : Tốc độ sinh trƣởng tuyệt đối (g/ngày) (Daily Growth Rate) DO : Hàm lƣợng oxy hồ tan (Dissolved Oxygen) EPA : Acid béo khơng no Omega-3, C20:5n-3 (Eicosapentanoic Acid) FCR : Hệ số thức ăn HUFA : Acid béo khơng no có nối đôi (Highly Unsaturated Fatty Acid) KLTB : Khối lƣợng trung bình NTTS : Ni trồng thuỷ sản SGR : Tốc độ sing trƣởng đặc trƣng (Specific Growth Rate) TLS : Tỉ lệ sống viii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Tỷ lệ tinh bột sử dụng tối đa thức ăn số loài cá [14] Bảng 1.2 Nhu cầu vitamin số loài cá [13] Bảng 1.3 Nhu cầu khoáng chất thức ăn cho số loài cá nƣớc [25] Bảng 1.4 Thành phần hoá học số loại bột cá thành phẩm [16] .10 Bảng 2.1 Công thức phối trộn thức ăn cho cá chình .23 Bảng 2.2 Thành phần dinh dƣỡng thức ăn cá chình thƣơng phẩm 24 Bảng 3.1 Các yếu tố môi trƣờng nƣớc q trình ni thử nghiệm 29 Bảng 3.2 Tăng trƣởng khối lƣợng theo thời gian cá chình 31 Bảng 3.3 Tốc độ tăng trƣởng khối lƣợng cá chình thƣơng phẩm 32 Bảng 3.4 Tốc độ tăng trƣởng chiều dài cá chình thƣơng phẩm 34 Bảng 3.5 Hệ số thức ăn tỉ lệ sống cá chình thƣơng phẩm 36 Bảng 3.6 Hiệu kinh tế nuôi thử nghiệm thƣơng phẩm cá chình .37 Bảng 3.7 Thành phần hố học cá chình thí nghiệm 39 ix DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Hình dạng ngồi cá chình hoa [6] Hình 1.2 Cấu tạo quan tiêu hóa cá chình hoa [6] Hình 2.1 Địa điểm bố trí thử nghiệm ni cá chình thƣơng phẩm 20 Hình 2.2 Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu .21 Hình 2.3 Bể ni thử nghiệm cá chình thƣơng phẩm 22 Hình 2.4 Sơ đồ bố trí thí nghiệm ni thƣơng phẩm cá chình 22 Hình 3.1 Hệ thống bể lắng, lọc nƣớc nguồn cho nuôi thƣơng phẩm 29 Hình 3.2 Tốc độ tăng trƣởng tuyệt đối cá chình thƣơng phẩm theo thời gian 31 Hình 3.3 Tăng trƣởng khối lƣợng tƣơng đối theo ngày cá chình thƣơng phẩm .32 Hình 3.4 Tăng trƣởng chiều dài tuyệt đối cá chình thƣơng phẩm .34 Hình 3.5 Tăng trƣờng chiều dài tƣơng đối theo ngày cá chình thƣơng phẩm 34 x Total 514.9150 16.62733 502.134 527.695 5.54244 BẮT ĐẦU Duncan Subset for alpha = 0.05 THỨC ĂN N CT1 125.7533 CT2 126.5933 CT3 126.6267 Sig .727 Means for groups in homogeneous subsets are displayed THÁNG Duncan Subset for alpha = 0.05 THỨC ĂN N CT1 152.6317 CT3 155.1167 CT2 Sig 155.1167 158.8617 296 135 Means for groups in homogeneous subsets are displayed THÁNG e 484.32 533.62 Duncan Subset for alpha = 0.05 THỨC ĂN N CT3 192.2717 CT1 196.0700 CT2 200.1683 Sig .062 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed THÁNG Duncan Subset for alpha = 0.05 THỨC ĂN N CT3 242.5817 CT1 253.5433 CT2 Sig 253.5433 255.5917 059 678 Means for groups in homogeneous subsets are displayed THÁNG Duncan Subset for alpha = 0.05 THỨC ĂN CT3 N 310.3000 f CT2 330.1617 CT1 332.2217 Sig .114 Means for groups in homogeneous subsets are displayed THÁNG Duncan Subset for alpha = 0.05 THỨC ĂN N CT3 394.7600 CT2 417.1283 CT1 424.2117 Sig .318 Means for groups in homogeneous subsets are displayed THÁNG Duncan Subset for alpha = 0.05 THỨC ĂN N CT3 CT2 519.7367 CT1 529.4550 Sig 495.5533 1.000 187 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Tốc độ tăng trƣởng chiều dài cá chình thƣơng phẩm g Descriptives 95% Confidence N Mean Std Std Deviation Error Interval for Mean Lower Upper Bound Bound Minimu Maximu m m DGR CT1 1290 05991 03459 -.0198 2778 08 20 CT2 1083 01940 01120 0601 1565 09 12 CT3 1043 10350 05976 -.1528 3614 00 21 Total 1139 06165 02055 0665 1613 00 21 SGR CT1 2288 10486 06054 -.0316 4893 15 35 CT2 2061 02962 01710 1326 2797 17 23 CT3 2127 20637 11915 -.3000 7253 00 41 Total 2159 11712 03904 1258 3059 00 41 45871 26484 11.5626 13.8416 12.17 12.98 55936 32295 12.6361 15.4152 13.57 14.65 1.00453 57997 11.0551 16.0458 12.40 14.25 84868 28289 12.7737 14.0784 12.17 14.65 CV CT1 CT2 CT3 Total 3 12.702 14.025 13.550 13.426 DGR (mm/ngày) Duncan h Subset for alpha = 0.05 THỨC ĂN N CT3 1043 CT2 1083 CT1 1290 Sig .690 Means for groups in homogeneous subsets are displayed SGR (%/ngày) Duncan Subset for alpha = 0.05 THỨC ĂN N CT2 2061 CT3 2127 CT1 2288 Sig .848 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Hệ số phân đàn CV Duncan Subset for alpha = 0.05 THỨC ĂN N CT1 12.7021 i CT3 13.5505 CT2 14.0256 Sig .071 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Hệ số chuyển đổi thức ăn tỉ lệ sống cá chình thƣơng phẩm Descriptives 95% Confidence N Mean Std Interval for Mean Std Deviation Error Lower Upper Bound Bound Maximu Minimum m FCR CT1 2.2633 03215 01856 2.1835 2.3432 2.24 2.30 CT2 2.3233 02517 01453 2.2608 2.3858 2.30 2.35 CT3 2.4500 01000 00577 2.4252 2.4748 2.44 2.46 2.3456 08516 02839 2.2801 2.4110 2.24 2.46 CT1 9725 00500 00289 9601 9849 97 98 CT2 9717 00382 00220 9622 9812 97 98 CT3 9733 00382 00220 9638 9828 97 98 9725 00375 00125 9696 9754 97 98 Tot al TLS Tot al FCR Duncan j Subset for alpha = 0.05 THUCAN N CT1 CT2 CT3 3 2.2633 2.3233 2.4500 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Tỷ lệ sống Duncan Subset for alpha = 0.05 THỨC ĂN N CT2 9717 CT1 9725 CT3 9733 Sig .658 Means for groups in homogeneous subsets are displayed k Phụ lục 2: Thành phần sinh hóa thịt cá chình Descriptives Std N Mean Deviatio Std 95% Confidence Mini Maxi n Error Interval for Mean mum mum Lowe Lowe r Upper Boun Bound d DOAM CT1 CT2 CT3 Tota l PROTEI CT1 N CT2 CT3 Tota l LIPID CT1 CT2 3 3 3 52.033 54.373 53.833 53.413 15.130 14.633 13.573 14.445 26.873 24.536 r Upper Lower Upper Lower Upper Boun Boun Bound Bound Bound Bound d d 47.70 56.10 51.92 58.40 50.10 59.20 47.70 59.20 13.49 16.30 13.90 15.30 12.42 14.20 12.42 16.30 23.21 29.13 21.83 26.65 2.4285 4.20634 2.0293 3.51484 2.7509 4.76480 1.2611 3.78333 41.5842 45.6420 41.9969 50.5052 1.46277 84453 11.4963 70238 40552 12.8885 1.00007 57739 11.0890 1.17579 39193 13.5418 1.8480 3.20088 2.46417 1.4226 l 18.9219 18.4153 62.482 63.104 65.669 56.321 18.763 16.378 16.057 15.349 34.824 30.658 CT3 Tota l TRO 26.073 25.827 2.83692 1.6379 0 19.0260 2.67379 89126 23.7725 33.120 27.883 22.80 27.82 21.83 29.13 CT1 2.8467 46522 26860 1.6910 4.0023 2.39 3.32 CT2 2.6800 24880 14364 2.0620 3.2980 2.41 2.90 CT3 2.0867 46307 26735 9363 3.2370 1.73 2.61 2.5378 49282 16427 2.1590 2.9166 1.73 3.32 CT1 1000 00000 00000 1000 1000 10 10 CT2 1000 00000 00000 1000 1000 10 10 CT3 1000 00000 00000 1000 1000 10 10 1000 00000 00000 1000 1000 10 10 Tota l XO Tota l ĐỘ ẨM Duncan THỨC ĂN N Subset for alpha = 05 1 CT1 52.0333 CT3 53.8333 CT2 54.3733 Sig .532 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 m PROTEIN Duncan THỨC ĂN N Subset for alpha = 05 1 CT3 13.5733 CT2 14.6333 CT1 15.1300 Sig .145 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 LIPID Duncan THỨC ĂN N Subset for alpha = 05 1 CT2 24.5367 CT3 26.0733 CT1 26.8733 Sig .368 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 TRO Duncan n THỨC ĂN N Subset for alpha = 05 1 CT3 2.0867 CT2 2.6800 CT1 2.8467 Sig .069 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 o Phụ lục 3: Kết phân tích thành phần chất lƣợng thịt c ch nh p Phụ lục 4: Một số h nh ảnh qu tr nh thực Hình 1: Trộn thức n H nh 2: Cho c q n H nh 3: Đo chiều dài cá Hình 4: Kiểm tra tốc độ t ng trƣởng định kỳ cá thử nghiệm r Hình 5: Cân cá thử nghiệm H nh Xƣởng sản xuất thức n s ...BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG NGUYỄN THẾ DƯƠNG ĐÁNH GIÁ SINH TRƯỞNG, TỶ LỆ SỐNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA CÁ CHÌNH HOA (Anguilla marmorata) NUÔI TRONG BỂ BẰNG THỨC ĂN CÔNG NGHIỆP... trƣởng, tỷ lệ sống hệ số FCR cá chình hoa ni bể thức ăn công nghiệp Nội dung 2: Đánh giá chất lƣợng thịt cá chình hoa ni bể thức ăn công nghiệp Nghiên cứu đạt đƣợc kết Sau thời gian tháng nuôi, ... cơng nghiệp cho cá chình quy mô sản xuất Nội dung nghiên cứu - Nội dung 1: Đánh giá sinh trƣởng, tỷ lệ sống hệ số FCR cá chình hoa ni bể thức ăn công nghiệp - Nội dung 2: Đánh giá chất lƣợng thịt